CHAPO

Ingredientes: 3 plátanos bien maduros

LA
SELVA
Canela, Leche, Clavo de olor, Algarrobina
o canela (opcional)
PREPARACION: Hervir el agua con la
canela y el clavo de olor por unos
minutos, mientras tanto pelamos y "Sabores del Perú”
cortarlos en rodajas medianas el
plátano, luego agregamos al agua y
esperamos que se sancoche.
Posteriormente, se saca del fuego y lo Grado y Sección: 5° “D”
aplastamos con un tenedor, mientras
agregamos la leche hasta que quede con Área: DPPC
la consistencia de una mazamorra.
Llegó el momento de servir y lo podemos Profesora: Gladys
acompañar de algarrobina o canela por
encima. Sánchez
Colegio: Gustavo Ríes
Año: 2023
INTRODUCCION
¡Descubre los sabores auténticos de
la región Selva del Perú! En este
fascinante tríptico, te llevaremos a
un recorrido culinario por tres
platos tradicionales que
representan la riqueza
gastronómica de esta exuberante
región: el Tacacho con Cecina, el
Camu Camu y el Chapo. Cada uno
de estos platillos cautiva con sus
sabores únicos y nos sumerge en la
cultura y tradiciones de la Selva
peruana. Ven y adéntrate en esta
deliciosa aventura, donde la fusión
de ingredientes locales y la pasión
por la cocina nos llevan a descubrir
una experiencia inigualable.
¡Acompáñanos a deleitar nuestros
sentidos con la maravillosa
gastronomía de la Selva!
TACACHO CON
CECINA
Ingredientes: 8 plátanos verdes grandes, 200
gramos de chicharrón, ⅛ de cecina, 3 chorizo,
Manteca de cerdo, 1 cocona, Ají charapita,
Culantro, Salchiculantro
PREPARACION: Comienza pelando los
plátanos verdes y córtalos en rodajas
gruesas. En una olla con agua y sal, cocina
las rodajas de plátano hasta que estén bien
cocidas. Esto puede llevar unos 20 a 30
minutos, dependiendo de la madurez de los
plátanos. Una vez cocidos, retira los
plátanos del agua y colócalos en un
mortero o recipiente resistente. Con un
pilón o tenedor grande, machaca los
plátanos hasta obtener una masa suave y
homogénea. Algunas personas prefieren
dejar trozos pequeños de plátano en la
mezcla para darle textura. En una sartén
grande, derrite un poco de manteca de
cerdo a fuego medio. Agrega el ajo picado y
fríelo hasta que esté dorado y aromático
Añade la masa de plátano al sartén con la
manteca y ajo. Revuelve bien para que la
manteca se mezcle con los plátanos. En
otra sartén, cocina la cecina hasta que esté
bien dorada y crujiente.
CAMU CAMU
Ingredientes: 1 taza de pulpa de camu
camu, 2 tazas de agua fría, 3
cucharadas de azúcar o miel.
PREPARACION: Si estás utilizando pulpa
de camu camu congelada, déjala
descongelar a temperatura ambiente o
siguiendo las instrucciones del envase.
En una licuadora, agrega la pulpa de
camu camu junto con el agua fría. Licúa
todo a alta velocidad hasta que
obtengas una mezcla suave y
homogénea, Agrega el azúcar o la miel
a la mezcla de camu camu y agua.
Vuelve a licuar por unos segundos para
que el dulce se integre bien. Probar y
ajustar: Prueba el jugo y ajusta la
cantidad de azúcar o miel según tu
preferencia. Si lo prefieres más dulce,
agrega más endulzante. Servir y
disfrutar: Sirve el jugo de camu camu en
vasos o jarras, puedes agregar hielo si
lo deseas.