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GUIA TCNICA PARA EL CULTIVO DE CAMOTE

III-

NOMBRE COMN: Nombre Cientfico:

Camote, Batata, Boniato Ipomoea batatas

INTRODUCCION El cultivo del camote presenta una buena alternativa de diversificacin alimenticia para los pequeos productores, as como tambin al explotarse su potencial de industrializacin podra llegarse a producir en gran escala. Segn datos de la FAO, en 1986, este cultivo ocupaba el sptimo lugar en produccin por peso a nivel mundial. Adems el follaje se utiliza para alimentacin animal y humana. Es una raz con alto contenido de almidn y algunas variedades contienen carotenos, y pueden ser usados como extensores reduciendo la cantidad de colorantes ya que ellos lo poseen naturalmente. Usos Esta planta perenne es cultivada como anual, posee races que principalmente se usan para consumo humano como hortaliza en las sopas, tambin se usa para elaborar dulces, para obtener almidn, el cual a la vez es materia prima para la obtencin de alcohol; la raz tambin se usa para alimentacin de cerdos. En cuanto al follaje sirve de forraje en alimentacin y existen algunas variedades mejoradas cultivadas con el fin de que sirva de alimento a humanos por sus cualidades alimenticias y medicinales ya que los chinos lo consumen para disminuir los problemas de cncer del aparato digestivo. Origen El camote es originario de las regiones tropicales americanas, su origen se ubica desde Mxico hasta Chile, de ah pas a Polinesia y luego a frica y Asia Tropical. CLASIFICACION TAXONMICA Reino Divisin Clase Orden Familia Gnero Especie Vegetal Angiosperma Dycotiledoneae Tubifloras Concvulvulaceae Ipomoea batata

IIIHojas

CARACTERSTICAS MORFOLGICAS

Son simples insertadas en el tallo, tiene una longitud de 4-20 cm., su forma puede ser orbicular ovalada, el borde se presenta como entero, dentado, lobulado o partido. La coloracin vara de verde plido hasta verde oscuro con pigmentaciones moradas. Flores Estn agrupadas en inflorescencias de tipo racimo, con un raquis de 5-20 cm. de largo, su color va desde verde plido hasta prpura oscuro. El cliz esta formado por 5 spalos libres, la corola libre abierta es infundibuliforme, el androceo posee 5 estambres soldados a la corola, el gineceo tiene 2 carpelos y el ovario es supero. Fruto Es una cpsula redondeada de 3 a 7 mm. de dimetro, con apculo terminal dehiscente, posee entre 1 y 4 semillas. Semilla Tienen un dimetro de 2 a 4 mm., de forma irregular a redondas levemente achatadas, de color castao a negro, el tegumento es impermeable, lo que dificulta su germinacin, pero no posee latencia. Tallo Es una gua de hbito rastrero, aunque existen materiales del tipo arbustivo erecto. Su color vara de verde, verde bronceado a prpura, con longitud de hasta 1.0 m. y superficie glabra o pubescente. Puede ser poco o muy ramificada, presentando 1 2 yemas en cada axila foliar. Races Es fibrosa y extensiva, tanto en profundidad como en sentido lateral. La porcin comestible es la raz tuberosa cuya cscara y pulpa varan en color de blanco a amarillo naranja, estas se originan de los nudos del tallo que se encuentran bajo tierra, pueden medir 0.30 m. de longitud y 0.20 m. de dimetro. La composicin qumica de las races se presenta en el cuadro 1. Cuadro1. Composicin media de las races tuberosas de camote en 100 gramos de porcin comestible. Elemento Humedad Protena Grasa Cantidad 70-73 g 1.4-2.4 g 0.3-0.8 g

Carbohidratos Celulosa Insoluble frmico Cenizas Calcio Fsforo FENOLOGA

22.0-28.0 g 0.6-1.0 g 1.0-1.5 g 0.7-1.2 g 70 Mg. 200 Mg.

Las etapas fenolgicas del camote son: Brotacin Floracin Cosecha IV: : : 8-10 das 65 das 73 das 132 das Fase vegetativa :

REQUERIMIENTOS CLIMTICOS Y EDFICOS

Se adapta desde el nivel del mar hasta los 2500 m.s.n.m., pero los mejores resultados para establecer plantaciones comerciales con buenos rendimientos es entre los 0-900 m.s.n.m., en donde se presentan temperaturas de 20-30 C que aceleran su metabolismo, requiere de 12-13 horas diarias de luz. En cuanto al suelo se adapta a aquellos que presenten buena aireacin, buen drenaje, que sean livianos y con alto contenido de materia orgnica, tipo franco arenosos hasta franco arcillosos, con pH entre 5.2 y 7.7. Si el suelo es muy frtil, pesado y humedad, el desarrollo de hojas y tallo es muy vigoroso pero su rendimiento de races es muy bajo al igual que su calidad, las races de mejor calidad se obtienen en suelos arenosos y pobres, pero los rendimientos son bajos. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Los requerimientos de nutrientes son los siguientes: Nitrgeno : Fsforo (P2O5) Potasio (K2O) PROPAGACIN Comercialmente la forma ms utilizada es la sexual utilizando guas, ya sea de la parte basal, media o apical de las plantas adultas. Esta forma es la ms efectiva y rpida de obtener plantas. : : 50 lb/mz 100 lb/mz 100 lb/mz

Adems existe la reproduccin asexual por races pero se tarda ms tiempo y para el transporte es ms dificultoso por su peso, se recomienda solamente para cuando se quiere guardar el material para sembrarlo la siguiente temporada. La reproduccin sexual o sea por semillas es utilizada nicamente en los programas de mejoramiento. VVARIEDADES DE CAMOTE

En el pas existen varios materiales considerados como criollos pero no han sido caracterizados, contndose en cada localidad productora con una material criollo. Adems existen materiales introducidos. La Universidad de El salvador caracteriz algunos materiales, los resultados se muestran a continuacin Pelican Procesor Races blancas de gran tamao, por su alto contenido de carbohidratos es utilizado para engorde de cerdos, alcanza rendimientos, de races, promedios entre 20-25 ton/mz. Catemaco Planta tipo arbustiva, races anaranjadas en su interior, tamao de 15 cm. de largo y 5 cm. de ancho, y se encuentran agrupadas en racimo. Criolla ( San Luis Talpa, Comalapa, La Libertad) Races delgadas de color blanco, una longitud de 12 cm. y un dimetro de 4.5 cm. se encuentran en disposicin dispersa y alcanzan una produccin de 6.7 ton/mz a los 132 das despus de siembra. Brasil Races ovaladas de color blanco, con una longitud e 11 cm. y 4.2 cm de dimetro, en disposicin dispersa, rendimiento de 9.1 ton/mz a los 130 das. Tainung N 64 Races elpticas de coloracin anaranjada, con una longitud de 13.8 cm. y dimetro de 5.0 cm., en disposicin de racimo cerrado, rendimiento de 14.2 ton/mz a los 94 das. VI1. MANEJO AGRONMICO PREPARACIN DEL SUELO

La cama de siembra debe de quedar completamente mullida para facilitar el desarrollo de las races, para esto se recomienda dar un paso de arado de 30 cm. de profundidad y dos pasos de rastra, luego se levantan camellones en donde se formar el surco de siembra de 25 cm de altura. 2. MATERIAL DE SIEMBRA El material de siembra lo constituyen trozos de guas de 25 cm de largo o de

5 cm cuando se usar el sistema de siembra de yagual, cortados de plantas adultas y deben de estar sanos sin daos de insectos ni enfermedades para garantizar buen pegue y plantas sanas. Al momento de seleccionar las plantas matrices estas deben de presentar caractersticas uniformes, se descartan aquellas que difieran en color o forma de hojas ya que esta variabilidad podra dar como resultado races diferentes a las deseadas por tratarse de otra variedad. El material despus de cortado se puede dejar hasta cuatro das a la sombra para su siembra pero entre ms rpida se haga mejor ya que la gua sufrir menos daos por deshidratacin. 3. EPOCA DE SIEMBRA Cuando se cuenta con riego se puede sembrar todo el ao si la variedad no es fotoperidica, ya que si lo es la planta inicia su floracin a temprana edad y los rendimientos son muy bajos, estas variedades se recomienda sembrarlas entre Marzo a Junio, la variedad Tainung N 64 no es fotosensible por lo que se puede sembrar todo el ao. 4. SIEMBRA Sobre los camellones se hace un surco y se procede a sembrar los trozos de gua, dejando la parte apical de esta afuera de la tierra ya que se necesita para la absorcin de luz y formacin de fotoasimilados para la emisin de las races primarias, la distancia entre un trozo y otro debe ser de 5 cm., con esto se necesitan 18,666 trozos por manzana Cuando se usa el mtodo de yagual las guas se enrollan formando un yagual, estos se siembran dejando una punta afuera de la tierra, se colocan a da 50 cm. y se necesitan 11,200 guas de 50 cm. 5. FERTILIZACION Inmediatamente despus de la siembra se colocan 208 lb/mz de frmula 1648-0 y 83 lb/mz de 0-0-60, un mes despus se aplican 100 lb/mz de sulfato de amonio y 83 lb/mz de 0-0-60. El fertilizante debe de ir enterrado y fraccionarse segn el nmero de posturas. 6. PRACTICAS CULTURALES La practica cultural ms importante es el aporco ya que esta labor ayuda a la aireacin de las races adems cubrir las que estn descubiertas ya que de quedar as estas toman un color verde. Adems se deben de mantener libres los drenajes para facilitar la salida de los exceso de agua. 7. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES El camote es un cultivo bastante rstico por lo que las plagas y enfermedades que lo atacan muchas veces sobrepasan los umbrales econmicos de dao. Las principales plagas y enfermedades se describen a continuacin. 7.1. Plagas 7.1.1. Tortuguilla

Diabrotica sp. Cerotoma sp. Este insecto se alimenta de las hojas causando perforaciones lo que disminuye la eficiencia fotosinttica, en algunos casos puede sobrepasar los limites permitidos de poblaciones y se hace necesaria la aplicacin de pesticidas para su control. Se puede controlar con los siguientes productos: Malathion 57 EC : Thiodan 35 Decis : Erinis sp. Gusano que ataca tambin la yuca, se alimenta de las hojas pudiendo causar daos severos. Su control de puede lograr aplicando los siguientes productos: Dipel : 1 g/litro de agua 1 cc/litro de agua Malathion 57 EC : 7.1.3. Picudo del camote. Cylas formicarius La larva penetra en las races causando galeras por donde pueden penetrar patgenos con la consiguiente perdida de calidad de las races. El control debe de ser preventivo ya que cuando se observan los daos la cosecha esta prxima a realizarse y nada se puede hacer por salvar estas races, para la prevencin se recomienda que en ltimo paso de rastra se incorporen 30 Kg/mz de Lorsban 2.5 G. o Furadan 5 G. 7.1.4. Gallina ciega. Phyllophaga sp. Ataca races absorbentes alimentndose de ellas y por lo tanto disminuye la capacidad de absorcin de nutrientes y agua por lo que la planta se nota raqutica, el control es igual que para el picudo. 8. CONTROL DE MALEZAS : 1 cc/litro de agua 1 cc/litro de agua

0.3 cc/litro de agua

7.1.2. Gusano cachudo

Durante los primeros 30-45 das es muy importante mantenerlo sin malezas, paro lo cual se recomiendan controles manuales, posteriormente el cultivo cierra los espacios con su follaje y no permite que las malezas se desarrollen. VII1. COSECHA Y POSCOSECHA INDICADORES DE COSECHA Los parmetros para determinar la fecha de cosecha son el ciclo vegetativo,

disminucin en la intensidad del color oscuro del follaje y el agrietamiento de la tierra alrededor de las plantas. Algunos productores toman en cuenta la floracin pero cuando se tiene das largos los das a flor se alargan. 2. EXTRACCIN DE RAICES Para sacar las races se procede con un azadn, piocha o con otro implemento que permita remover la tierra y sacarlas, para las variedades que tienen sus races en disposicin compacta esta labor se facilita ya que solamente se busca en la parte ms cercana a la planta, no as las variedades que las presentan dispersa que es necesario buscar en toda el rea. 3. ALMACENAMIENTO Despus de la extraccin de las races estas se colocan a la sombra a la sombra para realizar la separacin del producto daado del sano, inmediatamente despus se coloca en redes para su comercializacin. Si el producto no se llevar inmediatamente al mercado se debe colocar en bodegas que sean frescas y ventiladas. Durante el acondicionamiento y almacenaje se puede perder entre un 5 y 10% por deshidratacin y por los procesos de respiracin. Parte de los almidones se transforman en azucares lentamente durante el almacenamiento, por esta razn los tipos blandos (con menos fibras como Tainung N 64) quedan mucho ms dulces y muestran una consistencia ms suave despus de su acondicionamiento y almacenaje, comparndolo con los recin cosechados. BIBLIOGRAFA 1. CASSERES, H. E. 1986. Papa, yuca y camote: cultivo y aprovechamiento. Santiago, Chile. FAO, Oficina Regional para Amrica Latina y el Caribe. P. 40-50. 2. CONTRERAS R., V. R. 1993. La Batata, importancia y utilizacin. Revista FONAIAP. (Venezuela). P. 10-11. 3. CRUZ, L. G. Et al. Evaluacin de tres distanciamientos de siembra sobre el rendimiento de cinco variedades de camote(Ipomoea batata) en la Estacin Experimental y de Prcticas. Tesis Ingeniero Agrnomo, Universidad de El Salvador. 80 p. 4. MISIN TCNICA AGRCOLA DE LA REPUBLICA DE CHINA. Cultivo del Camote (Ipomoea batata). Hoja divulgativa, Guatemala.