ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD EN CIENCIAS
CARRERA MATEMATICAS
ASIGNATURA: BIOLOGIA
ESTUDIANTE:
CAZORLA PINEDA ANGELICA SABINA
LICENCIADO: ING: MISHELL CAROLINA MORENO SAMANIEGO
TEMA:
PRACTICA DE YOGURT:
ACTIVIDAD EN CLASE “YOGURT NATURAL”

RIBAMBA – ECUADOR ABRIL2022-SEPTIEMBRE2022

INTRODUCION:

El yogurt es un derivado lácteo que se produce a partir de la leche. Es un

producto con un gran valor energético y además un alimento muy completo un yogurt
aproximadamente nos proporciona 71 Kcal.

Se forma por un proceso denominado fermentación de la leche, dicho proceso se produce por
unas bacterias del género lactobacillus, concretamente dos especies de bacterias
Streptococus thermóphilus y Lactobacillus bulgáricus. Estas bacterias transforman el azúcar
de la leche (lactosa) en ácido láctico el cual da origen a la cuajada, para que se produzca esta
reacción necesita una temperatura de 40 ºC y un tiempo aproximado de 12 horas.

El procedimiento de esta práctica nos permite identificar los cambios bacteria les que ocurren
mediante el desarrollo de un cambio de temperatura. La cual nos permite reconocer las
características y propiedades de los organismos bacteria les, en el cual podemos visualizar los
diferentes cambios que puede contraer este tipo de bacteria y lograr tener resultados visibles de
un cambio el yogurt natural.

MATERIALES:
 3L de leche entera.
 1 olla grande.
 1 cuchara pequeña y grande.
 1 taza.
 1 plato ando.
 1jarra.
 1 cobija.
 1 termómetro de cocina.
 1 sobre de lactobacillus liofilizados o yogurt natural(Toni).

PROCEDIMIENTO:
1.-Alistar los materiales para desarrollar la práctica.
2.-Vertimos los 3litros de leche en la olla y colocamos en la cocina previamente encendida,
después de unos 5 minutos chequeamos la temperatura de la leche la cual debe una temperatura
de 40°C cuando ya llegamos a la temperatura requerida procedemos a pagar la hornilla.

3.-Despues de la medición de temperatura de la leche procedemos a medir los 200ml de yogurt

natural Toni en una jarra y tomamos una taza de leche para proceder a mesclar en un plato estas
dos sustancias para luego partir en la leche tibia que está en la olla y comenzamos a menear.

4.-Cundo ya mesclamos hasta que las dos mesclas previamente echadas en la leche, procedemos
a ir un lugar donde no se mueva y procedemos a taparle con una cobija por 12 horas.
5.-Despues de las 12horas de reposo de la olla con la mescla homogénea procedemos a
destaparla y visualizamos que la mescla esta cuajada.

6.- Si visualizamos que la sustancia esta cuajada procedemos a mesclar con una cuchara grande
hasta obtener una mezcla cremosa.

7.- El resultado de esta práctica es un yogurt natural, este yogurt lo podemos usar de distintas
maneras en mi caso lo use en un batido de mora.
ANEXOS