ACIDOS GRASOS Y

REACCIONES DE
ELONGACION Y
DESATURACION

ACIDOS GRASOS
Los ácidos grasos son los
componentes básicos de la grasa
del cuerpo y de los alimentos que
comemos. Durante la digestión, el
cuerpo descompone las grasas en
ácidos grasos, que luego pueden
ser absorbidos por el torrente
sanguíneo.

FUNCIONES
Tienen numerosas funciones
importantes en el cuerpo,
incluido el almacenamiento
de energía. Si el cuerpo no
dispone de glucosa (un tipo
Las moléculas de ácidos grasos
de azúcar) cuando necesita
suelen agruparse de a tres,
energía, recurre a los ácidos formando una nueva molécula
grasos como combustible denominada triglicérido. Los
para las células. triglicéridos también se forman
en nuestro cuerpo a partir de los
carbohidratos que ingerimos.

ELONGACION
ACIDO GRASO
Los ácidos grasos tienen más de 16
carbonos, ocurre en el retículo
endoplásmico y es catalizada por
enzimas descritas como elongasas. Las
mitocondrias también pueden alargar
los ácidos grasos, pero sus materiales de
partida son generalmente más cortos de
16 carbonos de largo

INSATURACION
ACIDO GRASO
Poseen ácidos grasos con uno o más
dobles enlaces en su molécula,
pudiendo ser monoinsaturadas o
poliinsaturadas respectivamente. Los
ácidos grasos monoinsaturados
(MUFA)* tienen un solo doble enlace. El
más importante es el ácido oleico, con
un doble enlace en posición n-9
(omega-9).