Agua y pH

Docente: María Triana

tmtrianav@ut.edu.co
Tabla de Contenidos

1. Agua y sus interacciones.

2. Osmosis
3. Ionización del agua, ácidos débiles y bases débiles.
4. Tamponamiento en sistemas biológicos.
5. Agua como reactivo.
6. La adecuación de los organismos al ambiente acuoso.

Fuente: Internet
La molécula de
agua y sus
interacciones

Fuente: Internet
 Agua
• 70% del peso de un
individuo.

• Origen de los primeros

organismos.

• Reactivo, producto o
medio.

Fuente: Internet
 Interacciones de los sistemas acuosos
Enlaces de H
• Molécula polar.

• Condiciona el PF, PE y calor de vaporización de las

sln.

• Son relativamente débiles: 10% covalente y 90%

electrostático.

E disociación: 23 kJ/mol
E covalente C-C: 348 kJ/mol
E covalente O-H: 470 kJ/mol

• C/ moléc. de H2O 4 enlaces (3.4 real).

Fuente: Nelson & Cox (2009).
• Agrupaciones fluctuantes Proteínas,
ADN y ARN.
• E para romper estructura.
• Sistema entrópico L y G.

Fuente: Nelson & Cox (2009).

 Interacciones de los sistemas acuosos
Polaridad e interacción.
• Hidrofílicos: Disolventes
polares.

• Hidrofóbicos:
Disolventes apolares
(Cloroformo, benceno).

• NaCl Disuelve por

hidratación.

Fuente: Nelson & Cox (2009).

 + apolaridad
- entropía
• 

CO , O y N Gases apolares
2 2 2

Proteínas transportadoras:
Mioglobina, hemoglobina…

Hidrosolubles

Fuente: Nelson & Cox (2009).

 Compuestos apolares + compuestos polares
• Compuestos anfipáticos:
Contienen regiones polares y
apolares.

AA y proteínas
Pigmentos
Vitaminas
Membranas

Clatratos Moléculas de H2O

reducen la entropía

Fuente: Nelson & Cox (2009) e internet.

Unión del sustrato (polar) - enzima (polar) aumento de la
entropía Desplazamiento de las moléculas de H2O

Fuente: Nelson & Cox (2009).

 Interacciones de los sistemas acuosos

Fuerzas de van der Waals

• Fuerzas de London.

• 2 át. no cargados se encuentran muy cerca la nube

de e- que los rodea influye mutuamente.

• Variaciones al azar Dipolos eléctricos transitorios.

• Radio de van der Waals.

Fuente: Internet
 CUATRO TIPOS DE INTERACCIONES
NO COVALENTES ENTRE
• Interacciones son débiles se forman y BIOMOLÉCULAS EN DISOLUCIÓN
se rompen continuamente. ACUOSA

• Muchas interacciones tienen un efecto

significativo.

• Destrucción simultanea de todas las

interacciones IMPOSIBLE.

• Macromoléculas contienen sitios

potenciales de formación de
interacciones Proteínas, ADN, ARN…
Estabilidad y complementariedad.

• H2O unido a la estructura: Función

proteínas.

Fuente: Nelson & Cox (2009).

Solutos afectan las propiedades coligativas
de las sln acuosas
• Propiedades coligativas:
Ligadas entre sí.

• PV, PE, PF y Posmótica.

• Afectadas por la reducción de

la [H2O].

• Independientes de la
naturaleza química del soluto.
Fuente: Internet
OSMOSIS

Fuente: Internet
Las moléculas de H2O se trasladan de una región de
> [H2O] a una de < [H2O].

• 

Fuente: Internet
Membranas plasmáticas
• + permeables al H2O que la mayor
parte del resto de moléculas
pequeñas, iones y macromoléculas
Canales proteicos.
Fuente: Internet
 .

Mecanismos evolutivos contra la lisis

osmótica
• Habitualmente medio hipotónico y citosol concentrado.

• Lisis osmótica Pared celular en y .

• Presión de turgencia: > PO contra la pared.

• Vacuolas contráctiles.

• : Plasma sanguíneo y fluido intersticial con osmolaridad cercana al

citosol Proteínas como albúmina.
 Ionización del agua,
ácidos débiles y bases
débiles

Fuente: Internet
 Ionización del H2O

2H2O H3O+ + OH-

H2O H+ + OH-

Ác. débil: > tendencia a disociarse Ka bajo.

• Ácido: sp que dona un p+.
Bases débiles: Moléculas neutras que al reaccionar con H2O
producen OH- para dar una sln ligeramente básica.
• Base: sp que acepta el p+.
Fuente: Nelson & Cox (2009).
•  • 

Kw= 1.0 x 10-14 M2 a 25°C

Relación entre pH y pOH
 

Fuente: Internet
 Ácidos débiles

 
 Curvas de titulación
Titulación Determina la [H+] por la
adición de una [OH-] conocida o
viceversa.

pKa= [Hac] es = [Ac-] pH es = pKa

Fuente: Nelson & Cox (2009) e internet.

 Tamponamiento
• Cambios pH Velocidad procesos
metabólicos.

• Cerca a 7.

• Mantenimiento: soluciones tampón o

buffer.

• Tampón Ác. + Base Par conjugado.

H2PO4-/HPO4-2: pKa=6,86; tampón entre 5,9 - 7,9.

NH4+/NH3: pKa=9,26; tampón entre 8,3 - 10,3.

Fuente: Nelson & Cox (2009).

 Ecuación de Henderson - Hasselbach
• 

Permite estimar: pKa, pH y relación [A-] / [HA] Nivel médico.

 Ácidos y bases débiles tamponan células
y tejidos contra cambios de pH
• Citoplasma Alta [proteínas]. Ej:
Histidina.
• ATP
• Ác. Orgánicos: Vacuolas en células
vegetales.
• NH4+ Eliminada orina.
• Fosfato (H2PO4-) Citoplasma.
• Bicarbonato (HCO3-) Plasma
sanguíneo.

Fuente: Nelson & Cox (2009).

 El H2O como reactivo
Anfótero

• Reacción de condensación:
Endergónica (no espontánea).
• Reacción de adicción: Exergónicas
(espontánea) Despolimerización
enzimática: proteínas, glúcidos y Fotosíntesis: Necesita luz.
Ác. nucleicos.

Equilibrio entre unas y otras Metabolismo.

Fuente: Nelson & Cox (2009).

 Adecuación del ambiente acuoso en
aprovechan las características del
organismos vivos
H2O:

• Alto calor específico: permite que el H2O

funcione como tampón térmico.

• Alto calor de vaporización: Pérdida de calor

a través del sudor.

• Alto grado de cohesión interna del H2O:

Transporte nutrientes Transpiración.

• Densidad del hielo no se congelen.

Fuente: Internet
 Entregables: 13 de Mayo
Mapa conceptual: Taller: pH, solubilidad y soluciones
• Estructura del agua tampón.
• Propiedades químicas y físicas.
• Importancia de esta sustancia para
los organismos vivos.