GLASEADO PARA TORTAS, Toca Seguir para ver todas mis recetas

Ingredientes
200g de leche condensada
288g de azúcar
1 taza de agua
70 m de agua para la gelatina
2 sobres de gelatina sin sabor de 7g
320g de chocolate blanco
Elaboración paso a paso
1. Para hacer un glaseado de espejo, tendrás que picar el chocolate blanco finamente y reservarlo.
2. Ahora hidrata la gelatina. Para ello, coloca los dos sobres de gelatina sin sabor en un recipiente con el agua
fría y mezcla para evitar grumos. Reserva.
3. Coloca el azúcar en una olla junto con la taza de agua y la leche condensada. Mezcla muy bien con una
cuchara sin generar burbujas y lleva a fuego suave mientras remueves con un batidor de alambre durante
unos segundos.
4. Cuando rompa hervor, echa la gelatina hidratada y remueve hasta que se haya integrado.
5. Agrega el chocolate blanco picado y remueve hasta que se funda por completo.
6. Divide la preparación en varias partes si deseas crear varios colores. Añade colorante en polvo, en pasta o
en gel del color que desees cuando el glasé espejo esté tibio y mezcla.
7. Cuando el glasé espejo tenga una consistencia similar a la de la miel, vierte sobre la tarta helada para que
se impregne bien en la crema y guarda en la nevera hasta el momento de servir.
Cabe aclarar que el glaseado de espejo sirve solamente para tartas heladas, pues si piensas cubrir un
bizcocho con este, entonces tendrás que cubrirlo primero con nata montada y dejar que el mismo se enfríe en
la nevera antes de bañarlo con el glasé. Solo así quedará impregnado

Ingredientes
 2 latas (8 onzas cada una) salsa de tomate
 1 taza de agua
 1/2 taza de cebolla finamente picada, uso dividido
 2 tomates Roma, picadas
 2 dientes de ajos, pelados

1 1/2 cucharaditas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado, uso dividido

 2 libras de carne molida bajo en grasa

 1 huevo grande
 1 diente de ajo, finamente picado
 1 cucharada de aceite de uva
 1 libra de espagueti seco

1/2 taza de leche evaporada baja en grasa NESTLÉ CARNATION Evaporated Lowfat 2% Milk

 3 cucharadas de perejil picado para aderezar

 2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo seco para aderezar

Step 1 Pon la salsa de tomate, el agua, ¼ taza de cebolla, tomates, ajos y 1 cucharadita de caldo en una
licuadora y taparla. Licuar hasta que este suave. Poner a un lado.
Step 2 Combina la carne, el huevo, el ajo picado, la ¼ taza restante de cebolla y la ½ cucharadita restante de
caldo. Mezcla con las manos hasta que los ingredientes estén completamente combinados.
Step 3 Forma 24 albóndigas; dejar a un lado.
Step 4 Calienta el aceite en una sartén grande sobre fuego medio. Agrega la salsa y cocina por 5 minutos.
Agrega las albóndigas y cocinar por 15 minutos. Mientras tanto, prepara la pasta según las instrucciones del
paquete.
Step 5 Retira la salsa del fuego y dejar enfriar por 10 minutos. Revuelve suavemente e incorpora la leche
evaporada.
Step 6 Servir la pasta con la salsa y 3 albóndigas por porción. Rociar con el perejil y las hojuelas de chile rojo
seco.
Consejo:
Agrega vegetales asados o queso parmesano a la salsa para una variación de sabor.

Ingredientes

Para hacer esta receta se necesitan algunos ingredientes bastante específicos, pero no son muy difíciles de
conseguir. Y dependiendo de la parte de la tarta, esto es lo que se debe usar:

Para el bizcocho genovés

 120 gramos de azúcar.

 90 gramos de harina.
 30 gramos de cacao en polvo.
 4 huevos (separando las yemas de las claras).
 ½ cucharadita de sal.
Para la crema

 1 litro de cema para batir.

 100 gramos de azúcar.
Para el almíbar

 100 ml de agua.
 75 gramos de azúcar.
 2 cucharadas de licor Kirsch (u otro licor d cerezas).
Para el relleno

 300 gramos de cerezas.

 2 cucharadas de azúcar.
 2 cucharadas de licor de cereza.
 50 gramos de chocolate en hojuelas.
 Azúcar glass.
Pasos

Si quiere hacer la tarta selva negra a la perfección, primero se deben recolectar los ingredientes en las
cantidades exactas y luego seguir con cuidado cada paso. Cada uno se detalla con cuidado a
continuación:
Paso 1 Precalentar el horno a 180 ºC. Para el bizcocho se deben batir las claras de los huevos a punto
de nieve en un recipiente. En otro tazón, batir las yemas con el azúcar hasta espumar.

Paso 2 A las yemas, se les deben incorporar la sal y las claras levantadas, mezclando con
movimientos suaves y envolventes.

Paso 3 Mientras se revuelve, se agregan la harina y el cacao, cada una en 2 tandas y mezclando hasta
que quede bien integrado.

Paso 4 Se unta un molde de 20 cm con mantequilla y se forra con papel encerado. Luego, se vierte
dentro la mezcla dentro del molde y se hornea por 25 minutos. Pasado el tiempo, se retira del horno y
se deja enfriar en una rejilla por 10 minutos antes de desmoldar.
Paso 5 Para el almíbar, se calientan en una olla el agua, el azúcar y el licor de cereza, revolviendo
hasta que el azúcar se disuelva. Luego se deja enfriar y se reserva.

Paso 6 En un recipiente se combinan la crema para batir con el azúcar y se monta con ayuda de una
batidora.

Paso 7 Se lavan las cerezas, 10 de ellas se reservan y el resto se pican a la mitad y se deshuesan.
Estas se deben guardar en un envase cerrado junto al azúcar y el licor de cereza durante todo un día.

Paso 8 Una vez frio y desmoldado, se corta el biscocho en 3 niveles.

Paso 9 El primero se coloca sobre una bandeja y se pincela la parte de arriba con el almíbar y luego se
cubre con una capa de crema chantillí y con la mitad de las cerezas.

Paso 10 Se cubre con el segundo nivel y se repite el paso anterior.

Paso 11 Se cubre con el último nivel y se esparce el resto de la crema chantillí por toda la superficie de
la tarta. Luego se espolvorea el chocolate en hojuelas y se adorna con las cerezas almacenadas.

Y así queda lista la tarta selva negra, que, aunque tiene un proceso algo largo, es una verdadera delicia. Esta
es ideal para ocasiones especiales, acompañada de una bebida caliente o de un buen licor. Pruébela y
disfrute.