Proyecto Arquitectónico 9

Análisis de Modelos
Análogos de Tipología
Industrial
Docente:
Arq. Ana Francis Ortiz Oviedo

Integrantes:
- Elvin Lazo
- Cecilia Ramirez
- Victor Trejos
- Hugo Cornejo
- Kevin Lotz
Cervezas
- Queenne Castillo

Grupo: 5T2A
1
Proceso de Producción
Proceso de la Cerveza

El almidón aportado por la malta es

transformado en  azúcar fermentable gracias a
varios cambios de temperatura.
Posteriormente, el mosto dulce que contiene
azúcar fermentable, proteínas, aminoácidos,
vitaminas y minerales es separado de la
cascara (de malta). El mosto es hervido, y
durante este proceso el lúpulo se añade para
darle el amargo y el aroma.

Elaboración del mosto: En la sala de cocimiento se definen las características principales que determinan la identidad de cada marca,
según las materias primas seleccionadas  y el proceso aplicado. El proceso se inicia con la molienda de la malta de cebada, etapa necesaria
para liberar el almidón del interior del grano. 
Proceso de Producción
Fermentación y maduraciónCuando el mosto se fermenta, la levadura transforma los azúcares del mosto en alcohol y gas carbónico, contribuyendo al aroma y sabor de
la cerveza. Al final de este proceso se obtiene la “cerveza verde”, llamada así porque aún no ha alcanzado su punto ideal de maduración para su consumo; para lograrlo,
se requiere mantener la cerveza en tanques con temperaturas bajo cero grados. Por efecto del tiempo y del frío, el sabor y el aroma se refinan y se obtiene un producto
más estable.

Envasado

Filtración: Finalmente, es necesario estabilizar y otorgar esa apariencia limpia y clara a la cerveza. A través del proceso de filtración, se separan las levaduras y otros sólidos.
Durante este proceso, se ajustan las cantidades de gas carbónico (CO2). Luego de este procedimiento aparece por fin la cerveza brillante que todos conocemos.

Envasado: La cerveza se envasa en botellas de vidrio, latas de aluminio y barriles de acero inoxidable. Por ser un producto natural, a la cerveza no se le adicionan preservantes y
para garantizar su estabilidad microbiológica se pasteuriza. Finalmente, todos los envases se rotulan según la marca.
Heineken – Sevilla
Planta de producción cervecera
ANÁLISIS COMPOSITIVO
Principios Compositivos

CONFIGURACIÓN FORMAL: La configuración base parte de la pureza de la

forma definida por el rectángulo de proporciones 1:2. Esta forma se encuentra
presente en la mayoría de las edificaciones principales de sí misma.

Misma. Los edificios secundarios presentan una variante de la forma rectangular, al

incorporar adiciones y sustracciones geométricas.

ORGANIZACIÓN ESPACIAL: El conjunto industrial presenta una organización

reticular de proporciones 1:1 y 1:2. Esta configuración genera una distribución de 3
bloques ordenados, en ambos sentidos (horizontal y vertical). Los bloques centro
izquierda, e inferior izquierda presentan una disposición jerárquica en relación a los
demás elementos del conjunto.

ORDEN: Numérico simple. Disposición de matriz de 5x3.

DIRECCIÓN: Predomina la distribución de formas en posición horizontal.

CONTRASTE: Presenta dos tipos de contrastes geométricos: 1. Escala, la cual a

su vez proporciona jerarquía en edificaciones. 2. Dirección, en la cual se rompe con
el esquema principal y se disponen algunas edificaciones a modo vertical.

RITMO: Existe una progresión decreciente que intercala las escalas y dirección de
los elementos en función de su uso en el proceso de producción.
ANÁLISIS COMPOSITIVO
Principios Compositivos

JERARQUÍAS: El conjunto presenta, además, una progresión decreciente en el

orden de las alturas de los diferentes edificios. Esta proporción se configura a partir
de 7 partes iguales, en las que cada volumen avanza como mínimo 1 paso a la vez y
máximo 2, entre alturas.

PALETA DE COLORES: Los colores implementados hacen referencia a 3

componentes de la industria. Dos de ellos, son el consorcio organizativo, de
Heineken y Cruzcampo; mientras que el tercero es el producto.

Siendo así que los tonos verdes simbolizan a Heineken como empresa
transnacional; los tonos rojos responden a Cruzcampo, como la empresa local de
Sevilla; y los tonos amarillos y naranjas, representan la cerveza fabricada en el
lugar.

Estos elementos cromáticos se integran entre sí en un degradado de colores que,

con ayuda de la acromía blanca, se plasman en cada una de las fachadas de las
edificaciones principales del complejo.

TENDENCIA COMPOSITIVA: El arreglo volumétrico presente en la planta

industrial se acerca a una tendencia racionalista, debido a la predominancia de las
formas o figuras puras, dando pase a criterios de simpleza visual y funcionalidad.
Así mismo, el orden de los materiales implementados responde a una necesidad
práctica sobre la estética.
ANÁLISIS FUNCIONAL
Proceso de Producción

FLUJO DEL PROCESO: La producción industrial se lleva a cabo siguiendo un

sistema lineal, el cual inicia desde que la materia prima llega del proveedor, esta se
transforma al implementar diferentes procesos, hasta que el producto final es
distribuido fuera de la empresa.

En el caso de Heineken Sevilla, la línea de proceso tiene forma de “escuadra”,

iniciando con la materia prima almacenada en silos, hasta terminar en el almacenaje
y distribución de los diferentes productos de cerveza en el catalogo de Heineken.
ANÁLISIS FUNCIONAL ZONA PRODUCCIÓN PRINCIPAL:
Es el área destinada a transportar la
ZONA TRABAJADORES:
Es el área de oficinas y zonas
Zonificación materia prima por sus diferentes procesos complementarias de los trabajadores
de transformación. Está compuesta por las de la empresa:
siguientes etapas:
-Oficinas de operación
-Silo/Almacenaje Materia Prima -Taller
-Procesamiento de Malta -Cantina y Vestidores
-Fermentación -Clínica
-Bright Beer Cellar -Edificio de RRPP
-Embotellamiento
-Almacenaje y Distribución ZONA CONTROL
VEHICULAR:
ZONA PRODUCCIÓN Es el área destinada para
SECUNDARIA: conductores de la empresa y el
Es el área de apoyo al proceso de equipo de seguridad interna del
producción. Está compuesto por: complejo.
-Clasificación de Botellas ZONA PLANTA DE
-Laboratorio TRATAMIENTO:
-Cuarto de Máquinas Es el área destinada para el
-Planta Piloto tratamiento del agua residual que
-Repuestos de Máquinas genera la empresa.
ZONA INSTALACIONES/SERVICIO:
Es la zona que centraliza y distribuye los
servicios básicos públicos:

-Estación de Energía Eléctrica

-Cisternas de Agua Potable
-Depósito de basura
-Estación de Gas
ANÁLISIS FUNCIONAL
Áreas Verdes y Estacionamientos
ÁREAS VERDES Y
ESTACIONAMIENTOS

ÁREAS VERDES:
Cuenta con 5 zonas principales para la disposición de las
áreas verdes del complejo. Estas áreas están distribuidas de
tal forma que los edificios principales cuentan con una
comunicación directa con ellas.

ESTACIONAMIENTOS:
La empresa cuenta con 3 áreas principales de
estacionamiento:

-Camiones de distribución
-Visitantes
-Trabajadores de la empresa
ANÁLISIS FUNCIONAL
Sub-zonas
1. Silos de Malta
2. Bloque de Servicios
3. Cava de Fermentación
4. Cuarto de Tanques
5. Salón de Embotellado
6. Centro de Distribución

7. Piezas y Repuestos
8. Laboratorio
9. Planta Piloto
10. Cuarto de Máquinas
11. Clasificación de Botellas

12. Oficinas Operativas

13. Taller
14. Vestidores y Cantina
15. Edificio de Relaciones Públicas
16. Clínica

17. Estación de Energía Eléctrica

18. Estación de Gas
19. Tanques de Almacenamiento de Agua
20. Área Depósito de Desperdicios

21. Portero
22. Área de Espera Conductores

23. Planta de Tratamiento de Aguas Residuales

ANÁLISIS FUNCIONAL
Circulaciones

CIRCULACIÓN VEHICULAR

CIRCULACIÓN PRINCIPAL

CIRCULACIÓN SECUNDARIA
ANÁLISIS FUNCIONAL
Circulaciones

CIRCULACIÓN AEREA

CIRCULACIÓN PRINCIPAL
ANÁLISIS FUNCIONAL
Diagrama de Relaciones Sub-zonas

DIAGRAMA DE RELACIÓN: SILO DE MALTA DIAGRAMA DE RELACIÓN: BREW HOUSE

ANÁLISIS FUNCIONAL
Diagrama de Relaciones Sub-zonas

DIAGRAMA DE RELACIÓN: BRIGHT BEER

DIAGRAMA DE RELACIÓN: CAVA DE FERMENTACIÓN
CELLAR
ANÁLISIS FUNCIONAL
Diagrama de Relaciones Sub-zonas
DIAGRAMA DE RELACIÓN: SALÓN DE
DIAGRAMA DE RELACIÓN: CENTRO DE DISTRIBUCIÓN
EMBOTELLADO
ANÁLISIS FUNCIONAL
Diagrama de Relaciones Sub-zonas

DIAGRAMA DE RELACIÓN: CLÍNICA DIAGRAMA DE RELACIÓN: CONTROL VEHICULAR

ANÁLISIS FUNCIONAL
Redes Técnicas

INSTALACIONES HIDRO SANITARIAS INSTALACIONES ELÉCTRICAS

SUMINISTRO DE AGUA POTABLE RED ELÉCTRICA PRINCIPAL

SALIDA DE AGUA RESIDUAL RED ELÉCTRICA SECUNDARIA

ANÁLISIS FUNCIONAL
Diagrama de Procesos

ESQUEMA GENERAL DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE HEINEKEN

ANÁLISIS FUNCIONAL
Diagrama de Procesos

HEINEKEN BREWING PROCESS

ANÁLISIS FUNCIONAL
Diagrama de Procesos

PROCESO DE FERMENTACIÓN Y LAGERING DE HEINEKEN

ANÁLISIS FUNCIONAL
Diagrama de Procesos

PROCESO DE FILTRACIÓN DE HEINEKEN

ANÁLISIS FUNCIONAL
Diagrama de Procesos

ESQUEMA DEL FLUJO DEL BRIGHT BEER CELLAR

ANÁLISIS FUNCIONAL
Diagrama de Procesos

HEINEKEN PACKAGING PROCESS

Heineken –
MEOQUÍ
Planta de producción
cervecera
Análisis Urbano-territorial
Localización
Localizado en Chihuahua,
México, en Rancho Norte
a las afueras de un
pueblo llamado Pedro
Meoqui, a las orillas del
rio San Pedro

Meoqui abarca 370 km² y ocupa el

66° lugar en relación con la
extensión territorial de cada
Municipio y representa el 0.149 %
de la Extensión Superficial del
Estado
Análisis Urbano-territorial El territorio de Meoqui es plano, con una altura media
de 1200 metros sobre el nivel del mar. Tiene extensas
llanuras en las márgenes del río San Pedro.
Aspectos geográficos La zona se encuentra en la provincia fisiográfica de
sierras y cuencas que se caracteriza por sus amplios
valles planos, alargados y orientados noroeste-sureste y
separados por sierras altas y angostas paralelas a los
valles y limitados por escarpes de falla. Las sierras
dentro del Municipio varían en altura hasta 300 metros
por encima del nivel del valle. Las alturas máximas en
Meoqui son la sierra Ojuelos 1520 metros y los cerros
Salgadeños 1470 metros.

Pertenece a la cuenca del Golfo. Cuenta con

los ríos San Pedro y Conchos, que son de
gran beneficio para la agricultura.

sierras valles

Rio san Pedro

Análisis Urbano-territorial
Aspectos demográficos
Estos municipios destacan
dentro de las regiones
económicas más importantes de
Chihuahua en rubros como el
agropecuario, minero, industrial,
manufacturero, comercial y de
servicios para empresas.

Han analizado la propuesta

de la conurbación entre
meoqui y las Delicias, debido
Pedro Meoqui es una ciudad de
al rápido crecimiento.
México, en el estado de
Chihuahua, situada a orillas del
Lo anterior representa para los
Río San Pedro. Posee 23 140
municipios el acceso a
habitantes según los resultados
beneficios económicos que
del censo de población y
consolidarán un crecimiento
vivienda del 2020, y su principal
organizado, acorde a las
actividad económica es la
necesidades de la región para
agricultura. El emplazamiento de PLANTA
lograr su desarrollo económico.
HEINEKEN, ha impulsado el
desarrollo de Meoqui
Análisis Urbano-territorial
Aspectos ambientales
Recursos naturales
Meoqui alberga la zona natural conocida como el
humedal del río San Pedro, designado así por la
Comisión Ramsar en 2012. De relevancia ecológica
debido a la amplia biodiversidad que alberga y su
importancia como hábitat de aves acuáticas.
Ha ganado reconocimiento el sabor y calidad del agua,
rica en minerales, inofensivos para el consumo humano.
Varias empresas productoras de bebidas entre las que
destaca la multinacional Coca Cola, la local Refrescos
Unión, y la cervecería Heineken funcionan en cercanías
del río San Pedro.
Clima
El clima es semiárido. La temperatura varia
desde los 13 y −2 °C en enero, hasta los 36
y 20 °C entre junio y agosto. Existen dos
estaciones meteorológicas, una ubicada en
la cabecera municipal y otra en Colonia
Lázaro Cárdenas.
Uso de Suelo
El uso del suelo es principalmente agrícola y
ganadero. En cuanto a la tenencia de la tierra, está
en primer lugar la propiedad privada con 29,362
hectáreas, equivalentes al 58.72% y en segundo
término la propiedad ejidal con 10,903 hectáreas que
representan el 21.78% distribuidas en tres ejidos; a
usos urbanos corresponden 846 hectáreas que
representan el 1.69% del territorio total.
Flora y Fauna
Su flora está constituida por plantas xerófilas, herbáceas,
álamos, palmeras, arbustos de diferentes tamaños.
También hay especies de agaves, yucas, cactáceas,
leguminosas como el huizache, guamúchil, quiebre
hacha, retama, zacates, peyote y bonete.
Su fauna la constituyen, paloma güilota y alas blancas,
halcón, conejo, liebre, gato montés y venado bura,
además en los últimos años el río san Pedro se ha
convertido en el ¨Hogar de los pelícanos¨ los cuales
migran todos los años desde Canadá.
 Análisis Urbano-territorial Impacto ambiental

Contexto socio-económico A su vez Moctezuma-Heineken gasta 3.63 litros de

agua para generar un litro de cerveza, pero se
requieren alrededor de 160 litros de agua por cada
Con una inversión de 7,500 millones de pesos, es la litro de cerveza, el 90% de los cuales los requiere la
séptima cervecería de la compañía en México. Se generó parte agrícola.
2,000 empleos - 500 directos y 1500 indirectos - además
está distribuidos entre el 90%de los habitantes de la región. Para 2022 conforme al comportamiento del mercado,
iniciarán una segunda etapa para elevar su capacidad
El talento humano se rescató de la zonas como Meoqui, a 10 millones de hectolitros.
Delicias, Camargo y Chihuahua en los rubros de ingeniería,
mecánica, técnicos electricistas, laboratorios, procesos
industriales, alimentos, mecatrónicas y mantenimiento
industrial. El impacto ambiental ha sido
prácticamente nulo, el objetivo
El predio de 69.7 hectáreas en que se desarrolla la obra tendrá para 2020 era alcanzar la meta de
además una extensa área verde, de igual forma la empresa se cero desperdicios en todas las
preocupó por la sustentabilidad y el cuidado del ambiente, por lo plantas, actualmente se encentran
que la fábrica contará con celdas solares. en 98%.

En el complejo se colocarán siete líneas de producción, para

hacer hasta dos mil latas por minuto, así como botellas
retornables, no retornables y de barril.
Análisis Urbano-territorial
Relación contexto-concepto
“Una obra arquitectónica está siempre situada o “en
situación”, localizada en un sitio. El contexto puede ser
histórico, geográfico, cultural, político o económico.”-
Bernard tschumi.
El contexto en el que se desarrolla la planta cervecera
Heineken en Meoqui, le permite al concepto de la misma
coexistir en RECIPROCIDAD (según Tschumi), debido a
que la fabrica necesita alimentarse de mano de obra o
capital humano “barato”, obtener los recursos de materia
prima y naturales y un lugar con bajo crecimiento
económico que le permitiera brindar un desarrollo a futuro
a los habitantes que en este caso, el pueblo de Meoqui ha
aprovechado en su totalidad, y el pueblo cercano de las
delicias que actualmente es parte de este crecimiento.
La fabrica necesita agua y esta emplazada cerca del
rio San pedro que le provee el agua necesaria para
la producción, el clima en producente para el
crecimiento de los microorganismos en la cerveza.
Y el pueblo de Meoqui, indica un crecimiento
innegable economioco, y laboral desde que la planta
cervecera de Heineken abrió sus puertas .
Por tanto la retroalimentación entre ambos es
fundamental para asegurar lo que según TSCHUMI
asegura como: “el concepto y el contexto
interactúan muy cercanamente,
complementándose, pareciendo mezclarse en
una entidad continua sin fracturas.”

La malta, la cebada y levadura es parte de la agricultura

del entorno, y fundamental para la elaboración de la
cerveza en general, impulsando el desarrollo económico.
Análisis Compositivos
Equilibrio
Jerarquía

Textura y
Proporción color

Peso visual

Armonía
Análisis Compositivos
La estética de los edificios refleja
deliberadamente la funcionalidad de la
fabricación y la celebración de la cerveza.
Con características de un diseño moderno y
vanguardia tecnológico. Con volúmenes
interesantes.
Su cerramientos simples hechos de paneles
metálicos.
La paleta de colores implementada en la
fabrica es la de la marca: rojo, blanco y
verde.
Una de sus fachadas esta compuesta
completamente por un muro cortina de
vidrio transparente fotovoltaico.
Implemtcion de líneas rectas y muy pocas
curvas lo que genera una simplicidad
incrementando la belleza de la edificación.
Análisis Compositivos
El revestimiento de metal
corrugado complementado con
vidrio refleja el carácter industrial
Todas las instalaciones de
hospitalidad y los espacios públicos
envuelven y adoptan el proceso de
elaboración de la cerveza. El marco
de acero y el revestimiento de
Corten se emplearon para la
economía, la velocidad de
construcción
En todo el edificio y el sitio,
conexiones estratégicas enlazan a la
gente entre sí y a la fábrica de
cerveza. Cuenta con un recorrido de
las visitas cuidadosamente
coreografiado,

33
Análisis Constructivos

“
Uniones Rigidizadas

Cimentación de Zapata Corrida de Concreto armado que son En este edificio cuenta con una losa de concreto armado y esqueleto
comúnmente utilizadas en fundaciones de muros de carga portante. estructural de vigas y columnas de tipo C
Análisis Constructivos

“ Se le conoce como un sistema de entrepiso metálico Cubierta de estructura de acero con atado de correas
que garantiza una máxima solidez a las tipo C
construcciones, además de brindar una excelente
resistencia estructural.

La modulación estructural que tiene el edificio principal es de 10 x 10, cuenta

con una estructura general de acero con columnas cuadradas y de tipo C
Análisis Constructivos

“
Refuerzos de columnas metálicas

Cerramientos de Paneles metálicos para Edificio para cubrir silos de estructura

Fachadas Doble metálica

Perfiles C Horizontales
Análisis Constructivos

“
Planta de Tratamiento de Agua por Osmosis inversa

Sistema constructivos de paneles de concreto

prefabricado, con columnas de concreto armado
Conclusiones
Todas las plantas arquitectónicas de las empresas Heineken corresponden a un mismo diseño
base, debido a que la producción de cerveza no cambia en su diagrama de relaciones, ni de flujos.

Cuentan con las mismas áreas de producción, embotellamiento, almacenamiento y

empaquetamiento en todas las instalaciones de distintos países, dándonos la pauta de que esta
industria en especifico en una empresa que construye lo mismo en cualquier país.

En cuanto al aspecto formal las industrias cerveceras Heineken también conservan su forma, el
uso de color característico (blanco verde y rojo), en todos sus parques industriales de producción,
hacen diferencia únicamente en la textura usada en distintos lugares debido al clima.
Conclusiones
Esta industria en especifico utiliza en su proceso de producción y embotellamiento el 70% de
energía limpia en la mayoría de los países en donde puede aprovecharse, instalando parques
eólicos y/o solares dentro del complejo.

La estructura usada en su mayoría de elementos de acero para el esqueleto y cerramiento que

varias desde losas y panales es parte del modelo característico de los parques industriales en su
mayoría, debido que el nivel de producción, exige naves con claros considerables, que este tipo de
estructura proporciona a la producción.

Estos puntos nos llevan a concluir que los parques industriales conllevan una producción en masa
de los mismos elementos arquitectónicos y estructurales en su mayoría facilitando el estudio y la
aplicación en el campo para el diseño y la construcción de los mismos .