AROMAS Y SABORES

Recuperando la política del conocimiento, la salvaguarda y el fomento de la

alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia.
Teniendo consigo el eje temático en donde se quiere lograr el sentido de
pertenencia en las cocinas locales de las plazas de mercado, para revitalizar,
resignificar y apropiar las identidades culinarias para las nuevas generaciones.
Primero debemos ir al trasfondo de ¿Por qué? Se ha perdido ese sentido de
comprar y consumir alimentos de primera calidad en las plazas de mercado, ya
que realmente fue algo tradicional con nuestras familias en particular con nuestras
abuelas y por el contrario se prefiere comprar alimentos en un supermercado.
En donde llegamos en unánime acuerdo que tiene varios puntos para responder
esta pregunta, los cuales son:
 La facilidad al encontrar un supermercado.
 El esquema logístico que se cree que tiene una galería.
 La inseguridad en las plazas de mercado.
 La desinformación de la comunidad.
 La inocuidad en estos lugares para con sus consumidores.
Lo que nos llevo a soluciones practicas y en pro de la comunidad de estas plazas
de mercado para así poder demostrarle a las nuevas generaciones y a aquellas
que no han entendido lo que significa lo enriquecedor que resulta apoyar a
nuestros campesinos directamente, sin intermediarios, en donde mejoramos las
infraestructuras, transporte, estrategias para que nuestros productores más
importantes del país puedan sobresalir por encima de grandes cadenas de
supermercados en donde solo buscan llenar aquellos bolsillos que cada día están
más llenos y explotar lo poco que los Nadies sueñan con tener.
Con soluciones como programas de concientización en plazas de mercado como
Santa Helena y Porvenir podemos devolver identidad a aquellos que por mucho
tiempo han sido la espina dorsal de grandes cadenas de supermercados, siendo
estas plazas de mercado el punto de acopio más grande de la ciudad.
También en mejoramiento de la infraestructura vial, ya que no solo su posición
estratégica es clave para la llegada de mercancía, sino que también son de apoyo
para las calles de la ciudad y movilidad, en donde permitirían que tanto la
movilidad y el buen vistazo a las plazas de mercado que se transitan, sean de
agrado para futuros consumidores.
Las cocinas son una parte muy importante en estas plazas de mercado porque no
solo alimentan a comerciantes sino también a trabajadores aledaños y a
consumidores, por esto se necesita fomentar el consumo en estos lugares, ya que
más allá de unas BPM excelentes o no, estas son partes vital de nuestra cocina de
herencia en donde sino las conocemos, sino se experimentan no se puede seguir
trasmitiendo y se perderá en el tiempo.
Por eso como conclusión vemos importante que se preste atención a nuestra
herencia, a nuestras raíces y que no se dejen llevar por cualquier absurda mentira
o intento de acoplamiento con la sociedad, ya que es algo que se ha mantenido y
hace parte de nuestro legado, nos muestra quienes fuimos y nos ayuda en el
camino de descubrir hacia donde vamos.