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RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

RESTAURANTE VEGETARIANO “ LA DELICIA ” “AÑO DE LA INTEGRACION NACIONAL Y RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD”

“AÑO DE LA INTEGRACION NACIONAL Y RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO” PALIÁN HUANCAYO

AREA ACADEMICA DE CONTABILIDAD

PALIÁN – HUANCAYO AREA ACADEMICA DE CONTABILIDAD NOMBRE DEL PROYECTO ASESOR PROYECTO PRODUCTIVO :

NOMBRE DEL PROYECTO

ASESOR

PROYECTO PRODUCTIVO

: RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO”

: Econ. Vicente Edgardo Palomino García

INTEGRANTES DEL PROYECTO PRODUCTIVO:

……………………………………………………………….

…………………………………………………………………

………………………………………………………………

………………………………………………………………

………………………………………………………………

Huancayo, Noviembre 2015

 ……………………………………………………………… Huancayo, Noviembre 2015 1
 ……………………………………………………………… Huancayo, Noviembre 2015 1

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RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

INTRODUCCIÓN

ÍNDICE

VEGETARIANO “ LA DELICIA ” INTRODUCCIÓN ÍNDICE I. DATOS INFORMATIVOS 1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

I.

DATOS INFORMATIVOS

1.1

NOMBRE DEL PROYECTO

1.2

RESPONSABLE DEL PROYECTO

1.3

ORGANO O INSTITUCION RESPONSABLE DEL PROYECTO

1.4

OBJETIVOS

1.4.1

OBJETIVO GENERAL

1.4.2

OBJETIVO ESPECÍFICOS

1.4.3

OBJETIVOS DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO

II.

DIAGNÓSTICO Y JUSTIFICACIÓN

2.1

DIAGNÓSTICO

2.2

JUSTIFICACIÓN

III

BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS

POBLACIÓN DEL OBJETIVO

IV

BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

4.1

ESTUDIO DE MERCADO

4.1.1

PRODUCTO Y/O SERVICIOS

4.1.2

DEMANDA

4.1.3

OFERTA

4.1.4

PRODUCTO

4.1.5

PRECIO

4.1.6

PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD

SERVICIOS 4.1.2 DEMANDA 4.1.3 OFERTA 4.1.4 PRODUCTO 4.1.5 PRECIO 4.1.6 PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD 2
SERVICIOS 4.1.2 DEMANDA 4.1.3 OFERTA 4.1.4 PRODUCTO 4.1.5 PRECIO 4.1.6 PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD 2

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RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

4.2 INGENIERA DEL PROYECTO

4.2.1 PROCESOS

4.2.2 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

4.2.1 PROCESOS 4.2.2 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO 4.3 UBICACIÓN (LOCALIZACION DE LA UNIDAD PRODUCTIVA)

4.3

UBICACIÓN (LOCALIZACION DE LA UNIDAD PRODUCTIVA)

4.3.1 REGION

4.3.2 PROVINCIA

4.3.3 DISTRITO

4.3.4 LOCALIDAD

4.4

METAS, RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS

4.4.1 METAS DEL PROYECTO PRODUCTIVO

4.4.2 RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS DEL PROYECTO

4.4.3 TAMAÑO DE PROYECTO EN VOLUMEN DE PRODUCCION

4.5

ADMINISTRACION DEL PROYECTO

4.5.1 PERSONA NATURAL

4.5.2 ORGANIGRAMA

4.5.3 DIAGRAMA DE GANTT

4.5.4 ESTUDIO LEGAL, ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO

4.6

FORMULACION DE LOS PROYECTOS

4.6.1

PRESUPUESTO DE INVERSION

4.6.2

ACTIVO FIJO

4.6.3

ACTIVOS INTANGIBLES

4.6.4

GASTO DE VENTA PROYECTADO (ANUAL)

4.6.5

DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES

4.6.6

ESTRUCTURA DE LOS COSTOS

4.7

CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

4.7.1

VIDA ÚTIL DEL PROYECTO

CONCLUCION

RECOMENDACIÓN

BIBLIOGRAFIA

ANEXO

DEL PROYECTO 4.7.1 VIDA ÚTIL DEL PROYECTO CONCLUCION RECOMENDACIÓN BIBLIOGRAFIA ANEXO 3
DEL PROYECTO 4.7.1 VIDA ÚTIL DEL PROYECTO CONCLUCION RECOMENDACIÓN BIBLIOGRAFIA ANEXO 3

3

RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

INTRODUCCIÓN

RESTAURANTE VEGETARIANO “ LA DELICIA ” INTRODUCCIÓN El presente proyecto productivo, titulado “ RESTAURANTE

El presente proyecto productivo, titulado RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA elaborado por nuestro equipo de trabajo tiene como objetivo general formular el proyecto productivo para contar con la información necesaria para la toma de decisión de la ejecución del proyecto, como objetivo específico desarrollar el proyecto conforme establece la estructura del proyecto productivo del Área académica de Contabilidad del IESTP “Santiago Antúnez de Mayo loy como objetivo del producto y o servicios: ofrecer el producto de acuerdo a la exigencia de los comensales de la comida vegetariana. Por otro lado, el presente proyecto productivo sirve a las integrantes del equipo de trabajo para obtener el título de Profesional de Técnico en Contabilidad. Para el desarrollo se ha recurrido a la información teórica y práctica que hemos recibido durante nuestra formación profesional y tomando en cuenta los planes de empresas y actividades análogos que hemos leído. Desde el punto de vista empresarial las estadísticas son claras ya que existe una elevada presencia de microempresas en nuestro país, constituyéndose en motor principal de desarrollo económico y que de manera fundamental da oportunidad a los individuos a acceder a mejores niveles de vida . Según la encuesta del INEI, Las microempresas en el Perú constituyen un segmento muy importante dentro de la política económica y social. Y según los censos de población y vivienda, el 77.9% de la población ocupada del país, laboran en empresas menores a veinte (20) trabajadores, precisándose que de este total el 74.8% corresponden a empresas de uno a diez personas. Y que del 100% de establecimiento, el 95.8% corresponden a establecimientos de uno a diez personas ocupadas; es decir que el 97,9% de establecimientos que existen en el país, pertenecen a las pequeñas y microempresas. Y este es el segmento económico ocupacional en que encuentra ubicado el presente proyecto, por lo que se tendrá que manejar técnicamente como una empresa de alta competitividad en el mercado, de igual manera se efectuara la segmentación de marketing tomando en cuenta estos aspectos. La formulación del presente proyecto productivo contienen los siguientes aspectos: en el capítulo I los datos informativos, como son el nombre del proyecto, responsables del proyecto, objetivos del proyecto. En el capítulo II se encuentran el diagnóstico y justificación del presente proyecto productivo, en el capítulo III los beneficiarios directos e indirectos. En el capítulo IV se encuentra el estudio de mercado, la ingeniería del proyecto la localización de la unidad productiva.

Los ejecutores

se encuentra el estudio de mercado, la ingeniería del proyecto la localización de la unidad productiva.
se encuentra el estudio de mercado, la ingeniería del proyecto la localización de la unidad productiva.

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RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

I. DATOS INFORMATIVOS

VEGETARIANO “ LA DELICIA ” I. DATOS INFORMATIVOS 1.1 NOMBRE DEL PROYECTO:  NOMBRE COMERCIAL :

1.1

NOMBRE DEL PROYECTO:

NOMBRE COMERCIAL

:RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

CIIU

:5520-5 restaurantes, bares y cantinas

1.2

RESPONSABLES DEL PROYECTO

Los responsables del proyecto productivo son:

CUCHULA CHANCAS, María Soledad ELIAS TAYPE, Cyntia MEDINA VILCHEZ, Liz Ruth MENESES QUINCHO, Noemí QUISPE CALIXTO, Yaneth

1.3

ORGANO O INSTITUCION RESPONSABLE DEL PROYECTO

Los

responsables del proyecto del RESTAURANTE VEGETARIANO “LA

DELICIA” son los

siguientes:

CUCHULA CHANCAS, María Soledad

ELIAS TAYPE, Cinthia

MEDINA VILCHEZ, Liz Ruth

MENESES QUINCHO, Noemí

QUISPE CALIXTO, Yaneth

1.4 OBJETIVOS:

1.4.1 OBJETIVO GENERAL

Formular el proyecto productivo a nivel de perfil, para contar con la

información

necesaria para la toma de decisión en la ejecución del proyecto y permita a los integrantes

del proyecto optar el título de Profesional Técnico en Contabilidad, en el IESTP “Santiago

Antúnez de Mayolo” Palián – Huancayo

1.4.2 OBJETIVO ESPECÍFICOS

Formular el proyecto, conforme la guía o estructura delos Proyectos Productivos del

Área académica de Contabilidad del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo.

o estructura delos Proyectos Productivos del Área académica de Contabilidad del IESTP “Santiago Antúnez de Mayo
o estructura delos Proyectos Productivos del Área académica de Contabilidad del IESTP “Santiago Antúnez de Mayo

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RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

1.4.3 OBJETIVOS DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO

“ LA DELICIA ” 1.4.3 OBJETIVOS DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO Satisfacer con las expectativas y exigencias

Satisfacer con las expectativas y exigencias del público consumidor por las comidas

vegetarianas llegando a hacer un punto de referencia adecuado que permita fomentar

la cultura del buen comer y de la buena salud, aportando así a mejorar la salud de la

población a quienes el restaurante brindara sus servicios, así como

disminuir

las

deficiencias de salud principalmente en vitaminas y minerales

que

requieren

los

habitantes de la provincia de Huancayo, por lo que esperamos:

Ofrecer un servicio con calidad y amabilidad.

Utilizar y promocionar la variedad de vegetales de la región y del país.

Introducir el vegetarianismo como una alternativa de calidad alimenticia.

II. DIAGNÓSTICO Y JUSTIFICACIÓN:

2.1

DIAGNÓSTICO

El presente proyecto productivo es una idea de negocio que permite solucionar un

problema de

requiera

de

alimentación para todos los consumidores de este tipo de comida

que

alimentos

seleccionados

naturales.

Nuestro

restaurante

selecciona

alimentos como: verduras, carnes de gluten, cereales, tubérculos, frutas, legumbres,

etc., de la mejor calidad y según el requerimiento de nuestro cliente enfocándonos más

que nada en restaurantes vegetarianas.

Comida a la Vista: Este servicio consiste en la preparación de los alimentos. Para

servir en los tres tiempos de comida, desayuno, almuerzo y cena, para esto. Ya se cuenta

con la estructura física de la cocina y demás ambientes propios de un restaurant. Esta

atención está dirigida no Solo a los clientes de la ciudad y sus alrededores, sino también

para los visitantes y turistas en general.

Comida a Domicilio: Se espera contar con un pequeño transporte

de una

Motocicleta, para repartir la comida a domicilio, solo en las cercanías de Huancayo.

con un pequeño transporte de una Motocicleta, para repartir la comida a domicilio, solo en las
con un pequeño transporte de una Motocicleta, para repartir la comida a domicilio, solo en las

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RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

2.2

JUSTIFICACIÓN

VEGETARIANO “ LA DELICIA ” 2.2 JUSTIFICACIÓN El restaurante vegetariano es una entidad que difundirá con

El restaurante vegetariano es una entidad que difundirá con vehemencia los hábitos

de buena alimentación y del buen comer, evitando los extremos que pueden ser por

exceso o por deficiencia.

También nuestro restaurante difundirá los valores de la identidad propia al hacer uso

de insumos de nuestra localidad y región para la preparación de los diferentes platos

que ofrecerá, dándole una particularidad propia.

Las razones que ha dado origen a nuestro proyecto productivo son varias; sin embargo,

hemos sintetizado en los siguientes:

Ser creadores de nuestro empleo.

Generar empleo a través de los puestos de trabajo a implementar.

Contribuir con el Estado a través de la tributación.

Finalmente, poder optar con el proyecto productivo el título de profesional técnico en la carrera profesional que hemos culminado.

III. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS

3.1. POBLACIÓN DEL OBJETIVO:

La población objetivo a quienes está destinado el servicio del restaurante son la población

en general, por ello la razón de existencia del restaurante es hacer un buen servicio

y

de calidad a esta población

objetivo, por este motivo con mucho cuidado

se tiene que

efectuar

la labor de

económica.

mercadotécnica y de más aspectos

tendientes a esta actividad

3.2. ÁMBITO DE ATENCIÓN

El ámbito de atención del proyecto es la zona céntrica de la ciudad de Huancayo y todo

aquel que se encuentra en esta zona comercial y que tenga capacidad de compra.

IV. BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Este servicio consiste en la preparación de los alimentos para servir en los tres tiempos

de alimentación, desayuno, almuerzo y cena, y para esto

se cuenta con la estructura

física de la cocina, comedor (mesas

y

sillas) y servicio

higiénico y

demás

y para esto se cuenta con la estructura física de la cocina, comedor (mesas y sillas)
y para esto se cuenta con la estructura física de la cocina, comedor (mesas y sillas)

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RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

RESTAURANTE VEGETARIANO “ LA DELICIA ” compartimientos de un restaurante (Repostero, refrigeradora, lavadero, mesa de

compartimientos de un restaurante (Repostero, refrigeradora, lavadero, mesa de

trabajo, etc.). Así mismo el proyecto cuenta con servicio de publicidad en la sombrilla

instalado en la parte superior de la puerta de ingreso principal del restaurante.

4.1. ESTUDIO DE MERCADO

4.1.1. PRODUCTO Y/O SERVICIOS

El restaurante vegetariano LA DELICIA ofrecerá una gama variada de menús y platos a la carta,

y para efectos del presente estudio de mercado se efectuara a través de los menús y platos

más

representativos que signifiquen más del noventa por ciento de los ingresos totales, con lo que

se tendría mucha consistencia respecto al estudio de mercado.

El menú que mayormente va ofrecer y vender el restaurante es el denominado MENÚ ECONÓMICO.

4.1.1.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El restaurante vegetariano LA DELICIA “es un proyecto que brindará productos que

consiste en la preparación de comida saludable en sus diferentes variedades destinado

al público en general de la zona central, diferenciándose en la preparación de comida

vegetariana .

El menú económico consiste en entrada, sopa, segundo, postre, y mate que

es

consumido mayoritariamente.

4.1.1.2.

ZONA DE INFLUENCIA:

El local del restaurante vegetariano LA DELICIA “a instalarse estará ubicado en

la

zona céntrica de la ciudad Huancayo; con el objeto de brindar el producto y servicio a

los comensales de esta zona céntrica y cercanas a la infraestructura del local.

4.1.1.3. TIPO DE BIEN

Son productos que van dirigidos al público consumidor final, consecuentemente queda

identificado como servicio final.

Son productos que van dirigidos al público consumidor final, consecuentemente queda identificado como servicio final. 8
Son productos que van dirigidos al público consumidor final, consecuentemente queda identificado como servicio final. 8

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RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

4.1.2.

DEMANDA

RESTAURANTE VEGETARIANO “ LA DELICIA ” 4.1.2. DEMANDA Las personas y comensales tienen deseos de alimentarse

Las personas y comensales tienen deseos de alimentarse permanentemente; pero tienen

que destinar una cantidad de recursos limitados de su presupuesto individual o familiar,

por lo que eligen

los productos

que le producen mayor satisfacción

alimentaria

y en

dependencia de los ingresos que tienen o de los ingresos que poseen. Cuando los deseos

se convierte en poder adquisitivo estos se convierten en DEMANDA.

VARIABLES QUE AFECTAN LA DEMANDA

4.1.2.1.EL PRECIO DEL BIEN

El precio del producto que elaborara el restaurante vegetariano LA

S/. 4.00

4.1.2.2.LOS GUSTOS Y PREFERENCIAS

DELICIA es de

Los gustos y preferencias son aspectos muy importantes, ya que del buen manejo de

esta variable dependerá el incremento de éxito de este proyecto de restaurante por lo

que es necesario estar muy atento y con mínimos detalles respecto a las opiniones

del consumidor.

4.1.2.3.DEMANDA PRESENTE Y PASADO

La demanda

presente y pasada

es similar

cuantitativamente y cualitativamente

respecto a la demanda futura, por lo que se dará principal importancia a la demanda

futura

del restaurante

proyecto funcione.

vegetariano, ya que esta última es fundamental

4.1.2.4. DEMANDA FUTURA

para que el

La demanda futura del restaurante es bastante halagüeña por lo que de acuerdo al buen

manejo de las demás variables del proyecto, se tendrá la mayor cantidad de comensales

de restaurante vegetariano, estos a su vez le darán sostenibilidad a

proyecto.

continuación del

cantidad de comensales de restaurante vegetariano, estos a su vez le darán sostenibilidad a proyecto. continuación
cantidad de comensales de restaurante vegetariano, estos a su vez le darán sostenibilidad a proyecto. continuación

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RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

RESTAURANTE VEGETARIANO “ LA DELICIA ” 1º COMPETENCIA Jr. Arequipa cuadra 7 – Hyo. 2º COMPETENCIA

1º COMPETENCIA Jr. Arequipa cuadra 7 Hyo.

2º COMPETENCIA Jr. Arequipa cuadra 8 Hyo.

3º COMPETENCIA Jr. Arequipa cuadra 9 -Hyo.

147

173

160

MENÚS ECONÓMICOS

MENÚS ECONÓMICOS

MENÚS ECONÓMICOS

PROMEDIO DE DEMANDA DE NUESTROS CERCANOS COMPETIDORES

- DIARIO

:

147+173+160=480/3=160menús diarios

- SEMANAL

:

160 x 7 = 1,120 menús semanales

- MENSUAL

:

160 x 30 = 4,800 menús mensuales

- ANUAL

:

4,800 x 12 = 57,600menús anuales

Siendo el promedio de la demanda igual a 160menús diarios respecto de nuestros más

cercanos competidores

participar en

el 45%

y teniendo presente

que

en

nuestro proyecto deseamos

de la demanda,

se efectúa el siguiente calculo destinado a la

demanda de nuestro proyecto.

CALCULO DE DEMANDA DE NUESTRO PROYECTO

- DIARIO

:

72 menús diarios

- SEMANAL

:

72x 7 = 504 menús semanales

- MENSUAL

:

72x 30 = 2,160 menús mensuales

- ANUAL

:

2,160 x 12 = 25,920menús anuales

4.1.2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

DESCRIPCIÓN DEL MERCADO DE LA COMPETENCIA

El mercado al cual se ingresara es de alta competencia, ya que existen diversos

restaurantes vegetarianos y no vegetarianos en la ciudad de Huancayo. Por lo que se

le dará bastante énfasis a la buena atención y calidad para salir ventajosamente.

ciudad de Huancayo. Por lo que se le dará bastante énfasis a la buena atención y
ciudad de Huancayo. Por lo que se le dará bastante énfasis a la buena atención y

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RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN

“ LA DELICIA ”  TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN En el proceso de producción y la prestación

En el proceso de producción y la prestación del servicio, se tomará en cuenta los siguientes aspectos:

utilizar productos de calidad, atención esmerada y recetas alimenticios que responden a las

expectativas de los clientes.

4.1.3. OFERTA

A nivel de la zona urbana de la ciudad de Huancayo,

distrito del

tambo se tiene

una

cantidad de restaurantes vegetarianos que ofertan este tipo de comidas; en el distrito del

tambo dos restaurantes vegetarianos por las cercanías del mercado modelo del tambo, en

la zona urbana de la ciudad Huancayo diez restaurantes vegetarianos que se encuentran

ubicados en la parte central por el Jr. Cusco y el Jr. Arequipa

4.1.4.

PRODUCTO

El menú económico consiste en entrada, sopa, segundo, postre, y mate.

4.1.5.

PRECIO

Los precios se fijan en función al costo de producción, al mercado y a la competencia,

que es S/. 4,00.

4.1.6. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

Nuestro producto se comercializara directamente en el local del restaurante vegetariano

ubicado en el Jr. Loreto Nº 855 Huancayo, debidamente ambientado y decorado para el

confort y comodidad de nuestros comensales.

Para un mejor conocimiento de nuestras potenciales comensales se elaboraran trípticos

y tarjetas de buen diseño y arte

servicios o productos que ofrecerá.

4.1.6.1. PLAZA

donde se describe al restaurante vegetariano y los

La plaza o el lugar donde

se ofertara

todos nuestros productos el menú

económico, está destinado a la plaza de la ciudad de Huancayo y direccionado

desde el punto de vista de mercadotecnia al sector laboral

de la banca,

plaza de la ciudad de Huancayo y direccionado desde el punto de vista de mercadotecnia al
plaza de la ciudad de Huancayo y direccionado desde el punto de vista de mercadotecnia al

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RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

RESTAURANTE VEGETARIANO “ LA DELICIA ” industria y el comercio, asimismo al sector estudiantil de colegios,

industria y el comercio, asimismo al sector estudiantil de colegios, institutos

y universidades.

4.1.7. PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD

4.1.7.1. PROMOCIÓN

La mejor promoción

para los productos que ofrecerá el restaurante vegetariano

AKI ME KEDO será a través de la degustación tanto en las instalaciones internas

del restaurante

como también la degustación en la puerta de salida del mismo

restaurante,

para

que

el

público

objetivo

conozca

con

toda

precisión

y

diferenciación la buena sazón.

4.1.7.2. PUBLICIDAD

Nuestra publicidad de manera económica pero a la vez impactante será mediante

un diseño artístico en la sombrilla

instalada en la parte superior de la puerta del

restaurante y con colores

llamativos

y de buen gusto

desde el punto de vista

estético. Adicionalmente se pondrá pizarra acrílica para redactar diariamente los

productos que se ofrecen en desayuno, almuerzo, y cena, accesoriamente se

instalara también la gigantografía

del producto que el restaurante prepara

al

instante. Además se efectuara

publicidad

mediante tarjetas de calidad con buen

arte y colores para dar a conocer los productos y servicios que se ofrecen.

4.2. INGENIERA DEL PROYECTO

Son todos los procesos técnicos que se requieren para la elaboración de todos los

productos en la industria

del restaurante, hasta

que

llegue

satisfactoriamente

al

consumidor final que serán, el comensal que nos honrarán con su visita y preferencia.

llegue satisfactoriamente al consumidor final que serán, el comensal que nos honrarán con su visita y
llegue satisfactoriamente al consumidor final que serán, el comensal que nos honrarán con su visita y

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RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

4.2.1. PROCESOS

A. PROCESO DE COMPRA

COMPRA

LA DELICIA ” 4.2.1. PROCESOS A. PROCESO DE COMPRA COMPRA PARA HACER LAS COMPRAS LO PRIMERO
LA DELICIA ” 4.2.1. PROCESOS A. PROCESO DE COMPRA COMPRA PARA HACER LAS COMPRAS LO PRIMERO

PARA HACER LAS COMPRAS LO PRIMERO QUE HACEMOS ES HACER UN LISTADO DE TODO LO QUE ES NECESARIO PARA UTILIZAR PARA LOS DIFERENTES PLATOS.

QUE ES NECESARIO PARA UTILIZAR PARA LOS DIFERENTES PLATOS. LUEGO NOS DIRIGIMOS AL PROVEEDOR PARA REALIZAR

LUEGO NOS DIRIGIMOS AL PROVEEDOR PARA REALIZAR LAS COMPRAS RESPECTIVAS Y SE SELECCIONAN LOS INSUMOS Y LOS PRODUCTOS ORGANICOS.

Y SE SELECCIONAN LOS INSUMOS Y LOS PRODUCTOS ORGANICOS. COMPRAR TODOS LOS PRODUCTOS QUE SEAN NECESARIOS

COMPRAR TODOS LOS PRODUCTOS QUE SEAN NECESARIOS PARA LA PREPARACION DEL MENU ECONOMICO.

Y LOS PRODUCTOS ORGANICOS. COMPRAR TODOS LOS PRODUCTOS QUE SEAN NECESARIOS PARA LA PREPARACION DEL MENU
Y LOS PRODUCTOS ORGANICOS. COMPRAR TODOS LOS PRODUCTOS QUE SEAN NECESARIOS PARA LA PREPARACION DEL MENU

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RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

RESTAURANTE VEGETARIANO “ LA DELICIA ” B. PROCESO DE TRANSPORTE 14

B. PROCESO DE TRANSPORTE

RESTAURANTE VEGETARIANO “ LA DELICIA ” B. PROCESO DE TRANSPORTE 14
RESTAURANTE VEGETARIANO “ LA DELICIA ” B. PROCESO DE TRANSPORTE 14
RESTAURANTE VEGETARIANO “ LA DELICIA ” B. PROCESO DE TRANSPORTE 14

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RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

RESTAURANTE VEGETARIANO “ LA DELICIA ” C. PROCESO DE ALMACEN ALMACEN SE RECEPCIONA TODOS LOS INSUMOS

C. PROCESO DE ALMACEN

ALMACEN

“ LA DELICIA ” C. PROCESO DE ALMACEN ALMACEN SE RECEPCIONA TODOS LOS INSUMOS LUEGO SE

SE RECEPCIONA TODOS LOS INSUMOS

PROCESO DE ALMACEN ALMACEN SE RECEPCIONA TODOS LOS INSUMOS LUEGO SE CHEQUEA Y TAMBIEN SE CONTABILIZA

LUEGO SE CHEQUEA Y TAMBIEN SE CONTABILIZA TODOS LOS PRODUCTOS.

DE ALMACEN ALMACEN SE RECEPCIONA TODOS LOS INSUMOS LUEGO SE CHEQUEA Y TAMBIEN SE CONTABILIZA TODOS
DE ALMACEN ALMACEN SE RECEPCIONA TODOS LOS INSUMOS LUEGO SE CHEQUEA Y TAMBIEN SE CONTABILIZA TODOS

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RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

RESTAURANTE VEGETARIANO “ LA DELICIA ” D. PROCESO DE VENTA/SERVICIO 16

D. PROCESO DE VENTA/SERVICIO

RESTAURANTE VEGETARIANO “ LA DELICIA ” D. PROCESO DE VENTA/SERVICIO 16
RESTAURANTE VEGETARIANO “ LA DELICIA ” D. PROCESO DE VENTA/SERVICIO 16
RESTAURANTE VEGETARIANO “ LA DELICIA ” D. PROCESO DE VENTA/SERVICIO 16

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RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

RESTAURANTE VEGETARIANO “ LA DELICIA ” 4.2.2. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO 4.2.2.1. REQUERIMIENTO DE

4.2.2. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

4.2.2.1. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA

CUADRO Nº 01

   

UNIDAD

       

PRECIO

PRECIO

BIENES

MARCA

 

DE

CANTIDAD

CARACTERISTICAS

VIDA

PROVEEDOR

UNITARIO

TOTAL

MEDIDA

UTIL

S/.

*

   

2m largo

     

Importaciones

jhossep

   

1COCINA

INDUSTRIAL

surge

1m

ancho

1

color blanco

4

años

300.00

300,00

         

2

     

2 LICUADORA

oster

2

color acero

años

Tiendas

efe

200.00

400,00

   

1 ½

           

1 REFRIGERADORA

electro

lux

largo ½

ancho

1

color plomo

4

años

Tiendas

efe

1,200.00

1.200,00

   

35

cm x

   

4

     

1 EXTRACTORA

national

25

cm

1

color crema y guindo

años

Tiendas

efe

400.00

400,00

TOTAL

             

2.300,00

4.3. UBICACIÓN (LOCALIZACION DE LA UNIDAD PRODUCTIVA)

4.3.1. REGION

: Junín

4.3.2. PROVINCIA

: Huancayo

4.3.3. DISTRITO

: Huancayo

4.3.4. LOCALIDAD

: zona céntrica de Huancayo

4.4. METAS, RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS DEL PROYECTO

4.4.1. METAS DEL PROYECTO PRODUCTIVO

Promover e impulsar la participación ciudadana para cambiar su rutina alimenticia mediante la difusión de nuestro producto y servicio una vez que hayan experimentado tanto en nuestro local como el servicio a domicilio. 4.4.2. RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS DEL PROYECTO

Optar el Título de Profesional de Técnicos en Contabilidad los integrantes del proyecto productivo.

Implementar la unidad económica empresarial RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO “con perfil de competitividad y sostenibilidad.

económica empresarial RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO “ con perfil de competitividad y sostenibilidad.  17
económica empresarial RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO “ con perfil de competitividad y sostenibilidad.  17

17

RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

RESTAURANTE VEGETARIANO “ LA DELICIA ” 4.4.3. TAMAÑO DE PROYECTO EN VOLUMEN DE PRODUCCION El tamaño

4.4.3. TAMAÑO DE PROYECTO EN VOLUMEN DE PRODUCCION

El tamaño del proyecto en volumen de producción en el año 1, se encuentra

calculado de acuerdo al volumen de participación de nuestro proyecto en

el mercado; siendo los años siguientes de acuerdo a la tasa de crecimiento

geométrico medio anual del Perú proyectado del 2010 al 2015 equivalente

1.3% (fuente INEI)

PROYECCIÓN DE VENTAS EN MENU

AÑOS

PROYECCIÓN DE VENTAS EN MENU (tamaño de producción)

1

25,920

2

26,257

3

26,598

4

26,944

5

27,294

TAMAÑO DE CAPACIDAD PARA EL PRIMER AÑO (MENUS)

PRODUCTO

CANTIDAD

CANTIDAD

CANTIDAD

CANTIDAD

MENSUAL

SEMANAL

POR DÍA

ANUAL

Menú económico

2,160

504

72

25.920

TOTAL

2,160

504

72

25.920

PROYECCION DE VENTAS (INGRESOS) EN SOLES

PROYECCIÓN DE

AÑO 1

S/.

AÑO 2

S/.

AÑO 3 S/.

AÑO 4 S/.

AÑO 5 S/.

INGRESOS

   

VENTAS

103.680,00

105.027,00

106.392,00

107.775,00

109.177,00

TOTAL

103.680,00

105.027,00

106.392,00

107.775,00

109.177,00

106.392,00 107.775,00 109.177,00 TOTAL 103.680,00 105.027,00 106.392,00 107.775,00 109.177,00 18
106.392,00 107.775,00 109.177,00 TOTAL 103.680,00 105.027,00 106.392,00 107.775,00 109.177,00 18

18

RESTAURANTE VEGETARIANO LA DELICIA

4.5. ADMINISTRACION DEL PROYECTO

4.5.1.

ORGANIGRAMA

” 4.5. ADMINISTRACION DEL PROYECTO 4.5.1. ORGANIGRAMA GERENTE GENERAL (PROPIETARIO) CAJERO MESERO COCINERO
GERENTE GENERAL (PROPIETARIO) CAJERO MESERO COCINERO AYUDANTE DE COCINA
GERENTE GENERAL
(PROPIETARIO)
CAJERO
MESERO
COCINERO
AYUDANTE
DE COCINA

GERENTE GENERAL

- Representante Legal del Restaurante

- Velar por toda la organización

- Planificación, organización y control.

COCINERO

- Administración del área de cocina

- Requerimiento y almacenamiento de insumos

- Evalúa las cantidades de salida y entrada de los insumos

- Programación de menús

- Preparación y servido de los platos a ofertar

AYUDANTE DE COCINA

- Apoyo en todas las funciones de cocina

- Lavado de los servicios, platos, cucharas, tazas, cucharitas, tenedor y otros destinados al desayuno, almuerzo y cena.

MESERO

- Apoyo en todas las funciones de la atención al público.

CAJERO

- Cobranza final

- Desembolso para las compras

- Reporte diario de caja

de la atención al público.  CAJERO - Cobranza final - Desembolso para las compras -
de la atención al público.  CAJERO - Cobranza final - Desembolso para las compras -

19

RESTAURANTE VEGETARIANO “LA DELICIA” 4.5.2. DIAGRAMA DE GANTT AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO
RESTAURANTE VEGETARIANO
“LA DELICIA”
4.5.2.
DIAGRAMA DE GANTT
AÑO 0
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
ACTIVIDADES
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
INICIO
DE
ACTIVIDADES
X
X
ELABORACION
DEL PROYECTO
X
X
X
X
IMPLEMENTACION
DEL NEGOCIO
X
X
PUESTO
EN
PRUEBA
X
OPERACIÓN
NORMAL
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
20

RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO”

RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO” 4.5.3. ESTUDIO LEGAL, ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO El RESTAURANTE VEGETARIANO

4.5.3. ESTUDIO LEGAL, ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO

El RESTAURANTE VEGETARIANO “LA

DELICIA”

está ejecutado como

persona natural conformado por sus asociadas internamente y el capital está

invertido de la siguiente manera:

4.5.3.1. INVERSION DE ASOCIANTES

Nº DE SOCIOS

NOMBRE Y APELLIDOS

APORTE DE CADA INTEGRANTE S/.

1

CUCHULA CHANCAS, María soledad

2.500,00

2

ELIAS TAYPE, Cyntia

2.500,00

3

MEDINA VILCHEZ, Liz Ruth

2.500,00

4

MENESES QUINCHO, Noemí

5.000,00

5

QUISPE CALIXTO, Yaneth

2.500,00

 

TOTAL INVERSION

15.000,00

4.5.4.

SUNAT

Para que el restaurante vegetariano LA DELICIA inicie sus actividades

económicas de manera formal requiere inscribirse en el registro único de

contribuyente para lo cual el representante legal presentara a la SUNAT

los formularios, adjuntando los requisitos siguientes:

- Original y copia de DNI

- Recibo de luz o agua del último mes

- Contrato de alquiler del local original y copia.

Con esta gestión el representante legal

obtiene su número de RUC con el

cual

podrá ser autorizado para la impresión de comprobantes de pago

como son la boleta de venta. Además la SUNAT le otorgara LA CLAVE SOL

con el cual se obtendrá el usuario y clave para efectuar gestiones virtuales.

la SUNAT le otorgara LA CLAVE SOL con el cual se obtendrá el usuario y clave
la SUNAT le otorgara LA CLAVE SOL con el cual se obtendrá el usuario y clave

21

RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO”

RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO”  REPRESENTANTE LEGAL DEL RESTAURANTE VEGETARIANO: - LA DELICIA - TIPO

REPRESENTANTE LEGAL DEL RESTAURANTE VEGETARIANO:

- LA DELICIA

- TIPO DE CONTRIBUYENTE

- RUC

: NOEMÍ MENESES QUINCHO

:PERSONA NATURAL CON NEGOCIO

: 10474245395

4.5.5. LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO

El representante legal de la sociedad mediante el formulario de la

municipalidad provincial solicita el otorgamiento de la licencia municipal,

adjuntando una ficha RUC y el pago de los derechos de otorgamiento de

licencia municipal de funcionamiento.

- Licencia municipal de funcionamiento del RESTAURANTE

VEGETARIANO LA DELICIA (en trámite)

REQUISITOS

Formulario solicitud

Ficha RUC

Copia De DNI

Recibo de pago de derechos por el otorgamiento de licencia municipal

de funcionamiento.

4.6. FORMULACION DE LOS PRESUPUESTOS

4.6.1 PRESUPUESTO DE INVERSION:

INFRAESTRUCTURA ALQUILADA

 

CANTI

   

ALQUILER

 

TOTAL

NOMBRE

DAD

MEDIDA

CONDICION

MENSUAL

GARANTÍA

ALQUILER

ANUAL

     

ALQUILADO

S/.

S/.

S/.

LOCAL

1

40

m 2

2

años renovables

400.00

400.00

4,800.00

ALMACEN

1

16

m2

ALQUILADO

100.00

100.00

1,200.00

 

2

años

renovables

TOTAL

       

500.00

6.000.00

100.00 1,200.00   2 años renovables TOTAL         500.00 6.000.00 22
100.00 1,200.00   2 años renovables TOTAL         500.00 6.000.00 22

22

RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO”

RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO” INFRAESTRUCCTURA ALQUILADA PROYECTADA     AÑO 1 AÑO 2  
RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO” INFRAESTRUCCTURA ALQUILADA PROYECTADA     AÑO 1 AÑO 2  

INFRAESTRUCCTURA ALQUILADA PROYECTADA

   

AÑO 1

AÑO 2

 

AÑO 3

   

AÑO 4

 

AÑO 5

ALMACEN

 

1,200.00

 

1,200.00

 

1,250.00

   

1,250.00

 

1,300.00

LOCAL RESTAURANE

 

4,800.00

 

4,800.00

 

4,850.00

   

4,850.00

 

4,900.00

TOTAL

 

6,000.00

 

6,000.00

 

6,100.00

   

6,100.00

 

6,200.00

 

4.6.1.1.

 

ACTIVO FIJO

 
 
  MAQUINARIA Y EQUIPO  

MAQUINARIA Y EQUIPO

 
     

UNIDAD

       

PRECIO

PRECIO

 

BIENES

MARCA

 

DE

CANTIDAD

CARACTERISTICAS

VIDA

PROVEEDOR

UNITARIO

TOTAL

 

MEDIDA

UTIL

S/.

   

2m largo

     

Importaciones

jhossep

   

1COCINA

INDUSTRIAL

surge

1m

ancho

1 color blanco

4

años

300.00

300,00

         

2

     

2

LICUADORA

oster

2 color acero

 

años

Tiendas

efe

200.00

400,00

   

1 ½

           

1

REFRIGERADORA

electro

lux

largo ½

ancho

1 color plomo

4

años

Tiendas

efe

1,200.00

1.200,00

   

35

cm x

   

1 color crema y

guindo

4

     

1

EXTRACTORA

national

25

cm

años

Tiendas

efe

400.00

400,00

 

TOTAL

             

2.300,00

 
  MAQUINARIA Y EQUIPO PROYECTADO  

MAQUINARIA Y EQUIPO PROYECTADO

 
 

AÑO 1

 

AÑO 2

   

AÑO 3

AÑO 4

 

AÑO 5

MAQUINARIA Y EQUIPO

 

2,300.00

 

0.00

   

0.00

2,400.00

 

0.00

SUMA

 

2,300.00

 

0.00

   

0.00

2,400.00

 

0.00

2,400.00   0.00 SUMA   2,300.00   0.00     0.00 2,400.00   0.00 23
2,400.00   0.00 SUMA   2,300.00   0.00     0.00 2,400.00   0.00 23

23

RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO”

MUEBLES Y ENSERESRESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO” BIENES MARCA UNIDAD DE CANTI CARAC- VIDA UTIL PROVEE-

RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO” MUEBLES Y ENSERES BIENES MARCA UNIDAD DE CANTI CARAC- VIDA

BIENES

MARCA

UNIDAD

DE

CANTI

CARAC-

VIDA UTIL

PROVEE-

PRECIO

PRECIO

MEDIDA

DAD

TERISTI-

DOR

UNITA-

TOTAL

 

CAS

RIO

*

REPOSTERO

FORMICA

1.50 m x 1m X 0.35

1

COLOR

3

años

 

S/.

S/. 300.00

VERDE

 

MUEBLES

300.00

 

NEGRO

CRISTINA

VITRINA

METALICO

1.00

m

X

1

COLOR

3

años

TECNI

-

270.00

270.00

MOSTRADOR

0.90m X 0.35

ANARAN

 

ART HYO

m

JA-DO

METAL

MESAS PARA

FORMICA

0.70m

x

6

COLOR

3

años

INDUSTRI

90.00

540.00

COMENSALES

0.65m

x

ANARAN

 

AS

0.60m

JA-DO

METÁLICA

S

“CAMPOS”

SILLAS PARA

METÁLICO

STANDART

24

COLOR

3

años

INDUSTRI

30.00

720.00

COMENSALES

TAPIZADO

ANARAN

 

AS

JA-DO

METÁLICA

S

“CAMPOS”

MESA

DE

MADERA

0.80m

x

1

COLOR

3

años

MUEBLES

80.00

80.00

TRABAJO

0.70m

x

PLOMO

 

CRISTINA

0.75m

EQUIPO

DE

PHILIPS

500 watts

 

1

COLOR

3

años

Tiendas

380.00

380.00

SONIDO

 

PLOMO

 

EFE

OSCURO

TELEVISOR

PHILIPS

14 pulgadas

1

COLOR

3

años

Tiendas

400.00

400.00

PLOMO

 

EFE

OSCURO

TOTAL

             

2,690.00

MUEBLES Y ENSERES PROYECTADO              2,690.00   AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO

 

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

MUEBLES Y ENSERES

2,690.00

0.00

0.00

2,720.00

0.00

TOTAL

2,690.00

0.00

0.00

2,720.00

0.00

Y ENSERES 2,690.00 0.00 0.00 2,720.00 0.00 TOTAL 2,690.00 0.00 0.00 2,720.00 0.00 24
Y ENSERES 2,690.00 0.00 0.00 2,720.00 0.00 TOTAL 2,690.00 0.00 0.00 2,720.00 0.00 24

24

RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO”

RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO” MENAJES DE COCINA ARTICULOS MARCA UNIDAD DE CANTIDAD CARACTE-

MENAJES DE COCINA

RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO” MENAJES DE COCINA ARTICULOS MARCA UNIDAD DE CANTIDAD CARACTE-

ARTICULOS

MARCA

UNIDAD DE

CANTIDAD

CARACTE-

VIDA

PROVEE-DOR

PRECIO

PRECIO

MEDIDA

RISTICAS

UTIL

UNITA-

TOTAL

RIO

*

PLATOS

LOZA

STANDAR

2DOCENAS

BLANCO,

2

años

COMERCIAL

S/. 30.00

S/. 60.00

HONDOS

REDONDO

 

HUANCAYO

PLATOS

LOZA

STANDAR

2

DOCENAS

BLANCO,

2

años

COMERCIAL

30.00

60.00

TENDIDOS

 

REDONDO

 

HUANCAYO

CUCHARAS

METALICO

STANDAR

3

DOCENAS

ACERO

2

años

COMERCIAL

12.00

36.00

 

INOXIDA-

 

HUANCAYO

BLE

TENEDORES

METALICO

STANDAR

3

DOCENAS

ACERO

2

años

COMERCIAL

12.00

36.00

 

INOXIDA-

 

HUANCAYO

BLE

CUCHILLOS

METALICO

STANDAR

3

DOCENAS

ACERO

2

años

COMERCIAL

12.00

36.00

DE MESA

 

INOXIDA-

 

HUANCAYO

BLE

VASOS

DE

VIDRIO

ESTÁNDAR

3

DOCENAS

TRANSPA-

2

AÑOS

COMERCIAL

10.00

30.00

VIDRIO

 

RENTE

 

HUANCAYO

RECIPIENTE

HORNAMIN

PEQUEÑO

½

DOCENA

VERDE

2

años

COMERCIAL

12.00

6.00

PARA AJÍ

   

HUANCAYO

SALERO

VIDRIO

PEQUEÑO

½

DOCENA

TRANSPAR

2

AÑOS

COMERCIAL

12.00

6.00

 

ENTE

 

HUANCAYO

MENAJES

VIDRIOS

ESTÁNDAR

3

DOCENAS

TRANSPAR

2

años

COMERCIAL

10.00

30.00

PARA

 

ENTE

 

HUANCAYO

POSTRE

TASAS PARA

LOZA

STANDAR

1

DOCENA

BLANCO

2

años

COMERCIAL

25.00

25.00

DESAYUNO

   

HUANCAYO

PLATITOS

LOZA

STANDAR

3

DOCENAS

BLANCO

2

AÑOS

COMERCIAL

15.00

45.00

PARA

   

HUANCAYO

DESAYUNO

CUCHARITA

METALICO

STANDAR

3

DOCENAS

ACERO

2

años

COMERCIAL

8.00

24.00

S

 

INOXIDA-

 

HUANCAYO

BLE

OLLAS

METALICO

MEDIANAS

6

UNIDADES

ACERO

3

años

COMERCIAL

40.00

240.00

   

HUANCAYO

SARTÉN

METALICO

MEDIANO

1

UNID

METALICO

2

años

COMERCIAL

40.00

40.00

   

HUANCAYO

SARTÉN

METÁLICO

PEQUEÑO

1

UNID

METÁLICO

2

años

COMERCIAL

20.00

20.00

   

HUANCAYO

TETERA

METALICO

MEDIANO

1

UNID

METALICO

2

años

COMERCIAL

30.00

30.00

   

HUANCAYO

CUCHARONE

METALICO

ESTANDAR

4

UNID

METALICO

2

años

COMERCIAL

15.00

60.00

S

   

HUANCAY

O

ESPUMADER

METALICA

ESTÁNDAR

2

UNID

METALICO

2

años

COMERCIAL

10.00

20.00

A

   

HUANCAYO

CUCHILLOS

ACERO

ESTÁNDAR

3

UNID

ACERO

2

años

COMERCIAL

6.00

18.00

DE COCINA

   

HUANCAYO

PELADORES

METÁLICO

ESTÁNDAR

2

UNID

METÁLICO

1

año

COMERCIAL

3.00

6.00

DE PAPA

   

HUANCAYO

RAYADOR

METAL

ESTANDAR

1

UNID

METALICO

1

año

COMERCIAL

15.00

15.00

   

HUANCAYO

COLADERA Y

PLASTICO

ESTANDAR

4

UNIDADES

PLASTICO

1

año

COMERCIAL

7.00

28.00

TAZONES

   

HUANCAYO

TOTAL

             

885.00

28.00 TAZONES     HUANCAYO TOTAL               885.00 25
28.00 TAZONES     HUANCAYO TOTAL               885.00 25

25

RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO”

RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO” MENAJES DE COCINA PROYECTADO     AÑO 1 AÑO 2 AÑO
RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO” MENAJES DE COCINA PROYECTADO     AÑO 1 AÑO 2 AÑO

MENAJES DE COCINA PROYECTADO

   

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

 

AÑO 4

AÑO 5

MENAJES DE COCINA

885.00

0.00

0.00

 

900.00

0.00

SUMA

885.00

0.00

0.00

 

900.00

0.00

 

4.6.1.2.

ACTIVOS INTANGIBLES

 
 

ÍTEM

DESCRIPCION

 

IMPORTE

 

3

Licencia municipal

de funcionamiento

 

258.00

 

5

Licencia de panel publicitario

 

132.00

 

6

Autorización sanitaria (carnet)

 

50.00

 

7

Otros (imprevistos)

 

200.00

 
 

TOTAL

 

640.00

 
 

4.6.1.3.

MATERIAL DE TRABAJO

 
 

MATERIA PRIMA Y MATERIALES

       

PRECIO

 

PRECIO

PRECIO

NOMBRE

DESCRIPCION

UNIDAD

CANTIDAD

UNITARIO

MENSUAL

TOTAL

PAPAS

 

BLANCA

sacos x 50 kg

37

sacos

S/.

 

S/.

95.00

 

292,92

3.515,00

ARROZ

 

SELECCIONADO

Sacos x 50 kg

30

sacos

120.00

 

302,33

3.628,00

AZUCAR

 

RUBIA

Sacos x 50 kg

6

sacos

109.00

 

54,50

654,00

HARINA DE SOYA

 

ESPECIAL

Sacos x 50 kg

2

sacos

180.00

 

30,00

360,00

MENESTRAS

 

VARIADOS

 

kg

433.33 kilos

6.00

 

216,67

2.600,00

VERDURAS

 

VARIADOS

atados

360

días

40.00 diario

 

1.200,00

14.400,00

ACEITE

 

VEGETAL

litros

360

litros

7.50

 

225,00

2.700,00

SAL

 

YODADA

costalillos

3

costalillos

36.67

 

9,17

110,00

MACA

 

ESPECIAL

 

kg

53

kg

6.00

 

26,50

318,00

SOYA

 

ESPECIAL

 

kg

53kg

7.00

 

30,92

371,00

QUINUA

 

GRANULADO

Kg

17

kg

7.00

 

9,92

119,00

AVENA

 

ESPECIAL

 

kg

180

kg

5.00

 

75,00

900,00

TRIGO

 

SELECCIONADO

 

kg

54

kg

3.00

 

13,50

162,00

PLATANO

 

SELECCIONADO

Jaba

27

jabas

28.00

 

63,00

756,00

CAMOTE

 

AMARILLA

 

kg

332.5 kg

1.20

 

33,25

399,00

HUEVO

 

PRIMERA

Ciento

53

cientos

32.00

 

141,33

1.696,00

GAS

 

PROPANO

Balones x 10 kg

90

balones

28.00

 

210,00

2.520,00

TOTAL

         

2.934,00

35.208,00

balones 28.00   210,00 2.520,00 TOTAL           2.934,00 35.208,00 26
balones 28.00   210,00 2.520,00 TOTAL           2.934,00 35.208,00 26

26

RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO”

RESTAURANTE VEGETARIANO “AKI ME KEDO”    MANO DE OBRA DIRECTA   NOMBRE Y CARGO SUELDO
 

MANO DE OBRA DIRECTA

 

NOMBRE Y

CARGO

SUELDO

SUELDO ANUAL

APELLIDO

MENSUAL