NOMBRE FUNCION EN QUE ALIMENTOS ESTAN

ALBUMINA La albúmina ingresa al La albúmina se localiza en la

torrente sanguíneo clara del huevo
y ayuda a mantener el
líquido sin que se filtre de
los vasos sanguíneos a
otros tejidos. También
transporta varias
hormonas, vitaminas y
enzimas sustancias por el
cuerpo.
COLAGENO provee estructura a la Las carnes, Pescado, Huevos,
mayor parte de nuestro Gelatinas.
cuerpo, ya que es la
unidad estructural de
huesos y articulaciones,
músculos y piel, así como
de otras partes
corporales como venas,
arterias, córneas y
dientes.
CASEINA Ayuda a construir el queso, la leche, la manteca y
músculo muchos otros lácteos
ELASTINA Contribuye a mantener Vegetales de hoja verde,
las características Derivados de la soja, Frutas
morfológicas básicas de cítricas como kiwi y limón,
la dermis y su matriz Alimentos ricos en vitamina A
extracelular. es uno de
los elementos que
integran y sostienen los
diferentes tejidos del
cuerpo.
ENZIMA AMILASA Ayuda a digerir los cereales con alto contenido de
carbohidratos. almidón como (trigo, arroz,
cebada, mijo, centeno). En
frutas (plátano), tubérculos
(papa).
ENZIMA LIPASA Ayuda a que el cuerpo Aguacate.
absorba la grasa
descomponiéndola en
ácidos grasos.
FIBRINA participa en la formación mariscos, como mejillones,
de coágulos de sangre cangrejos o almejas; carnes,
en el cuerpo. Se elabora sobre todo las aves de corral, el
de la proteína cerdo o la vaca; en los lácteos y
fibrinógeno y ayuda a la yema de huevo.
 detener el sangrado y
sanar las heridas.

GAMMAGLOBULINA Ayudan al sistema Los frutos secos, espinacas,

inmunitario del cuerpo a perejil, lácteos y carne
reconocer y destruir
sustancias extrañas,
como bacterias y virus.
GLUTEINA Es una fuente energética galletas, pasteles, bizcochos,
primordial, donando panes, tostadas, cervezas y
cadenas cualquier tipo de masa que
hidrocarbonadas sobre lleve harina de trigo en su
todo en músculo, composición como la masa de
linfocitos, riñón y células hacer pizza y la pasta.
epiteliales intestinales.
INSULINA permite que la glucosa la pasta, frijoles, lentejas y ciertos
penetre en las células granos integrales como la
para ser utilizada como cebada y la avena.
fuente de energía. Si la
insulina no hace bien
esta función, la glucosa
se acumula en sangre
produciendo
hiperglucemia.
MIOSINA Generar la contracción Carnes (porcina, bovina,
de los músculos, y por vacuna). Productos lácteos
ende los movimientos (leche, queso, yogurt, entre
que realizamos tanto otros).
con nuestras
extremidades como la
contracción que genera
nuestro corazón.
PROLACTINA Hace que los senos Alcohol, Café, Soja, Lácteos,
crezcan y produzcan Carne roja, Grasas y azúcares
leche materna durante refinados
el embarazo y después
del parto. Es normal que
los niveles de prolactina
sean altos en las mujeres
embarazadas y las
madres nuevas.
PEPSINA Descompone las Papaya, Espárragos, Jengibre,
proteínas de los Mango, Aguacate, Ajo,
alimentos durante la Manzana, Kiwi.
digestión. El ácido del
estómago cambia una
proteína que se llama
 pepsinógeno y la
transforma en pepsina.

QUERATINA Ayuda a formar los pollo, ternera, riñones, hígado,

tejidos del cabello, las aves, pescados, leche baja en
uñas y la capa externa grasa, queso y yogur.
de la piel. También se
encuentran en las
células que revisten los
órganos, las glándulas y
otras partes del cuerpo.
ZEINA Almacena nitrógeno granos de maíz.
para la germinación del
embrión.