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Recetas de la cocina casera de Venezuela
 
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Recetas de la cocina casera de Venezuela con imágenes Introducción
A manera de introducían a esta recopilación de recetes he tomado párrafos del catalogo pues considero que expresan muy bien la razón y la motivación que tuvieron los expertos para realizar esta importante obra. Así abre este catalogo: “Esta publicación recoge parcialmente el resultado de una maravillosa aventura que, con gran audacia y extraordinaria dedicación, llevó a cabo el Instituto del Patrimonio Cultural fundamentalmente a lo largo del año 2004  para darle forma al I Censo del Patrimonio Cultural Venezolano… …El Censo del Patrimonio Cultural Venezolano es el reconocimiento y registro, a lo largo y ancho del territorio nacional, de todas aquellas manifestaciones culturales que caracterizan al pueblo venezolano y tienen significación para él… …Tómese, pues, como un borrador para su conocimiento, estudio y corrección por las comunidades y téngase así mismo en cuenta que, a pesar de sus defectos posibles, esta es la mejor herramienta para conocernos, estimarnos unos a otros, para establecer la defensa de nuestra personalidad colectiva y para propiciar el diálogo intercultural en una Venezuela a la que reconocemos como madre y reserva prodigiosa de múltiples pueblos y culturas…” De este catalogo he recopilado las recetas mas representativas a fin de dar a conoce la cocina venezolana en su esencia y las he dividido en 3 tomos, lo he hecho en forma alfabética por estado así cada tomo tendrá recetas de todas las regiones representativas de Venezuela. Gracias al Instituto de patrimonio Cultural venezolano por esta valiosa aportación.
Gustavo Jiménez Mora
Chef recopilador
 
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Recetas de Portuguesa
 uestra Señora de Coromoto, patrona de Venezuela
Portuguesa, y su capital Guanare es llamada la capital espiritual de Venezuela,  pues fue allí en esas tierras donde la Virgen se pareció a cacique Coromoto, y donde se le rinde especial tributo a esta advocación de Nuestra Madre del Cielo Cada 8 de septiembre se celebran las festividades en honor a Nuestra Señora de Coromoto, patrona de Venezuela, cuya historia se remonta al siglo XVII y está enmarcada en la época de la colonización y la resistencia indígena. Esta región de Venezuela es una mezcla de historia, fervor religioso y recia naturaleza llanera. Museos, bellezas naturales y el hermoso templo votivo de La Virgen de Coromoto son algunos de los atractivos que hacen que miles de turistas se acerquen todos los años a estas tierras fértiles, en las que la agricultura se da muy bien y el ganado vive tranquilamente. El estado Portuguesa posee un  potencial para el desarrollo turístico recreacional que no ha sido adecuadamente divulgado. Existen variadas manifestaciones culturales, religiosas y folklóricas de gran interés, así como balnearios naturales y sitios
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