Organización

molecular de la
Célula
 TEMARIO CLASE 2

➢ Estructura atómica.
➢ Uniones químicas.
➢ El carbono como elemento químico fundamental para
la Vida en la Tierra.
➢ Grupos funcionales.
➢ Reacciones químicas.
➢ Reacciones de hidrólisis y condensación.
➢ Componentes inorgánicos de los seres vivos.
➢ Iones inorgánicos.
➢ Agua: propiedades e importancia para los seres
vivos,
➢ concepto de pH.
➢ El agua y su papel como solvente en los seres vivos:
concepto de solubilidad.
➢ Sustancias solubles (soluciones iónicas y moleculares)
e insolubles.
➢ Comportamiento en agua de las sustancias
anfipáticas: micelas y bicapas.
➢ Concepto de coloide.
La Química de la vida
Se basa en compuestos de Carbono.
Las reacciones químicas tienen lugar en
soluciones acuosas.
Es enormemente compleja.
Dominada y coordinada por grupos de grandes
polímeros, que permiten que la célula y los organismos
crezcan y se reproduzcan.
Tiene una regulación estricta: se llevan a cabo a la
velocidad, en el lugar y tiempo adecuado
 En qué se parecen los
seres vivos?
• COMPOSICIÓN QUÍMICA
• ORGANIZACIÓN
• ÚNICO LENGUAJE QUíMICO

REACCIONES QUÍMICAS

DEGRADACIÓN FORMULACIÓN
DE LAS DE NUEVAS
MOLÉCULAS MOLÉCULAS
 Composición de los Seres Vivos

Compuestos Orgánicos
Inorgánicos

COMPUESTOS
• Agua DEL CARBONO
• Sales BIOMOLÉCULAS
minerales

• Glúcidos
Unión de numerosos
• Proteínas
monómeros
• Ácidos
nucleicos

POLÍMEROS
• Lípidos
 ELEMENTOS QUE LOS
COMPONEN
ABUNDANCIA RELATIVA EN % EN LOS SERES VIVOS

H CO N P S
49 25 25 0,27 0,03 trazas

FORMAN UNIONES FUERTES CARBONO

HIDRÓGENO
OXÍGENO
ESTABILIDAD CHONPS NITRÓGENO
FÓSFORO
AZUFRE
 UNIONES QUÍMICAS
• Unión química: Fuerza de atracción electrostática
que mantiene unidos a los átomos

FUERZA DE UNIÓN

Cuanto mayor es la cantidad de energía que se libera

mayor va a ser la fuerza de unión entre átomos
 El átomo está
formado por un
núcleo rodeado
de electrones
Átomo de carbono
Núcleo
6 protones
6 neutrones
Órbitas
6 electrones
(4 en la última órbita)
La reactividad química de un elemento depende de la
ocupación de su capa electrónica más externa
Los electrones más externos determinan el modo de
interacción de los átomos

LOS ÁTOMOS CON CAPAS EXTERNAS

INCOMPLETAS TIENEN UNA FUERTE TENDENCIA
A INTERACTUAR CON OTROS ÁTOMOS.

La tendencia de un átomo de atraer electrones se

denomina ELECTRONEGATIVIDAD
 UNIONES QUÍMICAS

FUERTES DÉBILES

IÓNICA PUENTE VAN DER

COVALENTE HIDRÓGENO WAALS

HIDROFÓBICAS
 UNIONES COVALENTES
NO METAL + NO METAL
Dos átomos comparten uno o más
Moléculas pares de electrones para alcanzar la
orgánicas
configuración electrónica más estable
AGUA DIÓXIDO DE CARBONO

Enlace
covalente Enlace
simple covalente
doble

UNIONES QUIMICAS
UNIONES COVALENTES
• Los electrones en los enlaces covalentes son
compartidos de manera desigual entre los átomos.
• Cuando los átomos unidos por enlace covalente
pertenecen a elementos distintos, se produce un
grado de atracción diferente sobre los electrones
compartidos ENLACE COVALENTE POLAR

• eee Oxígeno electronegatividad 3,4

• Hidrógeno electronegatividad 2,1
 ENLACES IÓNICOS
¿Por qué se ATRACCIÓ IONES DE
N CARGA
forman? OPUESTA

¿Cómo ¿De qué

se depende la MEDIO EN QUE
SE
forman? fuerza de ENCUENTRAN
enlace?

GANAN
O METAL + NO
PIERDEN METAL
ELECTRONES
UNIONES QUÍMICAS
 UNIONES DÉBILES
• Tienen una energía levemente mayor a la energía
cinética de las moléculas a temperatura fisiológica

• La vida media de una unión débil es muy corta

(una fracción de segundo)

• Las células no necesitan mecanismos especiales

para armarlas ni para romperlas
• Los átomos deben acercarse y encontrarse en la
posición correcta
 VAN DER WAALS
• Los átomos pueden tener una carga eléctrica
transitoria, por fluctuaciones de distribución de
electrones.

CARGA FLUCTUANTE

POLARIDAD

varios átomos de una

molécula se unen a varios
átomos de otra.
 UNIONES PUENTE DE
HIDRÓGENO
• Son enlaces no covalentes individualmente débiles.

• Pueden sumarse para crear una fuerza efectiva entre

dos moléculas.

• El enlace se forma con un H que está unido

covalentemente a otro elemento con carga negativa
(perteneciente a otra molécula). Ej: H2O

• Se pueden formar uniones puente de hidrógeno entre

distintas partes de una misma molécula, lo que ayuda a
su plegamiento, proteínas, ADN etc.
 UNIÓN PUENTE
HIDRÓGENO
• Un átomo de hidrógeno está unido no
covalentemente con un átomo de un elemento
muy electronegativo (ej. Oxígeno, Nitrógeno, flúor)

Enlace
covalente Átomos
electronegati
Puente vos
hidrógeno

Enlace puente
de hidrogeno

Cada molécula de agua es capaz de 10 veces más fuerte de la unión de Van

formar 4 puentes de hidrógeno, der Waals
 UNIÓN PUENTE
HIDRÓGENO
• Un solo enlace de hidrógeno en medio acuoso
produce una unión débil, las moléculas de agua
compiten por el soluto
• Si hay mayor número de uniones se produce un
efecto cooperativo.
• La unión al soluto es mayor que a las moléculas de
agua.
• El agua al quedar como molécula ligeramente polar
puede formar puente de hidrógeno con otras
moléculas de agua o con otras moléculas polares.
• PROTEÍNAS
• ACIDOS NUCLEICOS
• HIDRATOS DE CARBONO
El agua y sus funciones biológicas
Las especies
Constituye entre
el 75 Edad del individuo
según
y el 90% del peso
del organismo El tipo de tejido

Propiedades del agua

Medio donde ocurren reacciones metabólicas

Amortiguación térmica

Vehículo de transporte

20
 AGUA H2O
• Componente más abundante en los tejidos
• Contenido de agua relacionado a la edad

• Embrión 90-95%

• Indispensable para la actividad metabólica

Formada por OXÍGENO E HIDRÓGENO

MOLÉCULA NO LINEAL
 El agua y los seres vivos
La vida surgió del agua
PROPIEDADES DEL AGUA
COHESION ADHESIÓN

ALTO CALOR ESPECÍFICO

ALTO CALOR DE
VAPORIZACION

MENOR DENSIDAD QUE EL HIELO

 Estructura del agua

Formada por 2
átomos de
hidrógeno y
uno de
oxígeno

El agua es una molécula polar, ya que sus electrones están

distribuidos de manera heterogénea en la molécula, más
cercanos al oxígeno y más alejados del hidrógeno.
Esta disposición produce densidades de carga positivas sobre
los hidrógenos y negativa sobre el oxígeno.
Al igual que el agua, las moléculas que tienen distribución
asimétrica de carga son “polares”. 23
Estructura polar del H2O:
Puentes de Hidrógeno
Esta estructura de dipolo permite
que cada molécula de agua
interactúe con otras moléculas
cercanas, formando redes. Estas
interacciones (uniones
intermoleculares), llamadas
puentes de hidrógeno, son
uniones débiles y espontáneas
entre moléculas, pueden
armarse y romperse muchísimas
veces por minuto.
Cada molécula de agua puede
formar Puentes de H con hasta 4
moléculas de agua vecinas, o
con otras moléculas polares.

24
 PROPIEDADES DEL
AGUA
• Propiedades solventes únicas debido a su
naturaleza polar

• NaCl y glúcidos se disuelven fácilmente en agua.

• Los dipolos de las moléculas de agua producen

atracción electrostática fuerte.

• Las estructuras, propiedades y comportamiento de

las biomoléculas (glúcidos, lípidos, ácidos nucleicos
y proteínas) están influenciadas por el agua y sus
productos de disociación.
 AGUA H2O
Se comporta como un dipolo por lo que puede unirse
electrostáticamente a aniones y cationes

Es una molécula polar

El oxígeno atrae a hidrógeno
por ser mucho más electronegativo.
Se unen entre si por uniones
puente hidrógeno

Se ioniza:
hidroxilo protón
H2O (OH-) + (H+)
 AGUA H2O
Forma soluciones iónicas

Cristal de NaCl

Catión Na+ Anión Cl-

 AGUA H20 PH
*Cuando se disuelve en agua una molécula que posee un enlace
covalente muy polar con el H, este último posee carga positiva, un
protón H+
*este protón puede disociarse de la
Molécula y asociarse con otro oxígeno
Formando un ion Hidronio H30+
 AGUA H20 PH
Las sustancias que liberan protones en agua se denominan ÁCIDOS
a mayor H30+ más ácido
Se suele hacer referencia a la concentración de H30+ como la
concentración de H+
La concentración de H+ se expresa mediante una escala logarítmica.

La concentración de H+ (ph) intracelular se controla de manera

estricta, ya que estos protones se transfieren a moléculas celulares
y alteran su función.
 AGUA H2O
Forma soluciones moleculares

Hidratos de carbono

Enlaces puente
hidrógeno agua
 AGUA H2O
Forma interacciones hidrofóbicas
con moléculas no polares

Las uniones puente hidrógeno entre moléculas de agua es mas fuerte que las
uniones de van der Waals, por eso se unen entre si las molécula hidrofóbicas y
excluyen el agua otorgando mayor estabilidad al complejo molecular.
 HIDROFÓBICA
En medio acuoso, cada molécula de
lípido obliga a las moléculas de agua
vecinas a adoptar estados más
ordenados
Cuando las moléculas de lípido se
agregan, sólo están más ordenadas las
moléculas de agua que están en
contacto directo con el agregado. Al
ser menos, la entropía aumenta.

EFECTO HIDROFÓBICO
 AGUA H2O
Moléculas anfipáticas
Contienen grupos polares y no polares

MICELAS

Grupos polares cargados negativamente se hallan expuestos

al agua y los grupos no polares se encuentran ocultos.
 CARBONO
CASI TODAS LAS MOLÉCULAS DE UNA CÉLULA ESTÁN COMPUESTOS
BÁSICAMENTE POR CARBONO

Particularidades del átomo de C:

*es pequeño

**tiene 4 electrones en su capa externa

***puede formar 4 enlaces covalentes

****capacidad de formar grandes moléculas

MOLECULAS ORGANICAS (C)

 OXÍGENO
MUY ELECTRONEGATIVO
LIBERACIÓN DE ENERGÍA

RESPIRACIÓN
CELULAR
FÓSFORO (P)Y AZUFRE (S)
UNIONES INESTABLES EN SOLUCIÓN ACUOSA
NECESITAN ENERGÍA

HIDRÓLISIS

Acetil CoA
OTROS COMPONENTES
IONES MONOATÓMICOS

Transporte activo

Equilibrio
Equilibrio osmótico
osmótico Conducción del
impulso nervioso
• MACROMOLÉCULAS Se forman por enlaces
• Son las moléculas orgánicas más covalentes entre
abundantes de la célula. pequeños monómeros

+La secuencia de subunidades es

específica.
+Los enlaces no covalentes dan la
forma a la macromolécula.
+Los enlaces no covalentes permiten
que las macromoléculas se unan a
otras moléculas.
 GRUPOS FUNCIONALES
Un átomo o conjunto de átomos que siempre reacciona de
una forma determinada, y es la parte de la molécula
responsable de su comportamiento químico.

Grupo Hidroxilo

Grupo Carbonilo

Grupo Carboxilo

Grupo Éster
Grupo Aminas

Grupo Amidas