AMARILIDACEAS O LILIÁCEAS

UNIVERSIDAD INTERNACIONAL ANTONIO DE VALDIVIESO.

CARRERA. INGENIERIA AGRONOMICA

UNIDAD IV. FAMILIA LILIÁCEAS

(AMARILIDACEAS)

1 Ing. Rafael Salvatierra.

 AMARILIDACEAS O LILIÁCEAS

ELABORADO POR. MSc. JERRY ANTONIO FERNANDEZ

REVISADO Y ACTUALIZADO POR: ING. RAFAEL M. SALVATIERRA

MAYO 2020

2 Ing. Rafael Salvatierra.

 AMARILIDACEAS O LILIÁCEAS

INDICE

1. Introducción
2. Origen
3. Características morfológicas y fisiológicas
4. Requerimientos edafo-climáticos.
5. Reproducción
6. Variedades.
7. Labores de preparación del suelo.
8. Labores de Siembra.
8.1 Sistema de siembra
8.2 Distancias de siembra
9. Manejo Agronómico
9.1 Escarda
9.2 Aporque
9.3 Riego
9.4 Nutrición
10. Control fitosanitario
10.1 Control de Arvenses
10.2 Control de Plagas
10.3 Control de Enfermedades
11. Cosecha, post- cosecha y comercialización

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FAMILIA AMARILIDACEAS

1. INTRODUCCIÓN

El ajo Allium sativum y la cebolla Allium cepa tienen gran preferencia en la población, por utilizarse en diversas
recetas de cocina. La mayor aceptación es para la cebolla blanca debido a las costumbres de los consumidores,
el consumo de ésta a nivel interno es mayor que las variedades amarillas o rojas. Pero en los últimos años el
consumo de cebolla amarilla ha aumentado debido a su mayor presencia en el mercado nacional y
supermercados.
El sabor picante y aroma fuerte (pungencia) en la cebolla es causado por un agente volátil llamado disulfuro de
alil propilo (C6H12S2), reportado por primera vez en 1982 por Semmler, reportando también que este aceite se
encuentra en el tejido de la cebolla en cantidad aproximada de 50 ppm. El olor del ajo es causado por
compuestos sulfurados de metil-propil-alil.

2. ORIGEN
Se cree que estas especies son originarias de Asia (Irán y Pakistán). Posteriormente el cultivo de la cebolla se
extendió a la India en el año 600 antes de Cristo.

La Cebolla constituye un condimento importante en muchos platos de la comida nacional y se destacan por su
alto contenido de Vitaminas A, B, C minerales y calorías, (cuadro 1) se consume generalmente fresco pero se
puede deshidratar con relativa facilidad, sirviendo como concentrado.

Cuadro 1 Valor alimenticio y composición química por 100 gramos de peso fresco.

CONCEPTO UND/MEDIDA CANTIDAD

Calorías Cal 49.0

Agua % 86.3
Proteínas Gramos 1.4
Carbohidratos g 11.3
Fibra g 0.8
Cenizas g 0.8
Calcio mg 20.0
Fósforo mg 35.0
Hierro mg 1.2
Vit. A U1 0.0
Vit. B mg 6.03
Vit. B2 mg 0.06
Niacina mg 0.22
Vit. C mg 4.9

3. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS Y FISIOLÓGICAS

a) Sistema Radicular. El sistema de raíces es fibroso y ramificado. Las raíces principales (primarias,
verdaderas) mueren temprano, las que se desarrollan después son raíces adventicias. El crecimiento lateral

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alcanza los 30 - 45 cm. En lo concerniente a la profundidad varía desde los 5 - 90 cm. La mayor
concentración está a los 40 - 50 cm.

b) Tallo. El verdadero tallo es rudimentario y pequeño. En el ajo alcanza aproximadamente 5 mm de altura y 3

cm. de diámetro de él nacen hojas y raíces. El falso tallo es en el que se forman las hojas que forman el
punto apical.

c) Hojas. Son de color verde-cenizo, tubulares, huecas, sésiles y están formadas por limbo y vaina. En la
cebolla las hojas formadas por una planta adulta son de 10 - 30 con una longitud de 40 cm. En el ajo el
tamaño es de 20 - 50 cm y de ancho 1 - 3 cm.

d) Bulbo. En la cebolla está formado por hojas modificadas denominadas "escamas", el tamaño, desarrollo y
diámetro dependen de la variedad y el fotoperiodo. En el ajo, el bulbo se forma por yemas llamadas "dientes"
cada uno está formado por 2 hojas y una yema vegetativa. La primera hoja (exterior) forma la cutícula y la
interna la parte comestible. Los bulbos pueden tener hasta 30 dientes.

e) Flores. La inflorescencia es una umbela que se forma al final del vástago. Las flores son blanquecinas o
violáceas (cebolla) formadas por 2 ó 3 brácteas y seis estambres. En el ajo estas son rosadas o blancas
sobre largos pedicelos con brácteas.

f) Fruto. Formado por una cápsula trilocular, cada lóculo forma 2 semillas. El sabor picante y aroma fuerte
(pungencia) en la cebolla es causado por un agente volátil llamado disulfuro de alil propilo (C 6H12S2). El olor
del ajo es causado por compuestos sulfurados de metil-propil-alil

4. REQUERIMIENTOS EDAFO-CLIMATICOS

a) Temperatura. Tanto para el ajo como la cebolla la temperatura en la que normalmente pueden desarrollar
es de 10º - 30ºC. El óptimo de temperatura para el desarrollo normal de la cebolla es de 22º - 24ºC (hojas), en el
ajo 15ºC. El desarrollo de los dientes requiere de 15º - 20ºC y para el bulbo 20 - 25ºC.

b) Humedad. Son exigentes a la humedad debido a su sistema radicular, el cual tiene poca capacidad. La
humedad del aire no debe de ser alta para no propiciar enfermedades. Durante el crecimiento y desarrollo se
propicia la formación de bulbos de mayor tamaño y forma siempre que el régimen hídrico sea regulado. En la
etapa de maduración la humedad del suelo debe reducirse porque los bulbos son susceptibles a podrirse.
Durante el desarrollo la humedad del suelo debe de ser de 80% CC. (Capacidad de campo).

c) Luz Solar. Estas hortalizas son exigentes a la intensidad de la luz. Bajo condiciones de poca intensidad los
falsos tallos alcanzan mayor altura lo que tiene repercusión en la producción.

d) Textura. Se recomiendan los suelos francos, francos-arenosos, franco-arcillosos que tengan buen contenido
de materia orgánica, capacidad de retención del agua junto con un drenaje adecuado. No se recomienda sembrar
ajo donde hubo cebolla para evitar problemas con nematodos y pudrición blanca. Si se llega a presentar esta
última, no sembrar durante un período de 10 años.

e) pH. Para la cebolla es de 6 - 7, el del ajo oscila entre 5.5 - 7.

5. REPRODUCCIÓN.
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La forma de propagarse en esta familia es sexual o botánica para la cebolla y asexual o vegetativa en el ajo
utilizando los dientes como material de siembra

6. VARIEDADES

Cuadro 1. Variedades e Híbridos de Cebolla cultivados en Nicaragua

Variedad Maduración Forma del Tamaño Escama Pulpa Resistencia Característica

bulbo del bulbo
Chula Vista Media Globo Jumbo Dorada Blanca PRR Centros simples,alta
temprana amarillo suave calidad, adaptable
claro
Granex 33 Achatada Jumbo Amarilla Centros simples,alta
calidad, adaptable
Cougar Segunda Globo Grande Amarilla Blanca PRR Centros simples,
temprana jumbo Dorada tamaño grande para el
trópico
Equanex Segunda Globo Grande Amarilla Blanca PRR Vigorosa, tamaño
temprana aplanado suave grande para el trópico
Jaguar Segunda Globo Grande Amarilla Dorada PRR Tipo tropical,alta
temprana calidad, muy
productiva
Texas Media Globo Grande Amarilla Blanca PRR Sabor dulce, tamaño
Grano suave grande
1015 Y
Sebaqueña Media Achatada Pequeña Blanca Blanca Ap Pungente, se utiliza
toda la planta
Red creole Media Globo Roja
Yellow Segunda Grueso, Grande Delgada. Blanca PRR Uniforme, Granex de
Granex temprana plano amarilla suave alta calidad

PRR. Tolerante a raíz rosada

Ap . Tolerante a Alternaria porri

VARIEDADES CARACTERÍSTICAS
a) Color Blanco
- Sebaqueña mejorada - ciclo 120 - 140 días
- se puede sembrar todo el año
- tolerancia a la mancha púrpura
- se puede almacenar poco tiempo
- achatada y de bulbos blanco
- buen rendimiento
- Pungente se utiliza toda la planta.

- Toro PRR - ciclo de 100 - 110 días

- siembra de verano
- susceptible a mancha púrpura
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- poca para el almacenamiento

- bulbos blancos. (470 qq/mz)

- Cristal Wax - ciclo 120 - 130 días

- siembra de verano
- susceptible a mancha púrpura
- no resiste almacenamiento
- bulbo blanco.
- Crystal White. - Ciclo 120 - 130 días, susceptible a Podredumbre de cuello y Mancha púrpura. (470
qq/mz)

b) Color Amarillo
- Ringer Grano PRR: Ciclo 110 días, tiene buen almacenamiento y rendimiento en verano.
- Grand Prix: Ciclo 110 - 120 días, la siembra debe de ser en verano, bulbo cielos amarillo, adaptado para
regiones de días cortos, latitudes de 24 - 28 grados.

- Yellow Granex : Ciclo 110 - 120 días, resiste el almacenamiento por un período mayor de 4 meses

c) Color rojo:
Red Creole. Cierta tolerancia a Podredumbre, rendimiento de 230 qq/mz.

* Otras variedades e hibridos de cebolla con fotoperiodos o dias cortos (10 – 12 horas luz) que se cultivan en
Nicaragua: Chula vista, Granex 33, Cougar, Equanex, Jaguar, Texas Grano 1015Y.

AJO

- Trinidad. Peso promedio 25 grs., con 43 bulbillos, resiste el almacenamiento y tiene un rendimiento de 175
qq/mz.

- Criollas. De estas no se tiene información botánica, pero no existe clasificación de sus nombres
comerciales. Cuando se siembran estas variedades deben de seleccionarse los bulbos mejor desarrollados

7. LABORES DE PREPARACION DE SUELO

El terreno definitivo debe de prepararse un mes antes del trasplante. Según el tipo de suelo las labores son un
pase de arado y dos de gradas. La profundidad de preparación es de 15 - 20 cm; la superficie debe de quedar
bien mullida. Para evitar encharcamientos, el terreno debe nivelarse donde más se necesite.

a) Establecimiento del Semillero (Cebolla)

- Tamaño. Para sembrar una manzana se necesita preparar 10 semilleros de 20 metros de largo por 1.20 m de
ancho y 20 cm. de alto o sea un total de 200 m 2 y de 3 a 4 libras de semillas.

- Ubicación. Lugar seguro, protegido del viento y animales domésticos, debe estar cerca la fuente de agua. El
suelo debe tener buen drenaje.

- Fertilización. Los fertilizantes a utilizar son 15-15-15; 12-24-12; 12-30-10; 10-30- Se necesitan 10 Lb/área.
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b) Desinfección del Semillero.

Para la prevención de enfermedades podemos desinfectar el semillero con productos fungicidas tales como:

- Ridomil 5% GR 4 onzas distribuyendo inmediatamente sobre toda la superficie del semillero, rastrillando
para que el producto se incorpore a 4 cm de profundidad. Luego aplicar riego profundo.

- Aliette 80 WG 1 – 1.4 Kg/mz; 3 – 6 gramos/L.

Si hay plagas del suelo podemos aplicar:

- Jade 0.8 GR: 11 Kg./mz. O Jade 35 EC: 0.35 – 0.5 l/mz.

Estos productos se pueden utilizar tanto en el semillero como en el terreno definitivo (durante el trasplante).

a) Siembra del Semillero

La siembra se hace en surcos distanciados entre si a 10 cm, con una profundidad de 1 - 1.2 cm. El semillero
se cubre y aproximadamente a los 7 - 9 días las semillas germinan. El riego se mantiene desde la siembra
hasta el trasplante. El tamaño de los bulbos en el semillero debe de ser como máximo 6-7 mm de diámetro.

b) Control de Malezas en el Semillero.

El control se realiza manual, el suelo debe removerse para permitir la aireación.

8. LABORES DE SIEMBRA

Cuando las plantas tengan 10 cm. de altura (35 - 45 días) se trasplantan al terreno definitivo.

8.1 Los sistemas de siembra utilizados en el país son:

a) Camas. La longitud varia de 50 - 60 mts. y de ancho de 1 - 1.2 mt, la altura es de 10 - 20 cm. La distancia de
los surcos y plantas en las camas es de 15 cm. y 10 cm respectivamente. La distancia entre camas puede ser
de 60, 75 y 90 cm.

b) Camellones. Los camellones deben estar en sentido de la pendiente si es menor de 2%, de lo contrario
deben seguir las curvas a nivel.

Estos son de aproximadamente 30 cm de alto, llevan 2 hileras de plantas. La distancia entre hileras es de
10 - 15 cm y entre plantas 10cms y los camellones entre si 60 - 75 cm.

8.2 La siembra del ajo se realiza mediante camellones con distancias de 45 cm, con 2 hileras en el camellón y 10
- 12.5 cm entre plantas. Otra variante seria camellones de 60 - 70 cm, colocando dos hileras en el primero, con
distancias entre hileras de 20 cm. En el segundo caso serían tres hileras con distancias de 15 cm. entre ellas. La
distancia entre dientes puede ser de 8, 10 ó 12.5 cm.

9. LABORES DE MANTENIMIENTO
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9.1 Escarda. Esta práctica tiene una gran importancia para las hortalizas que se desarrollan bajo el suelo.
El escardado ayuda a mantener el suelo oxigenado (aireado) y mullido, se deben de realizar solo las
necesarias.
9.2 Aporque. El objetivo de esta labor es tapar los bulbos y el fertilizante sólido. Con esto los bulbos no
toman una coloración verde.
9.3 Riegos. Con respecto a la cebolla los riegos deben de ser frecuentes desde la siembra hasta la cosecha
necesita 380 - 760 mm.

Un stress o largos períodos de sequía le afectan los sólidos solubles, pungencia y rendimiento, provocan
también bulbos dobles.

En el ajo desde siembra hasta formación del bulbo se aplican 12 riegos con intervalos de 8 días cada 2 horas.

Para los dos cultivos el período crítico es el momento de formación de bulbos.

La maduración se asegura y al mismo tiempo se evita la brotación suspendiendo el riego 2 - 3 semanas antes de
la maduración.
Los sistemas utilizados son gravedad (surcos), goteo y aspersión. Teniendo preferencia el riego por surcos en los
productores tradicionales.

9.4 NUTRICION

El cultivo de cebolla responde bien a la fertilización. Las plantas tienen exigencias diurnas en las distintas fases
de su desarrollo, pero la fase de formación de las hojas es el período crítico en requerimientos, especialmente de
nitrógeno. La deficiencia de este elemento produce plantas de color verde amarillento, reducidos en tamaño
torcidos o enrollados y a veces el cuello no se seca ni se dobla en la madurez permaneciendo las plantas erectas.

El fósforo favorece el buen color, adelanta la madurez y mejora el almacenamiento mientras que el potasio ayuda
a la formación y madurez de los bulbos.

La aplicación apropiada de estos nutrientes, así como la cantidad, el tiempo, el método y el lugar de aplicación
pueden incrementar su eficiencia. Además las características de suelo como textura, materia orgánica, pH y
humedad pueden influir en la cantidad y eficiencia de los nutrientes aplicados.

El requerimiento nutricional en el cultivo de la cebolla es: Nitrógeno (N) 120 kg• Mz, Fósforo (P2O5) 60 kg• Mz,
Potasio (K2O) 124 kg• Mz, Magnesio (Mg O) 25 kg• Mz , Azufre (S) 20 kg• Mz y Zinc (Zn) 2.5 kg• Mz.

Los requerimientos de fertilizantes aplicados en Sébaco para cebolla son de 6 - 7 qq/mz de fertilizantes completo
(10-30-10; 12-30-10; 15-15-15; 12-24-12). La manera de aplicación más común es al momento del trasplante. Las
aplicaciones de fertilizantes nitrogenados son a los 25 días después del trasplante (aporque) y a los 20 días
después de la primera aplicación. En los dos casos se aplican 2 qq/mz Urea 46%.

Otro sistema de aplicación sería incorporarlo 10 días antes del trasplante. Después se aplica 2 qq/mz Urea 46%
al momento del aporque, esto sería a los 21 - 30 días después del trasplante.

Para el ajo se aplican 5 qq/mz de formula completa 12-30-10 al surco de siembra. Lo recomendado es aplicar 8-
10 días antes de la misma y 1 qq Urea 46% cuando se realiza el primer aporque o limpia (45dds).
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10. CONTROL FITOSANITARIO

10.1 CONTROL DE ARVENSES

Entre las malezas más predominantes que perjudican el cultivo de ajo y cebolla podemos encontrar las
siguientes:
NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTIFICO CONTROL
Control Mecánico
En las primeras épocas de
Coyolillo Cyperus rotundus desarrollo el control de
malezas es laborioso y
Pata de Gallina Eleusine indica caro, ya que es necesario
hacerlo a mano.
Mozote Cenchrus brownii Hay que tener presente
que debido al sistema
Verdolaga Portulaca oleracea radicular superficial de la
cebolla no es favorable
Bledo Amaranthus spinosus profundizar el paso de la
cuchilla
Cardo Santo Argenona mexicana
Control Químico
Flor Amarilla Baltimora recta En la actualidad se han
ensayado con éxito
diversos productos
herbicidas

Las malezas las podemos controlar mediante métodos culturales, mecánicos y químicos.

 Método cultural. Buena preparación del terreno.

 Método manual. Consiste en eliminar las malezas de forma manual, cuando sea posible.
 Método mecánico. Este control es realizado solamente con herramientas (azadón, palas). El control
depende de la cantidad de arvenses presentes.
 Método mixto. Es una combinación de todos los métodos utilizados para el control de arvenses.
 Método Químico. Entre los herbicidas que se aplican están:

- Oxyfluorfen. Se aplica al momento del trasplante o 10 días después, la dosis es 0.35 a 0.7 Lts/Mz.

- Fluazifop Butil. Para control de gramíneas, Se puede aplicar en la etapa de semillero, siembra directa y
después del trasplante. La dosis es de 1.0 – 1.5 Lts/Mz.

- Glyfosato. Se aplica antes de la siembra (trasplante) o después de la misma (siembra directa), la dosis es
de 1.0 a 2.0 Lts/Mz.

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- Pendimetalina. Se aplica 1 a 2 días después del trasplante. Controla gramíneas anuales y hojas anchas;
aplicar en suelo húmedo, usar la dosis más alta para suelos pesados y la más baja paras suelos livianos.
No se debe de aplicar en suelo arenoso y no regar antes de las 48 horas. La dosis es de 0.7 a 2.0 Lts/Mz

- Glufosinato de amonio. Dosis igual que glyfosato

10.2 CONTROL DE PLAGAS

Plagas del Suelo
1) Gallina Ciega (Phylophaga spp)
2) Gusano Nochero (Agrotis sp, Feltia sp, Prodenia sp)
3) Gusano Alambre (Agriotes sp)
4) Mosca de la Cebolla (Hylemya antigua)
5) Larvas de Tortuguilla (Diabrotica sp)
6) Nematodos (Pratylechus sp, Rotylenchus sp, Ditylenchus sp, Trichodorus sp, Meloldogyne
sp)

Plagas del Follaje (Masticadoras)

1) Gusano de la hoja (Prodenia spp)
2) Gusano Minador (Agromyza spp)
3) Gusano medidor (Mocis spp)
4) Gusano cogollero (Spodóptera exigua)

Plagas del Follaje (Chupadoras)

1) Pulgón (Aphis spp)
2) Mosca blanca (Aleurodes spp)
3) Trips (Trips spp)
4) Saltón (Peregrinus spp)
5) Tetranychus telarius

Cuadro 2. Plagas de Amarilidáceas

PLAGA NOMBRE CONTROL DOSIS CONTROL BIOLOGICO Y /O
CIENTIFICO QUIMICO Lt/Mz NATURAL
Gusano negro Prodenia spp Muralla 0.30 Dipel (0.3 – 0.7 Kg/mz)
Mosca blanca Bemisia tabaci Imidacloprid 0.25 Neem (0.75-1.0 Lts/Mz)
Pulgones Aphis spp Actara 0.25 Kg/Mz Quasinol (0.75-1.0 Lts/Mz)
(áfidos)
Trips Trips tabaci Engeo 0.10 Allium (0.75-1.0 Lts/Mz)
Minador de la Liriomyza spp Monarca 0.30 Aflix (0.75-1.0 Lts/Mz)
hoja
Gusano soldado Heliotis armigera Proclaim 0.10 Kg/Mz Dipel (0.3 – 0.7 Kg/mz)

Otros productos químicos utilizados para su control:

Thionex 35 EC: 1.5 - 2.2 L/ha
Drametrin 49 EC: 0.70 - 1.0 L/ha
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Evisect 50 SP: 0.40- 0.60L/ha.

Actara 25 WG: 60 –80 g/mz
Baytroid 2.5 EC: 0.2-1.0 L/mz
*NOTA: Es recomendable realizar con anticipación los muestreos de plagas y determinar el porcentaje de daño
en los cultivos.

10.3 CONTROL DE ENFERMEDADES

Cuadro 3. Enfermedades de Amarilidáceas
ENFERMEDAD NOMBRE SINTOMATOLOGÍA CONTROL DOSIS CONTROL
CIENTIFICO QUIMICO Lt/Mz BIOLOGICO
Raíz Rosada, Las raíces presentan una Clorotalonil 0.7-1.5
Pyrenochaeta coloración rosada a púrpura Alliete 0.5 Kg/Mz
terrestris y negra, luego se retuercen
y mueren.
Podredumbre Gris Botrytis allii Manchas circulares y Benomil 0.3 Kg/Mz Trichoderma spp
ovoides de 2 mm, en limbo Oxicloruro
foliar. Estas lesiones de cobre 1.0 Kg/Mz 0.25 Kg/Mz
ocurren cuando el bulbo
aún no está formado.
Mancha Púrpura Alternaría Primero aparecen puntos Silvacur 0.35 Trichoderma spp
porri de 2-3 mm, de forma
irregular y luego manchas 0.25 Kg/Mz
foliares con apariencia
acuosa y de color púrpura
Podredumbre Sclerotium Muerte de las hojas más Bacillus subtilis
Blanca cepevorum viejas, doblamiento del 1.0 Lt/Mz
cuello y pudrición de los
bulbos
Mildiu Velloso Peronospora En las hojas se presentan Metalaxil 0.7 a 1 Microorganismos
destructor manchas cloróticas de (Ridomil) Kg7Mz efectivos (M.E)
forma alargada, luego
toman un color marrón. 0.5 Kg/Mz
Estas manchas al envejecer
toman un aspecto hundido
Pudrición Erwinia Las escamas externas de Agrimicin 0.3 Kg/Mz Citronol
Bacteriana carotovora los bulbos tienen coloración 0.35 – 0.75
marrón y despiden olores Lts/Mz
muy fuertes

11. COSECHA, POST-COSECHA Y COMERCIALIZACIÓN

La cosecha de la cebolla se realiza cuando el 50% de las hojas se doblan y caen cerca del tallo.
Para proteger el bulbo del sol, estos se cubren con las hojas. Están en el sol 3-5 días para bajar la humedad al
5%. En el almacenamiento se deben de seleccionar los bulbos libres de enfermedades, insectos y daños
mecánicos.

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La manera o unidad de comercialización es denomina CARGA. Esta se utiliza para la venta al por mayor y
consta de 40 moños con 48 cebollas cada uno. Para la venta al por menor se utiliza la unidad Moño.

El ajo se comienza a cosechar cuando la parte superior del bulbo presenta un color pardo, el crecimiento del
bulbo se detiene. El arranque se realiza a mano y se coloca en hileras para su secamiento, este puede ser en el
campo o en cobertizos abiertos, las hileras no deben de ser muy altas para evitar la fermentación.
La comercialización se realiza mediante el sistema denominado RISTRA para las variedades criollas, otras
variedades traídas del exterior se comercializan por libra.

Almacenamiento
En general el período normal de almacenamiento es de 4 a 6 meses cuando está bien curada.
La ruptura de la latencia del bulbo se produce fácilmente a temperaturas bajas (5 - 10ºC) pero no a 21 a 28ºC.
Para condiciones óptimas de almacenamiento, se recomienda temperaturas de 0ºC, aunque el coeficiente de
respiración de cebolla es bajo, la temperaturas de 5ºC favorece la floración, mientras que temperaturas de 10 a
12ºC aumentan el coeficiente de respiración excesivamente y se acorta el período de latencia.

Para prolongar la latencia se puede utilizar la hormona hidrácida maléica, lo que aplicado en dosis de más o
menos 2.500 ppm evita el brotamiento. Esta aplicación se debe de realizar cuando las hojas están todavía verdes
para que la hormona sea traslocada al bulbo. Se produce un desecamiento más rápido que el normal (Chacón,
1964). Los bulbos tratados no deben ser utilizados para la producción de semilla, debido al efecto de la hormona
sobre las yemas.

El exceso de humedad relativa en el ambiente favorece el enraizamiento en el tallo y la pudrición del bulbo, por lo
tanto, el lugar de almacenamiento debe ser mantenido seco (alrededor de 70%).

Deshidratación.
La cebolla deshidratada se ha convertido en un producto importante en el comercio mundial. Los mejores
cultivares de cebolla para deshidratarse son las de cuello y raíces pequeñas, pungencia alta, no de coloración ni
formación de sabores amargos al ser procesado, y el contenido de sólidos totales entre 4% (para tipos dulces) y
25% para cultivares muy pungentes). En Estados Unidos de Norte América se utilizan exclusivamente cultivares
blancos (White Creole, Southport White Globe) últimamente tienen mayor empleo los cultivares híbridos.

12. BIBLIOGRAFIA.

1. Cáseres, Ernesto.1981. Producción de Hortalizas IICA; San José, Costa Rica.

2. CATIE (1990) Guía para el Manejo Integrado de Plagas del Cultivo de Repollo. Turrialba, Costa Rica.

3. Departamento de Transferencia de Tecnología, Estación Experimental "Raúl González" Valle de Sébaco.

1992. Cultivando Hortalizas. Matagalpa, Nicaragua.

4. FDA. 1993. Cultivo del Ajo. Santo Domingo, República Dominica.

5. Guenko, G. 1974. Fundamentos de la Horticultura cubana. Habana, Cuba.

6. INCAP, OPS, MED. Manual de Hortalizas (Guía para el maestro).

7. INTA. Manejo integrado de plagas. Guía de cebolla. 2014

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8. IICA. Compendio de Agronomía Tropical. Tomo 2. 1989. San José, Costa Rica.

9. MIDINRA-PROCAMPO. 1982. Manual Técnico del Cultivo de la Cebolla.

10. Panfletos de Agroquímicos, Servicio Agrícola Guardián.

11. Panfleto de productos biológicos. Agritrade

12. Soza Siles, Ing Silvia Carolina. 2015. Liliáceas y Crucíferas. Modulo Hortalizas. UNIAG

13. Valadez, A. 1994. Producción de Hortalizas, Limusa, México DF- México.

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