Manzanas asadas rellenas de queso crema y

avellanas.
Ingredientes:
2 ud de Manzana mediana
1 cucharada de Uvas pasas
1 cucharada de Avellanas picadas
1.5 cs de Zumo de naranja
2 cs de Queso crema.
1 pizca de Canela molida
1 cc de Miel.

Procedimiento:

1. Tener las brasas a fuego bajo.

2. Ponemos en remojo las uvas pasas, utilizando el zumo de naranja en
vez de agua. Apenas transcurridos unos minutos, las escurrimos.
3. Lavamos las manzanas y le quitamos el corazón. Para ello, o bien las
abrimos por su parte superior y rascamos con cuidado con una cuchara
o utilizamos un descorazonador.
4. Mezclamos las avellanas picadas, con la canela y la miel. Añadimos las
uvas pasas.
5. Rellenamos las manzanas con la mescla anterior y las colocamos sobre
las brasas.
6. Forramos las manzanas con papel aluminio (engrasado con
mantequilla) dejamos las manzanas en las brasas entre 5 y 10 minutos.
7. Ya pasado el tiempo de las manzanas en las brasas las retiramos de
ellas y las rellenamos con el queso crema

Chef Victor Mario Gonzalez Echeverria

 Papillotes de tomate a la albahaca.
Ingredientes:

4 tomates
½ manojo de albahaca
100 g. de mozzarella
20 cl. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta

Procedimiento:

1. Pelar y machacar el ajo.

2. Entresacar las hojas de albahaca, cortar los tomates cortar y rebanar
El queso mozzarella.
3. Cortar 4 cuadrados de papel de aluminio y colocar en el centro unas
rodajas de tomate y mozzarella con albahaca y un poco de ajo
machacado.
4. Rociar con aceite. Añadir sal y pimienta.
5. Envolver en papel de aluminio y asar 10 minutos a la parrilla a fuego
fuerte.

Chef Victor Mario Gonzalez Echeverria

 Chimichurri.
Ingredientes:

10 g. de orégano
20 g. de perejil picado fino
10 g. de ají molido (pimiento rojo seco y triturado) (Valen las ñoras)
4 dientes de ajo muy picados
1 pizca de sal
1 vaso de vino blanco
½ vaso de vinagre de vino blanco.

Procedimiento:

1. Licuar todos los ingredientes. (de preferencia hacerlo 3 dias antes

de utilizarlo)

Chef Victor Mario Gonzalez Echeverria

Piña asada a la parrilla.
Ingredientes:

1 piña fresca
150g. de azúcar morena
1 cucharada de canela en polvo
1 chorrito aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
1. Pelar y cortar la piña en rodajas grandes. Reservar.
2. Mezclar en un plato el azúcar con la canela hasta que se integren a la
perfección.
3. Una vez hecho esto, colocar las rodajas de piña sobre la mezcla y
guárdalas en el refrigerador durante 30 minutos para que se absorba
bien.
4. Mientras tanto, precalentar la parrilla a fuego medio y añadir unas
gotas del aceite de oliva extra virgen.
5. Cuando esté caliente, colocar las rodajas de piña y voltéalas
constantemente para que no se quemen.
6. Ya hechas, espolvorear un poquito más de canela en polvo y sírvelas
de inmediato.

Chef Victor Mario Gonzalez Echeverria