ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La descripción de cargos se realiza sobre la base de la estructura orgánica y funcional establecida

por la Bodega de acuerdo con el siguiente organigrama.

Directorio

Gerente
general

Gerente de
Responsable Gerente
Produccion Secretaria
de calidad Administrativo
Vinicola

Encargado de
Encargado de Encargado de Encargado de
Contador control de
personal almacen bodega
calidad

Personal de Tecnico de Auxiliar de

limpieza bodega bodega

CONDICIONES GENERALES

La selección y contratación del personal se la realiza a través de convocatorias internas en primera

instancia y convocatorias públicas en segunda instancia, acorde a las norma establecidas,
primando, en todos los casos una evaluación exhaustiva del grado de competencia técnica
necesaria para cada cargo estableciendo un sistema de formación inductiva del personal

Todo el personal de la Bodega trabaja bajo un contrato, sea eventual (a plazo fijo) o permanente (a
plazo indefinido), con remuneración fija.

COMUNICACIÓN INTERNA

La Coordinación asegurará la fluidez en los canales de comunicación dentro de la organización

para garantizar el conocimiento y el trabajo en equipo necesario para la consecución de los
objetivos y meta de forma efectiva.

La comunicación debe ser realizada de forma vertical, horizontal y cruzada en todos los niveles de
la organización.
MECANISMOS DE REVISIÓN.

Anualmente la Gerente General y el Responsable de Calidad, realizan una revisión planificada (y

modificación si fuera pertinente), del presenta Manual. Asimismo, en caso de existir la necesidad
de revisar y/o readecuar cualquiera de las funciones descritas en el presente manual, estas pueden
ser realizadas a través de una solicitud y el posterior análisis

ESTRATEGIAS DE RECLUTAMIEMTO

El reclutamiento de personal es el proceso mediante el cual se atrae, evalúa e integra nuevo

talento humano a una organización

ADMINISTRACION DE SALARIOS

La administración de salarios y contrataciones tiene como fin incurrir en gastos administrativos y

costos de mano de obra mínimos, pero justos para que todas las actividades de la empresa se
realicen con entera responsabilidad. Para lograr lo anterior, los gestores del proyecto deben cubrir
más de un cargo y sus funciones, por lo que su salario será el definido para un bachiller o
universitario, pero también tendrán derecho a recibir dividendos. En el siguiente cuadro aparecen
los montos por ocupación a devengar durante el primer año

Ocupación Salario
Directorio $5,000
Gerente General $3,500
Responsable de calidad $2,000
Secretaria general $900
Gerente administrativo $2,000
Gerente de producción vinícola $2,000
Encargado de personal $700
Encargado de almacén $700
Contador $900
Encargado de bodega $500
Encargado de control de calidad $500
Técnico de bodega $350
Auxiliar de bodega $350
Personal de limpieza $300
DESCRIPCIÓN DE CARGOS

Perfil de cargo
Directorio
Formación Académica Administrador Empresas, Ingeniero Agrónomo y /o rama a fin
Especialidad Gerencia de Empresas
Experiencia Laboral 8 años
Experiencia especifica 4 años comprobables en puestos similares
Nivel Organizacional Directa
Autoridad
 Dirigir y organizar todos los niveles
Responsabilidades
 Responsable de dar las directrices y tomar todas las decisiones a todo nivel para el normal desenvolvimiento de
la empresa
Dependientes Superior

 Gerente General
 Responsable de calidad
 Gerente administrativo
 Gerente de producción
 Todo el personal de la empresa
Autoridad:

 Aprobar los lineamientos específicos para el desarrollo de las actividades de la empresa

Responsabilidad:
 Aprobar las políticas de la empresa
 Aprobar políticas de calidad
 Instruir el cumplimiento de las disposiciones legales, estatutos , reglamentos y otras normas internas que rigen el
funcionamiento de la empresa
 Definir los objetivos de la empresa
 Aprobar los planes operativos de la empresa
 Delegar autoridad al gerente general de la empresa para el desarrollo de las actividades de la empresa
 Aprobar de pedidos de equipos y materiales para el normal desenvolvimiento de las tareas de la empresa
 Responsable máximo por la toma de decisiones, funcionamiento, operación, representación externa de la
empresa
Funciones:
 Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar las actividades de la empresa
 Aprobar los manuales de producción aplicando las buenas practicas
 Asumir la representación oficial, judicial, y civil de la bodega
Conocimientos específicos/formación
Habilidades/destrezas
 Gestión de calidad
 Liderazgo y coordinación de quipo de
 elaboración de proyectos
trabajo
 Normas de gestión
 Carácter equilibrado
 legislación- ley vinícola
 Buenas relaciones interpersonales
Perfil de cargo
Gerente General
Formación Académica Administrador Empresas, Ingeniero Agrónomo y /o rama a fin
Especialidad Gerenciamiento, Marketing, elaboración de vinos
Experiencia Laboral 8 años
Experiencia especifica 4 años comprobables en puestos similares
Nivel Organizacional Directa
Sustituto Jefe de producción y/ o miembro del directorio
Autoridad
 Representar a la empresa en todos los niveles
Responsabilidades
 Responsable de todas las decisiones a nivel empresarial
Dependientes Superior
 Responsable de calidad  Directorio de la empresa
 Gerente administrativo
 Gerente de producción
 Todo el personal de la empresa
Autoridad:
 Representación oficial de la empresa
 Representación legal, emisión de opiniones de la empresa
 Aval técnico para contratación del personal
 Aprobar y emitir informes
Responsabilidad:
 Desarrollar políticas empresariales y ejecutarlas
 Desarrollar políticas de calidad y ejecutarlas
 Hacer cumplir las disposiciones legales, estatutos, reglamentos y otras normas internas que rigen el
funcionamiento de la empresa
 Hacer cumplir los objetivos de la empresa
 Desarrollar y coordinar planes operativos de la empresa
 Hacer cumplir las políticas, objetivos, y planes operativos trazados para la empresa
 Delegar autoridad al encargado de bodega en caso de ausencia oficial o motivo de viaje y/o enfermedad
 Gestionar los pedidos de equipos y materiales para el normal desenvolvimiento de las tareas de la empresa
 Responsable máximo por la toma de decisiones, funcionamiento, operación, representación externa de la
empresa
Funciones:
 Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar todas las actividades de la empresa
 Buscar financiamiento externo para el normal funcionamiento de la empresa
 Asumir la representación oficial, judicial civil de la empresa
 Solicitar reuniones ordinarias y extraordinarias con el directorio.
 Convocar y presidir reuniones técnicas de la empresa
Habilidades/destrezas Conocimientos específicos/formación
 Liderazgo y coordinación de quipo de  Gestión de calidad
trabajo  elaboración de proyectos
 Carácter equilibrado  Normas de gestión
 Buenas relaciones interpersonales  legislación- ley vinícola
Perfil de cargo
Responsable de calidad
Formación Académica Ingeniero químico, Ingeniero en alimentos y /o rama a fin
Especialidad Gestión de calidad
Experiencia Laboral 5 años comprobables en producción de vinos y control de calidad
Experiencia especifica Implementación de normas de calidad
Nivel Organizacional Directa
Sustituto Encargado de bodega
Sustituye Gerente General
Autoridad
 Aprobar las acciones a seguir para la implementación de normas de calidad
Responsabilidades
 Velar por las operaciones seguras del cumplimiento de las normas
Dependientes Superior
 Todo el personal de la empresa  Gerente general
Autoridad:
 Aprobar las acciones relativas a la adopción de normas de calidad
 Incentivar al personal de bodega de acuerdo al desarrollo de funciones
 Emitir informes de los resultados de vinificaciones juntamente con el encargado de bodega.
 Aprobar el cronograma de actividades de la bodega
Responsabilidad:
 Proponer ante el gerente general un sistema modelo de elaboración de Vinos para cada variedad.
 Planificar las actividades de cumplimiento estricto de las normas del gestión de calidad.
 Velar por la operación segura, técnicamente confiable y con los estándares de calidad establecidos en la
totalidad de las actividades de la bodega.
 Elaborar planes operativos para el mantenimiento de los sistemas de calidad.
 Capacitación constante a todo el personal operativo de la bodega.
 Elaborar los planes de mantenimiento de equipos de la bodega.
 Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas
con los objetivos de la empresa
Funciones:
 Revisar la estandarización y adecuación de protocolos de elaboración cumpliendo con las normas de calidad
establecidas
 Gestionar los pedidos de equipos y materiales para el normal desenvolvimiento de las tareas de la bodega.
 Controlar la elaboración de vinos a través de un control riguroso en la fermentación.
 Gestionar de manera conjunta con el encargado de la bodega ante la gerencia el equipamiento de la bodega de
acuerdo con necesidades.
 Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los
objetivos de la empresa.
Habilidades/destrezas Conocimientos específicos/formación

 Buena percepción sensorial.  Microbiología y Biotecnología

 Buena redacción  Cata de Vinos.
 Capacidad de investigación.  Elaboración de Vinos
 Liderazgo, trabajo en equipo  Elaboración de proyectos
Perfil de cargo
Secretaria General
Formación Académica Secretariado, rama a fin
Especialidad Elaboración de documentos
Experiencia Laboral 5 años
Experiencia especifica Redacción de documentos
Nivel Organizacional Directa
Autoridad
 Velar por el archivo de la documentación del sistema de calidad y toda la empresa
Responsabilidades
 Tener la documentación al día
Superior
Dependientes
 Gerente general

Autoridad:
 Solicitar la documentación necesaria a todas las áreas
Responsabilidad:
 De proponer ante el gerente general las acciones correspondientes para el normal desenvolvimiento de su área.
 Coordinar las reuniones con el directorio.
 Cumplir con las actividades de cumplimiento estricto de las normas del gestión de calidad.
 Velar por la documentación a su cargo y un trabajo confiable
 Cumplir con los planes operativos de su área .
 Capacitación constante en su área.
 Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos
de la empresa.
Funciones:
 Mantener en orden la documentación de la empresa.
 Llevar al día las agendas del directorio y gerencia general
 Cumplir con la política de calidad de la empresa.
 Gestionar los pedidos de equipos y materiales para el normal desenvolvimiento de las tareas de su área.
 Coordinar las reuniones ordinarias y extraordinarias de la empresa.
 Coordinar las reuniones de gerencia general
 Mantener y controlar la documentación de la empresa.
 Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los
objetivos de la empresa.
Conocimientos específicos/formación
Habilidades/destrezas
 Redacción de cartas
 Buena redacción
 Manejo de paquetes computarizados
 Liderazgo, trabajo en equipo
 Manejo de documentación
Perfil de cargo
Gerente Administrativo
Formación Académica Administración Empresas, Ingeniero Industrial y /o rama a fin
Especialidad Marketing
5 años en Administración de empresas
Experiencia Laboral
similares.
Experiencia especifica Manejo de empresas
Nivel Organizacional Direccional
Sustituto Contador
Sustituye Contador
Autoridad
 Ejecutar de manera eficiente los ingresos y egresos de la empresa
Responsabilidades
 Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar las actividades inherentes a la administración general de la
empresa.
Dependientes Superior
 Contador  Gerente general
 Encargado de Personal
 Encargado de Almacene
Autoridad:
 Administrar los ingresos y egresos de la Bodega
 Hacer cumplir los estatutos de administración y funcionamiento de la empresa.
 Representar a la empresa ante las instituciones financieras.
 Velar por la eficiencia administrativa y financiera de la empresa
Responsabilidad:
 Ejecución de las actividades administrativas.
 Mantener al día los estados de cuenta con los clientes de la empresa.
 Realizar los pedidos oportunos de insumos para la producción.
 Mantener al día los registros de los proveedores de insumos y equipos de la empresa.
 Mantener la Confidencialidad de la empresa.
 Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos
de la empresa.
Funciones:
 Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar las actividades inherentes a la contabilidad de costos, compras,
suministros mantenimiento de oficinas, bienes y equipos, vehículos y la administración y conservación del
sistema informático.
 Introducir el control interno de la empresa.
 Dar instrucciones al personal de la bodega para que realicen su trabajo acorde a las políticas de calidad,
tomando en cuenta los mercados del producto a nivel nacional e internacional.
 Elaboración de los estados financieros de la empresa.
 Cumplir con todas las gestiones de calidad de la empresa.
 Coordinar con el responsable de calidad los pedidos para el normal desenvolvimiento de los trabajos del sistema
de gestión de calidad.
 Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los
objetivos de la empresa.
Habilidades/destrezas Conocimientos específicos/formación
 Cuidadoso  Elaboración de Proyectos.
 Ordenado  Ley Financiera
 Manejo de paquetes contables.  Administración de personal
 Manejo de paquetes de computación  Ley general de trabajo
Perfil de cargo
Contador
Formación Académica Contador general o rama a fin
Especialidad Ley financiera
Experiencia Laboral 2 años en administración de instituciones similares
Experiencia especifica Leyes nacionales de impuestos internos
Nivel Organizacional Directa
Sustituto Encargado de almacenes
Sustituye Gerente administrativo
Autoridad
 Controlar ingresos y egresos de la Bodega
Responsabilidades
 Cumplir y hacer cumplir los objetivos de ventas de la empresa
Dependientes Superior
 Encargado de Personal  Gerente General
 Encargado de Almacenes  Jefe Administrativo
Autoridad:
 Emitir cheques oportunamente de acuerdo con los pedidos realizados por el bodega
 Controlar los ingresos y egresos de la empresa .
 Coordinar con el Gerente Administrativo la eficiencia administrativa y financiera de la empresa.
Responsabilidad:
 Coordinar con el Gerente Administrativo la adquisición y mantenimiento de equipos.
 Cumplir y hacer cumplir los objetivos de administración de la empresa.
 Ejecutar los pedidos oportunos de materia prima, insumos y materiales de envasado
 para no tener problemas en la bodega.
 Mantener al día los registros de los proveedores de insumos y equipos de la bodega.
 Mantener la Confidencialidad de la empresa.
 Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos
de la empresa
Funciones:
 Apoyo en la planificación, organización, dirección, coordinación y control de las actividades inherentes a la
contabilidad de costos, compras, suministros mantenimiento de oficinas, bienes y equipos, vehículos y la
administración y conservación del sistema informático.
 Apoyo en la ejecución de trabajos contables, financieros y otros de carácter administrativo.
 Realizar cobros y extender recibos correspondientes por concepto de todo tipo de ingresos.
 Manejo de caja Chica de la empresa
 Cumplir con todas las gestiones de calidad impuestas en la política calidad de la empresa.
 Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los
objetivos de la empresa.
Habilidades/destrezas
 Cuidadoso Conocimientos específicos/formación
 Ordenado  Ley Financiera
 Trabajar en equipo.  Administración de personal
 Manejo de paquetes contables.  Ley general de trabajo
 Manejo de paquetes de computación

Perfil de cargo
Encargado de personal
Formación Académica Administrador de Empresas, o rama a fin
Especialidad Manejo de personal
Experiencia Laboral 2 años en administración de recursos humanos
Experiencia especifica Ley de trabajo
Nivel Organizacional Apoyo
Sustituto Contador
Sustituye Contador
Autoridad
 Cumplir y hacer cumplir las leyes patronales.
 Responsabilidades Velar por el bienestar de todos los trabajadores de la empresa
Superior
Dependientes
 Gerente General
 Personal de limpieza
 Gerente Administrativo
 Encargado Almacenes.
Autoridad:
 Hacer cumplir las normas legales laborales en vigencia dentro de la bodega.
 Hacer cumplir los horarios de trabajo establecidos en la bodega.
 Planificar, ejecutar y supervisar la política de administración de Recursos Humanos, buscando la optimización de
los mismos.
Responsabilidad:
 Emitir reclamos ante la Dirección de alguna irregularidad en el desenvolvimiento de las labores de la bodega
 Elaborar y mantener al día los registros de asistencia del personal.
 Elaborar y mantener actualizada el sistema de información del personal.
 Elaborar las planillas de asistencia.
 Elaborar en forma coordinada con el Gerente general y responsable de calidad las planillas de calificación del
personal.
 Preparar y hacer los trámites de los carnets sanitarios del personal.
 Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos
de la empresa.
Funciones:
 Elaborar el plan de promociones, rotaciones, capacitación y escala salarial, tomando en cuenta el Reglamento
Interno, Manual de Funciones de la empresa.
 Proporcionar al Gerente Administrativo los planes para mejorar la motivación y la productividad de los
trabajadores.
 Organizar y ejecutar todas las acciones tendientes a regularizar las vacaciones, licencias, bajas médicas y otras.
 Elaboración de planillas de sueldo, salarios y demás aspectos inherentes al personal.
 Regularizar la afiliación de los trabajadores a las Instituciones de seguridad y control.
 Realizar tareas afines.
 Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén
 relacionadas con los objetivos de la empresa.
Habilidades/destrezas
Conocimientos específicos/formación
 Cuidadoso
 Relaciones humanas.
 Ordenado
 Preparación de planillas.
 Trabajo en equipo.
 Manejo de paquetes de computación.
 Buen carácter.
 Ley General del trabajo.
 Dinámico

Perfil de cargo
Encargado de almacenes
Formación Académica Administrador de Empresas o rama a fin
Especialidad Marketing
Experiencia Laboral 3 años en puestos similares
Experiencia especifica Manejo de almacenes
Nivel Organizacional Apoyo
Sustituto Contador
Sustituye Contador
Autoridad
 Proveer de manera eficiente de los insumos necesarios para que la producción sea óptima
Responsabilidades
 Mantener los inventarios al día
Superior
Dependientes
 Gerente General.
 Gerente Administrativo
Autoridad:
 Velar por la seguridad, administración y custodia de los bienes en general de la bodega.
 Aplicar las normas y procedimientos administrativos para la adquisición de materiales y equipos menores.
Responsabilidad:
 Apoyar a la administración en la elaboración de inventarios.
 Mantener los inventarios de insumos al día.
 Emitir un informe mensual sobre existencias físicas de insumos.
 Entregar, registrar y controlar la existencia física de insumos.
 Mantener actualizado los registros de proveedores locales, nacionales y extranjeros.
 La responsabilidad es de cumplimiento de las funciones de cargo.
 Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén
 relacionadas con los objetivos de la empresa.
Funciones:
 Registrar diariamente el Kardex físico de materiales, equipos, muebles insumos.
 Obtener cotizaciones y preparar cuadros comparativos de precios y elevar informes requeridos de las actividades
realizadas.
 Efectuar control cruzado de Kardex de existencias físicas con el Departamento administrativo.
 Realizar inventarios anuales sobre existencias e informar a la Jefatura de Administración.
 Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los
objetivos de la empresa
Conocimientos específicos/formación
Habilidades/destrezas
 Contabilidad
 Cuidadoso
 Elaboración de Kardex.
 Buena vista
 Manejo de paquetes de computación
 Ordenado
 Higiene y Seguridad Industrial.
 Buena caligrafía.
 Manejo de Reactivos químicos.

Perfil de cargo
Gerente de producción vinícola
Formación Académica Ingeniero Agrónomo o rama a fin
Especialidad Producción vinícola
5 años en producción de uvas y aplicación de
Experiencia Laboral
Buenas prácticas agrícolas
Experiencia especifica Implementación de viñedos
Nivel Organizacional Directa
Autoridad
 Aprobar las acciones a seguir para la implementación de nuevas parcelas de viñedos cumpliendo las buenas
prácticas agrícolas.
Responsabilidades
 Velar por las operaciones seguras del cumplimiento de las normas de Buenas prácticas agrícolas.
Superior
Dependientes
 Gerente General
 Todo el personal de campo
Autoridad:
 Aprobar las acciones relativas a la adopción de normas de calidad en la producción de materia prima.
 Incentivar y/o sancionar al personal de campo de acuerdo con el desarrollo de sus funciones.
 Definir la fecha exacta de la vendimia en coordinación con el jefe de producción vinícola.
 Emitir informes de los resultados de producción de viñas.
 Aprobar el cronograma de actividades de campo
Responsabilidad:
 Proponer ante el gerente general un sistema modelo de producción de uva para cada variedad.
 Planificar investigaciones y desarrollo de nuevas parcelas.
 Velar por la operación segura, técnicamente confiable y con los estándares de calidad establecidos en la
totalidad de actividades de campo.
 Elaborar planes operativos para el mantenimiento de los sistemas de buenas prácticas agrícolas.
 Capacitación constante a todo el personal operativo de campo.
 Elaborar los planes de mantenimiento de equipos de la viña.
 Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos
de la empresa.
Funciones:
 Revisar la estandarización y adecuación de protocolos de elaboración de las diferentes variedades de vid
cumpliendo con las normas de Buenas prácticas agrícolas.
 Gestionar los pedidos de equipos y materiales para el normal desenvolvimiento de las tareas de campo.
 Controlar la producción de las diferentes variedades de uva a través de un control riguroso en la producción de
uvas de calidad.
 Gestionar ante la gerencia el equipamiento de la maquinaria necesaria de campo de acuerdo a necesidades.
 Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los
objetivos de la empresa.
Habilidades/destrezas Conocimientos específicos/formación
 Capacidad de investigación.  Producción de plantines
 Liderazgo, trabajo en equipo  Diseño de viñas
 Buenas Prácticas Agrícolas
 Elaboración de proyectos

Perfil de cargo
Encargado de control de calidad
Formación Académica Ing. Químico, Ing. Alimentos, rama a fin
Especialidad Control de calidad de vinos y destilados
Experiencia Laboral 5 años en puestos similares
Experiencia especifica Análisis de vinos
Nivel Organizacional Directa
Sustituto Responsable de calidad
Sustituye Responsable de calidad
Autoridad
 Realizar los muestreos correspondientes de materia prima, producto en proceso y producto terminado para el
cumplimiento de los estándares de calidad.
Responsabilidades
 Efectuar los análisis de control de calidad de materia prima, control de producto en proceso y producto terminado
Dependientes Superior
 Gerente general
 Responsable de Calidad
 Encargado de Bodega
Autoridad:
 Hacer cumplir las normas de limpieza de material y de esta manera evitar interferencias en los resultados.
 Hacer cumplir una buena recepción de muestras, bien codificada.
 Realización plena de los ensayos.
 Efectuar cálculos y emitir resultados y opiniones al encargado de bodega.
Responsabilidad:
 Realizar los análisis fisicoquímicos y microbiológicos, emitiendo resultados confiables y seguros.
 Emitir reclamos ante el encargado de bodega de alguna irregularidad en el desenvolvimiento de las labores del
laboratorio.
 Mantener al día los registros del laboratorio.
 Mantener la Confidencialidad del Laboratorio.
 Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos
de la empresa.
Funciones:
 Dar instrucciones al personal de limpieza para que realice la preparación de material de vidrio en forma
adecuada, y de esta manera garantizar la interferencia de resultados.
 Cumplir todas las normas del manual de buenas prácticas de manufactura.
 Mantener al día los manuales de los equipos.
 Cumplir con todas las gestiones de calidad impuestas en la política de calidad de la bodega.
 Coordinar con el encargado e de bodega la Validación de los productos elaborados.
 Coordinar con el encargado de bodega todos los pedidos para el normal desenvolvimiento de los trabajos del
Laboratorio.
 Realizar el trabajo en forma coordinada con el jefe de bodega.
 Realizar los análisis fisicoquímicos y microbiológicos de vinos y demás ensayos que sean solicitados por el jefe
de bodega.
 Emitir los resultados de los análisis en forma clara y oportuna para que no existan reclamos.
 Emitir un acta de recepción de muestras.
 Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los
objetivos de la empresa
Conocimientos específicos/formación
Habilidades/destrezas
 Análisis de Vinos y Singanis.
 Cuidadoso
 Calibración de instrumentos.
 Buena vista
 Normas de Análisis de Vinos y bebidas alcohólicas
 Ordenado
 Buen perfil sensorial

Perfil de cargo
Encargado de bodega
Formación Académica Ingeniero Agrónomo, técnico vinícola o rama a fin
Especialidad Elaboración de vinos
Experiencia Laboral 3 años en elaboración de vinos.
Experiencia especifica Tratamiento de vinos
Nivel Organizacional Dependiente
Sustituto Gerente de producción vinícola
Sustituye Auxiliar de bodega
Autoridad
 Cumplir y hacer cumplir las instrucciones del jefe de bodega para la obtención de productos de calidad.
Responsabilidades
 Realizar todos los controles pertinentes de manejo de equipos y procesos en la elaboración de vinos
Superior
Dependientes
 Gerente general
 Auxiliar de bodega
 Gerente de producción vinícola
Autoridad:
 Hacer cumplir las normas de limpieza y mantenimiento de equipos para tener control de la producción.
 Hacer cumplir una buena recepción de materia prima.
 Realización plena de los procesos de elaboración del vino.
 Efectuar todos los controles e instrucciones del Gerente de producción vinícola
Responsabilidad:
 Realizar los procedimientos de trasiegos, descubes, control de fermentación, filtración, destilación, etc.
 Emitir informes del Gerente de producción vinícola de todos los trabajos realizados para la trazabilidad de los
productos.
 Mantener al día los registros de la bodega.
 Mantener la Confidencialidad de la bodega.
 Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos
de la empresa
Funciones:
 Dar instrucciones al personal de limpieza para que realice la limpieza de los tanques y equipos de manera
adecuada, y de esta manera garantizar la elaboración inocua de los productos de la bodega.
 Cumplir todas las normas del manual de calidad.
 Mantener al día los manuales de los equipos.
 Cumplir con todas las gestiones de calidad impuestas en la política de calidad de la bodega.
 Coordinar con el Gerente de producción vinícola la producción de vinos y singanis.
 Coordinar con el Gerente de producción vinícola todos los pedidos para el normal desenvolvimiento de los
trabajos de la bodega.
 Realizar el trabajo en forma coordinada con el personal de bodega.
 Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los
objetivos de la empresa.
Habilidades/destrezas Conocimientos específicos/formación
 Cuidadoso  Normas de Análisis de Vinos y bebidas alcohólicas
 Buena vista
 Ordenado
 Buen perfil sensorial

Perfil de cargo
Auxiliar de bodega
Formación Académica Técnico Vinícola
Especialidad Destilación
Experiencia Laboral 2 años en la elaboración de vinos
Experiencia especifica Filtración, manejo de bombas, envasado
Nivel Organizacional Directa
Sustituto Otro auxiliar
Sustituye Encargado de bodega
Autoridad
 Cumplir las instrucciones del encargado de bodega para obtener productos de calidad
Responsabilidades
 Realizar todos los trabajos y controles delegados durante el proceso de elaboración
Superior
Dependientes
 Gerente General
 Gerente de producción

Autoridad:
 Realizar la recepción de materia prima y control de un buen estado sanitario.
 Registrar los datos de la materia prima que ingresa.
 Cumplir y hacer cumplir las normas de limpieza de equipos.
 Reportar las situaciones no conformes
 Cumplir con todas las operaciones de la elaboración de vinos
Responsabilidad:
 Recepcionar la uva
 Codificarlas los tanques
 Moler la uva y transportar a los tanques para fermentación.
 Tener al día los registros de ingreso de materia prima y los registros de la recepción
 Mantener al día los registros de la bodega.
 Mantener la Confidencialidad de la bodega.
 Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos
de la empresa
Funciones:
 Dar instrucciones al personal de limpieza de los protocolos de limpieza de los equipos y las áreas de la bodega.
 Cumplir todas las normas del manual de calidad.
 Mantener al día los registros de limpieza.
 Coordinar con el encargado de bodega las tareas asignadas por el jefe de bodega.
 Realizar el trabajo en forma coordinada con el personal de bodega.
 Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los
objetivos de la empresa.
Conocimientos específicos/formación
Habilidades/destrezas
 M anejo de archivos.
 Cuidadoso
 Normas de calidad
 Buena vista
 Ordenado

Perfil de cargo
Personal de limpieza
Formación Académica Bachillerato
Especialidad Buenas prácticas de mano factura
Experiencia Laboral No indispensable
Sustituto Auxiliar de bodega
Autoridad
 Coordinar pedido de limpieza para realizar sus tareas asignadas en bien de la limpieza de la bodega
Responsabilidades
 Cumplir con todos los protocolos de limpieza de ambientes asignados
Dependientes Superior
 Gerente General
 Gerente Administrativo
 Gerente de producción
 Encargado de Bodega
 Auxiliar de bodega
 Encargada de personal.
Autoridad:
 Solicitar el material necesario para realizar el trabajo encomendado.
Responsabilidad:
 Cumplir con todos los trabajos de limpieza de las áreas internas y externas de la bodega.
 Apoyar en todas las actividades de la bodega.
 Mantener el orden asignado a los almacenes de la bodega.
 Realizar todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los objetivos
de la empresa
Funciones:
 Cumplir con todos los protocolos de limpieza asignados en el manual de calidad.
 Cumplir todos los instructivos del jefe de bodega, encargado de bodega, auxiliar de bodega.
 Coordinar con el encargado de bodega y el auxiliar de bodega, un cronograma de limpieza de las áreas de
trabajo.
 Apoyar al desarrollo de las actividades de la bodega.
 Coordinar con el Gerente de producción el pedido de materiales de limpieza.
 Cumplir con todas las tareas que el gerente general lo estime conveniente que estén relacionadas con los
objetivos de la empresa.
Habilidades/destrezas Conocimientos específicos/formación
 Cuidadosa  Normas de limpieza.
 Ordenada  Manejo de sustancias químicas.
 Segura  Limpieza de material de vidrio.