TARTAS

Marquise de chocolate
INGREDIENTES
400 gr de manteca
300 gr de chocolate
2 tazas de azúcar
8 huevos
500 gr de dulce de leche
200 gr de crema de leche

Para el merengue italiano

400 gr de azúcar
200 gr de claras de huevo
150 cc de agua

PROCEDIMIENTO
1)-Disolver a baño maría el chocolate junto con la manteca y el azúcar. Retirar del
fuego y añadirle los huevos ligeramente batidos.
2)-Enmantecar y enharinar un molde de 28 cm de diámetro. Volcar la preparación y
llevar a horno moderado hasta que comiencen a despegarse los bordes.
3)-Retirar, dejar enfriar y desmoldar, cuidando después de pasar un cuchillo por todo
el contorno. Reservar para el merengue.
4)-Poner a batir las claras y, por otro lado, hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
Cuando llegue a punto bolita fuerte, volcar en forma de hilo sobre las claras. Seguir
batiendo hasta que el bol se enfríe y el merengue esté firme y brilloso.
5)-Para el armado final cubrir la torta con una capa bien generosa de dulce de leche,
una finita con la crema batida sin azúcar y terminar con el merengue italiano en forma
de picos.

OPCIONAL: Agregarle frutillas, arándanos por arriba le da un toque increíble

Chessecake
INGREDIENTES
Para el relleno
Huevos 3
Yema 1
Queso crema 600grs
Azúcar 150grs
Crema de leche 100cc.
Esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
Fécula de maíz 25grs.
Jugo de limón

Para la base
Galletitas de vainilla 400grs
Manteca 200grs

PROCEDIMIENTO
Para la cubierta
1)-En una olla colocar agua y azúcar en partes iguales, hervir hasta formar un almíbar.
2)-Luego agregar los frutos rojos.

Para la base
1)-Procesar o triturar las galletitas hasta que queden bien picadas. Mezclar con la
manteca derretida.
2)-Agregar las galletitas en la base del molde y con un pisapapa aplastar bien hasta
que quede una base uniforme y compacta. OPCIONAL: llevarlo al horno por 5/6
minutos o al freezer.

Para el relleno
1)-En un bowl mezclar huevos, yema, queso crema y crema de leche. Batir hasta unir
los ingredientes.
2)-Agregarle la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
3)-En un recipiente aparte mezclar la fécula de maíz con el juego de limón hasta que
no quede ningún grumo. Agregar esta mezcla a la preparación del queso crema.
4)-Colocar toda la preparación en el molde con la base de galletitas.
5)-Llevar a un horno SÚPER bajo 140/150° por 10min. Luego sacarlo y taparlo con
papel aluminio para que quede bien liso. Llevar nuevamente al horno por
90/120minutos.
6)-Verificar la cocción pinchando con un palillo para ver si sale limpio. Dejar enfriar en
el horno apagado.
7)-Una vez frío, llevar a la heladera por 2 horas. Agregar la compota de almíbar y frutos
rojos. 
Tarta de ricota
INGREDIENTES
Masa:
Manteca 200 grs.
Azúcar 150 grs.
Huevos 2 und.
Harina 0000 400 grs.
Polvo de hornear
Esencia de vainilla 1 cda.
Ralladura de limon 1 und.
Relleno:
Ricota 600 grs.
Azúcar 200 grs.
Claras de huevo 3 und.
Almidón de maíz 2 cdas.
Ralladura de limón 2 und.
Dulce de leche repostero 500 grs.

PROCEDIMIENTO
La masa:
Mezclar la manteca pomada con el azúcar, agregar los huevos, los saborizantes y por
ultimo los ingredientes secos tamizados uniendo sin amasar hasta formar una masa.
Dejar descansar en heladera por 1 hr. Luego estirar y forrar un molde de 22 cm. De
diametro y llevar al frío nuevamente.
El relleno:
Unir todos los ingredientes mezclando sin batir demasiado.
Armado:
Untar el molde forrado con la masa con una capa generosa de dulce de leche
repostero. Colocar el relleno de ricota por encima y tapar con otra capa de masa.
Recortar los bordes de masa, pinchar con un tenedor en el centro y hornear a 160
grados por aprox. 45 min o hasta que la masa este bien cocida y dorada. Retirar del
horno, dejar enfriar, desmoldar y cubrir con azúcar impalpable antes de servir.
Pasta flora
INGREDIENTES:
Para la Masa:
Manteca 200 g
Azucar 150 g
Huevos 2 Unidades
Esencia de vainilla 1 cda
Sal 1 cdita.
Polvo para hornear 1 cdita.
Harina 0000 400 g
Fécula de Maíz 100 grs.
Para el relleno:
Dulce de leche repostero 500g (ó 350 grs de repostero y 150 grs de familiar) Dulce de
membrillo o batata

PROCEDIMIENTO

Para la masa:
1)-Batir la manteca pomada con el azúcar.
2)-Luego, perfumamos con la vainilla y agregamos los huevos. Unimos e incorporamos
la harina junto con la fécula, el polvo de hornear amasando lo menos posible. Disponer
la masa entre papel film o separadores. Llevar al frio. Retirar del frio. Reservar un tercio
y estirar. Colocar en un molde de tarta rizado.
3)-Colocar el dulce de leche en una manga y rellenar la tarta, estirar el tercio de masa
restante y formar tiras. Colocar las tiras intercaladas sobre el dulce. Pintar con huevo
4)-LLevar a cocinar al horno a 180ªC por 40 a 45 minutos aproximadamente.
Tarta de limón
INGREDIENTES:
Galletitas de vainilla 250g
Manteca 150g
Leche condensada 1
Yemas 3
Jugó de 2 limones
Ralladura 1 limon
Para molde de 24 cm de diámetro!

PROCEDIMIENTO
Para la Base
1)- procesar las galletitas y una vez procesadas agregar la manteca derretida. Mezclar
hasta unir bien los ingredientes. Colocar en una tartera de bordes altos presionando
bien. Reservar
Para el relleno
-1)-En un bowl mezclar la leche condensada, las yemas, el jugo y la ralladura de limón.
2)- colocar sobre la base de galletitas y llevar a un horno precalentando a 180 grados
por 20 minutos
3)- Enfriar en la heladera por 4 horas aprox.
Chessecake de dulce de leche
INGREDIENTES:
Base:
Manteca fundida 250 grs.
Galletitas dulces 500 grs.
RellenoCrema de leche 150 grs.
Dulce de leche 300 grs.
Huevos 3 Unidades
Jugo y Ralladura de limón 1 Unidad
Almidón de maíz 30 grs.
Queso Crema 900 g
Yemas 3 Unidades
Azúcar 200 grs.
Cubierta:Frutos rojos o Frutillas a gusto

PROCEDIMIENTO
Base:
1)-Triturar las galletitas, mezclarlas con la manteca fundida, cubrir la base de un molde
de 26 cm. De diámetro y Reservar en la heladera.
Relleno:
1)-Colocar en un bowl el queso , el azúcar, el almidón de maíz, las yemas, los huevos, la
ralladura, el jugo de limón y la crema de leche; mezclar hasta unir los ingredientes, por
ultimo agregar el dulce de leche, mezclar nuevamente hasta lograr una preparación
homogénea. Colocar la mezcla en el molde sobre la base de las galletitas y hornear a
150°C durante aproximadamente 1 hora.Una vez frío desmoldar y listo

Lemon Pie
INGREDIENTES
Masa: Manteca 300 gr / Azúcar Impapable 150 grs / Ralladura de 1 limón / 1 Huevo /
Harina 500 grs.

Merengue: Claras 90gr / Azúcar 180gr.

Crema de limón: Jugo de limón 180cc / Azúcar 300gr / 4 Huevos / 6 yemas / Manteca
320gr / rayadura de 2 limones.

Preparación de la masa:

1)-Batir la manteca pomada con el azúcar, agregar el huevo. Incorporar la ralladura de

limón e integrar con movimientos suaves la harina sin amasar hasta que se integre y se
forme la masa.

2)-Llevar a la heladera por una media hora.

3)-Estirar la masa sablee hasta alcanzar un espesor de 1/2 cm. Forrar la tartera con la
masa y enfriar.

4)-En un bol de vidrio, mezclar las yemas y los huevos, el azúcar y el jugo de limón.

5)-Colocar sobre baño maría y cocinar removiendo hasta que la preparación se

espese, agregar la ralladura. Entibiar y añadir la manteca de a poco, formar una crema
homogénea.

6)-Hornear la masa a 180C por aprox. 15 minutos con carga, y luego otros 10 sin el
papel aluminio. Luego de terminada la cocción enfriar.

7)- Volcar el relleno sobre la tarta y alisar superficie. Enfriar y presentarla con
merengue italiano dorado con soplete.

Para el merengue italiano:

1)-preparar un almíbar con el agua y el azúcar a 118 C.

2)-Por otro lado batir las claras a punto nieve. Agregar el almíbar en forma de hilo
mientras se siguen batiendo las claras. Batir hasta que la preparación baje su
temperatura.

Decorar el lemon pie y quemar la superficie con soplete o utilizando el grill del horno.
Tarta de frutilla
INGREDIENTE

MASA:
Manteca 220 grs.
Azucar 250 grs.
Sal fina 5 grs.
Esencia vainilla c/n
Huevo 1 und.Harina 0000 500 grs.
Agua helada c/n
Crema pastelera:
Leche 500 cc.
Azucar 120gYemas 6uHarina 0000 20 grs.
almidón de maiz 40 grs.
Esencia de vainilla c/n
Frutillas muchas

PROCEDIMIENTO
Masa:
1)-Colocar en la procesadora la manteca bien fria la harina el azúcar y las sal. Procesar
hasta formar un arenado, luego Agregar el huevo, la esencia de vainilla y si fuese
necesario un chorrito de agua helada,
2)-Procesar hasta que se forme una masa. Retirar de la procesadora e inmediatamente
llevar al frio estirada.
3)-Forrar el molde de tarta. Hacerlo rapidamente para evitar transmitirle calor a la
masa y volver a llevar a la heladera hasta que este bien fría. Cocinar en el horno a 180
grados, los primeros minutos tapada con un papel aluminio con porotos encimay
luego sin nada para que se dore completamente.
La crema:
1)Mezclar la leche con la mitad del azúcar en una ollita, calentar.

2)- Eun bowl mezclar el azúcar con el almidón de maíz y harina

Agregar las yemas y revolver.
3)-Una vez que la leche esté hirviendo, volcar la mitad sobre la mezcla de yemas
mezclando. Volver la otra mitad de la leche al fuego hasta que retome hervor y volcar
en forma de hilo la mezcla de yemas revolviendo siempre. Cuando hierva un minuto y
espese, ya está.

4)-Pasar a un bowl y cubrir con papel film en contacto.

Armado:Rellenar la tarta con una base de dulce de leche, luego la crema pastelera y
cubrir con frutillas cortadas a tu gusto.
Tarta de frutas frescas
INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
Manteca 150g
Azucar 100g
Sal fina 5g
Esencia vainilla c/n
Huevo 1u
Harina leudante bajo sodio PUREZA 250g
Ralladura de limon o naranja 1u
RELLENO:
Crema pastelera:
Huevos 3 unidades
Azúcar 125 grs
Almidón de maíz 40 grs
Leche 1/2 litro
Esencia de vainilla
Manteca 150g
Extra:
Dulce de leche repostero c/n
CUBIERTA:
Frutillas 150g
Mango 1u
Kiwi 2u
Arandanos 100g
Menta a gusto

PREPARACION
1: PREPARAR LA BASE: batir la manteca con el azucar . Agregar el huevo saborizado
con vainilla y continuar batiendo.
Sumar harina con la pizca de sal hasta obtener una masa homogenea. Retirar de la
batidora e inmediatamente llevar al frio estirada.
Forrar los moldes de tartas. hacerlo rapidamente para evitar transmitir calor a la masa.
Cocinar la base de la tartera en el horno con algo de “carga” por encima de la masa
para que no se infle. Cocinar en horno a 180°C por 15 minutos, luego retirar la “carga”
y cocinar otros 5 minutos. Reservar.

2 COCINAR LA CREMA PASTELERA: Mezclar la leche con la mitad del azúcar en una
ollita. Calentar. En un bowl mezclar el azúcar con el almidón de maíz. Agregar los
huevos y revolver.
Una vez que la leche esté hirviendo, volcar la mitad sobre la mezcla de huevos
mezclando.
Volver la otra mitad de la leche al fuego hasta que retome hervor y volcar en forma de
hilo la mezcla de huevos revolviendo siempre.
Cuando hierva un minuto y espese, ya está. Pasar a un bowl y cubrir con papel film en
contacto.
Armado: Rellenar la tarta con una base de dulce de leche, luego la crema pastelera y
cubrir con frutas cortadas en mitades o fileteadas. Decorar con menta
Tiramisu
INGREDIENTES:
Vainillas 30 U
Para la crema de queso:
Yemas 10
Azucar 120 g
Agua 60 g
Mascarpone 600 g
Crema de leche 200 cc.
Opcional: gelatina sin sabor 5 grs.
Para el almibar de cafe:
almibar listo 1L
cafe instantaneo 30g
licor de cafe a gusto

PREPARACION
1. Comenzar haciendo un almíbar con el agua y el azúcar, cuando rompa hervir,
comenzar a Batir la yemas, sumar la esencia y agregar el almíbar, seguir batiendo hasta
que la espuma se enfríe.
2. Mezclar el queso con las yemas con movimientos envolventes. Sumar la crema de
leche batida a medio punto.
3. Aparte, hidratar la gelatina en agua fría, fundir en microondas o baño de maría,
tomar un poco de la mezcla que acabamos de hacer, mezclarla con la gelatina y luego
integrar esta pequeña mezcla a la preparación mayor de manera envolvente. Al hacer
esto se equiparan densidades y evitamos grumos.
4. Armado: Colocar de base en un molde de 26 cm (desmontable y con acetato en la
circunferencia interior para dar forma perfecta).cubrir con una banda o cinta de las
vainillas caseras. También colocar una base de vainillas + relleno hasta la mitad+ base
de vainillas, humedecer con el café perfumado con licor + relleno hasta el borde
superior.
5. Terminar con cacao en polvo. Llevar a heladera 2 horas hasta que tome la gelatina
sin sabor.
Tarta de coco y dulce de leche
INGREDIENTES
200 Gramos harina 0000
1 Pizca Sal
50 Gramos Azúcar
100 Gramos Manteca
1 Unidad Huevo
400 Gramos Dulce De Leche Repostero
1 Paquete Leche Condensada Nestlé
1/2 Taza Leche
3 Unidades Huevo
200 Gramos Coco Rallado

PROCEDIMIENTO

1)-Procesá o mezclá ligeramente los ingredientes secos, añadí la manteca fría

cortada en cubitos y procesá unos segundos más. Incorporá el huevo y unilos.
2)-envolvé en papel film y dejá descansar en la heladera durante media hora.
Estirá la masa y tapizá la base y los bordes de un molde de 24 cm de
diámetro.
3)-pinchá la masa y precocinala en un horno precalentado a temperatura
media 180ªc durante diez minutos. Retirá y untá con dulce de leche.
4)-mezclá la leche condensada, la leche, los huevos (3) y el coco rallado. 5)-
vertelo sobre el dulce de leche y continuá la cocción durante 45 minutos más
o hasta dorar.
Tip: ideal para darse un gusto dulce. Todas las preparaciones pueden
consumirse en forma moderada en el marco de una alimentación saludable.
Buscá la porción justa! Se puede reemplazar el dulce de leche por una fina
capa de dulce de frambuesas
Tarta Cabsha

Para la masa:
 250 gramos de harina 0000
 100 gramos de manteca
 100 gramos de azúcar
 1 huevo
 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Para el relleno:
 400 gramos de dulce de leche repostero
 300 gramos de chocolate semi amargo
 100 cc de crema de leche

PROCEDIMIENTO

1)-Vas a arrancar con la masa, en un bol mezclar la harina, el

azúcar y hacer un arenado con la manteca, agregar un huevo y la
esencia de vainilla y mezclar hasta lograr una masa que no se
pegue.
2)- Enmantecar una tartera de 26 aproximadamente, estirar la masa
de manera que quede pareja en toda la superficie y los costados,
pinchar apenas la superficie con un tenedor y llevar a horno mínimo
durante 25 minutos, dejar enfriar durante 1 hora.
3)- Rellenar con el dulce de leche repostero, te podes ayudar con
una espátula.Derretir el chocolate con la crema de leche en
microondas o a baño maría, volcar sobre el dulce de leche.
Llevar a heladera durante 2 horas.
TORTAS

Torta tres leches

INGREDIENTES
Para el bizcocho
Huevos 8u
Harina 240g
Azúcar 240g
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Opcional: Cacao 1 cda
Para humedecer la torta
Leche condensada 1 lata
Leche evaporada 1 lata (la conseguis en algunas verdulerías, dietéticas o si estas en
bsas en el barrio chino😉)
Leche entera 1 lata o crema de leche.
Para la cubierta
Merengue listo c/n
Opcional: canela c/n
Merengue
Claras 90 grs
Azúcar 180 grs
Agua c/n

PROCEDIMIENTO
Para el bizcocho
1)-Batir los huevos con el azúcar durante aproximadamente 20 minutos hasta alcanzar
el punto letra.
2)-Incorporar la harina tamizada. Colocar la preparación en un molde enharinado y
enmantecado.
3)-Hornear por 30 minutos a 180°C en un horno precalentado.
4)-Dentro del molde, una vez que esté frío el bizcochuelo, pincharlo reiteradas veces y
humectar con la mezcla de las tres leches. Llevar a la heladera y dar frio.
5)-Retirarla del frio, sacarle el molde y decorar con merengue.
Para el Merengue
6)-Preparar un almíbar con el agua y el azúcar 118ºC.
7)-Batir las claras a punto nieve. Agregar el almíbar en forma de hilo mientras se
siguen batiendo las claras. Continuar batiendo hasta que la preparación baje su
temperatura.
Torta húmeda de chocolate

INGREDIENTES
190 g chocolate negro
190 g chocolate con leche
250 g manteca
7 huevos
250 g azúcar
½ cdita de sal
200 g crema de leche
240 g harina 0000
16 g polvo de hornear
50 g cacao en polvo
Baño de chocolate  (optativo)

PROCEDIMIENTO
1)-Precalentar el horno a 170º C. Fundir al baño María los dos chocolates junto con la
mantequilla y reservar.
2)-Batir los huevos con el azúcar y la sal fina hasta que blanquee y aumente de
volumen.
3)-Incorporar en tres veces la harina tamizada con el polvo de hornear y el cacao en
polvo, mezclar bien hasta que esté todo integrado.
4)-Incorporar y mezclar la crema. Incorporar los chocolates fundidos con la manteca.
5)-Hornear durante aproximadamente 20 minutos en molde de 26 cm
6)-Decorar la torta con baño de chocolate.
Torta red velvet cake

Cream Cheese
280grs Manteca/ mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
280grs Azúcar impalpable/ azúcar glas
1 cdta Esencia de vainilla
600grs Queso crema o queso tipo americano también a temperatura ambiente
Leche Ácida
330cc Leche
40cc Jugo de limón
Bizcocho
250grs Manteca (a temperatura ambiente)
330grs Azúcar
10grs Colorante en pasta rojo 
2 Huevos
1 cdta Esencia de vainilla
375grs Harina 0000
35grs Cacao Amargo
5grs Polvo de hornear (1cdta)
370cc Leche ácida
4grs Bicarbonato (1 cdta)
15grs Vinagre (1 cucharada)

PROCEDIMIENTO
Para la leche ácida
1)-Unir la leche y el jugo de limón con batidor de alambre. Reservar.
Para el bizcocho
1)-Colocar la manteca en un bowl. Agregar el azúcar. Batir hasta obtener una
preparación cremosa. Incorporar el colorante al batido. Agregar los huevos de a uno
junto con la esencia de vainilla batiendo después de cada adición.
2)-Hidratar el bicarbonato con el vinagre. Reservar.
3)-Agregar los secos (harina y cacao) previamente tamizados intercalando con la leche
ácida y el bicarbonato usando espátula de goma.
4)-Dividir la preparación en tres tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la
base.
5)-Hornear a 170º🌡por 22/25 minutos o hasta que al pincharlo con un palito el mismo
salga seco.
Para la Cream Cheese
1)-Batir la manteca junto con el azúcar.
2)-Agregar la esencia de vainilla. Por último agregar el queso. Continuar batiendo
hasta que se integre bien.
Para el armado
1)-Colocar un disco de red velvet sobre una tabla. Rellenar con el cream cheese.
Repetir la operación hasta completar.
2)-Llevar a frío. Decorar con cream cheese. Realizar decoraciones con manga.

Torta Selva Negra

INGREDIENTES
BIZCOCHO
Agua 20 cc
Azúcar 220 g
Harina 0000 140 g
Huevos 300 g
Cacao en polvo 20 g
Esencia de vainilla c/n
Miel 30 g
Yemas 40 g
RELLENO 1
Crema 180 g
Chocolate semiamargo 100 g
RELLENO 2
Crema de leche 270 g
Azúcar impalpable 50 g
Kirsch 40 cc
BAÑO DE CHOCOLATE
Manteca 30 g
Glucosa 120 g
Chocolate 450 g
Crema 500 cc
ARMADO
Almíbar liviano 100 cc
Kirsch 20 cc
Amarenas 400 g

PROCEDIMIENTO
BIZCOCHO
1. Batir el azúcar con los huevos y las yemas a baño María hasta obtener una espuma
cremosa y blanca.
2. Llevar a batidora y batir a máxima velocidad.
3. Incorporar la miel, agua caliente y la esencia de vainilla sin dejar de batir hasta
integrar.
4. Agregar harina y el cacao tamizado cuidadosamente con movimientos envolventes.
5. Verter en molde circular desmontable enmantecado, enharinado y con papel
manteca en la base y hornear a 180°C durante 25 minutos aprox.
RELLENO 1
1. Calentar la crema de leche y verter sobre el chocolate picado.
2. Mezclar y enfriar.
RELLENO 2
1. Incorporar el azúcar a la crema, luego el kirsh y luego batir para montar la crema.
GLASÉ
1. Llevar a hervor la crema con la glucosa y verterla sobre el chocolate picado.
2. Añadir manteca pomada y homogeneizar con batidora de mano.
3. Dejar entibiar.
ARMADO
1. Cortar el bizcochuelo en 3 discos.
Humedecer los tres bizcochos con el almíbar perfumado con kirsch.
2. Al disco de la base poner el relleno de chocolate y al otro verter el de la crema al
kirsh.
3. Colocar una capa de amarenas y un poco más de crema por encima.
4. Enmascarar todo el pastel con crema y refrigerar.
5. Bañar con el glasé sobre una reja.
6. Dejar enfriar y cortar en porciones.

Pastel de cumpleaños
INGREDIENTES
BIZCOCHO
Almíbar c/n
Azúcar 270 g
Crema de leche 150 g
Huevos 9 Unidades
Esencia de vainilla 1 cda
Harina 0000 270 g
DECORACIÓN
Merengue italiano 500 g
Granas de colores c/n
RELLENO
Dulce de leche repostero 500 g
Duraznos en almíbar 100 g
Crema 500 g

PROCEDIMIENTO
1. Batir las claras a nieve y sin dejar de batir agregar el azúcar de a poco en cucharadas
hasta formar un merengue.
2. Mezclar la esencia de vainilla con las yemas y luego incorporarlas rápidamente a las
claras.
3. Tamizar harina y añadir la mitad suavemente a la mezcla.
4. Una vez integrado incorporar harina restante.
5. Terminar añadiendo la crema batida a medio punto.
6. Verter la preparación sobre molde circular desmontable, enharinado, enmantecado y
con papel manteca en la base y paredes.
7. Cocinar a 180°C por 30 minutos.
8. Cortar el bizcochuelo en tres discos de 1 cm de alto.
9. Mojar cada bizcocho con abundante almíbar
10. En el bizcocho de la base poner dulce de leche en forma de espiral con manga.
11. Tapar con la 2 capa de bizcocho y volver a humedecer con el almíbar.
12. Cubrir con crema chantilly.
13. Agregar duraznos en almíbar picados y tapar con el disco de bizcocho restante.
14. Reservar en frío.
15. Cubrir toda la superficie con merengue italiano.
16. Terminar con granas multicolor y velas de cumpleaños.

Torta de cerveza negra

INGREDIENTES
190grs manteca
190 harina 0000
190cc de cerveza negra
100grs de crema de leche
300grs de azúcar
60grs de cacao amargo
1 cdta de bicarbonato
1 huevo
1 cdta de esencia de vainilla

PREPARACIÓN
En una olla colocar la manteca y la cerveza. Llevar al fuego hasta que se disuelva la
manteca.
En un bowl mezclamos el huevo, con la crema y la esencia de vainilla. Agregar la
mezcla de la manteca y la cerveza al bowl y seguimos mezclando hasta integrar.
Por último agregamos los secos: el azúcar, la harina y el cacao. Colocamos la
preparación en un molde enmantecado y enharinado. Lo llevamos al horno
precalentado a 180grados.

Podes rellenar o cubrir con una buttercream súper fácil! Mezclá 40grs azúcar
impalpable, 40grs manteca, 80grs queso crema.
Torta de galletitas

INGREDIENTES
Para la base:
3 paquetes de galletitas de 160 gr
100 grs de manteca
Para la crema:
300 gr de queso crema (tipo philadelphia)
500 ml de crema de leche
200 gr de azúcar
2 sobres gelatina
200 ml de leche entera
1 paquete de galletitas para decorar la superficie de la torta
relleno de galletitas c/n
esencia de vainilla a gusto

PREPARACION
Separar las galletas y reservar la crema que lleva en medio. Triturar todas las tapitas y
mezclarlas con la manteca derretida. Rellenar la base de un molde de 20 cm de
diametro con la mezcla de la galleta y manteca, (consejo: si tenes ponele un acetato
alrededor para que despues te se fácil desmoldar) presionar la mezcla de galletitas con
la yema de los dedos y repartiremos por toda la base. Dejar enfriar en la heladera. En
un olla a fuego medio poner a calentar apenas la leche con el relleno de las galletitas,
por otro lado mezclar sin batir, el queso crema con el azúcar. Batir la crema a medio
punto y unir las 3
Preparaciones con cuidado. Por último agregar la gelatina previamente hidratada y
disuelta en un poquito de agua templada. Una vez que la mezcla este lista colocarla
suavemente sobre la base de galletas que teníamos reservada en la heladera. Dejar
enfriar en la heladera nuevamente como mínimo unas 3 horas. Una vez transcurrido
este tiempo y que la torta este completamente cuajada retirarla, desmoldarla y
decorarla con galletas en polvo espolvoreadas y galletas enteras por encima.

Torta de vainilla
INGREDIENTES
Crema de leche de 1 pote de 200 cc.
Azucar 2 potes
Harina leudante 3 potes
Huevos 4 und
Esencia de vainilla, ralladura de Naranja ó limón.
Polvo de hornear 1 cdita
Opcional:
Chips de chocolate negro c/n

PROCEDIMIENTO
En un bowl batir los huevos, agregá el azúcar, la crema y espolvorear la harina hasta
incluir las tres tazas.
Agregar a la preparación ralladura de limón, chips de chocolate y/o esencia de vainilla,
Enmantecár y enharinár un molde para torta y agregá la preparacion.
Llevár al horno (a 180 grados) por 35 minutos Desmoldá, dejá enfriar.

Alfajores de maicena
INGREDIENTES
Manteca pomada 200 grs.
Azúcar impalpable 200 grs.
Huevos 3 und.
Yemas 2 und.
Esencia de vainilla C/n
Ralladura de limón c/n
Harina 0000 300 grs.
Fécula de maíz 300 grs.
Polvo de hornear 1 cdita
Sal 1 cdita
Dulce de leche c/n 
Coco rallado c/n

PROCEDIMIENTO
1. Tamizar y mezclar en un bowl, la maizena, la harina, la sal y el polvo de hornear.
2. Batir la manteca con el azúcar, , agregar los huevos y las yemas de a una, seguir
batiendo, incorporar la esencia, y poco a poco, los ingredientes secos.
3. Mezclar todo bien, volcar en tabla o mesada de madera, unir sin amasar,
estirar con palote sobre la mesa espolvoreada con maizena o harina.
4. Cortar medallones de 10 cm y de 5 cm. de diámetro aprox. colocarlos en placa
enmantecada a temperatura media, durante 10 a 15 minutos (segun el tamaño). No
deben dorarse.
5. Rellenar con dulce de leche y pasar los costados por coco rallado

Macarons
INGREDIENTES
Polvo de almendras 250 g
Azúcar impalpable 250 g
Claras 230 g
Azúcar común 230 g
Colorante a gusto

PROCEDIMIENTO
1. Tamizar el polvo de almendras con el azúcar impalpable (Tant Pour Tant).
2. Poner las claras y el azúcar a baño de maría en un bol metálico. Revolver sin agitar,
disolviendo el azúcar en las claras. Quitar del baño de maría. Batir hasta formar picos
firmes y no sentir temperatura en el bol.
3. Cuando el merengue este montado y firme, añadir el colorante.
4. Dividir el merengue en dos partes iguales. Agregar el TPT a una de las partes
revolviendo enérgicamente hasta lograr una textura densa y homogénea. Agregar la
segunda parte del merengue hasta integrar. De acuerdo a la textura lograda, proceder
al macaronage (quita de aire mediante movimiento de espátula).
5. Sobre una placa con algún antiadherente hacer botones de 3 cm de diámetro con la
ayuda de una manga con pico liso. Posiblemente en el siguiente paso, se expandan y
agranden. Al mismo tiempo se alisará la superficie espontáneamente. Tal vez sea
necesario golpear suavemente la placa sobre la mesada.
6. Dejar orear hasta tocar el macaron y que la superficie esté seca.
7. El horneado es en hornos convectores: 11 minutos a 138°C con y en hornos de piso
a 180°C, o lo más bajo posible, durante 7 minutos aprox.

GANACHE DE CHOCOLATE SEMIAMARGO

INGREDIENTES
Crema 310 g
Glucosa 60 g
Chocolate semiamargo 375 g
Manteca 25 g

PROCEDIMIENTO
1. Llevar la crema a hervor junto a la glucosa.
2. Picar bien el chocolate y verter encima la crema.
3. Esperar un minuto hasta que se derrita el chocolate y luego mezclar.
4. Agregar la manteca y seguir mezclando hasta lograr una preparación homogénea.
5. Procesar con licuadora manual.
6. Enfriar y reservar.
Muffins
INGREDIENTES:
Masa básica vainilla:
Manteca 125 g
Azúcar 125 g
Esencia de vainilla c/n
Huevos 3
Leche 3 cucharadas
Harina 0000 130 grs
Polvo de hornear 2 cucharaditas
FROSTING:
Azúcar Impalpable 450 grs
Manteca pomada 80 grs
Almíbar ó leche 1 chorrito (1 ó 2 cdas.)
Colorantes a gusto

PROCEDIMIENTO
1)-Para la masa; Mezclar la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema.
Agregar los huevos, y la harina tamizada con el polvo de hornear alternando con la
leche.
Perfumar con vainilla, ralladuras de naranja o limón ó agregar chips de chocolate.
Rellenar los moldes de cupcakes enmantecados o enharinados o con pirotín.
Cocinar en el horno precalentado a 180° por aproximadamente 15 ó minutos.
2)-Para el frosting; Batir la manteca pomada con el azúcar y la leche hasta que cambie
de color y quede una crema homogénea, colorear por separado y Poner en mangas
con picos y enfriar durante 1 hora.

Budín
Budín de chocolate

INGREDIENTES
Huevos 3
Cacao amargo 50 g
Agua 240 cc
Azúcar 260 g
Aceite de girasol 180 cc
Harina 0000 240 g
Bicarbonato de sodio 5 g
Polvo de hornear 10 g

PROCEDIMIENTO
Disolver el cacao en agua tibia.
Poner en un recipiente los huevos, el azúcar Ledesma Light, el aceite y el cacao diluido.
Mezclar con un batidor hasta homogeneizar.
Tamizar la harina, con el bicarbonato y el polvo de hornear.
Agregar a la preparación anterior y mezclar.
Aceitar y enharinar un molde para budín.
Volcar la mezcla en el molde y cocinar en horno precalentado a 170º por
aproximadamente 40 minutos. Chequear pinchando con un palillo, y que salga sin
preparación adherida.
Retirar y dejar enfriar.

Budin de mandarina
INGREDIENTES:
Mandarina entera 1 und.
Jugo de Mandarina 1 und.
Aceite de girasol 50 cc. (1/4 de taza)
Huevos 1 und
Azúcar 1 taza
Harina Leudante 1 taza

PROCEDIMIENTO
Colocar todos los ingredientes juntos en una licuadora o procesadora y licuar hasta
formar una mezcla lisa (consejo: poné primero los líquidos y la mandarina y después
anda agregando el azúcar y la harina de a poco para que la licuadora tome bien).
Colocar toda la mezcla en una budinera untada con aceite y enharinada, espolvorealo
con azúcar y horneá a 180 grados por aprox. 25’ a 30’. Dejalo enfriar, desmóldalo.

Budin de yogurt
INGREDIENTEs:
Yogurt de vainilla 1 pote
Aceite neutro 1 pote
Azucar 2 potes
Harina leudante 3 medidas de pote de yogurt
Huevos 3u
opcional: ralladura de naranja/ esencia de vainilla c/n

PROCEDIMIENTO
En un bol comenzar mezclando con ayuda de un batidor los huevos con azucar.
Sumar el aceite. Integrar bien y luego sumar harina leudante. Por ultimo, agregar el
yogurt. integrar hasta obtener una masa bien homogenea. Preparar un molde de
budinera, enmantecado y enharinado. Colocar la mezcla dentro del molde. Llevar al
horno y cocinar a 180°C por 40 minutos o hasta que al clavar un palillo, al retirarlo, que
salga limpio y sin restos de miga o masa cruda.
Retirar del horno y servir en porciones. Espolvorear con azucar impalpable

Budin de yogurt con frutos rojos

INGREDIENTES
Yogurt natural sin azúcar 1 pote
Huevos 3
Harina 0000 2 potes
Polvo de hornear 1 cucharada (de té)
Azúcar Ledesma Light 1 pote
Aceite girasol ½ pote
Frutos rojos, frutillas, arándanos, frambuesas, moras… 1 taza
Esencia de vainilla o ralladura de limón 1 cucharadita
Utilizando el pote de yogurt como medida.

PROCEDIMIENTO
Poner en un bol los huevos con el Azúcar Ledesma Light, el yogurt y el aceite.
Aromatizar con la esencia de vainilla o la ralladura de limón.
Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y los frutos rojos. Mezclar bien.
Volcar la preparación en una budinera aceitada o con rocío vegetal y enharinada o con
un papel manteca engrasado.
Llevar al horno 170º por aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un
palillo, salga seco.
Retirar y dejar enfriar sobre una reja.
Desmoldar y terminar con azúcar impalpable.

Budin marmolado
INGREDIENTES:
Yogurt NATURAL 190g (1 pote y medio)
Aceite neutro 170g (1 taza)
Azucar 340g (1 taza y media)
Harina leudante 360g (2 tazas)
Cacao en polvo 40 grs. (2 cdas)
Huevos 3u
opcional: ralladura de naranja/ limon

PROCEDIMIENTO

En un bol comenzar mezclando con ayuda de un batidor los huevos con azúcar.
Sumar el aceite. Integrar bien y luego sumar harina leudante. Por ultimo, agregar el
yogurt. integrar hasta obtener una masa bien homogenea.
Dividir la masa en dos. Una parte dejarla de vainilla y la otra incorporarle cacao en
polvo.
Preparar un molde savarin, enmantecado y enharinado. Colocar la mezcla dentro del
molde.
Llevar al horno y cocinar a 180°C por 40 minutos o hasta que al clavar un palillo, al
retirarlo, que salga limpio y sin restos de miga o masa cruda.
Retirar del horno y servir en porciones. Espolvorear con azucar impalpable