ESCANDALLO

RECETA Nombre de la receta: Desayuno típico

ESTÁNDAR Cantidad producida: 3 personas
Ingredientes Cantidad Unidad Precio Precio
unitario total
(Lps.) (Lps.)
Frijoles ½ Libra 12.50 12.50
Huevo 3 Unidad 6.00 18.00
Plátano 1½ Unidad 7.00 10.50 Sumar todos los
ingredientes
Queso duro 3 Onzas 5.00 15.00
Embutido 3 Unidad 2.50 7.50
Aguacate 1½ Unidad 12.00 18.00 Para calcular
Tortillas 9 Unidad 1.50 9.00 el 10%

Aceite 2 Onzas 1.6 3.2 95.7 x 10%

Sal Pisca 2.00 2.00
Total, Costo Materia Prima 95.7 Sumar total materia prima
Costos De Operación (10%) 9.76 + costo de operación
Costo Total 105.4
Porcentaje De Ganancia ISV + Impuesto Turístico (50%) 52.7
A costo total
Precio De Venta Total 158.1 le calculamos el
50%
Precio De Venta Unitario 52.7
105.4 x 50%

Usamos
Sumamos costo total
Kg= 2.2 libras +l el porcentaje de
ganancias
Libras= 16 onzas (105.4+52.7)

Onzas
El precio de venta total
lo dividimos entre la
cantidad de personas
Ojo el precio de venta unitario va a En este caso (158.1 / 3 =
depender de la cantidad de personas 52. 7
según la receta.