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Comida típica de
Ecuador:
 15 platos que
debes probar
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Albert/ Serratacó
AMÉRICA / ECUADOR
• 25/02/2022  7 minutos de lectura

¿No sabes qué comer en Ecuador? Muchos le

conocen como “el país de los cuatro mundos”.
Cuenta con cuatro regiones llenas de la mayor
diversidad natural por kilómetro cuadrado del
planeta. Aquí tendrás la oportunidad de atravesar la
Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos en poco tiempo
y cortas distancias. ¡La comida típica de Ecuador te
sorprenderá!

Tu paladar podrá explorar los páramos andinos, la

frescura del mar e incluso, para los valientes, lo más
exótico del país. ¿Te atreverías a probar insectos? Te
contamos cuáles son los mejores platos típicos de
Ecuador para que te chupes los dedos.

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Contenidos de este artículo [Muestra]

COMIDA TÍPICA DE
ECUADOR: 15 PLATOS QUE
DEBES PROBAR

1. Fritada, uno de los mejores

platos típicos de Ecuador

Es un plato típico a base de cerdo que encontrarás

en todos lados: desde el hotel más lujoso en la
capital hasta en las “huecas” de los pueblitos más
pequeños y encantadores de la Sierra ecuatoriana.
Lleva trozos crujientes de cerdo, repletos de la
sazón inigualable de la comida típica de Ecuador.
También, productos cosechados de la tierra serrana
como llapingachos (patatas con queso), mazorca
de maíz, mote, maduro frito, aguacate y encurtido.
¡Casi nada!

La manera tradicional de prepararlo es en una paila

de bronce y cocinada en leña, sin duda eso le da un
toque especial al sabor de la fritada. Es un plato
contundente y exquisito. ¡Seguro que después de
comerlo necesitarás una buena siesta!

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Un buen plato de fritada

2. Ceviche de camarón

Cuando preguntes a los ecuatorianos, cuál es uno

de los mejores platos típicos de Ecuador, la
mayoría te responderá el ceviche. La Costa está
muy presente en el sabor de este plato. Es una sopa
fría con mariscos marinados con limón, cebolla,
trozos de tomate y especias ecuatorianas.

El más famoso es el ceviche de camarón pero

también puedes probar el de concha, pescado,
cangrejo, calamar o cualquier otro marisco, incluso
puedes combinarlos y pedirte un delicioso ceviche
mixto. Aparte tendrás chifles (rodajas de plátano
verde frito), palomitas, tostado (maíz frito) y arroz.
¡Un plato que hace agua la boca!

3. Cuy asado, el lado exótico de

la comida típica de Ecuador

Antes de explicar este plato, te aseguramos que es

un manjar para el paladar que forma parte de la
cocina patrimonial ecuatoriana. ¡Aunque no es apto
para vegetarianos!

El cuy es un conejillo de indias o cobaya como lo

conocemos nosotros. Es asado y se sirve con
patatas cocinadas, una salsa de maní exquisita y
lechuga. ¡No todos se atreven a probarlo pero te
recomendamos hacerlo en tu visita a Ecuador!

Una foto muy explícita

4. Morocho con leche

¡El favorito para los amantes del dulce! El morocho

con leche es una bebida caliente hecha con
azúcar, maíz blanco molido y leche. Es espesa pero
deliciosa e ideal para las noches frías de la Sierra.

A algunos nos recuerda al arroz con leche. La mejor

forma para acompañar este manjar es una
empanada de viento. Una masa rellena de queso,
cebollitas y ¡aire!

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5. Encebollado

Si durante tu estadía en Ecuador vas de “farra” o de

fiesta, al día siguiente el encebollado será tu
salvación para la resaca o “chuchaqui”. Es una sopa
caliente a base de un pescado llamado albacora,
también contiene yuca, tomate, cebolla, pimiento
y otros ingredientes para darle sabor.

Existe una disputa entre los ecuatorianos acerca de

cuál es el acompañante correcto para este plato
pero nosotros te contamos todas para que tu elijas:
palomitas de maíz, chifles, tostado o pan. ¿Con cuál
te quedas?

Un buen encebollado acompañado de chifles

6. Chontacuro y la Chicha de
yuca, uno de los platos típicos
de Ecuador más exóticos

Chontacuro es una palabra quichua que significa

“gusano de chonta o mayón”. Este plato es único en
el país, específicamente en Archidona, en la
Amazonía. Se trata de una especie de larva que se
la sazona y cocina en una hoja de maito o directo
al fuego como un pincho. Para acompañar prueba la
chicha, yuca aplastada y fermentada con camote.

Si eres de los más valientes te dejamos una opción

para que vivas una experiencia kichwa amazónica.
¡Prueba esto! Al chontacuro también se lo puede
comer vivo con un poco de sal y limón. Si te atreves,
acompañado con la chicha de yuca preparada con el
método ancestral, es decir masticada y escupida por
miembros de la comunidad.

¿Te atreverías?

7. Bolones de verde, un clásico

de la comida típica de Ecuador

En la costa, el plátano verde es vital. Los bolones

son apenas una receta de las muchas que tienen los
costeños. Consiste de una masa de verde rellena
con queso, chicharrón (cerdo) o ambas. Pueden
ser horneados o fritos, de cualquier forma su sabor
es magnífico y querrás comer más de uno. ¡La
bebida perfecta y sencilla para acompañarlos es un
buen café negro!

8. Empanadas

Como ya dijimos, las empanadas de viento son una

maravilla en la boca. ¡Pero no son las únicas! En
Ecuador hay una grandísima variedad de
empanadas. Las empanadas de morocho y las de
verde le hacen la competencia y son dos de las
más famosas.

Estas masas son hechas a mano normalmente y

pueden ser rellenas de una variedad de carnes,
quesos, verduras, entre otros. ¡Todas son crocantes
y riquísimas!

Unas deliciosas empanadas de morocho con ají

9. Mote pillo y mote sucio

El mote pillo es típico en la zona sur de Ecuador,

concretamente en las provincias de Azuay y Cañar.
Es un maíz maduro cocido que se fríe con cebolla,
achote, leche y huevo. Es el acompañante perfecto
en muchos de los platos típicos de Ecuador,
especialmente en la Sierra.

También descubrimos un plato parecido con un

nombre rarísimo: el mote sucio. Es muy famoso en
Cuenca y se trata de un grano cocinado, frito con
manteca de cerdo y mapahuira (el resto de la
fritada que quedan en la paila). ¡Su nombre le da
mala fama pero su sabor hace que lo olvides por
completo!

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10. Fanesca, uno de los mejores

platos típicos de Ecuador

¡Una bomba de plato! La fanesca es típica durante

la Semana Santa y tiene un trasfondo religioso:
contiene doce granos andinos que representan a
los 12 apóstoles, su caldo es a base de leche y
bacalao. Se sirve caliente en el plato más hondo que
exista y encima lleva pequeñas empanadas, bolas o
roscas de masa, maduro frito, rodajas de huevo, tallo
de cebolla, queso fresco, ajíes enteros y hojas de
perejil. ¿Te falta algo más? Si tu fanesca está
preparada correctamente, la cuchara quedará de pie
si la pones vertical en tu plato. ¡Haz la prueba!

Después de este plato te sirven un puré de patata

con queso sobre una cama de lechugas. Y por si no
fuera suficiente, luego viene el postre: pristiños con
miel, higos con queso o arroz con leche.

La fanesca es todo un proceso que se lo comparte

en familia. Se dice que después de esta fecha el
índice de operaciones de vesícula aumenta por la
cantidad de granos que se consume. ¡Peligrosa pero
deliciosa!

¡Un plato súper contundente!

11. Hornado, uno de los platos

típicos de Ecuador más famosos

Si la fritada te pareció muy cargada, el hornado es la

mejor opción para ti. Este es uno de los platos
típicos de Ecuador más famosos junto a la fritada.
Se parecen mucho en esencia pero no te puedes
perder su sabor. La gran diferencia es que en el
hornado el cerdo es asado y su carne se sirve
mechada, mientras que en la fritada la carne es
frita y en forma de dados.

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Al hornado se le agrega una especie de salsa que

irónicamente se llama agrio pero su sabor es dulce.
Y el toque perfecto es un pedazo del cuero crujiente,
¡no te lo puedes perder!

Uno de los clásicos de la comida típica de Ecuador

12. Tigrillo

Si no sabes qué comer en Ecuador, ¡un tigrillo

siempre viene bien! El plátano verde también es el
ingrediente estrella en el tigrillo. Se trata de un
clásico para desayunar y llenarte de energía.

Este plato consiste en el verde “majado” o

aplastado, frito con huevos y queso derretido.
También se puede agregar chicharrón para que le de
más sabor. El tigrillo es suave y cremoso. Sin duda,
un plato estrella de la comida tradicional de Ecuador.

¡Un buen tigrillo para empezar el día!

13. Guaguas de pan y colada

morada

Si visitas este lindo país entre octubre y noviembre,

tendrás la suerte de probar uno de los mejores
platos típicos de Ecuador de esas fechas. Para el
Día de los Difuntos se preparan guaguas de pan y
colada morada. ¿En qué consiste esto?

“Guagua” o wawa es una palabra quichua que

significa bebé o niño pequeño. Son panes rellenos
de dulce de zambo, manjar o chocolate con forma
de un bebé envuelto y son decorados con
glaseado. La colada morada es una bebida espesa y
dulce hecha a base de harina de maíz morado y
frutas. ¡La combinación de estos dos es para
enamorarse!

¡Buenísima combinación!

14. Quimbolitos

Seguimos con los dulces ecuatorianos. Los

quimbolitos son perfectos para cualquier ocasión, ya
sea en el desayuno, de postre o para la merienda.
Son hechos con maíz molido, envueltos en hojas
de palma y cocidos al vapor. Es similar a la masa
de un pastel y lleva pasas encima. Este es un
“must” de dulces de la comida tradicional de
Ecuador.

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15. Locro de papa

Y para acabar este post acerca de los mejores

platos típicos de Ecuador, hemos dejado uno de los
más clásicos para el final. La patata es uno de los
tubérculos más importantes de la Sierra y no podía
dejar de ser protagonista en uno de los platos
típicos de Ecuador. El locro es ancestral y
emblemático de esta región.

Esta sopa espesa se logra con una patata llamada

“papa chola”. Con esta base se pueden logran otro
tipo de platos como el locro de acelga, habas,
zapallo, choclo… Lleva encima aguacate, queso y,
como toda buena comida típica ecuatoriana, ají
(picante). ¡No necesitarás de un plato fuerte
después de esta sopa!

El Cayambe, uno de los volcanes más emblemáticos de

Ecuador

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Albert Serratacó
Cofundador de Los Traveleros. Barcelona, 1995. He dejado mi
huella en 64 países, pero el corazón en Ecuador. Con permiso
de Descartes, viajo, miro deporte y luego existo. Ahora soy
corresponsal de este blog en todo el mundo y llevo la
comunicación a ciclistas profesionales.

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