FECHA: FECHA: INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD VALORES VALORES UNITARIO TOTAL UNITARIO FLOR DE JAMAICA 0.5 KILO 4,500 2,250 MIEL 0.5 KILO 9,570 4,785
RON 0.1 LITRO 43,850 4,385
LIMON 0.05 KILO 2,014 101
COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES 11,520.70
MARGEN DE ERROR O VARIACION 10% 1,152.07 COSTO TOTAL DE LA PREPARACION 12,672.77 COSTO PORCION 3,168.19 % MATERIA PRIMA ESTABLECIDA POR EL CENTRO 30 PRECIO POTENCIAL DE VENTA 10,560.64 PRECIO REAL DE VENTA 18,518.52 % REAL DE COSTO 17.11 IVA 8% 1,481.48 PRECIO DE VENTA 20,000 11,405.493
PREPARACION 1.Pon a hervir 4 tazas de agua. 2.Añade la media taza de flor de Jamaica y la media taza de azúcar 3. Permite que la mezcla hierva durante dos minutos, revolviéndola de vez en cuando. 4. Cubre el recipiente y déjala reposar por unos 10 minutos. 5.Cuela esta infusión en un recipiente nuevo. Añade las otras 4 tazas de agua fría y revuelve todo muy bien y ademas el ron 7. Si quieres servir la bebida de inmediato, coloca unos cubos de hielo. De lo contrario, deja que se enfríe en el refrigerador hasta que sea el momento de servir TOTAL
.. 100 1 375 3.75 125 1.25 150 1.5 125 1.25 1 4
CHA: VALORES TOTAL
80000 67327.23
sumar todo sacar el 10% al resultado anterior sumar los 2 resultados anteriores costo total de la preparacion dividido el numero de platos porcentaje establecido por el restaurante costo de porcion por 100 dividido % de materia prima o costo de porcion dividido entre 0,30 precio de venta dividido 1,08 costo porcion dividido entre precio real de venta por 100 precio real de venta por 0,08 precio potencial de venta por 1,08
