Tesis de Diseño de Marca y Catálogo

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA

“ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”
EXTENSIÓN SAN CRISTÓBAL
CATÁLOGO FOTOGRÁFICO, INFORMATIVO E IMPRESO PARA LA

PROMOCIÓN DE LOS PRODUCTOS DE LA EMPRESA “TATSU SUSHI”
GASTRONÓMICA SAMURAI S.P.A UBICADA EN SANTIAGO DE CHILE
Autora: Granados, Yungry

Tutora: Santander, Laura
Santiago de Chile, Febrero 2021


Trabajo Especial de Grado para optar por el Título de Técnico Superior
Universitario en Diseño Gráfico
Autora: Granados, Yungry

Tutora: Santander, Laura
Santiago de Chile, Febrero, 2021

APROBACIÓN DEL TUTOR ACADÉMICO
En mi carácter de tutor académico del Trabajo Especial de Grado

titulado: “CATÁLOGO FOTOGRÁFICO, INFORMATIVO E IMPRESO PARA
LA PROMOCIÓN DE LOS PRODUCTOS DE LA EMPRESA “TATSU SUSHI”
GASTRONÓMICA SAMURAI S.P.A UBICADA EN SANTIAGO DE CHILE”
Presentado por el/la ciudadana Yungry Karen Granados Zambrano, cédula
de identidad No 23.841.129, para optar al título de T.S.U. en Diseño Gráfico.
Considero que éste reúne los requisitos y méritos suficientes para ser
sometido a presentación pública y evaluación por parte del Jurado Examinador
que se designe.
En la ciudad de San Cristóbal en el mes de Febrero de 2021
LAURA SANTANDER
C.I: V- 12.229.325
iii
APROBACIÓN DEL TUTOR METODOLÓGICO
En mi carácter de tutor metodológico del Trabajo Especial de Grado titulado:

“CATÁLOGO FOTOGRÁFICO, INFORMATIVO E IMPRESO PARA LA
Presentado por el/la ciudadana/o Yungry Karen Granados Zambrano,
cédula de identidad No 23.841.129, para optar al título de T.S.U. en Diseño
Gráfico. Considero que este reúne los requisitos y méritos suficientes para ser
que se designe.
En la ciudad de San Cristóbal en el mes de Febrero de 2021.
LCDO. ANGEL RODOLFO HIGUERA PEÑA

C.I. V- 13891410
iv
APROBACIÓN DEL ASESOR DE CONTENIDO
En mi carácter de asesor de contenido del Trabajo Especial de Grado
titulado: “CATÁLOGO FOTOGRÁFICO, INFORMATIVO E IMPRESO PARA
LA PROMOCIÓN DE LOS PRODUCTOS DE LA EMPRESA “TATSU SUSHI”
Presentado por el/la ciudadana Yungry Karen Granados Zambrano, cédula
de identidad No 23.841.129, para optar al título de T.S.U. en Diseño Gráfico.
Considero que éste reúne los requisitos y méritos suficientes para ser
que se designe.
En la ciudad de San Cristóbal en el mes de Febrero de 2021.
Ana Luisa Moreno de Bestene
C.I. V- 5.673.713
v
DEDICATORIA
A todos los estudiantes del mundo.
Todo puede ser posible.
El conocimiento es la mejor
arma contra la incertidumbre.
Granados, K.
vii
AGRADECIMIENTOS
A Dios por obsequiarme la vida, mantenerme con salud e iluminarme en

cada momento.
Al Instituto Universitario de Tecnología Antonio José de Sucre, por

enriquecer mis conocimientos y por permitir que estudiantes internacionales
logremos culminar nuestros estudios por medio de la plataforma SAIA.
A todos los profesores del Instituto Universitario de Tecnología Antonio José

de Sucre, que por vocación deciden cada día dotarnos de conocimientos.
A mi profesora y tutora Laura Santander, por su gran apoyo, por su

profesionalismo, por el amor que le entrega a su carrera y por su alto
conocimiento demostrado y enseñado a lo largo de mis estudios. Gracias
infinitas.
A ti madre que siempre has estado para mí en todos los momentos, por
enseñarme el valor de la humildad, la verdad, el esfuerzo y el amor.
A mi novia Maria Alejandra Chacón, quien me ha brindado el apoyo moral

y físico en esta recta final de mi carrera, por amarme y creer en mí.
A mi padre y a toda mi familia por apoyarme siempre en todas mis

decisiones.
A mis amigos Gabriela Arias, Yusmary Reyes, Angye Plata y Oscar Uribe
por estar en todo el desarrollo de mi carrera, en mis inicios, en el proceso y en
esta etapa final apoyándome siempre y confiando en mis capacidades.
vii
INDICE GENERAL
Pp.
APROBACIÓN DEL TUTOR ACADEMICO….......................................... iii
APROBACIÓN DEL TUTOR METODOLÓGICO…......…………………… iv
APROBACIÓN DEL ASESOR DE CONTENIDO…......…………………... v
DEDICATORIA……………………………………………………………….... vi
AGRADECIMIENTOS…………………………………………………………. vii
RESUMEN...…………………………….……………………………………… viii
INTRODUCCIÓN...……………..……………………………………………… 1
CAPÍTULO
I. EL PROBLEMA
Planteamiento del problema……………..…………………………………… 4
Objetivos de la Investigación…………….…………………………………… 7
Justificación de la investigación……………………………………………… 8
II. MARCO REFERENCIAL

Antecedentes de la Investigación……………….…………………………… 10
Bases Teóricas………………………………………………………………… 15
Bases Legales……………………………………………………….………… 26
Sistema de Variables………………………………………………………..… 29
Operacionalización de las Variables………………………………………… 30
Definición de Términos Básicos……………………………………………… 31
III. MARCO METODOLÓGICO

Diseño de la Investigación………………………………….………………… 34
Tipo de Investigación……………………………………………………..…… 35
Población y Muestra…………………………………………………...……… 36
Contexto de estudio…………………………………………………………… 37
Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos……………………….. 38
IV. RESULTADOS
Presentación, Análisis e Interpretación de Resultados…………….……… 39
Discusión de Resultados……………………………………………………… 44
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones…………………………………………………………………… 73
Recomendaciones...…………………………………………………………… 74
REFERENCIAS………………………………………………………………… 75
ANEXOS...……………………………………………………………………… 76
CURRICULUM………………………………..………………………………... 90
Línea de Investigación: Diseño Editorial

Autor (a): Yungry Granados
Tutor (a): Laura Santander
Mes y Año: Febrero, 2020
RESUMEN
La presente investigación tiene como objetivo diseñar catálogo

fotográfico, informativo e impreso para la promoción de los productos de la
empresa “Tatsu Sushi” Gastronómica Samurai S.P.A. ubicada en Santiago de
Chile, ya que, la empresa no dispone la información de todos los productos
que esta ofrece debido a que al consumidor no se le presenta una herramienta
que les permita identificar los productos y servicios que ofrece la misma, por
consiguiente se indaga a la creación de un catálogo impreso como herramienta
comunicacional que ofrezca al cliente la información de cada producto de
forma directa e implícita, la finalidad es dotar al consumidor un instrumento
que permita identificar, conocer y localizar el producto con la mayor rapidez y
facilidad posible. Defendiéndose como una investigación de tipo descriptivo y
diseño de campo, en donde se tomó como población y muestra al dueño de la
empresa, utilizando como técnica de recolección de datos, la entrevista directa
semi estructurada, arrojando así, resultados para poder elaborar el catálogo
fotográfico.
Palabras clave: Diseño, catálogo, fotográfico, promoción, gastronomía.
viii
INTRODUCIÓN
Los establecimientos comerciales, ya sean dedicados a ventas o

prestaciones de servicios, deben su éxito a las estrategias que aplican para
captar la atención de sus clientes, de manera específica, a la manera en la que
promueven sus productos o servicios. El rubro de la gastronomía, uno de los
más importantes en la actualidad a nivel nacional, no solo atrae y mantiene su
éxito debido a la calidad de sus productos, sino también por la manera en que
los promocionan; existe un dicho popular que dice: “la comida entra por los
ojos”, es el primer contacto con el producto, la vista; un plato desconocido,
puede convertirse en una opción para un cliente, si este tiene una visualización
previa del mismo, llamativo y con su correspondiente descripción, en un
catálogo fotográfico, informativo e impreso como herramienta comunicacional.
Esta investigación se basa en la necesidad que posee la empresa para

exponer un catálogo fotográfico, informativo e impreso para la promoción de
los productos de la empresa “Tatsu Sushi” Gastronómica Samurai S.P.A,
ubicada en Providencia, Santiago de Chile. Esta empresa dedicada a la
elaboración y venta de alimentos, ofrece una experiencia culinaria única en
sus platos orientales de fusión cuisine y sushi rolls en sus diversas
presentaciones, brindando calidad y satisfacción de servicio desde 2018. Este
catálogo contendrá la información implícita de cada producto ofrecido por la
empresa, a través de un enfoque visual a través de la fotografía y un enfoque
teórico a través de la descripción detallada del producto. Su finalidad es
producir colecciones de fotos, que permitan al cliente evaluar con anticipación
el producto a adquirir.
El Trabajo Especial de Grado, requisito indispensable para la obtención del

Título: Técnico superior en Diseño Gráfico, tiene la finalidad de evidenciar la
capacidad del aspirante para plantear un problema en el campo de diseño
1
gráfico y solucionarlo a través de una de investigación que demuestre el
dominio de los conocimientos obtenidos en la respectiva área del saber; a
través de una disertación escrita, realizada en forma individual, con
razonamiento detallado y metódico, claridad en la expresión de las ideas,
coherencia, organización lógica, relevancia de los elementos del problema
estudiado y capacidad de análisis.
Este está compuesto por el capítulo I, El Problema, que contiene;

planteamiento del problema, donde se aborda las causas, consecuencias y
pronóstico, delimitación y formulación del problema que interesa la
investigación, por consiguiente se aborda el objetivo general y los objetivos
específicos de la misma, reflejan lo que se quiere conocer, hacer y lograr, lo
cual conducirá a la solución del problema, por último se denota la justificación
del problema, en esta se expresa las razones por las cuales se realizara la
investigación, se entiende sustentar, con argumentos convincentes, la
realización de un estudio, en otras palabras, es señalar por qué y para qué se
va a llevar a cabo dicha investigación.
El capítulo II, denota el Marco Teórico de la investigación, se describen

los antecedentes, las bases teóricas que implican un desarrollo amplio de los
conceptos a fin de que contribuyan a afianzar el conocimiento y sirvan de base
para dar inicio al desarrollo de la investigación correspondiente a la
problemática presentada. Se denota el sistema de variables y
operacionalización de las variables.
Por consiguiente, en el capítulo III, Marco Metodológico se describe el
diseño y tipo de investigación, identificando la población y muestra como
medio para la realización del instrumento de recolección de datos, que
conllevaran al análisis y recolección de datos. En el capítulo IV, se exponen
los resultados obtenidos de la aplicación del instrumento, la interpretación y
análisis de la información.
2
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Contextualización del Problema
En la actualidad, el catálogo es una pieza grafica que sirve de herramienta

a través de la cual una empresa informa a los clientes reales y potenciales
sobre las características de los productos ofrecidos con el fin de promover su
venta. Por otro lado, se da a conocer de forma directa, ordenada, clara y
atractiva la oferta detallada de una compañía.
Este resulta ser la mejor manera y la más ordenada que la empresa tiene
a su disposición al momento de promocionar sus productos, a través del uso
de imágenes, descripción de las características y sus precios. Así mismo,
incluye otros datos necesarios tales como la información del contacto
(dirección, número de teléfono, dirección de sitio web, correo electrónico),
sucursales, formas de realizar pedidos y entregas, mostrando una
presentación de gran impacto visual.
Al mismo tiempo los vertiginosos cambios de la era actual, obligan a las

empresas a mantenerse al día en todos los aspectos, mediante la
implementación de estrategias que permitan el continuo posicionamiento en la
mente de su público, empleando criterios de imagen acordes con la
innovación, la tecnología y la exigencia del entorno, en Latinoamérica o en
cualquier parte del mundo, el catálogo fotográfico es de gran importancia, ya
que es el punto de encuentro entre la empresa y los clientes, convirtiéndose
así en una herramienta comunicacional.
3
En termino generales, el catálogo fotográfico, informativo e impreso al ser
un documento físico, transmite prestigio y credibilidad, potencian el valor de
una marca y su comunicación, formando una trayectoria solida frente a la
competencia, a nivel mundial muchas empresas adquieren un catálogo con el
fin de promover sus ventas y conquistar nuevos seguidores, es por ello, que
“Tatsu Sushi” Gastronómica Samurai SPA, ubicada en Providencia, Santiago
de Chile, ante este panorama busca la formulación de un plan estratégico
orientado a determinar las debilidades y las fortalezas con las que cuenta la
empresa a nivel comunicacional.
“El catálogo impreso es la exposición de todos los servicios y

productos que ofrece una compañía, empresa o negocio. El
mismo va a contribuir en el crecimiento de las ventas de dichos
productos. Es importante que sea diseñado de manera tal que,
se incluyan todos los modelos y tipos de artículos disponibles de
la empresa” (Gutiérrez, 2017, p.28).
En la presente investigación se pretende demostrar que “Tatsu Sushi”
Gastronómica Samurai S.P.A, necesita tener un catálogo fotográfico,
informativo e impreso, para saber los lineamientos que se deben seguir para
que esté presente un buen diseño gráfico y plasme los valores que se quieren
transmitir. Este catálogo debe tener uso correcto de la tipografía,
jerarquización de textos y maquetación, imágenes y fotografías de calidad,
armonía entre los colores, por otra parte, determinar las especificaciones de
los productos de una manera simple y directa, transmitiéndole al cliente que
hace al producto distinto, así como también que el precio ofertado sea atractivo
y atrayente en el mercado; estableciéndose allí las pautas necesarias para su
creación.
Actualmente, la empresa se encuentra en un alto nivel competitivo, y al
presentarse nuevos clientes que se desean captar, cuesta disponer la
información de todos los productos que esta ofrece, debido a que al
consumidor no se le presenta una herramienta o instrumento que les permita
identificar los productos que ofrece la misma. Esto ha ocasionado que el
4
cliente no disponga de todos los productos y se limite a adquirir solo lo que se
encuentra a primera instancia. Por ello, en este trabajo de investigación se
planteará un proyecto para la elaboración de un catálogo fotográfico,
informativo e impreso, como estrategia de marketing para promover sus ventas
y ser el punto de encuentro entre la empresa y los clientes como herramienta
comunicacional.
“El catálogo en un material que sirve de puerta de entrada, que

sea interactivo como para servir de “call to action”, así mismo
este mantendrá recuperada la información general de la empresa
de forma permanente, obteniendo un impacto más duradero. De
esta forma la empresa se impulsará en el mercado” (Gutiérrez,
2017, p.39).
Por consiguiente, el catálogo debe brindar al usuario de forma directa y
concisa todos los distintos productos que ofrece la empresa, describiendo sus
contenidos, su calidad y variabilidad, así mismo no se perderá la promoción
de ninguno de ellos debido a la información descriptiva e imágenes
fotográficas. De tal forma la empresa marcara diferencia y enviara un sutil
mensaje de credibilidad, confiriendo al negocio un alto grado de
profesionalidad, confianza, seriedad y compromiso.
Posteriormente surgen los siguientes interrogantes:
¿Cuáles son los productos que ofrece actualmente la empresa Tatsu Sushi?
¿Cuáles son los productos que tienen mayor demanda dentro de la empresa
Tatsu Sushi?
¿Qué parámetros serán necesarios para el diseño del catálogo?
¿Sera necesario elaborar un catálogo para la promoción de los productos

de la empresa Tatsu Sushi?
5
Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Diseñar catálogo fotográfico, informativo e impreso para la promoción de

los productos de la empresa “Tatsu Sushi” Gastronómica Samurai S.P.A
ubicada en Santiago de Chile.
Objetivos Específicos
Diagnosticar que productos ofrece actualmente la empresa a sus

comensales.
Determinar el contenido a incluir dentro del catálogo para la promoción de

los productos.
Establecer los parámetros de diseño para la maquetación del catálogo.
Elaborar catálogo fotográfico, informativo e impreso para la promoción de

los productos de la empresa Tatsu Sushi.
6
Justificación de la Investigación
El diseñador gráfico es esencial en este proceso, pues ellos son quienes

tienen el conocimiento adquirido y están capacitados para diseñar y manejar
la creación de un catálogo fotográfico e impreso que tendrá como fin la
promoción de los productos de la empresa Gastronómica Samurai SPA,
ubicado en Providencia, Santiago de Chile, se presiden los siguientes temas
referentes al catálogo: el producto de venta, la claridad y definición, debe ser
directo a la hora de hablar con el cliente, coherencia, diseño, maquetación y
fotografías adecuadas para el catálogo. Se destaca el conocimiento de la
psicología del color, diagramación, target, marketing, diseño editorial y diseño
gráfico. De estos conocimientos dependerá la correcta elaboración del
catálogo.
En el aspecto práctico se denota la aplicación del catálogo y la proyección
que tendrá en su entorno. Es decir, el catálogo brindará a la empresa
Gastronómica Samurai SPA, ubicado en Providencia, Santiago de Chile, la
transmisión de información de forma visual y física de los productos ofrecidos
por esta, el cliente estará más conveniente a la hora de elegir un producto y
de consumirlo. El catálogo debe tener un diseño bien organizado para que los
productos luzcan y sean sencillos de visualizar, con la información ubicada de
tal forma que sea fácil de leer, con colores que no opaquen sino den vida a los
productos y servicios mostrados, presentando armonía y coherencia visual. La
fotografía es un elemento fundamental; el uso de estas a todo color en alta
calidad es crucial para que se muestre en detalle el producto ofrecido. El
formato debe ser uno adecuado, que pueda ser flexible y ergonómico en el
sentido que pueda ser usado y visto por cualquier tipo de personas con un
gran impacto visual.
Con respecto al ámbito social, la empresa brindara una solución inmediata
para que los clientes puedan seleccionar de manera cómoda los productos. El
nuevo cliente al ingresar a la empresa tendrá de antesala la presencia del
7
catálogo que le permitirá conocer ampliamente el producto e identificar su
compra, así mismo el cliente se beneficiará al consumir el producto deseado y
la empresa así mismo impulsará su comercialización.
Así mismo, esta investigación se justifica en el ámbito metodológico, a
través de un estudio de campo, de tipo descriptivo, para lo cual se realizara
una entrevista estructurada al dueño de la empresa, y se realizará una
observación directa al entorno tema de estudio, que en el presente trabajo se
dirige hacia la empresa Gastronómica Samurai SPA, ubicado en Providencia,
Santiago de Chile, para extraer la información necesaria para que los
resultados logren dar una mejor respuesta al momento de diseñar el catálogo.
En el aspecto económico deja una significancia relevante porque la
inversión a realizar logra el posicionamiento de la empresa ante el mercado.
Dado que su formato, papel, impresión y encuadernación serán de alta calidad
con un costo accesible para su producción y distribución en la empresa
Gastronómica Samurai SPA, ubicado en Providencia, Santiago de Chile, para
sus clientes.
Una vez analizado todo, se podría llegar a la conclusión, de que, una
empresa ya no constituye su reputación únicamente en sus productos o
servicios, sino que, el catálogo se constituye como una herramienta
comunicacional, ya que radica como punto de encuentro entre la empresa y
sus clientes, confiriendo a la empresa a un grado alto de credibilidad.
8
CAPITULO Il
MARCO REFERENCIAL
Antecedentes de la Investigación
El marco referencial se constituye como la ubicación del tema de estudio

dentro de un conjunto de conocimientos teóricos, conceptualizaciones y
antecedentes, a fin de que contribuyan a afianzar el conocimiento y sirvan de
base para dar inicio al desarrollo de la investigación correspondiente a la
problemática presentada. El marco teórico o marco referencial “es el producto
de la revisión documental-bibliográfica, y consiste en una recopilación de
ideas, posturas de autores, conceptos y definiciones, que sirven de base a la
investigación a realizar” (Arias, 2016, p. 106).
El estudio de los antecedentes de la investigación sustentara y presentara

un contexto teórico, para ampliar y profundizar en términos investigativos todo
lo relativo al análisis presentado. Los antecedentes “reflejan los avances y el
estado actual del conocimiento en un área determinada y sirven de modelo o
ejemplo para futuras investigaciones.” (Arias, 2016, p. 106).
Se concluye que los antecedentes de la investigación son aquellos trabajos

anteriores que se relacionan directamente con la investigación, y que sirven
de sustento para el mismo, definiendo posiciones y argumentando lo aquí
planteado, presentándose los siguientes:
En el ámbito internacional, Peralta, Z, (2015) Ecuador. En su trabajo de

grado titulada: “DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN DE UN CATÁLOGO
FOTOGRÁFICO QUE INCLUYE EL PROCESO DE PRODUCCION Y
DIVERSIDAD DE PRODUCTOS ELABORADOS EN FILIGRANA EN EL
9
CANTÓN CHORDELEG”, de la Universidad de Cuenca, Facultad de Artes. El
presente trabajo tiene como finalidad aplicar los conocimientos adquiridos a lo
largo de la Carrera de Diseño Gráfico, en un trabajo sobre la filigrana del
Cantón Chordeleg. La meta: realizar un producto editorial (catálogo) a través
del desarrollo investigativo: teórico y práctico. Y el posterior desarrollo de un
sistema gráfico que integre lo obtenido. El catálogo describirá la historia de la
joyería en Chordeleg, el proceso de elaboración de joyas, fotografías de
joyería en filigrana, así como la vida de un joyero del Cantón Chordeleg. Este
trabajo permitirá dar a conocer la actividad que realiza el orfebre, así como
compartir y de alguna manera, enseñar a las demás personas. Es vital la parte
teórica e investigativa. Ellas nos darán las pautas necesarias y los conceptos
requeridos que conforman la base del presente trabajo. Tanto el material físico
como virtual son imprescindibles, así como las recomendaciones de nuestro
tutor. Esto es un verdadero reto para nosotros. Demanda: investigación
profunda, responsabilidad, y estar consciente de que podría cumplir un fin que
va más allá de ser únicamente un trabajo de fin de carrera, quizá abrirnos
muchas oportunidades en el campo laboral. A más del resultado a obtener, el
tema permite ampliar los conocimientos y experiencias, no solamente sobre el
diseño gráfico, sino acerca de la realidad que vive el país y en este caso el
Cantón Chordeleg.
La investigación de Peralta, influye de forma directa con respecto a la

investigación de este trabajo ya que realizó un estudio teórico para finiquitar
los aspectos a tener en cuenta al momento de crear un diseño, se enfocó en
saber cada definición y elaboración de cada producto, también se determinó
un tiempo y dedicación para la realización del catálogo, con la diagramación
adecuada y pautas necesarias para el diseño de éste. Así mismo se destaca
que la investigación basada en estudios profundos destaca la correcta
elaboración del objetivo en este caso el catálogo.
10
Camacho, A, (2011 ) Caracas. Presentó un trabajo de grado titulado:
“DISEÑO DE UN CATÁLOGO IMPRESO PARA PROMOVER LAS VENTAS
DE LA EMPRESA BAZAR VICAR, C.A. EN EL MUNICIPIO LIBERTADOR” de
la Universidad Nueva Esparta, Escuela de Administración de Empresas de
Diseño. El objetivo principal del presente Trabajo de Grado consiste en la
creación de un catálogo que promueva las ventas de la empresa BAZAR
VICAR, ubicada en el Municipio Libertador. El diseño y realización del catálogo
es una herramienta fundamental para la empresa BAZAR VICAR, C.A.,
logrando proyectarla a su cartera de clientes con los conceptos que desean
poner de manifiesto los gerentes de la misma, a través el uso de aspectos
visuales que le brinden una personalidad atractiva y llamativa al consumidor.
El diseño del catálogo, surge como el resultado de la vinculación de los
requerimientos de la empresa, entre los que destacan, generar una imagen
elegante y correspondiente a los valores intrínsecos de la empresa
(honestidad, compromiso y responsabilidad); junto con los principios del
diseño gráfico y del diseño editorial tales como; la alineación, la
yuxtaposición, la repetición, el ritmo, el equilibrio, el color y la jerarquía;
todos estos componentes necesarios para la conformación de diagramaciones
que permitan entender su contenido de una forma armónica y precisa
tanto por la empresa Bazar Vicar como por su cartera de clientes. Para esto
se contó con la aplicación de entrevistas y encuestas aplicadas a la gerente
de Bazar Vicar, diseñadores gráficos y los gerentes de recursos humanos de
las diferentes empresas que conforman la clientela de la empresa, y además
se generó un análisis de cuadros comparativos de los antecedentes (entre los
cuales están los catálogos de L`Bel, Yanbal,Avon, Cyzone y Stanhome, por
ser los que presentan mayor circulación a nivel nacional). En ellos se
midieron cualidades de carácter técnico y de diseño, tomando como premisa
los resultados de las entrevistas y las encuestas, para determinar los aspectos
más deseados y menos deseados para la elaboración del catálogo. Finalmente
se englobaron todos los aspectos tanto técnicos, como de diseño,
11
especificando el formato, el soporte, el tipo de impresión, las tipografías y
diagramaciones como un solo volumen armónico, atractivo y funcional, que fue
presentado a la empresa como una herramienta útil, para el desarrollo de sus
actividades comerciales.
En esta investigación Camacho implementa el diseño de un catálogo para

promover las ventas de una empresa y que a través de el se genere una
imagen elegante con los valores que esta desea destacar, así mismo esto es
lo que se desea lograr con el catálogo fotográfico informativo e impreso para
“Tatsu Sushi” Gastronómica Samurai S.P.A, ubicado en Providencia, Santiago
de Chile, logrando una mejor imagen, y enviando un mensaje de credibilidad
a través del mismo. También se toma en cuenta el buen uso del diseño gráfico
como proceso al momento de realizar el catálogo, en base a un buen diseño
editorial y adecuadas fotografías.
En el ámbito Regional, Leal (2014) Táchira, en su trabajo de grado titulado

“DISEÑO DE UN FOLLETO FOTOGRÁFICO SOBRE EL ARTE URABANO
COMO UN MOVIMIENTO DE LIBRE EXPRESIÓN”. El objetivo es difundir el
arte urbano a través de un folleto fotográfico cuya investigación fue de tipo
descriptivo y modalidad de campo y documental. La técnica de recolección de
la información fue la observación directa y encuesta realizada, la muestra
seleccionada de la población a través de una serie de preguntas, realizada por
medio de un estudio de estadística descriptiva sobre el Arte Urbano como un
movimiento libre de expresión. Este marco se desarrolla a partir del concepto
relacionado con el tema y organizados de tal manera que existiera una
compresión adecuada para los lectores, el problema se basa en la falta de
conocimiento y en la mala percepción que se tiene a raíz del mismo sobre este
tipo de arte que suele estereotipar y degradar a quienes desean desarrollar y
mostrar de manera natural como un profesional su modo de expresión en la
actualidad, además de ofrecer una cultura integra entre la sociedad y en los
jóvenes deseosos de participar puede quedar confirmado la factibilidad de la
12
investigación de la misma y la realización de folleto fotográfico como medio
de difusión y instrumento impulsador.
Por consiguiente, de este estudio se toma en cuenta la parte fotográfica,

pues el catálogo a crear debe contener las fotografías de los productos de la
empresa, tanto como una descripción explicita de mismo para así lograr la
mayor comprensión del cliente. El uso de la buena fotografía es importante al
momento de la realización del catálogo, puesto que la fotografía se utiliza para
resaltar las características físicas de un producto, con el objetivo de dar a
conocer una idea y ser utilizado en la publicidad.
13
Bases Teóricas
Los aspectos conceptuales del tema investigativo se sustentan con el

desarrollo de las bases teóricas. “Las bases teóricas implican un desarrollo
amplio de los conceptos y proposiciones que conforman el punto de vista o
enfoque adoptado, para sustentar o explicar el problema planteado”. (Arias,
2016, p. 107)
Diseño
Se define diseño como un proceso o labor destinado a proyectar, coordinar,

seleccionar y organizar un conjunto de elementos para producir y crear objetos
visuales destinados a comunicar mensajes específicos a grupos
determinados. El conjunto de elementos que implican la creación de un diseño
se relaciona de la siguiente manera: Traza, delineación de un edificio o de una
figura. Descripción de un objeto o cosa, hecho con las palabras. Disposición
de manchas, colores o dibujos que caracterizan exteriormente a diversos
animales y plantas. Proyecto y plan diseño urbanístico. Concepción original de
un objeto u obra destinados a la producción, serie, dentro del mundo de la
moda industrial. La forma de cada uno de estos objetos.
Diseño Gráfico
El diseño gráfico es una especialidad o profesión, cuyo objetivo es

satisfacer necesidades de comunicación visual. Se ocupa de organizar imagen
y texto, producidos en general por medios industriales, para comunicar un
mensaje específico, a un determinado grupo social y con objetivos claros y
definidos. También se define como una profesión cuya actividad consiste en
proyectar comunicaciones visuales destinadas a transmitir mensajes
específicos a grupos sociales, con objetivos determinados. También se conoce
con el nombre de diseño en comunicación visual, diseño de comunicación o
diseño visuales. La relevancia del diseño gráfico estriba en que el mismo
14
desarrolla diversas estrategias para lograr una comunicación desde el punto
de vista visual. Este hecho es de enorme importancia desde la perspectiva del
marketing, puesto que permite el elaborado de distintas presentaciones que
rápidamente comunicarán valor a un potencial comprador. El diseño gráfico a
menudo se presenta como un medio de mucha eficacia por la inmediatez de
su mensaje; en efecto, en una época signada por el vértigo y la experiencia
rápidamente cambiante, el tiempo es de enorme importancia; una correcta
imagen permite comunicar algo ahorrando una enorme cantidad del mismo.
El diseño se aplica, en todos los ámbitos y se encuentra por todas partes.

Dentro del mundo digital, en toda la red, internet (la web). Diseños de todo el
mundo publicitario, revistas, periódicos, libros, manuales (diseño y
maquetación). Encontramos diseño en nuestro mobiliario, una silla, un
mueble... (Diseño industrial y ergonomia). Divisamos el diseño en el mundo
multimedia, el cine, televisión, videos, musicales, trailers, y demás efectos
especiales.
El diseño se podría dividir en tres grupos principales:

La edición, diseño de todo tipo de libros, periódicos, y revistas.
La publicidad, diseño de carteles publicitarios, anuncios, folleto.
La identidad, diseño de una imagen corporativa de una empresa.
Diseño editorial
Es la estructura y composición que forma a libros, revistas, periódicos,

catálogos, caratulas, volantes, afiches, entre otros. Es la rama del diseño
gráfico que se enfoca de manera especializada en la estética y diseño tanto
del interior como el exterior de los textos. Decimos especializada porque cada
tipo de publicación tiene necesidades de comunicación particulares. Ningún
proyecto de línea editorial puede parecerse al de otro salvo en aspectos
generales. Hay un tipo de diseño único para cada tipo de publicación, por lo
cual se requiere de profesionales capaces de alcanzar un equilibro simétrico
15
entre el texto y la parte gráfica. El principal objetivo del diseñador profesional
es crear un diseño que resulte atractivo y funcional para el lector y conseguir
una armonía perfecta entre forma y contenido. De este modo, otorga una
calidad estilística a la publicación y da una buena imagen de la misma al
cliente.
Catálogo
El es una publicación, cuyo fin es la promoción. En él se exponen de manera

ordenada productos o servicios. Generalmente está compuesto por imágenes.
También se los emplea para presentaciones individuales de un producto,
especificando sus características materiales, funciones principales, apariencia
física, especificaciones técnicas y todas aquellas aclaraciones que deban
hacerse acerca de él. Es una forma de publicidad muy utilizada, por no tener
limitaciones más que de la inversión que se quiera realizar en su edición y por
ser un soporte inmejorable para la presentación de productos. La calidad del
papel, la posibilidad de utilizar muchas imágenes y extendernos en los textos
nos puede permitir crear un catálogo verdaderamente atractivo, que despierte
el interés y la atención de nuestro público objetivo.
Clasificación de los catálogos:
Catálogo comercial: son diseñados con el objetivo de vender o informar

sobre la existencia y en ocasiones el precio u oferta de ciertos servicios y/o
productos.
Catálogo bibliográfico: es aquel empleado en bibliotecas y en ciertas casas

editoriales con el objetivo de mantener en orden todos sus documentos y
archivos. Algunas veces este tipo de catálogo ofrece acceso a él a través de
Internet.
Catálogo digital: es un catálogo electrónico diseñado con el fin de hacer
posible la publicidad, la venta y la distribución de productos y/o servicios de
16
forma online. Estos tienen la ventaja de que guardan una amplia cantidad de
artículos, donde el usuario podrá organizarlos y clasificarlos de forma rápida,
fácil y segura.
Catalogo impreso: Son publicaciones en las que se promocionan y se dan
a conocer los productos o servicios de una compañía a través de un objeto
físico.
Fotografía
La fotografía es la técnica y el arte de obtener imágenes fijas y duraderas a

través de la proyección de la luz. Esto se logra gracias a materiales que
reaccionan químicamente a ella o, más recientemente, en dispositivos
electrónicos sensibles a ella.
Tipos de fotografía
Publicitaria: es aquella que sirve de publicidad o promoción a los productos

de consumo, sean los que sean. A menudo es objeto de intervenciones
digitales y otro tipo de correcciones estratégicas.
De moda: es aquella que acompaña a los desfiles y a otros eventos de

moda, haciendo énfasis en la manera de vestir o de lucir o de peinarse.
Documental: también llamada histórica o periodística, se hace con fines

informativos o pedagógicos, es decir, como parte de la transmisión de un
mensaje.
Paisajística: se toma para exhibir la naturaleza en su plenitud, como las

tomas aéreas o submarinas, usualmente muy abiertas y llenas de color.
Científica: se encarga de inmortalizar experimentos, ilustrar y representar

información científica y acercar al ojo humano cuestiones que, sin la ayuda de
esta, no podría ver.
17
Artísticas: la que persigue fines estéticos: retratos, montajes,
composiciones, etc.
Planos Fotográficos
Plano general: muestra con detalle el entorno que rodea al sujeto o al objeto,
como un amplio escenario. Se utiliza para describir a las personas en el
entorno que les rodea.
Plano entero: también llamado “plano figura”, denominado así porque

encuadra justamente la figura entera del sujeto a tomar, es decir, se podría
decir que el plano abarca justo desde la cabeza a los pies.
Plano medio americano: se le denomina también plano de 3/4, encuadra

desde la cabeza hasta las rodillas. Se le llama americano porque era utilizado
en las películas de vaqueros para mostrar al sujeto con sus armas.
Plano medio: encuadra desde la cabeza a la cintura. Se correspondería con

la distancia de relación personal, distancia adecuada para mostrar la realidad
entre dos sujetos. Por ejemplo, una entrevista entre dos personas.
Plano medio corto: encuadra al sujeto desde la cabeza hasta la mitad del
torso. Este plano nos permite aislar una sola figura dentro de un recuadro, y
descontextualizarla de su entorno para concentrar en ella la máxima atención.
Primer plano: en el caso de la figura humana, recogería el rostro y los

hombros. Al igual que el Plano detalle y el Primerísimo primer plano, se
corresponde con una distancia íntima, ya que sirve para mostrar confidencia e
intimidad respecto al sujeto.
Primerísimo primer plano: en este plano el plano se cierra entre la frente y

la barbilla del protagonista.
18
Plano de detalle: este plano se utiliza para destacar un elemento que en otro
plano podría pasar desapercibido, pero que es importante que el espectador
se dé cuenta para seguir correctamente la trama.
Ángulos Fotográficos
Cenital: desde la posición vertical superior al objeto o persona retratada. En

posición Cenital, la cámara se encuentra enfocando el suelo o lo que haya
debajo.
Picado: es una angulación oblicua superior, o sea, por encima de la altura

de los ojos y está orientada ligeramente hacia el suelo. Normalmente, el picado
representa un personaje psíquicamente débil, dominado, inferior.
Normal o Neutro: la posición de la cámara es a la altura de los ojos o si es

un objeto es a una altura media paralela al suelo.
Contrapicado: con una angulación oblicua inferior, o sea, por debajo de la

altura de los ojos y ligeramente orientada hacia arriba. El contrapicado
normalmente representa un personaje psíquicamente fuerte, dominante,
superior.
Nadir: es una posición de cámara desde la vertical inferior del objeto o

persona.
Diagramación
Es un oficio del diseño editorial que se encarga de distribuir en un espacio

determinado contenidos escritos, visuales y en algunos casos audiovisuales.
Estos elementos pueden estar en medios impresos y electrónicos, como libros,
diarios y revistas. Todo diseñador gráfico, cuando inicia su trabajo, se
encuentra con el problema de cómo disponer el conjunto de elementos de
diseño dentro de un determinado espacio, de tal manera que se consiga un
equilibrio estético entre ellos. Diagramar un diseño consiste en dar un formato
19
a los documentos, a todo el conjunto de elementos que lo componen, las
imágenes, los textos, entre otros.
Tipos de diagramación
Manuscrito: es la más sencilla que puede existir, su estructura en un área

grande y rectangular que la mayor parte de la página, esta retícula acoge
textos largos y continuos, como en un libro. Se desarrolló a partir de
manuscritos que finalmente condujeron a la impresión de libros.
Columnas: es una retícula de columnas existe una estructura subordinada.

Se trata de líneas de flujo: intervalos verticales que le permiten al diseñador
acomodar los cortes poco frecuentes que se dan en el texto o las imágenes en
una página, y que crean bandas horizontales que atraviesas el formato. Las
retículas de columnas son flexibles y pueden separar diversos tipos de
información, tales como fotografías, ilustraciones, permitiendo tener una
composición formal e informal.
Modular: en esencia es un grupo de columnas con un gran flujo de líneas

horizontales que subdividen la columna en filas creando módulos, a su vez
cada módulo define una porción de espacio informativo. Sus proporciones
pueden determinarse de varias formas, por las imágenes a colocarse o
determinado texto. Generalmente este tipo de retículas de utilizan para
coordinar sistemas extensos de publicación.
Jerárquica: estas retículas se adaptan a las necesidades de información,

pero están basadas más bien en la disposición intuitiva de alineaciones
vinculadas a las proporciones de los elementos y no presentan intervalos
regulares y repetidos, la anchura de las columnas, al igual que los intervalos,
varían a lo largo de la diagramación.
20
Formato
Es la forma y la dimensión física del trabajo realizado. Cuando hablamos de

formato, al hacer referencia a un archivo en diseño gráfico, estamos hablando
del tamaño en el que será presentado en digital o impreso. De tal forma se
refiriere al tamaño del papel o documento.
Tipografía
Es el arte y la técnica de crear y componer tipos para comunicar un mensaje.

También se ocupa del estudio y clasificación de las distintas fuentes
tipográficas.
Tipografía Serif
Son aquellas que llevan remates, es decir, detalles adicionales en los

bordes de las letras. El ejemplo por excelencia de Serif es la Times New
Roman. Son muy usadas en los periódicos impresos, puesto que los detalles
de las letras ayudan a seguir la lectura. Úsalas si quieres transmitir clasicismo,
formalidad, precisión, tradición, delicadeza o refinamiento.
Tipografía San Serif
Como su nombre indica (sans significa sin en francés), carecen de estos

detalles y también son denominadas de palo seco. Algunas de las más
conocidas son la Arial o la Calibri. Son muy utilizadas en entornos digitales,
puesto que los detalles son difíciles de plasmar en píxeles. Transmiten fuerza,
modernidad, vanguardia, elegancia y actualidad a los diseños y textos en los
que se incluyen.
Fuente Tipográfica
Se define como estilo o apariencia de un grupo completo de caracteres,

números y signos, regidos por unas características comunes.
21
Familia Tipográfica
Conjunto de tipos basado en una misma fuente, con algunas variaciones,

tales, como por ejemplo, en el grosor y anchura, pero manteniendo
características comunes. Los miembros que integran una familia se parecen
entre sí pero tienen rasgos propios.
Imagen
Una imagen (del latín imago) es una representación visual, que manifiesta
la apariencia visual de un objeto real o imaginario. Aunque el término suele
entenderse como sinónimo de representación visual, también se aplica como
extensión para otros tipos de percepción, como imágenes auditivas, olfativas,
táctiles, sinestesias, etc. Las imágenes que la persona no percibe sino que
vive interiormente son denominadas imágenes mentales, mientras que se
designan como imágenes creadas, (o bien como imágenes reproducidas,
según el caso) las que representan visualmente un objeto mediante técnicas
diferentes: dibujo, diseño, pintura, fotografía o vídeo, entre otras. Existe gran
cantidad de expresiones relacionadas con la imagen, pues hace referencia a:
imagen gráfica, imagen visual, imagen material, imagen mental; y aún más en
el mundo empresarial, se usa el término "imagen" para referirse a ciertos
conceptos como: imagen de empresa, imagen de marca, imagen corporativa
e imagen global; de la misma manera, la imagen de empresa se subdivide en
imagen depositada, la imagen deseada y la imagen difundida, todas ellas de
gran importancia pues es la visión que se tiene de una empresa en el mercado.
22
Las leyes de la Gestalt
Gestalt es una palabra alemana que no tiene traducción directa al castellano

pero que viene a significar Forma, Estructura y Totalidad y hace referencia a
una corriente psicológica surgida en Alemania a principios del siglo XX. La
mente configura, a través de ciertas leyes, los elementos que llegan a ella a
través de los canales sensoriales (la percepción) o de la memoria
(pensamientos, inteligencia y resolución de problemas).
Las leyes de la Gestalt en el Diseño Gráfico
Semejanza: donde interviene la similitud por alguna de sus características

físicas o conceptuales. Pueden ser, por ejemplo, similares en forma, color o
dimensión. La percepción de similitudes no sólo ayuda a asumir la relación de
elementos entre sí, sino que también implica una estructura basada en un
patrón emergente. Ese tipo de objetos que comparten algunas características
crean cohesión en el diseño, ya que nuestro cerebro busca automáticamente
los patrones.
Continuidad: los detalles que mantienen un patrón o dirección tienden a

agruparse, como parte de un modelo. Percibir elementos continuos aunque
estos estén interrumpidos entre sí.
Cierre: las formas cerradas y acabadas son más estables visualmente, lo

que hace que tendamos a cerrar y a completar con nuestra imaginación las
formas percibidas buscando la mejor organización posible. Ley de cierre se
produce cuando un objeto está incompleto o es un espacio que no está
completamente cerrado y el cerebro activa unos mecanismos para completar
la figura mediante la cumplimentación de la información que falta.
Proximidad: los elementos y figuras que están más próximos tienden a verse
como una unidad y a aislarse de otros. Las figuras o los puntos que están más
próximos se reúnen en unidades, aunque todos sean iguales.
23
Ley de pregnancia o de la Figura Fondo: Establece el hecho de que el
cerebro no puede interpretar un objeto como figura o fondo al mismo tiempo.
El ojo reconoce una figura sobre un fondo, sin embargo figura y fondo pueden
funcionar como fondo y figura respectivamente. En este caso se habla de una
relación reversible o ambigua.
Simetría y orden: el cerebro persigue estructurar la información visual para

que sea más fácilmente comprensible. Busca simplicidad, estabilidad, orden y
simetría. Esta ley de la Gestalt pretende que el espectador no pierda tiempo
con distracciones del mensaje principal. Por eso la información será sencilla y
equilibrada.
Simplicidad: afirma que el individuo tiende a organizar sus campos

preceptúales en rasgos simples y regulares.
Experiencia: este principio se basa en como percibimos el mundo de

acuerdo a nuestras experiencias.
Forma
Una forma se puede explicar en líneas generales como cualquier cosa que
está definida por límites. Hay dos categorías de formas que se deben
considerar: las formas geométricas, que se definen en proporciones uniformes
perfectas (como un círculo, un cuadrado o un triángulo) y las formas orgánicas,
que tienen bordes menos definidos y proporciones fluctuantes y,
esencialmente, no tienen reglas (como las cosas onduladas o con forma de
gota, que no se ajustan a ninguna categoría real).
Color
Es una sensación que producen los rayos luminosos en los órganos

visuales y que es interpretada en el cerebro. Se trata de un fenómeno físico-
químico donde cada color depende de la longitud de onda. El círculo cromático
24
es una herramienta útil para observar la organización básica de los colores.
Clasifica a los colores en primarios, secundarios y terciarios, y de acuerdo a
su temperatura en: cálidos (amarillo, naranja y rojo) y fríos (azul, verde y
morado). Cada color es un signo que posee su propio significado. En el diseño
gráfico el color se aplica considerando la teoría y psicología del mismo para
proyectar el concepto y darle sentido a la propuesta gráfica ya sea
bidimensional o tridimensional. Además se toma en cuenta si el diseño será
impreso o en formato digital para elegir el sistema de color adecuado.
Psicología del color
La psicología del color se encarga de investigar como nos afectan los

colores. Los colores pueden cambiar nuestra percepción, alterar nuestros
sentidos, emocionarnos, etc. Los colores tienen el poder de mejorar nuestra
memoria y atención e incluso el poder de convencernos para que tomemos
cierta decisión. Conocer el significado de los colores es clave para entender
mejor cada conducta. La influencia de los colores puede cambiar por completo
la idea que tenemos de un determinado espacio o elemento. No hay un código
de colores obligatorio para cada gama de elementos. La psicología del color
es un campo de estudio en continuo desarrollo. Su dominio es vital para
profesionales como los creativos o para empresas y nuevos productos que
pretenden abrirse paso en el mercado. Sin embargo, descubrir el significado
de los colores puede ayudarnos a todos para errar en una ocasión especial.
Impresión
Se entiende por impresión aquellos procesos mediante los cuales se

realizan múltiples reproducciones de una imagen o texto, a partir de una
plancha de impresión (molde), sobre el papel. Es el proceso donde se
reproduce una imagen o texto, bien sea a gran medida o en pequeños
formatos, de acuerdo con las necesidades del consumidor. Este proceso
generalmente se realiza por medio de una plancha de impresión (o molde)
25
sobre el papel. Sin embargo, en la actualidad existen diversas formas de
impresión, siendo estas sobre madera, metal, vidrio, plástico, cerámica, entre
otros; junto con la variedad de materiales aplicados, ya sean manuales (pincel
y pintura, colores, lápices, tintas, marcadores, plumas, entre otros.) o digitales
(computadoras, impresoras, plotter, entre otros.).
Tipos de Impresión: hoy en día, existe una gran variedad en cuanto a los tipos
de impresión que se conocen en el campo del diseño editorial, no obstante,
los más utilizados en esta rama del diseño son: la impresión por inyección de
tinta y la impresión laser.
Impresión por inyección de tinta: las impresoras de tinta o también

conocidas como “inyección de tinta”, operan mediante un cabezal de inyección
con pequeñas boquillas situado en el cartucho que, pulveriza la tinta por todo
el papel.
Impresión laser: utilizan un láser para grabar un cilindro fotosensible. Este

cilindro, pasa por el depósito de tóner para recoger los pigmentos en polvo y
finaliza con un rodillo de calor que va fijando la tinta al papel.
Estos tipos de impresión son utilizados generalmente para obtener una

mayor calidad de la imagen, así como también el material en el que estas sean
impresas. Por un lado, la impresión por inyección de tinta se caracteriza por
ser notablemente más económica, calidad de impresión en cuanto a
fotografías (dado que esta mezcla mejor los colores que la impresión a laser)
y versatilidad (debido a que se puede imprimir en soportes distintos), por tal
motivo, que se requiere a esta cuando lo que se está buscando es la calidad
de la imagen y no sea necesario una elevada cantidad impresiones. Por otro
lado, la impresión a laser, al igual que las de tinta (o inyección por tinta)
mantienen la calidad de la imagen y a diferencia de estas, la impresión a laser
si se utiliza para un mayor número de impresiones, dado que su uso es más
26
comercial destacándose por tener una gran calidad y precisión en la impresión
de textos en blanco y negro o a color.
Tipos de Sistemas y técnicas de impresión
Es el proceso para la producción de textos e imágenes, típicamente con tinta

sobre papel usando una prensa, el cual, a menudo, se realiza como un proceso
industrial a gran escala. Los sistemas de impresión son muy variados, se
distinguen dos grandes grupos con necesidades, procesos y resultados muy
diferentes, los artísticos o de tiradas reducidas y los industriales, de grandes
tiradas como por ejemplo los diarios, revistas, libros, afiches, envases,
etiquetas y demás objetos en general de producción masiva.
Impresión digital: Es la reproducción de imágenes digitales en una superficie

física, como papel común o fotográfico, película, tela, plástico, entre otros.
Dentro de los métodos de impresión digital se encuentran la impresión por
inyección de tinta y la impresión láser. No hay necesidad de placa de
impresión, lo que ahorra tiempo y dinero.
Impresión offset: La impresión offset usa placas de aluminio (el aluminio es

el material más habitual) que transfieren una imagen sobre una "manta" de
goma, y para después rodar esa imagen sobre la superficie de impresión.
Flexografía: La flexografía es el método de impresión más comúnmente

utilizado para el embalaje. Se llama así porque fue utilizado originalmente
como un método de impresión sobre cartón ondulado, que tiene una superficie
muy irregular. Funcionan con rotativas y usan placas de caucho (en vez de
aluminio) y tintas a base de agua que se secan más rápido.
Impresión tipográfica: La Impresión tipográfica es el término para la

impresión de texto con tipos móviles, en los que se entinta la superficie elevada
del tipo y luego se presiona esta contra una sustancia suave (como el papel)
para obtener una imagen a la inversa.
27
Huecograbado: “En el huecograbado se graban pequeños huecos en una
plancha de metal, formando el motivo que se desea imprimir. Estos huecos se
rellenan con tinta y luego la plancha se presiona directamente sobre el medio
a imprimir.
Serigrafía: La serigrafía es uno de los primeros métodos de impresión.

Consiste en el paso de la tinta o cualquier otro medio de impresión a través de
una malla o "pantalla" que se ha estirado en un marco, y a la que se ha aplicado
una plantilla. Las aberturas de la plantilla determinan la imagen que se
imprime.
28
Bases Legales
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela
Gaceta Oficial 5.453 del 24-Mar-2000, de 1999
Capítulo VI, De los Derecho Culturales y Educativos
Artículo 98: La creación cultural es libre. Esta libertad comprende el derecho

a la inversión, producción y divulgación de la obra creativa, científica,
tecnológica y humanística, incluyendo la protección legal de los derechos del
autor o de la autora sobre sus obras. El Estado reconocerá y protegerá la
propiedad intelectual sobre las obras científica, literarias y artísticas,
invenciones, innovaciones, denominaciones, patentes, marcas y lemas de
acuerdo con las condiciones y excepciones que establezca la ley y los tratados
internacionales suscritos y ratificados por la República en esta materia.
Según este artículo el Estado está en la obligación de respetar y hacer valer

mi derecho, el cual consiste en la publicación de productos y servicios por
medio de catálogos para impulsar sus ventas.
Artículo 101: El Estado garantizará la emisión, recepción y circulación de la

información cultural. Los medios de comunicación tienen el deber de
coadyuvar a la difusión de los valores de la tradición popular y la obra de los o
las artistas, escritores, escritoras, compositores, compositoras, cineastas,
científicos, científicas y demás creadores y creadoras culturales del país. Los
medios televisivos deberán incorporar subtítulos y traducción a la lengua de
señas, para las personas con problemas auditivos. La ley establecerá los
términos y modalidades de estas obligaciones.
El Estado garantizará la publicación de los productos y servicios una vez

estén correctamente registrados en el mercado.
29
Artículo 108: Los elementos de comunicación social, públicos y privados,
deben contribuir a la formación ciudadana. El Estado garantizará servicios
públicos de radio, televisión y redes de bibliotecas y de informática, con el fin
de permitir el acceso universal a la información. Los centros educativos deben
incorporar el conocimiento y aplicación de las nuevas tecnologías, de sus
innovaciones, según los requisitos que establezca la ley.
El Estado pondrá a la disposición pública el uso de medios, tales como radio

y televisión para difundir y facilitar la adquisición de dichos productos y
servicios.
Artículo 110: El Estado reconocerá el interés público de la ciencia la,

tecnología, el conocimiento, la innovación y sus aplicaciones y los servicios de
información necesarios por ser instrumentos fundamentales para el desarrollo
económico, social y político del país, así como para seguridad y soberanía del
país. Para el fomento y desarrollo de estas actividades el Estado destinará
recursos suficientes y creará el estudio nacional de ciencia y tecnología de
acuerdo con la ley. El sector privado deberá aportar recursos para las mismas.
El Estado garantizará el cumplimiento de los principios éticos y legales que
deben regir las actividades de investigación científica, humanística y
tecnológica. La ley determinará los modos y medios para dar cumplimiento
para esta garantía.
Este artículo establece la obligación del Estado en líneas generales sobre

la difusión de la cultura, tecnología, los deportes y otros productos y servicios.
Ley sobre el Derecho del Autor,
Gaceta Oficial 4.638 del 1-Oct-1993
Sección Segunda, De los Autores
30
Artículo 5.- El autor de una obra del ingenio tiene por el sólo hecho de su
creación un derecho sobre la obra que comprende, a su vez, los derechos de
orden moral y patrimonial determinados en esta Ley.
Los derechos de orden moral son inalienables, inembargables,

irrenunciables e imprescriptibles.
El derecho de autor sobre las traducciones y demás obras indicadas en el

artículo 3° puede existir aun cuando las obras originales no estén ya protegidas
por esta Ley o se trate de los textos a que se refiere el artículo 4°; pero no
entraña ningún derecho exclusivo sobre dichas obras ya originales o textos.
Una vez adquiridos los derechos sobre los productos y servicios incluidos
en el catálogo, se adquiere una exclusividad general que me protege de
agentes externos, que pretendan atentar contra mis derechos.
Artículo 6.- Se considera creada la obra, independientemente de su

divulgación o publicación, por el solo hecho de la realización del pensamiento
del autor, aunque la obra sea inconclusa. La obra se estima divulgada cuando
se ha hecho accesible al público por cualquier medio o procedimiento. Se
entiende por obra publicada la que ha sido reproducida en forma material y
puesta a disposición del público en un número de ejemplares suficientes para
que se tome conocimiento de ella.
La protección del catálogo comienza por el simple hecho de haber

propuesto la idea general y la protección continuará en cada paso del proceso,
hasta su publicación.
31
Sistema de variables
En el estudio de investigación descriptiva, se pretende delimitar claramente,

las variables sujetas a ser estudiadas por su referencia a un conjunto empírico.
“Variable es una característica o cualidad; magnitud o cantidad, que puede

sufrir cambios, y que es objeto de análisis, medición, manipulación o control
en una investigación”. (Arias, 2016, p. 57).
Las variables identificadas en el estudio indicarán en forma directa que se

debe observar o medir en el proyecto de investigación radicando en estos
aspectos y su importancia. Así mismo se define por variable cualquier
característica o cualidad de la realidad que es susceptible de asumir diferentes
valores, es decir, que puede variar, aunque para un objeto determinado que
se considere puede tener un valor fijo.
En este sentido, las variables que se tomaron para realizar la presente

investigación se basaran en: el conocimiento sobre las necesidades de la
empresa para la implementación de un catálogo fotográfico e informativo.
32
Cuadro N° 1: Operacionalización de Variables
Catálogo fotográfico, informativo e impreso para la promoción de los productos de la empresa “Tatsu Sushi” Gastronómica
Samurai S.P.A ubicada en Santiago de Chile.
Objetivo Especifico Variable Dimensión Indicadores Instrumentos Ítems
Diagnosticar que productos Necesidad de la Conocimiento Productos y Entrevista 1
ofrece actualmente la empresa a empresa. sobre los servicios directa semi- 2
sus comensales. productos. Ventas estructurada 3
Clientes 4
Determinar el contenido a incluir Necesidad de la Implementación de Promoción Entrevista 5

dentro del catálogo para la empresa. un catálogo. Catálogo directa semi- 6
promoción de los productos. Productos y estructurada
servicios
Establecer los parámetros de Parámetros del Criterios para el Catálogo Criterios del
diseño para la maquetación del diseño del catálogo. diseño del Diagramación diseñador
catálogo. catálogo. Diseño
Tipografía
Impacto visual
Elaborar catálogo fotográfico, Catalogo fotográfico. Impresión del Presupuesto Criterios del
informativo e impreso para la catalogo Gestión diseñador
promoción de los productos de la Distribución del Cantidad
empresa Tatsu Sushi. catálogo.
Fuente: Granados, Y. (2021)
33
Definición de términos
Catálogo: Relación ordenada en la que se incluyen o describen de forma

individual libros, documentos, personas, objetos, entre otros, que están
relacionados entre sí.
Caja Alta: son las letras mayúsculas.
Caja baja: son las letras minúsculas.
Color: Sensación producida por los rayos luminosos que impresionan los
órganos visuales y que depende de la longitud de onda.
Componer: Disponer un texto utilizando tipos y cuerpos de letras.

Organizar elementos visuales en un espacio.
Composición: Distribución, balance y relación general de espacios, luces,

colores y líneas que conforman una imagen. Levantamiento de textos para
impresión.
Culinaria: Alude a la aplicación de la creatividad a la hora de la elaboración

de la comida. Esta habilidad está relacionada con las prácticas culturales de
cada comunidad y con los ritos sociales atados a la alimentación.
Diseñador: es un individuo que básicamente debe contar con ciertas

características, como lo son poseer el don de la imaginación y creatividad y la
vez debe tener conocimiento experto de lo que está haciendo.
Diagramar: Elaborar un esquema, gráfico o dibujo con el fin de mostrar las
relaciones entre las diferentes partes de un conjunto.
Edición: Frecuencia de impresión de un periódico para su publicación.

Conjunto de ejemplares de un periódico, de una misma tirada y con el mismo
contenido. Selección de un área específica o detalle de una imagen para su
aplicación o utilización en una publicación
34
Estética: En el lenguaje coloquial se refiere a aquello que es bello, o mejor,
que se percibe como bello, aunque en filosofía se entiende como la rama que
estudia el estudio de la esencia y la percepción de la belleza. La palabra deriva
de las voces griegas “aisthetikê” (percepción), “aisthesis” (sensibilidad) e “ica”
(relativo a). El Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española define
Estética como: Artístico, de aspecto bello y elegante. Ciencia que trata de la
belleza y de la teoría fundamental y filosófica del arte.
Fotografía: La palabra fotografía se deriva de los vocablos de origen griego:

phos (luz) y grafis (escritura), lo cual significa escribir o dibujar con luz. La
fotografía es la técnica de captar imágenes permanentes con una cámara, por
medio de la acción fotoquímica de la luz o de otras formas de energía radiante,
para luego reproducirlas en un papel especial.
Fuente: Estilo o apariencia de un grupo completo de caracteres, números

y signos, regidos por unas características comunes.
Fusion Cuisine: La cocina fusión es un concepto usado para definir la

mezcla de diferentes condimentos e ingredientes representativos de distintos
lugares, es una cocina completamente abierta a distintas propuestas culinarias
del mundo, expresada por sus sabores limpios, sus diversos modos de
preparación y de presentación de los platos.
Imagen: Figura, representación, semejanza y apariencia de algo.

Reproducción de la figura de un objeto por la combinación de los rayos de luz
que proceden de él.
Ilustración: Estampa, grabado o dibujo que adorna o documenta un libro.

Publicación, comúnmente periódica, con láminas y dibujos, además del texto
que solía contener.
Kerning o kern: es el espacio existente entre dos caracteres individuales,

para cuando dos de estos caracteres se encuentran demasiado juntos o
35
separados. El kern es proporcional, ya que es del mismo tamaño en puntos
que el cuerpo de los caracteres. Si un texto es de 10 puntos, el kern mide 10
puntos.
Producto: Es un artículo, servicio o idea que consiste en un conjunto de

atributos tangibles o intangibles que satisface a los consumidores y es recibido
a cambio de dinero u otra unidad de valor.
Rolls: Rollos de sushi.
Sushi: es una palabra de origen japonés y es la unión de dos palabras: Su=

Vinagre y Shi-Meshi= Arroz, por lo que sushi se podría traducir como Arroz
Avinagrado.
Track o tracking: para alterar la densidad visual del texto o el espacio

global entre un grupo seleccionado de caracteres. Esta alteración afecta a
todos los caracteres, como regla general, cuanto más grande es el cuerpo más
apretado debe ser el track. El track ajusta el espacio que existe entre los
caracteres, abriendo los cuerpos más pequeños y cerrando los más grandes.
Tipo: es igual al modelo o diseño de una letra determinada.
Tipografía: Arte y técnica de crear y componer tipos para comunicar un

mensaje. También se ocupa del estudio y clasificación de las distintas
fuentes tipográficas.
36
CAPITULO III
MARCO METODOLÓGICO
“La metodología del proyecto incluye el tipo o tipos de investigación, las

técnicas y los procedimientos que serán utilizados para llevar a cabo la
indagación. Es el “cómo” se realizará el estudio para responder al problema
planteado” (Arias, 2016, p. 110).
El marco metodológico es una de las partes fundamentales en una

investigación, pues por medio de este método, se logra obtener la información
necesaria para la adquisición de los resultados y la comprobación de los
objetivos planteados y la hipótesis, además que aquí intervienen los
instrumentos necesarios para la recolección de datos y su posterior análisis.
Diseño de la investigación
“El diseño de investigación es la estrategia general que adopta el

investigador para responder al problema planteado. En atención al diseño, la
investigación se clasifica en: documental, de campo y experimental” (Arias,
2016, p. 27).
Se describe que el diseño utilizado en la problemática es de campo.
“La investigación de campo es aquella que consiste en la recolección de

datos directamente de los sujetos investigados, o de la realidad donde ocurren
los hechos (datos primarios), sin manipular o controlar variable alguna, es
decir, el investigador obtiene la información, pero no altera las condiciones
existentes. De allí su carácter de investigación no experimental” (Arias, 2016,
p. 31).
37
Así mismo se recogerán los datos requeridos directamente de la empresa
“Tatsu Sushi” Gastronómica Samurai S.P.A. donde por medio de una
entrevista directa con el dueño, se obtendrán los datos necesarios para la
elaboración del catálogo.
Así pues, en la investigación se recabó información sobre la realidad

presente de la necesidad de la creación de un catálogo a la empresa “Tatsu
Sushi” Gastronómica Samurai S.P.A. así como el diseño del catálogo que
sustente dicha necesidad, para posteriores revisiones y mejoras considerables
cuando sea necesario.
Tipo de Investigación
“En esta sección se indica el tipo de investigación según el nivel o grado de

profundidad con el que se realizará el estudio. En este sentido, la investigación
podrá ser exploratoria, descriptiva o explicativa” (Arias, 2016, p. 110)
En esta investigación se realizó el tipo descriptiva que consiste en la

caracterización de un hecho, fenómeno, individuo o grupo, con el fin de
establecer su estructura. Los resultados de este tipo de investigación se ubican
en un nivel intermedio en cuanto a la profundidad de los conocimientos se
refiere.
38
Procedimientos
Fase 1. Planificación
En la primera fase de la investigación, se comenzó por definir el título del

trabajo de investigación, en base a la situación de falta de un catálogo en
donde se promocione todos los productos de la empresa, dado que esto le
permitirá una mayor comunicación empresa-cliente, para lo cual se definieron
los objetivos que guiaran la investigación.
Fase 2. Recolección de Información Documentación
El siguiente paso fue la recolección de información en la biblioteca del

instituto buscando los diferentes tipos de trabajo de grado referente a los
catálogos y todas las bases teóricas que fundamenten todo lo relacionado a la
elaboración de catálogos para una empresa, así como todos los elementos
que deben de intervenir para la ejecución del mismo.
Población y Muestra
Población
“Es el conjunto de elementos con características comunes que son

objetos de análisis y para los cuales serán válidas las conclusiones de la
investigación” (Arias, 2016, p. 98)
Se establece como población el dueño de la empresa “Gastronómica Samurai

SPA” ubicada en Providencia, Santiago de Chile, donde se extraerá la
información requerida para esta investigación.
36
Muestra
“La muestra es un subconjunto representativo y finito que se extrae de la

población accesible” (Arias, 2016, p. 110)
La muestra en términos generales es una parte de la población a ser objeto de

estudio. En tal sentido, el sujeto de estudio estuvo representado por únicamente
un individuo de la población objeto de análisis, para ello se tomará como muestra
al propietario de la empresa, y que así aporte los datos necesarios para la
creación del catálogo para la empresa “Tatsu Sushi” Gastronómica Samurai
S.P.A.
Contexto de estudio
Tatsu Sushi Gastronómica Samurai SPA, ubicado en la Av Salvador 1130,

Local 2, Providencia, Santiago de Chile, es una empresa dedicada a la
elaboración y venta de alimentos, ofreciendo una experiencia culinaria única en
sus platos orientales y sushi rolls en sus diversas presentaciones, brindando
calidad y satisfacción de servicio desde 2018.
Su visión; Ser pionero en la preparación de comida japonesa, logrando

complacer los requerimientos de sus clientes, con los mejores estándares de
calidad y servicio, brindando así experiencias únicas.
Su misión es; complacer las expectativas gastronómicas de sus clientes,

ofreciendo productos de primera calidad y excelencia en sus servicios, pensado
para aquellos selectos paladares seguidores de la cultura oriental.
Esta empresa se dedica a la preparación de alimentos de origen oriental,

primordialmente para los amantes de la cocina japonesa o aquellos que deseen
experimentar nuevos sabores, sus productos se basan principalmente en una
variedad de pescados y mariscos, como también otros productos de origen
vegetal y animal. Entre sus productos esta una gran variedad de sushi rolls,
37
ceviches y platos calientes de grandes mezclas de sabores para el disfrute de
sus clientes.
Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos
Un instrumento de recolección de datos es cualquier recurso, dispositivo o

formato (en papel o digital), que se utiliza para obtener, registrar o almacenar
información. (Arias, 2016, p. 68)
Por lo tanto, en el presente trabajo de investigación la técnica de recolección

de datos que se empleará, es la entrevista semi-estructurada, es aquella en
que el investigador tiene la ventaja de formular preguntas relevantes y precisas
que sean capaces de aportar información que sea favorable para la
investigación; por método de la entrevista quien logra proporcionar datos es el
involucrado y nadie mejor que tal individuo para ofrecer datos de aquello
perciba, sienta o piense y en tal caso experimente o proyecte. Esta técnica se
considera pertinente en la investigación ya que permitió obtener información
de la muestra seleccionada, con la finalidad de recopilar toda la información
necesaria para la elaboración del Catálogo Fotográfico, Informativo e Impreso
para la promoción de los productos de la empresa “Tatsu Sushi” Gastronómica
Samurai S.P.A.
38
CAPITULO IV
RESULTADOS
En el presente capitulo, luego de haber aplicado el instrumento de recolección

de datos, se procede a realizar el correspondiente análisis de los resultados
obtenidos en el mismo; puesto que, dicha información será la base para las
conclusiones de la investigación y el proceso de diseño del catálogo
fotográfico, informativo e impreso para la promoción de productos de la
empresa “TATSU SUSHI” GASTRÓNOMICA SAMURAI SPA. Por
consiguiente, este capítulo subdivide en la presentación y análisis de los datos,
el concepto generador y los criterios de diseño. Paulatinamente, en el
transcurso de este capítulo se reflejará en detalle la fase 4 de la presente
investigación:
Presentación y análisis de los datos
Por consiguiente se realizó el debido proceso de tabulación y codificación

de los resultados obtenidos de la entrevista aplicada al dueño de la empresa
“TATSU SUSHI” GASTRÓNOMICA SAMURAI SPA; dicha entrevista se realizó
con el fin de conocer la opinión del individuo en cuanto al diseño del catálogo
fotográfico, informativo e impreso para la promoción de sus productos, así
como también proporcionarle sugerencias en cuanto a la elaboración del
mismo. La entrevista como se mencionó anteriormente es semi-estructurada y
cuenta con un total de (6) ítems. A continuación, se reflejan las preguntas
realizadas en la entrevista y las respuestas por parte del dueño de la empresa.
39
Resultados de la Entrevista realizada al presidente de la empresa
“TATSU SUSHI” GASTRONÓMICA SAMURAI SPA.
Pregunta N°1. ¿Cuáles son los productos que ofrece actualmente la empresa
Tatsu Sushi?
- Gonzalo Rodriguez: la empresa “Tatsu Sushi”, ofrece la siguiente
variedad de productos: Entradas, rolls hosomakis, rolls california que
pueden ser envueltos en sésamo, ciboulette o masago, rolls especiales;
envueltos en palta, salmón o mixto, rolls furay; envueltos en tempura o
panko, rolls cheese; envueltos en queso crema. También ofrecemos
una variedad de rolls exóticos como lo son los nikkei rolls, sushi al plato
denominado gohan, cierta variedad de ceviches y promociones de
20,50 y 90 piezas.
Pregunta N°2. ¿Cuáles son los productos que tienen mayor demanda dentro
de la
empresa Tatsu Sushi?
- Gonzalo Rodriguez: La mayor demanda en productos es en base a las
promociones y la variedad que en estas se ofrecen, en especial la
promo de 50 piezas. Como también los Nikkei Rolls.
Pregunta N°3. ¿Aparte de los platos de sushi que otros ofrecen la empresa?
- Gonzalo Rodriguez: Se ofrecen Hand Roll, que, si bien es parte del
menú de Sushi, tiene una presentación distinta y no hace parte de los
platos formales que ofrece el restaurante. Adicionalmente se ofrece
cheescake de oreo como postre.
40
Pregunta N°4. ¿Actualmente que medio maneja la empresa para ofrecer sus
productos al cliente?
- Gonzalo Rodriguez: No contamos con ningún medio formal para ofrecer
nuestros productos, manejamos distintos folletos con diferentes
variedades de producto, que son los que utilizamos para promocionar,
estos contienen algunos de los productos, contenidos y precios.
Pregunta N°5. ¿Cree usted que es necesario elaborar un catálogo para la

promoción de los productos de la empresa Tatsu Sushi?
- Gonzalo Rodriguez: Si, como restaurante, ofrecemos una gran variedad

de productos que muchos clientes no conocen, no tenemos como
mostrarlos y una descripción algunas veces se hace insuficiente.
Pregunta N°6. ¿Considera usted que al implementar un catálogo fotográfico e

impreso se pueden ofrecer de manera directa sus productos al cliente? ¿Por
qué?
- Gonzalo Rodriguez: Sí, una presentación de los productos ofrecidos
detallados junto a una fotografía hará que el cliente observe
directamente y elija con mayor facilidad y satisfacción el producto
deseado. Esta herramienta será funcional y práctico para conferir al
restaurante a un grado alto de confiabilidad para con los clientes.
Lista de productos que ofrece la empresa “TATSU SUSHI”

GASTRONÓMICA SAMURAI SPA.
En los siguientes cuadros, se podrá apreciar la amplia variedad de

productos con los que trabaja la empresa; así mismo se muestra el número
correspondiente a cada uno junto con su descripción, variedad y precio.
41
Cuadro N° 2: Listado de productos de la empresa.
Listado de productos Enero 2021 “Tatsu Sushi”
Productos y Contenido
N° Entradas (5 unidades) Precio
1 Gyosas de pollo. $ 2300
2 Gyosas de cerdo. $ 2200
3 Gyosas de camarón. $ 2400
4 Gyosas de camarón y queso crema. $ 2500
5 Gyosas de champiñón y queso crema. $ 2500
6 Camarones apanados. $ 4000
7 Yakitori Crunch. $ 2500
N° Hosomaki (envueltos en alga nori) Precio
8 Sake maki: salmón, palta. $ 2400
9 Ebi maki: camarón, palta. $ 2300
10 Maku maki: pollo teriyaki, queso crema. $ 2300
11 Tako maki: pulpo, queso crema. $ 2600
12 Pepino maki: pepino, palta. $ 2500
N° Rolls California (envueltos en sésamo, ciboulette o masago) Precio
13 Sake: salmón, palta. $ 3500
14 Nagashi: camarón, queso crema, palta. $ 3500
15 Maku: pollo teriyaki, queso crema, champiñón salteado. $ 3600
16 Tako: pulpo, queso crema, palta. $ 3900
17 Atún: atún, queso crema, palta. $ 3500
N° Rolls especiales (envueltos en palta, salmón o mixtos) Precio
18 Sake: salmón y queso crema. $ 4000
19 Nagashi: camarón, queso crema, palta, cebollín. $ 4000
20 Maku: pollo teriyaki, queso crema, cebollín. $ 4000
21 Tako: pulpo, queso crema, cebollín $ 4100
22 Atún: Atún, queso crema, cebollín. $ 4000
N° Rolls Cheese Precio
23 Sake: salmón, palta y pepino. $ 4100
24 Nagashi: camarón, queso crema y palta. $ 4100
25 Maku: pollo tempura, palta y champiñón. $ 4000
26 Ahumado: salmón ahumado, palta, cebollín. $ 4100
27 Tokio: camarón furay, queso crema, palta. $ 4000
N° Rolls Furay (envueltos en tempura o panko) Precio
28 Sake: salmón, queso crema, palta. $ 4000
29 Nagashi: Camarón, queso crema, cebollín. $ 4000
30 Maku: pollo tempura, palta y champiñón. $ 3800
31 Moof: salmón, camarón, queso crema. $ 4300
32 Champiñón: champiñón, queso crema, cebollín. $ 4300
N° Nikkei Rolls Precio
42
Banana Roll: salmón tempura, queso crema, cebollín envuelto en
33 $ 4500
plátano furay con un toque de salsa teriyaki.
Tatsu especial: camarón furay y queso crema envuelto en palta
34 $ 5400
con topping de acevichado de salmón crispy.
43
Crispy: camarón furay, queso crema envuelto en ciboulette o
35 $ 5400
sésamo con topping de acevichado de salmón crispy.
Special: salmón, Kanikama, atún, queso crema envuelto en
36 $ 5000
panko con topping de tarta surimi.
Fuji: Kanikama apanado, salmón furay, queso crema, masago,
37 cebollín envuelto en panko con topping mixto de camarón y $ 5100
Kanikama tempura en salsa fuji.
N° Gohan Precio
38 Sake: arroz tatsu, salmón, palta, queso crema, cebollín, sésamo. $ 4400
Tatsu: arroz tatsu, camarón, atún, palta, queso crema, cebollín,
39 $ 4300
sésamo.
Tori: arroz tatsu, pollo teriyaki, palta, queso crema, cebollín,
40 $ 3900
sésamo.
Especial: arroz tatsu, salmón, camarón, palta, queso crema,
41 $ 4500
cebollín, sésamo.
N° Ceviches Precio
Sake: cubos de salmón, cebolla morada, cilantro, cachita, choclo
42 $ 5900
peruano y leche de tigre.
Mixto: cubos de salmón, camarón, cebolla morada, cilantro,
43 $ 6200
cachita, choclo peruano y leche de tigre.
Tatsu: cubos de salmón, atún, camarón y pulpo, con cebolla
44 morada, cilantro, marinado en leche de tigre y acompañado de $ 6500
cachita y choclo peruano,
N° Sashimis (9 -15 cortes) Precio
45 Cortes de Salmón $ 4900 $ 8500
46 Cortes de Atún $ 4900 $ 8500
47 Cortes de Pulpo $ 4900 $ 8500
48 Cortes Mixtos $ 4900 $ 8500
Promociones Precio
20 piezas surtidas: furay maku, furay Nagashi, especial sake,
49 $ 5500
california kani.
50 piezas: furay maku, furay Nagashi, especial sake, california
50 $ 11990
kani, maki pepino.
90 piezas: furay maku, furay Nagashi, furay champiñones,
51 Cheese maku, especial sake, california kani, california Nagashi, $ 20500
maki pepino, Gyosas de pollo.
Hand Roll Precio
52 Pollo, queso crema cebollín. $ 2990
53 Camarón $ 2990
54 Kanikama $ 2990
55 Salmón $ 2990
56 Champiñón $ 2990
Postre Precio
57 Cheesecake de oreo $2990
La presente lista se compone de 2 páginas y un total de cincuenta y siete (57) productos,

los cuales serán plasmados en el diseño y diagramación del catálogo fotográfico.
44
Análisis general de los resultados
Luego del análisis a la entrevista transcrita anteriormente, se pudo

constatar con el propietario de “TATSU SUSHI” GASTRÓNOMICA SAMURAI
SPA; de que sí es necesario el diseño de un medio impreso como lo es el
catálogo, para dar a conocer y promocionar todos los productos que ofrece
actualmente su empresa. Además, el uso del catálogo beneficiará a la
empresa en aspectos del área comercial y de imagen corporativa ante la
competencia, y al público lector en cuanto a la información de los productos y
sus respectivas imágenes; este será la principal herramienta comunicacional
entre la empresa y el cliente. Así mismo se concluye que el propietario de la
empresa está convencido de que el uso del catálogo generará
progresivamente un incremento en las ventas y una buena comprensión de
sus productos ante los clientes.
Los datos que fue aportando en el transcurso de la entrevista serán tomados
en cuenta en el proceso de diseño que se realizará para la empresa, pues se
debe tomar en cuenta su punto de vista y sus gustos. Dicha composición
estará bajo un concepto generador y leyes que fundamenten lo que será el
catálogo para la empresa “Tatsu Sushi”.
Concepto generador
La elaboración del catálogo se basa en un concepto minimalista, puesto que

se utilizaron pocos elementos en el mismo para no sobresaturar los diseños
en cuanto a la perspectiva visual por parte del cliente; la idea es ofrecer un
contenido visual concreto abordado en la simplicidad de los recursos gráficos
a usar, mostrando solo lo importante y realmente funcional.
Con base en lo anterior, el concepto del catálogo se centra en imágenes en
primer plano “close-up”, una por cada variedad de sushi o plato, la idea es
difundir más el producto que la marca, mostrando a detalle su contenido y
proporción, en un diseño sencillo para centrar la mirada del cliente en el
verdadero objetivo “el producto”.
45
Criterio del diseñador
Como inicio de un proceso creativo para la planificación del catálogo

fotográfico informativo e impreso para la promoción de los productos de la
empresa “Tatsu Sushi” en lo cual el objetivo es tomar parámetros establecidos
en el Diseño Gráfico y ejercer un proceso fundamentándolo con bases teóricas
tanto en formato, color, tipografía, fotografía, logrando una correcta
diagramación, para así obtener lo que será el catálogo fotográfico informativo
e impreso. Los parámetros establecidos tras la entrevista aplicada son manejar
los productos que ofrece la empresa y plasmarlos detalladamente en el
catálogo junto con fotografías que llamen la atención visual del cliente, como
también el uso de los colores alusivos al logo para el uso de las tipografías.
Los criterios elegidos para la realización del catálogo son los siguientes:
El formato del catálogo se trabajó en función de las medidas de una media

hoja carta horizontal; cuyas medidas son 21.57 cm de ancho x 13.97 cm de
alto. Dicha medida fue seleccionada con el objetivo de hacer del catálogo, un
medio impreso factible de fácil manejo al alcance de todos; dicha selección se
fundamenta como el más adecuado ya que la diagramación y distribución de
la información y fotografías encajan perfectamente al observarse de una mejor
forma en formato horizontal. En aspectos de estructura, el catálogo está
conformado por un total de 18 páginas de contenido más la portada y la
contraportada.
La impresión a utilizar es la offset, ya que proporciona una excelente calidad

fotográfica. El papel ha usar para la impresión del catálogo será el estucado o
couche mate 150gr, tiene una capa de minerales que recubre el papel
proporcionando un acabado suave sobre el que se imprimen perfectamente
las imágenes, que da prestigio debido a su tacto suave, mayor opacidad y
sobre todo una mayor calidad de impresión. La encuadernación grapada es la
seleccionada, sus hojas se doblan por la mitad formando dípticos que a su vez
46
se insertan uno dentro de otro formando un único cuadernillo que se grapa en
el centro del pliegue, con dos grapas. En la portada y contraportada se utilizará
un papel más grueso y plastificado para proteger el contenido y realzarlo.
En cuento a la diagramación, el diseño seleccionado para el contenido del

catálogo cuenta con una imagen en su parte izquierda junto a una columna en
bloque de texto, el objetivo de dicha selección se debe a que con este tipo de
organización, la imagen y el texto del producto se encuentran en total orden,
este tipo de organización también es llamado diagramación mixta.
Los colores a utilizar en el diseño son los mismos colores corporativos de la

empresa; naranja, valor blanco y negro, con el fin de mantener un estilo
uniforme y una misma línea gráfica, incorporando a estos se añade el color
gris que aportara un equilibrio en el diseño. El fondo será de tonalidad gris
genera un estado de tranquilidad y orden combinado junto a una marca de
agua con imágenes de los ingredientes del sushi; también en los laterales se
reflejan plantas de bamboo alusivas al origen de los palitos con los que se
come el exquisito plato de sushi, estos serán parte de la composición gráfica
del catálogo.
En la parte superior derecha de la hoja observamos el título de cada

clasificación de sushi, en la parte inferior de la página se observa una línea de
información de las redes sociales de la empresa, el logo de la empresa se
visualizará en sus laterales sobre la plantas de bamboo.
Aunado a eso, para las fotografías se tendrá en cuenta el uso del primer
plano y el ángulo normal, puesto que se observan los detalles del sushi en su
visualización, se requiere llamar la atención con una única fotografía por
clasificación para causar un único impacto en el cliente.
Las tipografías seleccionadas para el título fue la caligráfica battur demo; se

relacionan con el lujo y la sofisticación, la idea es generar títulos impactantes
47
y elegantes, como lo es el sushi. Para la descripción de los productos se
selecciono la fuente myriad pro, de estilo san serif de tal forma que sea legible
y claro la lectura. Se selecciono la tipografía itc avan garde, estilo san serif, sin
terminaciones de gran visibilidad y grosor, indicada para una buena legibilidad
de los precios del catálogo.
Las leyes de gestal que se encuentran en el diseño el catálogo son; la

simplicidad, ya que su diagramación es minimalista, tomando como elemento
principal la fotografía del plato. La simetría, ya que la información es sencilla y
mantiene un equilibrio visual, de forma que el espectador no pierda tiempo en
distracciones del mensaje principal la fotografía del producto.
Teniendo estos parámetros y requerimientos en cuenta se puede comenzar

el proceso de diseño para el catálogo fotográfico e impreso para la promoción
de los productos de la empresa “Tatsu Sushi”.
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71
72
73
CONCLUSIONES
El desarrollo de la presente tesis tuvo como propósito inicial la elaboración

de un catálogo fotográfico e informativo para la empresa “Tatsu Sushi”, a
través de un proceso de investigación donde, en primer lugar, a través de un
análisis de antecedentes, se sustentó el valor e importancia que tiene para una
empresa gastronómica, contar con un catálogo fotográfico de sus productos;
se concluyó que era necesario contar con un medio visual que permitiera una
visualización previa de los productos ofrecidos por la empresa.
En consecuencia, se procedió a la realización de una entrevista directa semi

estructurada, aplicada al dueño de la empresa “Tatsu Sushi”, con la cual se
obtuvo información necesaria para el desarrollo de la tesis, entre los datos de
mayor relevancia estaba que la empresa no contaba con ningún instrumento
publicitario de sus productos; así mismo se recolectaron datos sobre los
productos ofrecidos y aquellos que, a consideración del entrevistado, eran los
de mayor importancia a mostrar en un catálogo fotográfico; además se
establecieron algunos parámetros de diseño a considerar en el proceso de
creación de dicho catálogo.
Seguidamente, se inició el proceso creativo, estableciendo las pautas a

seguir para el diseño en cuanto a colores, tipografías, diagramación, formatos,
fotografías, entre otros, se presentaron distintas propuestas a la empresa,
manteniendo como guía las bases teóricas establecidas en la investigación.
Finalmente, utilizando los softwares de diseño Adobe Photoshop CC 2019

y Adobe Ilustrator CC 2019, se elaboró un catálogo fotográfico, informativo e
impreso para la promoción de los productos de la empresa “Tatsu Sushi”
Gastronómica Samurai S.P.A ubicada en Santiago de Chile, considerando un
proceso de diseño durante el desarrollo de la tesis.
74
RECOMENDACIONES
Toda estrategia, actividad, implementada en una empresa para aumentar

su rendimiento, requiere de renovación y mejoramiento, a partir de esto y en
base a lo concluido en la presente tesis, se recomienda una vez implementado
el catálogo, realizar una encuesta entre los comensales para, desde el punto
de vista del cliente, recoger todos aquellos datos útiles para el mejoramiento
del catálogo.
Así mismo, se recomienda la digitalización y promoción en un entorno

digital, haciendo uso de las redes sociales, considerando que actualmente
muchos negocios atraen a sus clientes a través de este medio.
75
REFERENCIAS
Arias, F. (2016) Proyecto de Investigación. Introducción a la metodología

científica. Editorial Episteme. 7ma edición. Caracas, Venezuela.
Hernández y Baptista (2008) Metodología de la Investigación. Mac Graw Hill.

4ta edición. Iztapalapa, México.
Instituto Universitario Tecnológico Antonio José de Sucre (2009) Manual para

la elaboración del trabajo especial de grado. Caracas, Venezuela.
Dabner David, (2007). Diseño, maquetación y composición, compresión y

aplicación principios decisiones proyectos. Editorial Blume. Barcelona.
Kane, John (2007), Manual de Tipografía, Barcelona, Editorial Gustavo Gili.
Tamayo, M. (2012). El proceso de la investigación científica. (5° Ed.). México,

D.F., México: Limusa, S. A.
Balestrini, M. (2007) Cómo se Elabora el Proyecto de Investigación. Caracas.

BL Consultores Asociados.
Wucius Wong. (2007). Fundamentos del diseño, Editorial Gustavo Gili,

Barcelona.
Zapaterra, Yolanda. (2008), Diseño Editorial, periódicos y revistas, Editorial

Gustavo Gili, Barcelona.
Stanley Morison, (2007) Principios Fundamentales de la Tipografía. Macmillan,

London.
76
ANEXOS
77
ANEXOS A
CATÁLOGO FOTOGRÁFICO, INFORMATIVO E IMPRESO
78
ANEXO A-1
ANEXO A-2
ANEXO A-3
79
ANEXO A-4
ANEXO A-5
ANEXO A-6
80
ANEXO A-7
ANEXO A-8
ANEXO A-9
81
ANEXO A-10
ANEXO A-11
82
ANEXO B
VALIDACIÓN DEL INSTRUMENTO
83
ANEXO B-1
84
ANEXO B-2
85
ANEXO B-3
86
ANEXO B-4
87
ANEXO B-5
88
ANEXO B-6
89
ANEXO C
CURRICULUM
90
ANEXO C-1
91

Tesis de Diseño de Marca y Catálogo

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INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA

CATÁLOGO FOTOGRÁFICO, INFORMATIVO E IMPRESO PARA LA

Autora: Granados, Yungry

Santiago de Chile, Febrero 2021

CATÁLOGO FOTOGRÁFICO, INFORMATIVO E IMPRESO PARA LA

Autora: Granados, Yungry

Santiago de Chile, Febrero, 2021

En mi carácter de tutor académico del Trabajo Especial de Grado

En la ciudad de San Cristóbal en el mes de Febrero de 2021

En mi carácter de tutor metodológico del Trabajo Especial de Grado titulado:

En la ciudad de San Cristóbal en el mes de Febrero de 2021.

LCDO. ANGEL RODOLFO HIGUERA PEÑA

En la ciudad de San Cristóbal en el mes de Febrero de 2021.

Ana Luisa Moreno de Bestene

A todos los estudiantes del mundo.

Todo puede ser posible.

A Dios por obsequiarme la vida, mantenerme con salud e iluminarme en

Al Instituto Universitario de Tecnología Antonio José de Sucre, por

A todos los profesores del Instituto Universitario de Tecnología Antonio José

A mi profesora y tutora Laura Santander, por su gran apoyo, por su

A mi novia Maria Alejandra Chacón, quien me ha brindado el apoyo moral

A mi padre y a toda mi familia por apoyarme siempre en todas mis

II. MARCO REFERENCIAL

III. MARCO METODOLÓGICO

Línea de Investigación: Diseño Editorial

La presente investigación tiene como objetivo diseñar catálogo

Palabras clave: Diseño, catálogo, fotográfico, promoción, gastronomía.

Los establecimientos comerciales, ya sean dedicados a ventas o

Esta investigación se basa en la necesidad que posee la empresa para

El Trabajo Especial de Grado, requisito indispensable para la obtención del

Este está compuesto por el capítulo I, El Problema, que contiene;

El capítulo II, denota el Marco Teórico de la investigación, se describen

Contextualización del Problema

En la actualidad, el catálogo es una pieza grafica que sirve de herramienta

Al mismo tiempo los vertiginosos cambios de la era actual, obligan a las

“El catálogo impreso es la exposición de todos los servicios y

“El catálogo en un material que sirve de puerta de entrada, que

Posteriormente surgen los siguientes interrogantes:

¿Qué parámetros serán necesarios para el diseño del catálogo?

¿Sera necesario elaborar un catálogo para la promoción de los productos

Diseñar catálogo fotográfico, informativo e impreso para la promoción de

Diagnosticar que productos ofrece actualmente la empresa a sus

Determinar el contenido a incluir dentro del catálogo para la promoción de

Establecer los parámetros de diseño para la maquetación del catálogo.

Elaborar catálogo fotográfico, informativo e impreso para la promoción de

El diseñador gráfico es esencial en este proceso, pues ellos son quienes

El marco referencial se constituye como la ubicación del tema de estudio

El estudio de los antecedentes de la investigación sustentara y presentara

Se concluye que los antecedentes de la investigación son aquellos trabajos

En el ámbito internacional, Peralta, Z, (2015) Ecuador. En su trabajo de

La investigación de Peralta, influye de forma directa con respecto a la

En esta investigación Camacho implementa el diseño de un catálogo para

En el ámbito Regional, Leal (2014) Táchira, en su trabajo de grado titulado

Por consiguiente, de este estudio se toma en cuenta la parte fotográfica,

Los aspectos conceptuales del tema investigativo se sustentan con el

Se define diseño como un proceso o labor destinado a proyectar, coordinar,

El diseño gráfico es una especialidad o profesión, cuyo objetivo es

El diseño se aplica, en todos los ámbitos y se encuentra por todas partes.

El diseño se podría dividir en tres grupos principales:

Es la estructura y composición que forma a libros, revistas, periódicos,

El es una publicación, cuyo fin es la promoción. En él se exponen de manera

Clasificación de los catálogos: