TORTA DE RICOTA

Ingredientes
 180 g de manteca blanda

 1 huevo

 1 cucharadita de polvo de hornear

 sal, una pizca

 150 g de azúcar

 360 g de harina 0000

Ingredientes para el relleno

 600 g de ricota

 2 huevos

 2 cucharadas de almidón de maíz

 Ralladura de 1 limón

 200 g de azúcar

Preparación

Paso 1
Batir la manteca con el azúcar un par de minutos. Agregar el
huevo y seguir batiendo hasta que se integre todo.

Paso 2
Hacer una corona con la harina mezclada con la de sal y el polvo
de hornear. Poner en el centro el batido anterior y mezclar
suavemente. La idea es ir formando un “arenado” con mucha
delicadeza.

Paso 3
Reservar un tercio de la masa para la cubierta. Con el resto de la
masa cubrir el fondo y las paredes de un molde desmontable de
26 cm, enmantecado. Si los bordes quedan desparejos, al poner la
cubierta, queda perfecto

Paso 4
El relleno. Mezclar todos los ingredientes, ponerlo sobre la masa,
alisar un poco y cubrir con el arenado.

Paso 5
Hornear en moderado 30 minutos. Tiene que quedar crocante y
algo doradita.