Shilou Katicha Marcellus

Prepara un recetario con 4- platos típicos españoles y 5- de sus principales quesos

mas populares. sube en formato pdf, letra Cambria 12, 4-paginas, hoja de
presentación y pequeñas imágenes.

La comida españ ola es muy famosa mundialmente, ya que algunos de sus platillos se han
vuelto realmente populares y de los má s replicados fuera del país; su gastronomía es
muy extensa, variada y sabrosa, ya que rescata distintos sabores en cada uno de sus
platillos que logrará n marcar la diferencia entre uno y otro, así que nunca te aburrirá s
de la comida de este lugar.

Paella clásica
Ingredientes
2 vasos de arroz , 1 cebolla pequeñ a , 2 dientes de ajo , 1
pimiento verde , 1 tomate grande maduro , El zumo de 1 limó n ,
1 puñ ado de guisantes congelados , 1 latita de pimientos
morrones , 400 g pollo deshuesado o magro de cerdo troceado ,
200 g gambas crudas , 10-12 mejillones , 200 g chipirones, calamares o chocos limpios y
troceados , Colorante alimentario, perejil picado, aceite de oliva y sal , 1 l. de caldo de
pescado (puede ser de pastilla)

ELABORACIÓN de la paella clásica

Abrimos los mejillones al vapor, desechamos una de las conchas y colamos y reservamos
el líquido que han soltado.
En una paella de buen tamañ o ponemos el aceite (no debemos quedarnos cortos de
aceite) y preparamos un sofrito con tomates pelados y picados, pimiento, ajos y cebolla
picados.
Añ adimos una hoja de laurel y el perejil picados. Pasados unos minutos le ponemos los
trozos de carne y los calamares o choco y mareamos todo junto removiendo hasta que
dore la carne. Entonces incorporamos los guisantes y el arroz y lo rehogamos bien para
que el arroz se empape en el aceite.
Añ adimos el zumo de limó n, colorante y el caldo. Removemos y dejamos que empiece la
cocció n. A media cocció n ponemos las gambas. Cuando está acabando de hacerse y
queda poco caldo colocamos por encima las tiras de pimiento morró n y los mejillones.
Tiene que cocer 20 min. y dejamos reposar 10-15 min y se sirve en la propia paellera.

Gazpacho
Ingredientes
1 Kg. de tomates maduros, 2 pimientos verdes pequeñ os, 2
dientes de ajo, 100 g de pan de cortijo, 4 cucharadas soperas
de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada sopera de vinagre
de vino de Jerez, agua, huevo duro, pan y sal.
Preparación
Majar en un recipiente el pan (previamente puesto a remojo) y las verduras troceadas
con el aceite, el vinagre, la sal y el agua que se desee, segú n se quiera má s o menos
espeso. Actualmente se utiliza la batidora, que tiene la ventaja de conseguir una mejor
trituració n de los ingredientes.
Presentació n
Servir en cuatro cuencos individuales de loza. Se suele acompañ ar de tomate, pepino,
pimiento verde, cebolla, pan y huevo duro, todo ello picado menudo. Cada comensal se
servirá a su gusto.

Pulpo a la gallega
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 1 pulpo de unos 2 k, 1 cebolla,
2 dl de aceite de oliva, 2 l de agua, 1 cuchara de pimentó n
dulce, 1 cucharada de pimentó n picante y sal gorda.

Preparación
Limpiar el pulpo, quitar la bolsa de tinta, un pico que tiene entre los tentá culos y vaciar
la cabeza. Golpearlo con una maza y lavarlo en abundante agua. En una olla alta con agua
hirviendo y la cebolla, introducir y sacar el pulpo, con la ayuda de un pincho, tres veces
solo para escaldarlo. Volver a meterlo y continuar la cocció n hasta que esté tierno. El
tiempo depende de la calidad del pulpo. Sacarlo del agua con el pincho con cuidado para
que no se desprenda la piel. Escurrir y cortar el pulpo con tijeras en trozos de 2 ó 3
centímetros. Poner el pulpo caliente sobre platos de madera. Sazonar con sal,
espolvorear con los dos pimentones y rociar con el aceite de oliva.

Tortilla de patata
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 4 patatas medianas, 4 ó 5
huevos, 1 cebolla mediana, ¼ l de aceite de oliva y sal.

Preparación
Pelar, lavar y secar las patatas. Cortarlas en rodajas finas e
introducirlas en una sartén honda con el aceite de oliva a temperatura media para que se
cuezan lentamente. Agregar la cebolla cortada finita. Freírla lentamente con las patatas
hasta que estén blandas y empiecen a dorarse. Conviene remover con la espumadera y
cortar con la misma los ingredientes. Al cabo de unos 10 minutos se escurre el aceite.
Batir en un cuenco los huevos con un poco de sal. Agregar la mezcla de las patatas con la
cebolla. Poner de nuevo la sartén con un poco del aceite escurrido y añ adir toda la
mezcla. Dejarlo a fuego lento tapando la sartén durante unos 5 ó 10 minutos, hasta que
se dore por abajo. Dar la vuelta a la tortilla sobre sí misma con la ayuda de una tapadera
y dejarla caer por el otro lado en la sartén hasta que se cuaje despacio. Ha de quedar
dorada por ambos lados.
Presentación
Servir en un plato o fuente redonda, caliente o fría. Si se quiere llevar de excursió n o
cortar en taquitos, tiene que llevar má s patata, para que quede má s densa, y sea má s
fá cil de transportar y trocear. En este caso se consume fría.

Queso Manchego
El Manchego es el má s célebre de nuestros quesos. Conocido tanto en Españ a como en el
extranjero, este queso cuenta con el distintivo de DOP a nivel europeo desde el añ o
1996. Los quesos manchegos se elaboran en numerosos municipios de las provincias de
Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo y emplean leche de oveja manchega. Este queso
de color marfileñ o tiene un aspecto homogéneo y un sabor fá cilmente reconocible.

Queso de Cabrales
Desde Asturias, la comunidad autó noma con mayor nú mero de
quesos con Denominació n de Origen Protegida, nos llega el
oloroso e intenso queso de Cabrales. El Cabrales es un tipo de
queso azul, de pasta blanda que se elabora con leche cruda de
vaca o con una mezcla de dos o tres clases de leche de vaca,
cabra o de oveja. El tono de su interior es blanco roto, salpicado con motas y vetas
verdes y azules, una característica que se la confiere el hongo Penicillium.

Queso de Tetilla
El queso Tetilla es uno de los quesos má s famosos en tierras
gallegas. Este producto de particular forma có nica se elabora con
leche de vaca de las razas Frisona, Parda Alpina y Rubia Gallega. Su
corteza exterior es de color amarillo y protege un interior blando, cremoso y uniforme
de agradable sabor lá cteo, algo mantecoso para el paladar y ligeramente á cido. Es un
queso fá cil de comer, su agradable textura es perfecta para comer con pan, ya que
complementa el crujiente de las tostadas.

Torta del Casar

La Torta del Casar es otro de esos quesos españ oles que en los ú ltimos
añ os han cosechado má s fama mundial, a pesar de haber sido tachado
como queso fallido en sus orígenes. De hecho los quesos má s duros de
las variedades de oveja merina y entrefina eran vendidos a los nobles,
mientras que los trashumantes se quedaban con los má s untuosos los cuá les se tenía la
creencia de que estaban cortados, pero la realidad es que esa apariencia cremosa
acabaría convirtiéndolo en un producto gourmet a día de hoy.
La elaboració n de este queso tiene un proceso parecido al resto, ya que tras ordeñ ar las
ovejas, la leche se coagula mediante savia y las semillas machacadas del cardo silvestre.
Una vez cortado el cuajo se moldea, se prensa y se sala. Su maduració n es de como
mínimo dos meses segú n la Denominació n de Origen Protegida. El resultado de este
proceso es un queso cremoso, con matices á cidos, picante y con un interior entre blanco
y amarillo.

Queso Zamorano
Los productos de la Denominació n de Origen Queso Zamorano se
elaboran con leche proveniente del ordeñ o de las razas Churra y
Castellana, dos variedades de ovejas autó ctonas. El resultado de la
producció n de este queso, es un producto de pasta prensada, muy
grasa y con una curació n mínima de 100 días. El sabor recuerda a la mantequilla cocida.
En curaciones mayores, nos hace rememorar el sabor de los frutos secos, con un regusto
picante y particular.

Auguste Preault
El gran exponente de la escultura en el romanticismo fue auguste preault, artista que
tenía una gran fuerza natural y una viva expresió n lirica.
Durante el período de desorden el estudio de préault fue saqueado y muchos de sus
modelos de yeso fueron destruidos. Dadas estas circunstancias, su trabajo ha sido en
gran parte marginado en la sombra por sus contemporá neos.

Francois Rude
Pero aun má s famoso que preault fue francois rude quien no escatimo en retrocesos
histó ricos para desarrollar sus obras, entre las cuales figura el bajo relieve del arco de la
estrella titulada “la partida de voluntarios” popularmente conocido como la marsellesa.

Jeam Baptiste Carteaux

Ya que se identificaba con el himno y con el espíritu nacional francés, rude tuvo un
discípulo llamado carpeaux, quien se centro mas en las fisonomías y darle un toque má s
real a la esculturas sirviendo de puente hacia el realismo, autor de “la danza” un alto
relieve que recuerda la obra de su maestro “la marsellesa”.

En "la danza", el personaje principal, ligeramente desplazado hacia la izquierda, es un

genio alado, totalmente desnudo, acompañ ado de un niñ o juguetó n a sus pies, que anima
a bailar a un grupo de jó venes, casi desnudas, en torno a él.
la danza

Theodore Gericault
Sus esculturas muestran los mismos arrebatos, apasionados y violentos. En 1829 realiza
la ninfa y sá tiro en piedra. La ninfa muestra una resignació n ante el sá tiro que se inclina
sobre ella, esta obra supone una expresió n romá ntica muy adelantada en su tiempo.

Portrait de Nadine Dumas Jean-Baptiste Carpeaux

Buste de Mme Noélie Moret

Buste Jean-Baptiste Carpeaux

La princesse Mathilde (1820-1904)

Buste
Jean-Baptiste Carpeaux