LÍPIDO

es
Grupo heterogéneo de biomoléculas
insolubles en agua y solubles en
disolventes orgánicos están formados
de carbono, hidrógeno, oxígeno y en
ocasiones fósforo, nitrógeno y azufre Lípidos simples
• Sin ácidos grasos
Lípidos complejos
• No forman jabones
• Contienen ácidos grasos
• No son saponificables
• Forman jabones (sales de ácidos grasos)
• Son saponificables

son
son
• Esteroides
• Acilgliceroles • Eicosanoides
• Glúcerofosfolípido • Terpenos
s • Ácidos grasos
• Glucolipidos
• Ceras
Clasificación de los lípidos
ACIDO GRASO

• Son los principales componentes de los lípidos complejos

• Formados por cadenas hidrocarbonadas de longitudes
diversa, un extremo es de un grupo carbono y el extremo
opuesto es un grupo metilo
Los ácidos grasaos pueden ser saturados (solo enlace simples)
o insaturados (con dobles enlaces).

Saturados
Insaturados
Los isómeros son compuestos que tienen la misma composición atómica
pero diferente fórmula estructural.

EL ISÓMERO CIS-
El isómero trans- posee
POSEE LOS DOS
los dos hidrógenos pero
HIDRÓGENOS HACIA EL
MISMO LADO. se encuentran alternados.

La presencia de dobles enlaces con

isomería cis-, en los ácidos grasos
insaturados, hace que la cadena se
doble
 ACILGLICEROLES

• Los acilgliceroles son ésteres de ácidos grasos con el alcohol de

tres carbonos glicerol.
• La estructura del glicerol (tres grupos hidroxilo) permite que lo
esterifiquen uno, dos o tres ácidos grasos para dar lugar
respectivamente a los monoacilglicerol, diacilglicerol y triacilglicerol.
 TRIACILGLICEROL

Los triacilglicéridos (TAGs) son compuestos, que poseen el esqueleto del

glicerol unido a (esterificado con) tres ácidos grasos (grupos acilos). Se
trata, pues, de triésteres formados por tres moléculas de ácidos grasos y
una molécula de glicerol
Los TAGs que son sólidos a temperatura ambiente reciben el nombre de
grasas (poseen mayor número de grupos acilos saturados), mientras que los
que son líquidos a esta temperatura reciben el nombre de aceites (poseen
mayor número de acilos insaturados). La presencia mayor o menor presencia
de ácidos grasos saturados es responsable de un empaquetamiento más
compacto o más débil, dando lugar a grasas o aceites, respectivamente.

Empaquetamiento Empaquetamiento compacto

de los ácidos (saturados) y débil
grasos. (insaturados).
Se almacena en el tejido adiposo, cuando el aporte de
ácidos grasos excede las capacidades o las
necesidades de la célula para oxidarlas se depositan en
el hígado, corazón y músculo esquelético.
La formación de triacilgliceroles elimina los efectos tóxicos
potenciales del los ácidos grasos y de sus esteres con la
coenzima A (CoA), que por su acción detergente, puede
dañar las membranas e inhibir enzimas
 FORMADOS

En

El El El tejido
intestino hígado adiposo En los
delgado mamíferos, la
Se almacenan
permite la funcionand glándula
temporalmente
absorción o como mamaria es el
antes de que
de los almacén a cuarto sitio
sus ácidos
lípidos de la largo plazo importante para
grasos se
dieta. la síntesis de
degraden
triacilgliceroles
Sintetizados por
Ácidos grasos
Tres grupos hidroxilo de glicerol o por
dihidroxiacetona fosfato (DHAP)
LIPASA
La lipasa pancreática hidroliza a los TAG en posición
1 y 3 formando secuencialmente 1,2-diacilglicerol y
2-acilglicerol y las sales de Na+ y K+ de los ácidos
grasos.
Cuando la glicerina reacciona con tres ácidos grasos para
dar lugar a un triacilglicérido se liberan tres moléculas de
agua. Esta reacción de esterificación es reversible en
determinadas condiciones, es decir, los triacilglicéridos
pueden sufrir hidrólisis cuando reaccionan con el agua
para rendir de nuevo la glicerina y los ácidos grasos libres,
tal y como sucede durante la digestión de las grasas en el
intestino delgado por acción de la lipasa pancreática.
EN EL HÍGADO

Los triacigliceroles se pueden unir con

proteínas y se secretarse a la circulación
como lipoproteína para que se
redistribuyan en otros tejidos
• Los productos de la digestión de los lípidos
que son absorbidos por la mucosa
intestinal, son transformados en TAG y
empacados en partículas de lipoproteínas
llamadas quilomicrones o bien en
lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)
en el hígado. Estas partículas se liberan al
torrente sanguíneo vía el sistema linfático
para llegar a todos los tejidos.
OBESIDAD

Los triacilgliceroles se almacena como gotas

en el citoplasma de los adiposotos, pero no
de manera permanente. Cuando el
almacenamiento ya es excesivo en el tejido
adiposo , se establece un trastorno llamado
obesidad
HÍGADO GRASO
Se produce en estrés metabolico cuando la capacidad de
secretar lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL
Se manifiesta en condiciones graves de intoxicación por ejemplo
grandes consumos de etanol y/o consumir una dieta
hipoproteica
factores de alto riesgo para desarrollar enfermedad hepática
grasa no alcohólica:
obesidad, diabetes mellitus, dislipidemia, sindrome metabólico
http://www.bionova.org.es/biocast/documentos/tema06.pdf
http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/triacilgliceridos.html
http://ocw.unican.es/ciencias-de-la-salud/bioquimica-estructural-y-
metabolica/materiales-de-clase/Tema%207.%20Lipidos.pdf
http://www.cenetec.salud.gob.mx/descargas/gpc/CatalogoMaestro/719_G
PC_enfermedad_hepatica_grasa_no_alcoholica/719GRR.pdf