Costo de Receta

Receta Dinner Rolls

Restaurant: Warnes
Autor Chef David

Rendimiento de la Receta
Número de porciones 12
Porción que se sirve 2
Unidad de medida por persona Kgrs

FU: Porción del ingrediente después de sacar el d

Cantidad de la Receta
Ingredientes Cantidad Peso Volumen
harina 0.5 0.5
leche 0.3 0.3
azucar 0.05 0.05
manteca 0.1 0.1
levadura 1 0.01
huevo 3.00 unidad

Procedimiento
 Costo de Receta

Costo
Costo por porción $13.63
Costo por receta $163.60
Precio del Menú $ 30.00
Margen por porción $16.37

del ingrediente después de sacar el deshecho

Costo del rendimiento

Costo Receta
Costo x unidad Unidad FU: % utilizable FU / Unidad
$60.00 1 100% $60.00 $30.00
$65.00 0.3 100% $65.00 $19.50
$62.00 0.05 100% $62.00 $3.10
$400.00 0.1 100% $400.00 $40.00
$50.00 0.01 100% $50.00 $50.00
$7.00 3 100% $7.00 $21.00
Complete las celdas en amarillo
 Las planillas de Excel más útiles, en un solo lugar.

FU: Porción del ingrediente una vez quitado lo que no sirve.

Conceptualmente
Si nosotros usamos 1 kilo de pedazos de manzana probablemente vamos a tener que usar más de 1 Kilo de
manzanas ya que no toda la manzana es utilizable. Por lo tanto al calcular el costo deberíamos tener en cuenta
eso.

Si el costo por unidad es de 0,98 y la parte utilizable es 93%, el costo por unidad debería ser 0,98/93%.
 ¿Necesitas ayuda con esta planilla? Contáctanos

usar más de 1 Kilo de

eríamos tener en cuenta

ía ser 0,98/93%.