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Gelatina de chocolate
Terrina de pollo
Gelatina de Niveles
Mousse de Mango
Cheez Cake
Áspic de Verduras
Gelatina de Mosaico
Gelatina de Espinacas
Mousse de chocolate
Ingredientes:
1 Taza de fresas lavadas y desinfectadas, picadas en trozos
pequeños
30 grs. de grenetina
1 taza de agua
1 taza de leche natural
200 grs. de azúcar
Color vegetal rojo ó rosa (utilizar para dar color)
Procedimiento:
Picar las fresas y reservar. Hidratar la grenetina en la taza de
agua, después fundir a baño maría. Reservar, combinar la
leche con las fresas, yogurt, el azúcar glass y unas gotas de
color vegetal; utilizando el batidor del globo. Para integrar
muy bien. Añadir la grenetina liquida poco a poco hasta que
se incorpore totalmente sin dejar de batir. Engrasar el molde
ligeramente, vertir la mezcla al molde, refrigerar por una hora
ó hasta que cuaje. Decorar con fresas en forma de un
abanico, ó al gusto, si es del agrado, poner encima un poco
de gel.
Ingredientes:
1 Cda. De grenetina un poquito copeteada
1 taza de leche fría
1 paquete de queso crema de 190 grs.
100 grs. de taza de queso amarillo
1/3 de taza de crema
2 chiles güeros en escabeche
½ cucharadita de consomé en polvo
& Galletas P/acompañar
Procedimiento:
Hidratar la grenetina en leche fría hasta que esponje y
disolver a baño maría. Mientras licuar los quesos con la
crema, los chiles y el consomé. Y sin apagar el motor ,
agregar la grenetina hidratada y dejar por unos segundos
mas hasta integrar muy bien. Vaciar al molde prev. Engrasado
y refrigerar hasta que cuaje por completo, desmoldar en un
plato húmedo. Decorar al gusto y acompañar con las
galletas saladas.
Ingredientes:
30 grs. de grenetina
½ taza de agua
800 ml de leche entera
200 grs. de azúcar blanca
½ taza de chocolate en polvo (si no es suficiente, agregar
otro poco)
1 Rajadita de canela opcional, si es del agrado
Procedimiento:
Hidratar la grenetina en el agua y disolver a baño maría.
Calentar la leche con el azúcar y el chocolate en polvo sin
que llegue a hervir; retirar del fuego, agregar la grenetina
hidratada moviendo constantemente hasta disolver muy
bien. Vaciar al molde prev. Engrasado, y refrigerar hasta que
cuaje.
1 ½ de Cdas. De grenetina
¼ de tazas de agua
1 pechuga de pollo, sin hueso
2 huevos
½ cdta. de nuez moscada
& sal y pimienta al gusto
3 cdtas. De aceite
10-12 Hojas de poro
½ Pimiento morrón amarillo cortado en cubitos
½ pimiento rojo cortado en cubitos
1 molde para panque, rectangular
Procedimiento:
Hidratar la grenetina en el agua. Reservar. Licuar la pechuga
con los huevos, la nuez moscada, la sal y pimienta.
Incorporar la grenetina hidratada y licuar por unos minutos
más. Engrasar el molde y cubrir con algunas hojas de poro
reservando algunas.
Verter un poco de la preparación anterior y distribuir el
pimiento amarillo, vaciar otra capa de la mezcla licuada y
colocar el pimiento rojo y terminar el resto de la mezcla
licuada. Cubrir con el resto de las hojas de poro. Hornear a
180° por 30 min. o hasta que este cocido, dejar enfriar y cortar
las rebanadas, decorar al gusto.
Ingredientes:
30 grs. de grenetina
½ taza de agua fría
1 lit. De leche natural, nutrí o al gusto
200 grs. de azúcar blanca
1 Cda. De esencia al gusto
& Colores vegetales al gusto (Colores fuertes)
& Molde al gusto.
Procedimiento:
Hidratar la grenetina en el agua fría hasta que esponje, hervir
la leche con el azúcar, bajar el fuego y agregar la grenetina y
mover hasta disolver, enfriar un poco y agregar la esencia.
Dividir la gelatina en cuatro porciones, dejando una porción
en blanco, pintar las demás, verter una taza de gelatina al
molde del color elegido, al molde que deberá estar
“ladeado” y enfriar a que cuaje.
Después ladear el molde al lado contrario y agregar otra
porción de gelatina, del color elegido.
Repetir el procedimiento hasta terminar con los colores.
Ingredientes:
1 taza de mango machacado, natural ó de lata
½ lata de leche condensada, a prevención
10 grs. de grenetina
2 tazas de crema para batir
¼ taza de agua fría
¼ de taza de agua caliente
Procedimiento:
Combinar el mango con la leche condensada, Reservar. En
otro recipiente espolvorear la grenetina en ¼ de taza de
agua fría y dejar hidratar, agregar un cuarto de taza de agua
caliente y mover hasta que la grenetina se disuelva
completamente y dejar enfriar.
Batir la crema hasta que se formen picos firmes. Agregar la
mezcla de la grenetina, integrar. Añadir el mango con la
leche a la preparación anterior y mezclar muy bien. Verter en
un recipiente y refrigerar hasta que cuaje.
Ingredientes:
450 grs. de queso crema Filadelfia ó fiorelo
125 grs. de azúcar
5 piezas de huevos (agregar en dos tiempos)
1 Barrita de mantequilla sin sal a temp. Ambiente
5 Cdas. de maizena/ 5 Cdas. De crema
1 Cdta. de vainilla
Procedimiento:
Acremar el queso con el azúcar poco a poco, agregar 3
huevos, la mantequilla (a baja velocidad). La maizena, la
media crema y los 2 huevos restantes con la vainilla. Batir
hasta integrar todos los ingredientes muy bien. Vaciar al
molde desmontable ó normal; colocando antes la pasta de
galletas presionando con los dedos, si es desmontable, solo
en el piso, y si es normal, todo alrededor. Hornear a 180° a
baño maría cubriendo el molde con papel aluminio por 1
hora ó hasta que al meter un palillo en el centro salga limpio.
Dejar enfriar, desmoldar y decorar, colocando las rebanadas
de fresa y el kiwi fileteado en forma de abanico, de manera
decorativa. Barnizar la fruta con una brocha, para darle brillo.
Ingredientes:
35 grs. de grenetina
½ taza de agua
1 lit.de agua
150 grs. de azúcar blanca
1 pizca de sal
1 cdta.de esencia de limón
1 cdta.de ácido cítrico
6 verduras al gusto
3 ó 2 salchichas en rodajas
& aceitunas cortadas a la mitad
Procedimiento:
Hidratar la grenetina la ½ de taza de agua y después disolver
a baño maría. Calentar el resto del agua (1 lit.) con el azúcar
y la sal, solo a que entibie. Retirar é incorporar la grenetina
liquida, la esencia y el acido cítrico.
Verter al molde 2 cm. de gelatina y llevar a cuajar; acomodar
una capa de verduras, sellar con un poco gelatina, dejar a
que semicuaje. Colocar otra capa de verduras, de salchichas
ó aceitunas; volver a sellar. Repetir el procedimiento hasta
terminar con los ingredientes, cubrir con el resto de la gelatina
y refrigerar hasta punto firme.
Ingredientes:
½ litro de leche
1 Lata de leche condensada
1 lata de media crema
½ taza de agua
30 grs. de grenetina
½ Cdita. de esencia
Procedimiento:
Poner a calentar las leches y reservar hidratar la grenetina en
½ taza de agua, diluir a baño maría agregar al recipiente de
las leches y mover constantemente hasta disolver muy bien,
agregar la esencia y dejar enfriar y utilizar.
Ingredientes:
1 Paq. de Galletas molidas punto fino
1 barra de mantequilla suavizada
1 lechera
1 clavel
1 juego de limón
1 lata de coctel de frutas
Ralladura de limón
Ingredientes:
1 litro de gelatina sabor piña
1 Paq. de queso filadelfia ó fiorelo
1 Molde desmontable como 500 grs. de capacidad
Procedimiento:
Tambien puede hacer con las cajitas ya compradas.
Agregarle ½ litro de agua caliente y revolver bien después se
agregara 2 cucharadas de grenetina hidratada, a 180° por 10
minutos para la costra.
Gelatina de Espinacas
Ingredientes:
1 lechera
2 ½ de taza de agua
2 tazas de espinacas casidas
1 Cda. De esencia de vainilla
25 grs. de grenetina
½ taza de agua, para hidratar grenetina
50 gramos de pasitas
Procedimiento:
Licuar la lechera, agua, espinacas y esencia de vainilla,
agregar en este momento la grenetina hidratada y disuelva a
baño maría.
Vaciar al molde, refrigerar un poco y esparcir las pasitas,
refrigerar hasta que cuaje desmoldar y decorar al gusto.
Ingredientes:
1 Litro de leche clavel
1 Lechera
1 Litro de media crema
2 Cditas. de esencia o concentrado de coco
50 grs. de coco deshidratado de color rojo
40 grs. de grenetina
½ taza de agua para la grenetina
Ingredientes:
1 Media crema
250 grs. de leche condensada
250 grs. de crema chantilly
250 grs. de chocolate turrin
15 grs. de grenetina
50 ml. De agua
Procedimiento:
Hidratar la grenetina y hacer liquida a baño maría y reservar.
Batir la crema natural, una vez bien montada agregar la
leche condensada poco a poco, ya integrada agregar la
crema chantilly sin dejar de batir, posteriormente el chocolate
y por ultimo la grenetina liquida caliente, engrasar el molde
ligeramente y vaciar al molde, refrigera de 2 a 3 horas y
decorar.
Gelatina de Limón con Durazno
1 Litro de agua
30 grs. de grenetina
Jugo de 5 Limones (Grandes de 2 1/2 Colado)
1 Lata de Durazno en mitades en almíbar
300 grs. de azúcar
Procedimiento:
Hervir el agua con el jugo de limón y el azúcar, retirar del
fuego y agregar la grenetina hidratada, dejar que pierda
poco de calor y dividir en 2 porciones, agregar 1 porción al
molde como 2 cm. o 3 cm y meter a cuajar la otra porción
reservarla tibia .
RECOMENDACIONES
Es humedecer la grenetina.
DILUIR
GELATINA DE LECHE
BASICA
INGREDIENTES
• 1 litro de leche
• 300 grs de azúcar
• 35 grs de grenetina
• ½ taza de agua o leche para hidratar la grenetina
• Un limón verde (solo la cascara)
• 1 raja de canela
PROCEDIMIENTO
INGEDIENTES
• 1 litro de agua
• 300 grs de azúcar refinada
• 40 grs de grenetina duche
• ½ taza de agua para hidratar la grenetina
• 1 cucharada de escencia liquida de sabor deseado.
PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
• 1 litro de leche
• 1 litro de crema para batir de vainilla
• 80 grs de grenetina