LABORATORIO DE ALIMENTOS PARA USO ANIMAL

IMPORTANCIA DEL ANÁLISIS DE LABORATORIO

La calidad del forraje tiene implicancias directas sobre la productividad animal, el valor
económico del forraje, y la rentabilidad del negocio ganadero.
Conocer la composición química de los forrajes permite predecir su potencial
productivo, la respuesta animal, e identificar deficiencias nutricionales que son necesarias
corregir para optimizar la producción. Adicionalmente, la calidad del forraje tiene una
aplicación directa en las transacciones comerciales de henos, alimentos, balanceados, y
subproductos.

¿QUÉ ES LA CALIDAD DE ALIMENTOS?

La calidad o valor nutritivo de un alimento (forraje, grano, etc.) se define como la
capacidad potencial del mismo para obtener determinada respuesta animal.

ANÁLISIS DE LABORATORIO MÁS FRECUENTES

Las determinaciones más comunes en forrajes incluyen, contenido de materia seca,
proteína bruta, y fibras (fibra detergente ácido, y neutro). En algunos casos puntuales se
realizan otros análisis. Por ejemplo, la determinación de proteína insoluble cuando existen
sospechas de daño de proteínas por calor.

Materia seca (MS)

Es la porción (en peso) del alimento que no es agua. La concentración de nutrientes
en los alimentos se expresa como porcentaje (%) de la MS para eliminar el efecto de dilución
variable debido al contenido de agua del alimento, lo que facilita la comparación entre los
mismos. Los resultados de todas las demás determinaciones de laboratorio se expresan en
base MS.

Cenizas (Czas) y Materia Orgánica (MO)

La ceniza representa la fracción inorgánica de los alimentos. La inversa de las cenizas
es la fracción orgánica, ósea la materia orgánica que se determina por diferencia con las
cenizas.

Proteína Bruta (PB)

Incluye todos los compuestos nitrogenados de un alimento (Ej., proteína,
aminoácidos, purinas, urea, amonio, etc.). Se calcula mediante la determinación del
nitrógeno total multiplicando por 6,25 (se asume que la proteína tiene un 16% de este
elemento).

Fibra Detergente Neutro (FDN)

Fibra compuesta por carbohidratos estructurales (celulosa y hemicelulosa) y lignina
que forman la pared celular de los vegetales. Es una fracción parcialmente digestible en
rumiantes. Además, es un estimador rápido y práctico del consumo voluntario de forrajes.

Fibra Detergente Ácido (FDA)

Fibra compuesta por celulosa y lignina. Es un buen estimador del material indigestible
de los forrajes.

Lignina Detergente Ácido (LDA)

Compuesto totalmente indigestible que impide la digestibilidad de los carbohidratos de
las fibras (celulosa y hemicelulosa).

• Digestibilidad
La digestibilidad se puede determinar de diferentes maneras:
Cálculo de digestibilidad: a partir de la determinación de una sola fracción fibrosa
(usualmente fibra detergente ácido).
“In vitro” aparente o verdadera: simula la digestión ruminal bajo condiciones
controladas (temperatura 39º C, e inoculación con fluido ruminal). Es considerado
uno de los mejores análisis para predecir productividad animal.
• Nitrógeno Insoluble en Detergente Acido (NIDA)
Valor correspondiente a la fracción proteica indegradable y, por lo tanto, no disponible
para el animal.
• pH
Su valor es relevante para conocer el estado de conservación de alimentos
conservados mediante acidez, como es el caso de los ensilajes.
• Amonio (N-NH3·)
Su determinación permite conocer o permite inferir si en el silo hubo una
fermentación indeseable, que genera una mala conservación del mismo.
• Almidón
Su determinación es útil para conocer el contenido de almidón de la dieta y de esa
manera poder balancear la ración.
Cálculo de consumo voluntario de forrajes
Reporta el consumo de forraje esperado en base a las características del mismo.
Otras determinaciones
Fibra bruta, nitrógeno o proteína insoluble en detergente ácido, proteína soluble, pH,
total de carbohidratos no estructurales, almidón, otros.

TOMA DE MUESTRAS

La toma de muestra, su conservación y envió es crucial para obtener información

representativa del material analizado

• Pasturas
La toma de muestras de una pastura para determinar la calidad de la dieta que
consumen los animales es realmente dificultosa. Los cambios rápidos de composición y la
selectividad animal interfieren con este objetivo. Pero al menos es una forma de poder
predecir, aunque con cierto grado de error, la respuesta animal. La toma de muestras en
sitios con animales pastoreando se puede realizar tratando de muestrear lo que vemos que
consume el animal; otra modo de muestreo es cortar la planta entera (altura de puño) o
muestrear las fracciones que se desean evaluar. Muestrear el potrero o área homogénea
(mínimo = 15 muestras simples) siguiendo un esquema de muestreo que permita contar con
material representativo del lote (Ej., en zig-zag). Para dicho muestreo utilice un marco o
aro de 0,25 m2 (Ej., cuadrado 0,5 x 0,5 m, o aro 0,56 m de diámetro), y corte con tijera todo
el forraje contenido dentro del mismo. Mezclar bien las 15 muestras recolectadas y tome un
porción de 500 gramos como representativa del potrero. Si no la va a enviar rápidamente,
almacénela en la heladera en una bolsa plástica. Evite lugares que no sean representativos
(próximos a alambrados, aguadas, deyecciones) y no tome muestras sucias. Envíe la
muestra en bolsa plásticas en una conservadora o caja. Rotular la muestra, esto es,
identificar con el nombre del material a analizar, especie, fecha de muestreo, análisis
solicitados.

• Henos
Lo ideal es utilizar un buen muestreador (también denominado calador). El mismo
consta de un caño de acero inoxidable (2,8 cm de diámetro x 45 cm de largo) provisto de un
extremo aserrado y con filo.
 Fardo Rollo

Las muestras deben tomarse del siguiente modo: en fardos sobre “su cara menor”
(generalmente perpendicular a los tallos), y para rollos perpendicular al mismo (nunca sobre
las paredes).

Muestrear al azar un mínimo de 20 muestras (caladuras) o el 10% de rollos o fardos por lote,
colocar en una bolsa plástica (cantidad mínima 250 g). Si la capa externa esta descompuesta
retire 5 a 10 cm de heno y tome la muestra por debajo de la zona afectada

• Silajes
Tomar muestras en aproximadamente 10 lugares de la superficie del silo. Si el silo ha
sido abierto extraiga las muestras del frente eliminado los primeros 25 cm de material. En
silos que aún no han sido abiertos extraiga las muestras de los distintos sitios con un
calador. Prepare una muestra homogénea de aproximadamente 500 g o más. Ponga
rápidamente la muestra en heladera o frezeer para evitar la degradación del material,
preferentemente congelar la muestra. Envíe la muestra en una conservadora con
refrigerante. Rotular la muestra, esto es, identificar el nombre del material a analizar
especie, fecha de muestreo, tipo de silo, análisis solicitados.

• Concentrados (granos, tortas, pellets, subproductos)

Tomar muestras de varias bolsas, mezcle bien y envié una muestra compuesta de 250
g. Perfectamente rotulado Envíe la muestra en bolsa plásticas en una conservadora o caja.
Rotular la muestra, esto es, identificar con el nombre del material a analizar, especie, fecha
de muestreo, análisis solicitados. Envíe la muestra en bolsa plásticas en una conservadora o
caja. Rotular la muestra, esto es, identificar con el nombre del material a analizar, especie,
fecha de muestreo, análisis solicitados.

IDENTIFICACIÓN Y ENVIO
Envíe el material en bolsa plástica cerrada (sin aire) usando etiqueta adjunta (escrita
con lápiz). Coloque la información a remitir dentro del paquete junto con la muestra.
Puede enviarla a nuestra dirección o a través del extensionista de las Agencias de Extensión
Rural de INTA en su zona.