Gastronomía de Ecuador

Para saber qué comer en Ecuador tienes que tener en cuenta que la
gastronomía de este país es muy variada. Según la región a dónde viajemos
variará la forma de preparar comidas y bebidas. Hay cuatro regiones principales:
la costa, la sierra, el este y la región insular, y que cada una de ellas tiene sus
propias costumbres y tradiciones.
En líneas generales la gastronomía ecuatoriana tiene los siguientes ingredientes
básicos: arroz, huevo, patatas, aguacate, y carne de res o de cerdo. En la zona
costera también por supuesto los productos del mar.
No obstante, los platos típicos más conocidos son: el ceviche, la fanesca, el
sancocho de pescado, y el churrasco. Por otra parte, en la zona más tropical las
frutas son las protagonistas: guanábana, granadilla, pitahaya, la papaya, el lulo,
etc. Pero conozcamos mejor la gastronomía ecuatoriana a través de sus platos
típicos.
Ceviche
Este plato conocido a nivel mundial, está elaborado a base de mariscos crudos.
En Ecuador, al igual que en Colombia el ceviche de camarones es la estrella. Se
prepara marinándolo con limón y lima ácida, y se incluyen cebollas, tomate y sal.
Se sirve acompañado de patacones, ají, y chifles (rodajas finas de plátano frito
maduro).
Churrasco
La carne es otra de las protagonistas esenciales de la cocina ecuatoriana. En
toda la costa, especialmente en Guayaquil, se prepara el churrasco a la brasa.
El churrasco ecuatoriano es un trozo delgado de carne de res, que se cuece
sobre una plancha a las brasas o directamente sobre las llamas. Se sazona con
salsa chimichurri y se sirve acompañado con arroz, patatas fritas, ensalada,
aguacate y ají.
Cuy
Hay que aclarar que el Cuy es un pequeño roedor comestible de Latinoamérica.
Su carne contiene mucha proteína y poca grasa. Se sirve tanto frito como asado
acompañado de patatas, maíz molido y ensalada. Si te da repelús puedes pensar
que es una liebre u otro animalillo de caza menor.
Encocado de Camarones
La receta del encocado de Camarones consiste en marinar los camarones con
limón y especias. Una vez marinados, se cocinan en una salsa de cilantro,
cebolla, tomates, leche de coco y pimientos. Como te imaginarás el sabor que
adquiere es exquisito. Se sirven acompañados de arroz.
La Fritada
Si te gusta la carne de cerdo, la fritada te va a encantar. El cerdo se cocina con
especias picantes y posteriormente se fríe con su misma grasa. Se sirve
acompañado de patatas, maíz, dulce, patacones, pepinillos, cebollas y tomate.
Toda una bomba de sabores para los paladares más exigentes.
Hornado
Si la fritada consistía en cerdo frito, el hornado es su versión asada. El cerdo se
sirve con tortitas de patata, choclo maduro (mazorca de maíz) y aguacate. Este
plato es típico de la región de la Sierra del Ecuador.
Maito de pescado
En la región Amazónica del Ecuador el Maito lo cocinan envolviendo el pescado
en la hoja de la planta del banano. Se sirve acompañado de yuca, arroz o
patacones. Huelga decir que es un plato muy sabroso que hará las delicias de
los amantes del pescado.
Además de los platos típicos de Ecuador, por la calle también te encuentras
pequeñas joyas culinarias. A continuación, te resumimos la comida callejera más
sabrosa y típica del país.

Comida de Ecuador en puestos callejeros

Humitas
Las Humitas, son en realidad de origen peruano, pero se ha extendido a otras
regiones. El plato consta de pasta de maíz envuelta y cocida en las hojas de una
mazorca de maíz. Se sirven acompañadas de huevos, aguacate, cebollas, y
sazonada con diferentes especias. Las hay dulces y saladas.
Bolones
Para preparar los Bolones se usan plátanos machos (plátanos verdes). Estos se
aplastan y cocinan hasta formar una masa, que se rellena con queso, chicharrón
o chorizo. Ideales para desayunar, acompañándolo de un huevo frito, ají, y una
taza de café ecuatoriano.
Cevichochos
Este plato con nombre tan original es un plato vegetariano/vegano. Se prepara
a partir de semillas de chocho, limón, sal, cebolla, salsa de tomate, maíz tostado
y banano frito. Viene a ser un ceviche vegano delicioso con un sabor exquisito.
Pan de yuca
Este pan se elabora con queso blanco, almidón de yuca, huevos y polvo de
hornear. Es típico de la costa de Ecuador. Este pan se puede servir tanto para el
desayuno como para la merienda, acompañado de café o té. También se sirve
como entrante junto a otros platos típicos de Ecuador.
Patacones
Como en muchos otros países de Latinoamérica, los Patacones (plátanos verdes
fritos) forman parte esencial de la gastronomía ecuatoriana. Generalmente sirven
de acompañamiento a muchos platos, tanto que se podría decir que no hay un
solo plato típico que no los lleve.
Salchipapas
Este es un plato de comida rápida muy popular a base de salchichas fritas,
patatas fritas y diversas salsas. Perfecto para matar el hambre cuando no hay
tiempo para pararse a degustar un fabuloso plato principal.
Además, puedes acompañar estas delicias gastronómicas con bebidas como el
Canelazo, la Chicha, el Morocho, o el Ponche de Leche. ¡Buen provecho!