FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN Y SERVICIOS TURÍSTICOS

Trabajo 1 - Vive, brilla y disfruta en “La sazón la tengo yo”

Autor(es):

APELLIDOS NOMBRES CÓDIGOS

CAPILLO SALINAS JANETH DIANIRA N00059555

YARLEQUE LEVANO GRECIA TERESA NNN N00184553

GALA BRAVO DAFNE ESTRELLA BJH N 00083131

ABAD VEGA GERALDINE MELANIE N00040214

CHIROQUE CHUMACERO KEVIN BRAGIAN PAUL N00177153

Curso:

Organización de eventos

Docente:

Zarella Cordero, Sabrina

LIMA – PERÚ

2022-2
ETAPA DE PLANIFICACIÓN:

I. Introducción

La gastronomía es el conjunto y conocimientos que se relacionan con el arte al preparar un

excelente platillo de comida (Maldonado,2002).

La gastronomía en el Perú es reconocida internacionalmente por sus variedades de platos,

“nuestra cocina peruana se ha convertido en una de las mejores armas para seducir al
mundo” (Acurio,2010).

Actualmente, existen diversos estudios de gastronomía, donde su principal objetivo apunta

a la gastronomía peruana. En este trabajo de investigación se dará a conocer la razón por la
cual se está realizando este evento cultural, lo cual quiere decir que este evento se
encargará de brindar mucha información acerca del tema a tratar adquiriendo los
conocimientos y experiencias vividas en el rubro gastronómico donde nos servirá de ayuda
para el futuro de nuestras empresas gastronómicas. Además, este evento tiene como
finalidad dar a conocer un tema importante como la gastronomía titulado Vive, brilla y
disfruta en “La sazón lo tengo yo”, porque nos permitirá hacer seguimiento del tema,
también nos ayudará a ampliar la visión de nuestras capacidades y adquirir nuevos
conocimientos.

Asimismo, se utilizará el formato Webinar, lo cual significa en realizar reuniones virtuales

donde se hablarán de temas importantes como la gastronomía, donde se presenciará de
espectadores, maestro de ceremonia, ponentes, invitados (público en general) u otros.
También en el Webinar se dará a conocer las opiniones de expertos (ponentes) a nuestro
tema central Vive, brilla y disfruta en “La sazón lo tengo yo” dónde nos servirá de ayuda
para nuestra carrera y evitar menos errores en el camino.

En el presente trabajo de investigación, se realizará un estudio gastronomico indicando los

siguientes métodos: el tipo de evento, el formato del evento, la marca o nombre del evento ,
tono de comunicación y estilo del evento, las características del evento, el objetivo principal
y específico, la fecha y hora del evento, la capacidad de personas, también que invitados y
ponentes se presentarán en el evento. Además, se brindarán las tareas asignadas para
cada integrante del equipo, el plan de trabajo lo cual será plasmado en el Diagrama de
GANTT indicando así las tareas y funciones del miembro del equipo. Este trabajo de
investigación tiene como objetivo principal brindar información clara y precisa acerca del tipo
de evento en la cual nos enfocaremos para nuestro proyecto.
II.Índice

I. INTRODUCCION…………………………………………………………………………………………………….1

II.INDICE………………………………………………………………………………………………………………..2

III. BRIEF DEL EVENTO 1……………………………………………………………………………………………3

1. Tipo de evento-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------3

2. Nombre del evento……………………………………………………………………………………………….3

3. Tono de comunicación y estilo del evento…………………………………………………………………..3

4. Características del evento………………………………………………………………………………………4

5. Objetivo principal…………………………………………………………………………………………………4

6. Objetivos específicos……………………………………………………………………………………………4

7. Fecha y hora tentativa…………………………………………………………………………………………...5

8. Capacidad de personas………………………………………………………………………………………….5

9. Invitados / ponentes……………………………………………………………………………………………..6
10. Perfil del maestro de ceremonias………………………………………………………………………..…....6

11. División de equipos…………………………………………………………………………………………..….7

12. Diagrama de Gantt……………………………………………………………………………………………….8

13. Timing del evento…………………………………………………………………………………………….…..9

IV. ANEXOS…………………………………………………………………………………………………………….10

ANEXOS…………………………………………………………………………………………………………,….11

IV. REFERENCIA......................................................................................................................................... 12
III.BRIEF

1. Tipo de evento y formato del evento

Tipo de evento

El evento que se llevará a cabo es de tipo cultural y su clasificación es gastronómica, el

alcance geográfico del evento está destinado a ser en todo Lima. Por otro lado, un evento
cultural es un evento diseñado netamente para la realización de actividades culturales, lo
cual tiene como finalidad lograr que el público disfrute del evento y esté muy satisfecho por
su participación.

Formato de evento

El formato que se utilizara es un formato Webinar lo cual quiere decir que se basará en una
presentación netamente educativa con el tema gastronómico mediante canales online como
por ejemplo, meet, zoom u otros. Además, tiene como característica presentar videos,
ponentes interactivos,etc. Este formato tiene como finalidad lograr que los invitados estén
satisfechos por su participación en nuestra reunión virtual ( Webinar).

2. Nombre del evento

Vive, brilla y disfruta en “La sazón lo tengo yo”

Este nombre que se eligió es algo muy significativo para nosotros, ya que la palabra vive,
brilla y disfruta representa a vivir esa experiencia que te hace brillar y disfrutar de tus logros
y metas aprendidas durante tus experiencias universitarias o laborales. Por otro lado, la
palabra sazón representa la estrategia aplicada durante la carrera universitaria tanto en la
teoría como en la práctica de la gastronomía, también la palabra sazón en la gastronomía
significa el olor, el sabor y la degustación en los alimentos y las bebidas lo cual lo hace
único y especial.

3. Tono de comunicación y estilo del evento

Está información se brindará a personas interesadas en el rubro,con la finalidad de poder

apoyar a principiantes en el tema Gastronómico. Para ello, estos son los Tonos de
Comunicación:
- Propósito: Educar
- Tono: Formal e Informativo
- Carácter: Educativo,explicativo

Se realizará publicidad mediante las redes sociales(Instagram, Facebook, WhatsApp,

Twitter) y se va a comentar a personas cercanas que difundan y estén enterados del tema
para así crecer y hacer más visible en todo el mundo la gastronomía peruana.
4. Características del evento
- Generar lazos culturales entre el público que participa del evento.
- Transmitir la identidad cultural en Vive, brilla y disfruta en“La Sazón la Tengo Yo” a
través de su gastronomía.
- Producir mayor reconocimiento e interés en las costumbres y tradiciones mediante el
desarrollo del evento.
- Lograr que las personas participen del evento de la presentación y degustación de
los diversos platos a presentar.
- Fomentar más eventos sobre la gastronomía peruana y así seguir con la comunidad
creciendo para representar a toda una nación cuando haya la oportunidad de estar
en el exterior.

5. Objetivo principal
Queremos promocionar y dar a conocer la historia y cultura que la gastronomía
presenta. Asimismo, los platos exitosos de hoy en día para que los turistas y
colegas tengan que degustar platos novedoso e innovador. También
pretendemos fomentar el turismo gastronómico con los diversos eventos
próximos a presentar, esto lo queremos conseguir dando a conocer mediante
nuestra red social, además de con el Evento de Presentación, a través de las
instalaciones colaboradoras de la ciudad, las cuales cuentan con una afluencia
muy alta del público objetivo. Por todo esto se crea una infinidad de intereses
entre nuestra asociación, colaboradores y patrocinadores, dando lugar a una
mayor visibilidad frente a nuestro plan de trabajo.

6. Objetivos específicos

✔ Ofertar un atractivo cultural, gastronómico, completo, eficiente, sostenible y

lleno de historia que atienda los intereses presentes y futuros de los
turistas.
✔ Generar interés y promoción de los platos, brindar un servicio único y asegurar una
posición competitiva en el mercado.
✔ Realizar alianzas estratégicas con los diferentes proveedores del mercado turístico
con el propósito de minimizar costos y crear un producto turístico mediante redes
sociales.
✔ Crear una cultura empresarial en la ciudad en donde los colaboradores se
comprometan a trabajar en equipo, tengan sentido de pertenencia, se enfoquen al
turista y hacia el logro de resultados.
 7. Fecha y hora tentativa

Para elegir la fecha en la que vamos a realizar nuestro evento tendremos que tener en
cuenta varios aspectos como la actividad de la población en el sector turístico, que es en el
que se encuentra ubicada nuestra actividad a desarrollar. Por lo que, para llegar a los
objetivos deseados en el lanzamiento del servicio ofrecido por “La Sazón la Tengo Yo”
aconsejamos que se realice el 26 de Octubre a las 18:00 pm.
Además se ha elegido esta fecha debido a que queremos realizar el evento cerca al mismo
día de rendir homenaje al Señor de los Milagros y asimismo empezar a darse a conocer
entre el público potencial entre ellos los fieles devotos y turistas que les apasiona el turismo
religioso.

8. Capacidad de personas

La capacidad de personas serà un aproximado de 60 personas a más, debido a que el

evento que se realizarà tiene ponentes interesantes el cual el oyente va a estar motivado en
escuchar las experiencias de ellos y querer asì aplicarlos en su estilo de vida gastronòmico,
ya que los peruanos somos exponentes de la comida culinaria y eso nos incentiva a seguir
creciendo y capacitandonos con estos invitados de alta cocina.

9. Invitados / ponentes

La invitación está dirigida al público en general que les interese aprender un poco más de
esta cultura culinaria inspirado al arte, apasionado de la cocina de alta calidad, dirigido para
las personas que siempre muestran a los demás sus suculentos platos.

En el evento contaremos con la participación de tres ponentes, alguno de ellos son chef
profesionales y profesores especialistas en el tema del rubro gastronómico por la amplia
experiencia manejada en estos tiempos. Nuestros 3 ponentes son:

❖ Alejandro Guerra
❖ Ralf Zuniga
❖ Kumar Paredes

10. Perfil del maestro de ceremonias

Características fundamentales del perfil:

El maestro de ceremonia,está a cargo de conducir las actividades y de tejer una
invisible relación entre los participantes y el público. Dentro de ello, el punto más
importante es la preparación para no improvisar, de manera que pueda reaccionar
eficientemente ante cualquier situación que pueda ocurrir, por eso es necesario e
importante que el maestro de ceremonia, tenga el uso de un guión o libreto, el cual es la
herramienta principal para coordinar el orden y la descripción de las participaciones
previamente organizada.

La misión involucra prepararse de la mejor manera, verificar que los equipos de sonido
se encuentren funcionando de manera correcta, así como también la conexión de
internet, uno de los detalles principales es el fondo neutral en el cual estará ubicado.
Asimismo, no todos los maestros de ceremonias son eficaces. Debido a que la
información a debe ser entendible, desde la elección de palabras hasta la
pronunciación. ya que estas cualidades afectan en gran medida el número de personas
que asisten a una reunión.

Funciones

➔ Identificar los grupos principales y específicos de la audiencia y dales la

bienvenida individualmente.
➔ Se encargará de realizar una introducción del acto de manera bastante breve y
la presentación de cada número del evento.
➔ Debe sostener la suficiente agilidad mental para asimilar los cambios o
variaciones del programa.
➔ Llevar la agenda del programa al pie de la letra.
➔ Mantener agradable sonrisa y humor.
➔ verificar que los equipos de sonido y conexión de internet se encuentren
funcionando de manera correcta .

ETAPA DE ORGANIZACIÓN

11. División de equipos: TAREAS POR EQUIPO

La organización del trabajo que conlleva la preparación y desarrollo de este acto se dividirá
entre los integrantes del proyecto, ya que al ser un proyecto gastronómico que aún se está
forjando no cuenta con ingresos para poder contratar un servicio externo (proveedores) que
se encargue de la organización del evento. Para distribuir el trabajo se tendrá en cuenta las
habilidades de cada integrante, de modo que podamos aprovechar estas al máximo, así
como los puestos a ocupar, que serán:

➢ Relaciones Públicas:
Dafne Gala se encargará de contactar con posibles patrocinadores para el evento,
así como realizar una lista de personas a los que estarán invitados al evento
culinario mediante las redes sociales
➢ Equipo Académico:
Grecia Yarleque se encargará de atender las dudas y consultas de las personas
que están dentro del evento. Por otro lado, Geraldine Abad se encargará de
solucionar cualquier tipo de problema e inconvenientes tanto internos como
externos.
➢ Equipo de Promoción y Publicidad:
Estamos comprometidos a realizar la promoción y publicidad del evento con el fin
de llegar a distintos destinos del Perù para que tengan conocimiento personas que
desean aprender un poco màs del arte culinario, es por ello, que los 5 integrantes
que se dedicaran a compartir información al 100% del evento usando herramientas
de marketing y promoción como flyers, banners:

❖ Capillo Salinas, Janeth Dianira

 ❖ Yarleque Levano, Grecia Teresa
❖ Gala Bravo, Dafne Estrella
❖ Abad Vega, Geraldine Melanie
❖ Chiroque Chumacero, Kevin Bragian Paul

➢ Equipo Logístico:
Janeth Capillo y Kevin Chiroque, se encargaràn de la planificación del evento y revisar
minuciosamente algunos detalles que puedan influir a los ponentes, asimismo realizar una
lista de los invitados para mantener el aforo correspondiente incluso a màs. También estar
pendiente de la señal para que la información llegue correctamente al receptor

12.Plan de TRABAJO

a.Diagrama de GANTT con tareas y funciones de cada integrante del equipo

 b.Timing del Evento

HORA ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN

06:00 - 06:05 Dando una cordial bienvenida a los invitados,

Inicio del evento así como indicar la localización para el evento.

06:05 - 06:10 Presentación del evento, en la que se hará una

Presentación breve introducción de los protocolos a seguir en
el desarrollo y de lo que se va exponer.

06:10 - 06:50 La exposición se basa sobre la evolución de la

Exposiciones gastronomía dentro del sector turístico, los
ponentes comentaron cómo aprendieron, que
los motivó a seguir, los trucos de la cocina, por
último, inspirar a tener creatividad en la cocina y
asì tener una marca propia con la sazón y sabor
culinaria.

06:50 - 07:00 Cualquier participante puede realizar preguntas

Absolver dudas y/o preguntas para aclarar sus dudas con los ponentes e
del público invitados, y así, tener una participación activa.

7:00 - 7:05 Cierre del evento Palabras de agradecimiento por la participación

en nuestro evento y cierre.
IV. P.O: Investigación del Target
a. Perfil de Target del evento:

● Perfil de Target del evento

Edad:La edad del público asistente del evento es a partir de los 18 años a 35 años.
Sexo: El sexo se ha dividido en 4 categorias, el cual se tiene como espectativa que sea un
publico dividido ya que el evento esta dirigido para todo pùblico sin excluir a alguien.
Ubicación geográfica: El perfil geográfico ha sido categorizado incluyendo a todo el
departamento de Lima puesto que nuestro objetivo fue que puedan conectarse de todas
partes a nivel nacional.
Ocupación: El perfil que se tiene en cuenta para el evento es para todo público en general
ya que se informará sobre la cultura y de la cocina culinaria lo cual es apto para toda
persona que desee asistir.
Medio digital: Se comparte el evento por diversas redes sociales como Facebook,
Instagram, Whatsapp, entre otros, obteniendo así un resultado mayoritario y logrando tener
una buena acogida del evento.

b. Mapa empático
c. Protocolo del evento

Antes del evento:

➢ Lugar y horario: Iniciar puntual es necesario, ya sea en el inicio y término del

evento

como en el lineamiento del programa implantado.

➢ Invitados: Contaremos con 60 invitados, por eso es importante realizar una correcta
publicidad anticipadamente para obtener una buena acogida el día del evento.
➢ Programa: Planificar el programa en el que se encuentren las personas que

van a ser partícipes y el tiempo de aportación de cada una. Las aportaciones tienen que
poseer el mismo tiempo de duración para todos los ponentes y que no se exceda la hora.

➢ Infraestructura: Se realizará un inventario de todo lo indispensable días antes de la

fecha prevista del evento, contaremos con los sistemas de audio y video,
formulación de preguntas, presentaciones y discursos.

Durante el evento:

➢ Papel del maestro de ceremonia: El maestro de ceremonia es una de las

principales figuras importantes dentro del protocolo del evento.
➢ Recepción de invitados: En vista de que, el evento se desarrollará de modo virtual
será preciso contar con invitados especiales que tengan interés por conocer acerca
del rubro de la gastronomía, así como también personas que de alguna u otra
manera se encuentren muy interesados en ser partícipes de este evento. Asimismo,
es necesario recoger los comentarios, porque nos servirá para poder mejorar en las
próximas actividades.
● Al ingresar al evento tienen que registrarse con su nombre y apellido correctamente.
● Los invitados deben permanecer con el audio y la cámara desactivada durante la
explicación de los ponentes, solo se hará uso de los mismos si se les solicita.
● Si el invitado desea realizar alguna pregunta a alguno de los ponentes, escribirla en
la bandeja de mensajería, nuestro equipo se encargará de recopilarla y
posteriormente hacerle al ponente en la rueda de preguntas.

Finalizado el evento:

➢ Dar a conocer la finalidad del evento, a la que se deben hacer llegar a todos los
participantes.
➢ Agradecer a los asistentes por su participación e invitarlos a participar en los
próximos eventos.
➢ Analizar los objetivos cumplidos en relación a los planteados inicialmente.
d. Presupuesto del evento

En esta situación no se ha realizado ningún gasto monetario, ya que nuestros expositores

les pedimos de favor que nos apoyaran en nuestro evento el cual aceptaron con mucha
cordialidad y también al ser virtualmente el evento se cuenta con mayor facilidad y
accesibilidad el cual nos brindaron el apoyo de así estar presentes en el evento que se
realizará, el evento se realizará de manera virtual usando la aplicación Meet, ya que se les
hace más accesible a todas las personas y también contar un tiempo ilimitado en el evento,
estamos invitando a este evento usando nuestras redes sociales mediante la publicación del
evento el cual observarán personas que les agrade el rubro tanto amistades, familiares,
entre otros. Finalmente se brindará un certificado para los expositores en un formato pdf el
cual serán reconocidos por el arte culinario.

V. Propuesta De Promoción y Difusión del Evento

a. Campaña de promoción del evento

Un evento son acontecimientos importantes lo cual es celebrado por un número limitado de

personas donde se requiere de una gran preparación, además, se debe cumplir y respetar
los protocolos ya propuestos.
Es importante saber que todo evento promocional implica de uso de los canales y
estrategias de Marketing digital consiguiendo un número posible de personas para que
asistan al evento.

Esta campaña se basará en hacer uso de las Redes Sociales, ya que hoy en día son muy
utilizados por jóvenes y adultos el cual estará dirigido nuestro evento.
Por otro lado, se vienen realizando distintas propuestas de publicidad como:

● Videos
● Uso de flyers para incentivar a las personas a participar de nuestro evento.
● Buen manejo y desarrollo de los medios que están siendo utilizados cada semana,
que son, Facebook, Instagram, Whatsapp, etc.
● Se otorgará certificados a los ponentes e invitados.
a. Diagrama de GANTT PROMOCIONAL

b. TIMING PROMOCIONAL

El afiche promocional sirve para promocionar todo tipo de evento. En particular nuestro
evento se basará en un Webinar Gastronómico, donde nos basaremos en crear afiches
para hacer la invitación a nuestros ponentes e invitados a participar en este gran evento.

Las redes sociales en la cual nos basaremos en compartir son facebook, instagram, tik tok y
Whatsapp.

Facebook: Estos afiches se publicaran y compartirán por medio de facebook para que
nuestros invitados puedan asistir al evento.
Instagram: Este tipo de afiche informará a los invitados acerca del tema a tratar en el
Webinar.

Whatsapp: Este tipo de afiche se compartirá a todos nuestros invitados, para que se puedan
registrar en el evento.
Este tipo de afiche se comenzará a compartir en todas las redes sociales para hacer el
recordatorio a nuestros invitados, también se está agregando el link del evento para que
puedan participar.

c. Video promocional 3 min máximo

https://youtu.be/QM11UdAhNPs
 ANEXOS

Imagen 1: Logo de nuestro proyecto

Imagen 2: Ralf Zuniga

7
Imagen 3: Alejandro Guerra

Imagen 4: Kumar Paredes

 REFERENCIA

● Comunicación, S. (2017, septiembre 19). El perfil del maestro de ceremonias.

Ser Comunicación. https://sercomunicacion.es/el-perfil-del-maestro-de-

ceremonias/

● Cortés, G. (2017, abril 18). 10 cosas que aún no sabes del perfil de un Maestro

de Ceremonias. BELOW THE LINE, RETAIL, PROMOCIONES | Revista

InformaBTL; InformaBTL. https://www.informabtl.com/cosas-que-aun-no-

sabes-del-perfil-de-un-maestro-de-ceremonias/

● De, F., Sánchez, O., & Directores, G. (s/f). UNIVERSIDAD COMPLUTENSE

DE MADRID. Ucm.es. Recuperado el 8 de septiembre de 2022, de

https://eprints.ucm.es/id/eprint/47886/1/T39982.pdf

● (S/f). Edu.ec. Recuperado el 8 de septiembre de 2022, de

http://repositorio.utc.edu.ec/bitstream/27000/2222/1/T-UTC-3432.pdf