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  • Pastafrola

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    Este documento proporciona una receta para hacer una pastafrola. La receta incluye ingredientes para una masa sablee y un relleno de membrillo o batata. El procedimiento explica cómo armar la masa, forrar un molde con dos tercios de la masa, rellenarlo con el dulce derretido y decorar la parte superior con tiras de masa restante pintadas con huevo.

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    de 1

    Pastafrola

    Ingredientes
    Molde 28cm de diámetro

    Masa sablee:

    - 250g de Harina 0000

    - 150g de Manteca

    - 100g de Azúcar

    - 1 huevo

    - 1cucharadita de Polvo de Hornear

    - Esencia de vainilla c/n

    Relleno

    - 800g de Dulce de membrillo o batata

    - 1 huevo para pintar

    Procedimiento
    Armar una corona con la harina, agregar el huevo, esencia, azúcar, y la

    manteca pomada en el centro. Incorporar de a poco hasta obtener una

    masa homogénea. Refrigerar por 20mn envuelto en film. Separar en 2/3 y

    1/3. Estirar y forrar el molde con los 2/3 de masa. Derretir el dulce y rellenar.

    Con el 1/3 restante formar las tiritas, pintar con huevo, hornear a horno

    medio 180° por 30/40mn hasta que dore y se despegue la masa del borde

    de la tartera.

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