UNIVERSIDAD DE

GUAYAQUIL FACULTAD DE
CIENCIAS MÉDICAS

-Los Lípidos
- BiologíaCelular
GRUPO #3
LOS LIPIDOS

Los lípidos son un grupo de biomoléculas que

tienen dos cosas en común: son insolubles en
agua y ricas en energía debido a la cantidad de
enlaces carbono-hidrógeno, se caracterizan por
el hecho de que son solubles en solventes no
polares. Un lípido es un compuesto orgánico
molecular insoluble que consta de hidrógeno y
carbono.
 Los lípidos son
Propiedades de los lípidos un grupo
heterogéneo
Los grupos polares son responsables
de la afinidad por los disolventes
orgánicos

se caracterizan por el hecho de

que son solubles en solventes no
polares
 Moléculas afines y no afines del agua

Las moléculas anfifílica, también llamadas anfipáticas,

son aquellas moléculas que poseen un extremo hidrofílico,
es decir, que es soluble en agua, y otro que es hidrófobo,
lo cual significa que rechaza el agua
Grasas Neutras o simples

simples neutras
 Grasas simples
Son lípidos saponificables, es decir, son ésteres  de ácidos grasos con alcoholes en cuya
composición química sólo intervienen  carbono, hidrógeno, y oxígeno

Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de

estos lípidos:

• Los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido

graso
• Los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos
• Los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.

Se encuentran en el reino animal.

Ejemplos: ácido láurico, ácido mirístico,
ácido palmítico, ácido margárico, ácido
esteárico, ácido araquídico y ácido
lignocérico.
Grasas neutras

También se denominan Triacilgliceroles,

están formados por tres ácidos grasos
unidos mediante enlaces éster con el
glicerol, los triacilgliceroles son el tipo de
grasas más abundantes, El resto glicerol,
indicado en naranja, está unido por tres
enlaces éster a los grupos carboxilo de tres
ácidos grasos cuyas colas están indicadas en
verde.
 Grasas saturadas
Tu cuerpo necesita grasas saludables para obtener energía y funcionar
correctamente. Como sabes, la grasa saturada es principalmente enlaces
simples y se considera la forma de grasa menos beneficiosa

• CONOCIDAS COMO GRASAS • AUMENTAN EL COLESTAROL

MALAS
 Las grasas insaturadas no
son malas.
Los ácidos grasos insaturados
Las grasas monoinsaturadas de
se componen de dobles enlaces
y pueden tener efectos
origen vegetal pueden reducir el
beneficiosos sobre la salud del colesterol malo y aumentar el
corazón. colesterol bueno

Grasas Insaturadas
También pueden mejorar el
control del azúcar en la sangre
 Pertenecen a un grupo de lípidos llamados lípidos anfipáticos, en
los que un extremo de cada molécula es hidrofílico y el otro,
hidrófobo

Un fosfolípido consiste en una molécula de glicerol unida por un

extremo a dos ácidos grasos y por el otro a un grupo fosfato, este
FOSFOLIPIDOS último a su vez está unido a un compuesto orgánico

La molécula se asemeja a una grasa (triacilglicerol), pero tiene solo

dos cadenas de ácidos grasos en lugar de tres; es un diacilglicerol.
 ESTRUCTURA DE LOS
CAROTENOIDES
Son compuestos químicos que se encuentran
presentes en una gran cantidad de alimentos,
como tomates, espinacas, pimientos, calabazas

los carotenoides son tetraterpenos y están conformados

por cuarenta átomos de carbono. Esos átomos forman
cadenas conjugadas que pueden terminar en anillos de
carbono, sustituido e insaturado en cada uno de sus
extremos.
 ESTEROIDES
Los esteroides son lípidos (grasas) y se clasifican como tales porque son compuestos
hidrofóbicos y, por ende, son insolubles en agua

TIPOS DE ESTEROIDES

Colestanos: con 27 carbonos Colanos: con 24 carbonos Pregnanos: con 21 carbonos Androstanos: con 19 carbonos
 CERAS
Una cera es un material hidrofóbico compuesto por ácidos grasos y alcoholes de cadena larga
son sustancias sumamente hidrofóbicas y que sirven distintos propósitos dependiendo del
organismo que las produce.

ESTRUCTURA DE LAS
CERAS
Las ceras han sido clásicamente definidas como ésteres alcohólicos de
ácidos grasos de cadena larga, caracterizados por longitudes de 24-30
átomos de carbono, los cuales se asocian con alcoholes primarios de
16-36 átomos de carbono. Las ceras cumplen múltiples funciones tanto
en el reino animal como en el reino vegetal, pues son sustancias
sumamente comunes en la naturaleza.