Universidad Nacional del Altiplano

FACULTAD DE CIEMCIAS AGRARIAS

Escuela Profesional de Ingeniera Agronmica

TEMA: CULTIVO DE
CAMOTE
Investigacin cientfica
INGENIERO:
Juan Larico Vera

PRESENTADO POR:

PUNO-PERU
2017
 INTRODUCCIN

El cultivo camote es parte del grupo de races y

tubrculos, utilizado para la alimentacin humana,
elaboracin de alimento concentrado para animales.
El camote es un cultivo asociado con la agricultura de
subsistencia: no tiene altos costos por insumos, es
apropiado para pequeas extensiones, soporta condiciones
marginales y, en trminos generales, su rendimiento es
aceptable.

De clima tropical y se adapta a diversos tipos de suelos,

buenos resultados en suelos francos a franco arenosos,
buena nivelacin y bien drenados.
 INTRODUCCIN

Es considerado un cultivo rstico; presenta gran

resistencia a plagas, es poco exigente en fertilizantes, y
crece bien en suelos pobres y degradados. Se
mencionan pueblos en Nueva Guinea que viven casi
exclusivamente de la batata. Como cultivo, es capaz de
producir ms energa comestible por unidad de
superficie que la mayora de los principales cereales.
Por todo ello, est siendo estudiado por la NASA para
en el futuro ser cultivada en estaciones espaciales
orbitales (Mart 2004).
 IMPORTANCIA
El camote est entre los 3 principales cultivos tuberosos a nivel mundial y Es uno de los 5 cultivos
alimenticios ms importantes del mundo junto con el arroz, trigo, maz y yuca. (FAO, (1986)).

EN LA ACTIVIDAD PECUARIA EN LA AGRONOMA

El follaje contiene carbohidratos, Exige dosis menores de fertilizantes.

protenas (16%, igual que la alfalfa) y
celulosa.
como forraje verde y como tubrculo,
tiene un alto valor en la crianza de
ganado lechero, aves, cerdos, cuyes
y conejos.
Menor cantidad de pesticidas sobre
todo en el tercio final de su cultivo.
El camote se asocia bien con cultivos
de maz, frijol, yuca y papa.
Evita el crecimiento de malas hierbas y
la erosin del suelo.
 VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional del camote en 100 g de tubrculo fresco

Componentes Cantidad
Caloras 105 Kcal

Agua 72.84 gr

Protenas 1.65 gr

Grasas 0.3 gr

Cenizas 0.95 gr

Carbohidratos 24.28 gr

Fibra 3 gr

Calcio 22 mg

Hierro 0.59 mg

Fosforo 28 mg

Potasio 337 mg

Vitaminas C 22.7 mg

Vitamina A 14.545 IU

Fuente: Montes, A.2011

 CENTRO DE ORIGEN
Se origin en el norte de Sudamrica

Centro primario de diversidad en la

parte norte del Per, Colombia y
Ecuador

Centros secundarios, uno al sur del

Per y otro en
Centroamrica.
 TAXONOMA
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Solanales
Familia: Convolvulaceae
Tribu: Ipomoceae
Gnero: Ipomoea
Especie: Ipomoea
batatas
El nmero de cromosomas en la planta de
camote es 2n = 6x =90. Esto Indica que es
una planta hexaploide con un
nmerobsico de cromosomas x = 15.
 NOMBRES COMUNES
PASES
Per, Ecuador, Chile, Mxico, Bolivia y Panam:
camote
Colombia: boniato
Venezuela: chaco, batata
Argentina: patata dulce
Uruguay y Cuba: moniato
Mxico: ajes
Puerto Rico: Batata
Caribe: mabi
Polinesia y Nueva Zelanda: kumara
Hawai: uala
Samoa: amala
Japn: satsuma-imo
frica: cilera abana (Protector de los nios).

Fuente: Montaldo (1998).

 NOMBRES COMUNES

EN PER:
Quechua: Batata, aje, apichu

Aymara: pua, tipali, tuctuca.

Shipibo, cashibo y amahuaca:

cari.

Ashninka: cjumara, culiti.

Aguaruna: inchi.
Tipos de hbito de crecimiento
FENOLOGA
 MORFOLOGIA

TALLO

Cilndrico

Longitud: erectos (10 cm a 1 m)

Glabro o pubescente
rastreros (5 m).

Color (verde, morado o

combinacin de ambos) Rastrero
Tipos de races
SISTEMA RADICULAR

El sistema radicular del camote consiste de:

Races fibrosas que absorben nutrientes y
agua, y sostienen a la planta.
Races reservantes que son races laterales en
las que se almacenan los productos
fotosintticos.
 HOJAS Pecolo largo 20cm. Nervadura: palminervadas
Color verde o morado

Coloracin
Hojas enteras, hendidas
semejante
y lobuladas
al tallo

Limbo ligeramente
desarrollado
Limbo acorazonada
Alternas, Numerosas, simples
Insertadas aisladamente
en el tallo, sin vaina

Tipos de lbulos de la hoja

 FLORES
Flor : Lila
Tamao 5cm.
Dimetro: 4cm.

Corola: 5 ptalos
Soldados,
Inflorescencia: Cima embudiforme

Androceo lo
constituyen cinco
estambres y el Cliz: 5 spalos
gineceo un pistilo
bicarpelar
 Partes del fruto
FRUTO:

Tiene forma capsular, mide entre 3 y 7 mm de

dimetro, y contiene de 1 a 4 semillas.
la maduracin se da a los 25-55 das despus
de la fecundacin, dependiendo de las
condiciones climticas. Mil semillas pesan de
20 a 25 gr.

SEMILLA:
Miden entre 2 y 4 mm de dimetro y tienen
forma redondeada levemente achatadas.
Estn cubiertas por una piel impermeable de
color castao a negro.
 REQUERIMIENTO AGROECOLOGICO

Clima:
Temperatura superior a los 21 C y
mnima de 15 C.
Temperaturas: de 28C perjudica a la
produccin.

Fotoperiodo: Requiere de 12 a13 horas

luz.

Humedad: (80-85% HR)

Altitud:
Se adaptan desde el nivel del mar hasta
los 2,500 msnm, los mejores
rendimientos desde 0 a 900msnm.
 EDFICOS

El camote se adapta a:

Suelos ideal franco-arenosos.

Tolera con pH entre 4,5 a 7,5

Siendo el ptimo pH 6.

Precipitacin pluvial:750 mm -
1,250 mm.
 VARIEDADES

Cuntas variedades de camote existen en el Per?

En nuestro pas conserva en el

Centro Internacional de la Papa la
coleccin ms grande de
germoplasma de CAMOTE, con un
total 3,096 clones provenientes de
18 pases latinoamericanos y del
Caribe, de los cuales el Per
cuenta con 2,016 entradas.
 Variedades que se cultivan
COSTA:

Amarillo Rompe-costal, Quitapenas, Rosa azufre.

Blanco de Chira, Morado de Piura, Amarillo.

Blanco de Chiclayo, Amarillo gepano.

Ancash Morado trujillano, Mochero chilposo, Sauce, pierna de viuda, Amarillo Paijanero,
Sampedrano, Shilpe, Boca de chisco, Chancleta amarillo, Sancito, Poroto mochero.

Conchucano cascajal, Chino, Esperma, Amarillo costeo, Blanco de Lima, Huambocho.

Limeo zapallo, Montaesa, Chancho, Morado de la esperanza, Amarillo de la

esperanza, Rin, Japons, Tresmesino, Chancleta.

(Caete); Tresmesino, Morado de Caete, lorinero Maleo, Huayco, Chilingano,

Nemaete, Mamal, Buen pobre, Jonathan, Huanta, Chuquimanco, Lirio, Goydn,
Paramonguino, Paramutai, Canchari, Maria Angola, Trujillano mejorado, Negro de
Cayuyo, Quince das, Caapay.

Camanejo, Valdivia, Torre negra, Yema de huevo.

Morado de Tacna
 SIERRA SELVA

Conchucano cascajal,
Huambecho, Morado (Tarapoto): Blanco de
de Yazo, Pata de gallo, Tarapoto,Yurimaguas
Chancleta blanca,
Morado de Checta, Sauce.

limeo, Morado, Bonito.

Zapallo, Cevallos, (Tingo Mara): Blanco de

Amarillo, Kumara, Tulumayo, Morado de
Incapamocasca, Tingo Mara.
Morado.
 VARIEDADES DULCES

PIEL AMARILLA PIEL ROJA PIEL MORADA PIEL BLANCA

Alforjero Blanco costeo Algarrobo Amarillo costeo

Amarillo Camote papa Amarillo costeo Blanco
Amarillo tacabambino Cayayuyano Chaucha Costeo blanco
Chilpe Colorado zapallo Chilpe Espelma dulce
Costeo Criollo Chuqui Hoja blanca
Espelma Hoja redonda Costeo Nuevo mundo
Japonesa Quedroso Colorado colorado Pierna de viuda
Lancetilla Rojo Dulce Siquimbe
Pan camote Rosado Hoja negra
Paijanero Shingo Hojita picada
Provinciano Morado
Reata Oxamarquino
San andresino Paga trampa
San pedrano Pata de paloma
Siangatino Pitajaya
Siquimbe Quilcamo
Shushanero Yema de huevo
Trujillano
 VARIEDADES PARA:

PARA CUNSUMO DE MESA PARA USO INDUSTRIAL

Alto rendimiento (25 tm/ha)
Japons
Conchucano cascajal Rico en almidn (87.97% M.S. y29.03% M.F.)
Alto rendimiento (30 tn/ha)
Paramongino Precoz (3.5 4.0 meses).
mejorado
Alto rendimiento (26 tn/ha) Regular rendimiento (22 tn/ha).
Semi precoz (4.5 a 5 meses). Rico en almidn (90.21% M.S. y 31.57%
Chancleta de chilca M.F.)
Andador Alto rendimiento (32 tn/ha).
Precoz.

Paramutai Alto rendimiento (29 tm/ha).

Alto rendimiento (29 tn/ha).
Buen pobre Buena riqueza en almidn (66.34% M.S.
Semi precoz. y 28.49% M.F.)

Supano negro Alto rendimiento (32 tn/ha).

Precoz.

Alto rendimiento (23 tm/ha).

Seedling 50 Alto rendimiento (29 tm/ha).
Semi precoz Maleo Elevada riqueza en almidn (87.02% M.S. y
28.49% M.F.).
 PROPAGACIN
SEXUAL: slo se emplea en Mejora Gentica para la obtencin de nuevas variedades.

ASEXUAL:

Por esquejes:
Se realizan a partir de Bejucos.

Por tubrculos
generalmente se utilizan las
batatillas.
 SISTEMA DE PLANTACIN

SIEMBRA DIRECTA

SIEMBRA INDIRECTA
Camellones: se colocan en la parte alta del camelln.

Distancia entre hileras: 0.70 a 0.80 m.

Distancia entre plantas: 20 a 50 cm.

Profundidad de plantacin:
Esquejes: 5 cm.
Batatillas: 8 a 10 cm.

Densidad poblacional: desde 35 700 - 42 000 plantas/ ha.

poca de plantacin: Pueden variar
las pocas, pero en general se
realiza durante los meses de abril y
junio.
 ALTERNATIVAS DE CULTIVO

Combinar el cultivo del camote, durante el

verano, con varias especies hortcolas que
se desarrollan durante el mes de invierno.

La alternativa mas empleada es que el

camote siga a la papa temprana y preceda
a la cebolla, tomate, etc.

En zonas tropicales el camote es

precedente del arroz.
 COSECHA

Perodo vegetativo : 120 - 125 das

Cinco o seis meses despus de la plantacin.

Quince das antes de recolectar es preciso realizar una labor de corte de ramas.
Las hojas adquieren un color amarillento.

Cosecha mecanizada
Ventajas: Desventajas:
Menos frutos daados por el Incrementa los costos de
arrancador, produccin
Ms frutos cosechados Aumenta los daos por
Disminuye los tiempos de recoleccin cosecha.
Los gastos de recursos en mano de
obra son menores.
 RENDIMIENTO

En el Per el promedio es de 17 t/ha; pero, un agricultor

aplicando tecnologa obtiene ms de 80 t/ha. La empresa
Sweet Per, en Lambayeque, obtiene entre 54 y 60 t/ha en
un ciclo vegetativo de 4 meses. Como el clima en este
departamento es homogneo durante el ao, es posible
obtener tres cosechas anuales o el equivalente a 180 t/ha.

RENDIMIENTO FORRAJERO
Conchucano cascajal (77 tm/ha).
Papel (74 tm/ha).
Marimacho (67 Tm/ha).
Achancletado (67 tm/ha).
Alcala (60 tm/ha)
Maleo (60 tm/ha).
 POST-COSECHA

Clasificacin

En campo, manualmente, eliminando la tierra adherida,

separando por un lado el camote comercial y el de
rechazo.
Curacin

El objetivo es provocar la cicatrizacin de las lesiones

causadas por la cosecha.
Una buena curacin se consigue colocando el camote en
depsitos a temperatura entre 27 y 30 C manteniendo una
HR del 85 90 %, la curacin se realiza en un tiempo de 3
a 5 das.
El camote curado tiene mejor apariencia y puede conservar
por largo tiempo con buen almacenaje.
 CONSERVACIN

Para la conservacin de camotes se disponen los

tubrculos en capas dentro de un local ventilado a
una temperatura 11 15 C y una humedad del 80
85 %.
La conservacin a temperaturas inferiores a 12 C
puede producir:
Arrugamiento de las races.
Ennegrecimiento de la carne.
Huecos superficiales de pequeos tamaos y
ataques criptogmicos secundarios.

Por encima a 15 C de temperatura se estimula la

germinacin.
 USOS

El tubrculo se consume de muchas formas: cocido, al

Alimento:
horno, machacado, en mermelada y otros dulces, etc.

Contra el prurito, hinchazones, como bactericida y

fungicida. Acta contra la picadura de insectos como
Medicinal: chinches y escorpiones, infecciones de la piel, caracha,
vrices, reumatismo, como antinflamatorio, vulnerario y
galactgeno.

Las hojas se consideran abortivas y no es recomendable para

Abortivo:
el consumo por mujeres embarazadas.

Las hojas, tallos y tubrculos sirven como forraje para

Forraje:
diversos ganados.
 POSIBILIDADES DE INDUSTRIALIZACIN

HARINA

ALCOHOL En japon: con 100 kg de camote pueden genrar 14.5 litros de etanol, comparadas con
los 11,4 litros que se consigue con las misma cantidad de papa.

JARABES

GLUCOSA

TINTES

ALMIDN

FORRAJE PARA EL GANADO

 INFORMACIN ESTADISTCA

DISTRITO: AYAPATA

CULTIVO CAMPAA AGRICOLA

VARIABLE 2009/2010 2010/2011 2011/2012 2012/2013 2013/2014 2014/2015 2015/2016
CAMOTE
Sup. Verde (Ha.)
Siembras (Ha.) 9,00 7,00 11,00 70,00 90,00 90,00 95,00
Cosechas (Ha.) 9,00 7,00 11,00 70,00 90,00 90,00 95,00
Rendimiento (Kg./Ha.) 9.555,56 10.857,14 9.272,73 9.528,57 9.566,67 9.522,22 9.578,95
Produccion (T.) 86,00 76,00 102,00 667,00 861,00 857,00 910,00
Precio Chacra(S/Kg.) 0,83 0,83 0,84 0,91 0,91 0,92 0,95
 DISTRITO: COASA

CULTIVO
VARIABLE 2011/2012 2012/2013 2013/2014 2014/2015 2015/2016
CAMOTE

Sup. Verde (Ha.)

Siembras (Ha.) 4,00 11,00 15,00 16,00 16,00

Cosechas (Ha.) 4,00 11,00 15,00 16,00 16,00

Rendimiento (Kg./Ha.) 8.250,00 8.181,82 8.133,33 8.250,00 8.187,50

Produccion (T.) 33,00 90,00 122,00 132,00 131,00

Precio Chacra(S/Kg.) 0,84 1,13 1,30 1,24 1,20

 SAN PEDRO DE PUTINA
DISTRITO:
PUNCO

CULTIVO

VARIABLE 2009/2010 2010/2011 2011/2012 2012/2013 2013/2014 2014/2015 2015/2016

CAMOTE

Sup. Verde (Ha.)

Siembras (Ha.) 28,00 25,00 22,00 18,00 32,00 40,00 43,00

Cosechas (Ha.) 28,00 25,00 22,00 18,00 32,00 40,00 43,00

Rendimiento (Kg./Ha.) 9.142,86 9.720,00 9.000,00 8.944,44 8.812,50 8.800,00 8.813,95

Produccion (T.) 256,00 243,00 198,00 161,00 282,00 352,00 379,00

Precio Chacra(S/Kg.) 0,76 0,86 0,87 0,89 0,92 1,00 1,00

 PRODUCCIN DE SUDAMRICA

Pas Superficie Rendimiento Produccin

miles ha kg/ha miles tn.
Argentina 22,000 14 545 320,00
Bolivia 3,030 4 657 14,11
Brasil 46,840 11 496 538,50
Chile 1,200 7 292 8,75
Ecuador 0,845 2 576 2,15
Guyana 1,250 1 600 2,00
Paraguay 18,905 8 830 166,93
Per 11,712 15 696 183,83
Suriname 0,018 11 500 0,27
Uruguay 3,100 9 677 30,00
Venezuela 1,175 9 357 10,99
Total 110,069 8 839 1 277,48
Fuente: FAO 2013
 PRODUCCIN MUNDIAL

Superficie Rendimien
Regin miles ha to Produccin
kg/ha miles tn.
frica 2 559,2 4 426 11 326,6
Norte y Centro
Amrica 180,9 8 316 1 504,2
Amrica del Sur 110,1 11 606 1 277,5
Asia 5 692,1 19 749 112 414,4
Europa 5,5 11 228 61,3
Oceana 113,5 5 672 644,1
Total 8 661,2 14 689 127 228,1

Fuente: FAO 2013

PRINCIPALES PRODUCTORES DE CAMOTE PARA FORRAJE

PAISES
China 40 %
Brasil 35 %
Madagascar 30 %
Republica de Corea 17 %
Vietnam 10 %
COSTOS DE PRODUCCIN
 RECOMENDACIN
Se recomienda tener mucho cuidado con la
intensidad de siembra, ya que una excesiva
proximidad entre plantas y planta dificultara su
desarrollo y afectar su produccin.

Poner nfasis en el control de la vegetacin

indeseable, plagas y enfermedades que puedan
afectar al desarrollo del cultivo.
La planta de camote crece rpidamente por ello si se
desea abonar el cultivo se debe realizar a la siembra
y al aporque (al mes y medio de cultivo), con humus
de lombriz, el cual es el abono de ms fcil absorcin
por las races, lo que asegura que las plantas puedan
aprovechar los nutrientes.
 CONCLUSIN

Es un alimento reconocido como eficaz en lucha contra la

desnutricin debido a sus caractersticas nutritivas, facilidad de
cultivo y productividad.
La textura ideal del suelo para el camote es franco arenoso, de
estructura granulada, con pH optimo de 6.
La mejor forma de plantar, es por bejucos, por que permite una
buena produccin y de calidad de exportacin.
El potencial del camote como alimento, forraje y biomasa para
propsitos industriales, excede largamente a su utilizacin
habitual y es entre los cultivos alimenticios mundiales, uno de
los con mayor futuro para el mejoramiento a travs del
desarrollo de cultivares nuevos.
 BIBLIOGRAFA

Amma, 1990. requerimientos edafolgicos, nutricional mineral, fertilizacin. En: II curso

Internacional sobre el cultivo de batata. Marzo 1990. Argentina.
Cattaneo, L. 1991. el camote en la cocina. Instituto de Investigacion Agropecuarias (INIA) y
Centro Internacional de la Papa (CIP), Santiago.
Centro Internacional de la Papa (CIP). 1991 informe Anual del CIP, 1991 Lima, Per.