DETERMINACION DE MATERIA PARCIALMENTE SECA Y MATERIA SECA, APARTIR DE MATERIA

NATURAL.

MSc Zootecnia - Nutricion animal, Profesor TC instructor Facultad de Medicina Veterinaria y

Zootecnia, Universidad Cooperativa de Colombia-Sede Bucaramanga.
nidia.gamboa@campusucc.edu.co

Resumen.
El agua es el componente mayoritario de los seres vivos, osea el que existe en mayor cantidad. De
esta forma como los seres vivos, plantas y animales, son las principales fuentes de alimento para
nuestras dieta, el agua es también un componente principal de esos alimentos, como el agua no es
una fuente energética ni protagonista en los procesos bioquímicos (siendo indispensables para
ellos) esta si puede estar presente de forma libre o ligada, debido a esto la determinación del nivel
de agua (humedad) en el alimento es importante porque es normalmente el primer análisis
bromatológico en la rutina analítica para ser realizado, y a partir de estos valores se valoraran la
composición nutricional de materias primas y la digestibilidad de estos en los animales. De acuerdo
a lo expuesto el objetivo de esta guía es crear una herramienta académica que permita comprender
el paso a paso para realizar un excelente análisis de materia seca de tal forma que se reduzcan los
errores de proceso, humanos y analíticos garantizando así unos resultados confiables para el
procesos bromatológico siguiente.

Palabras clave. Humedad, Nutrición, Ingredientes, nutrientes, metodología.

Contenido
Reglamento ......................................................................................................................................... 3
introducción ........................................................................................................................................ 3
propósito de la práctica ...................................................................................................................... 4
recomendaciones prácticas sobre la guía ........................................................................................... 4
objetivos. ............................................................................................................................................. 4
procedimiento ..................................................................................................................................... 5
referencias........................................................................................................................................... 6
parámetros para la elaboración y presentación del informe ............................................................. 7
 REGLAMENTO
 Para ingresar al laboratorio debe cumplir con las siguientes normas por seguridad de las personas
que ingresan:
 Usar bata esta solo debe usarse dentro del área del laboratorio exclusivamente.
 En la manipulación del material a analizar reactivos se hace indispensable el uso de bata blanca
manga larga, manteniéndola cerrada, guantes de nitrilo, tapabocas, gafas de protección visual,
manteniendo el cabello recogido.
 La eliminación de los guantes, se deben retirar de forma aséptica y luego se procederá del lavado
de manos.
 Cuando se usen los guantes no deben entrar en contacto con la piel, teléfonos, computadores
perillas de las puertas, libros o superficies en las cuales no se ha usado guantes.
 Los tapabocas y los gorros son de uso exclusivo dentro de las áreas de laboratorio, no en las áreas
de baños ni oficinas.
 Está prohibido el consumo de alimentos, al igual que pipetear con la boca, aplicación de maquillaje
o la manipulación de lentes de contacto, en las áreas del laboratorio.
 A la salida del laboratorio se debe lavar, antebrazos, manos, uñas con agua y jabón líquido.
INTRODUCCIÓN
En los alimentos, el porcentaje de materia seca (% MS) es un parámetro de gran interés debido a la
gran variabilidad que algunas muestras presentan, como por ejemplo la leche bovina posee
porcentajes bajos de %MS (12,5%), mientras que en otros productos este parámetro alcanza valores
cercanos al 100%. los productos utilizados en la dieta de animales de producción y en general, estos
también presentan un intervalo significativamente grande en los valores de %MS partiendo de
pasturas hasta llegar a henos donde sus valores oscilan entre 12%-90% respectivamente.
Determinar el % MS es una tarea fundamental para establecer dietas equilibradas y efectivas que
serán suministradas a los animales para mejorar la producción y garantizar el equilibrio entre las
necesidades nutricionales y las suplidas por los alimentos.
Por otro lado, en rumiantes y animales de pastoreo, el conocimiento de la biomasa y el %MS en los
pastizales naturales o cultivados es una variable fundamental para determinar la carga animal.
Existen diferentes métodos para determinar porcentaje de materia seca como el método por horno
de microondas y secado por rayos infrarrojo, el método más utilizado es el secado en estufa de
ventilación forzada a 65°C durante un lapso que varía entre las 24 a 72 horas dependiendo del tipo
de muestra.
PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA
Comprender el principio de la determinación de la materia seca, ya que es una metodología usada
para materias primas con alto y parcial nivel de humedad, donde esta última es removida por
evaporación causada por el calor. Finalmente la cantidad residual de material después de la
remoción de agua es la materia seca.
RECOMENDACIONES PRÁCTICAS SOBRE LA GUÍA
Antes de iniciar su práctica, lea detenidamente esta guía y verifique que cumple con los
requerimientos necesarios para su óptimo ejercicio.

OBJETIVOS.
Objetivo general
Extraer la humedad contenida en la materia natural con el fin de obtener materia seca para
posteriores análisis bromatológicos.
Objetivos especifico.
Comprender y realizar los procesos básicos para la determinación de la materia seca en pastos,
forrajes, granos, harinas y demás productos usados en la nutrición animal.
Realizar los cálculos y compararlos con los obtenidos en la literatura para crear una discusión
fundamentada de los resultados.
MATERIALES Y EQUIPOS:
Equipos
 Estufa con circulación de aire a 55° - 60°C.
 Estufa a 105°C con circulación de aire.
 Balanza analítica con sensibilidad mínima de 1 mg.

Materiales y reactivos
 Molino.
 Bandejas de aluminio
 Crisoles de porcelana o de aluminio.
 Desecador.
 Espátula
 Pinza.
  Toallas de papel.
 Tapa bocas.
 Guantes de nitrilo.

PROCEDIMIENTO
1. Materia parcialmente seca.
Nota: Usadas para materias primas con altos niveles de humedad forrajes y excretas.
Limpié las bandejas y colóquelas en la estufa a 55 - 60°C por una noche, enfrié por 1 hora y péselas
(T= Tara).
1. Mezcle bien la muestra homogenizándola; pese entre 200 a 500 gramos de muestra húmeda
en la bandeja (P1= peso inicial).
2. Esparza la muestra uniformemente en la bandeja de modo que esta forme una camada fina
de material.
3. Coloque la bandeja con la muestra en la estufa a 55 – 60°C y déjela secar hasta un peso
constante (Normalmente para gramíneas entre 16 y 24 horas y para excretas 72 horas son
suficientes).
4. Después de este periodo, retire la bandeja de la estufa déjela enfriar por 1 hora
aproximadamente (equilibrar con la temperatura ambiente) pese nuevamente (P2 = Peso final)
CALCULOS.
(𝑃2 − 𝑇)
% 𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑐𝑖𝑎𝑙𝑚𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑎 = 𝑋 100
(𝑃1 − 𝑇)
Nota:
Después del último pesaje (P2), moler la muestra en un molino adecuado con una malla de 1 a 5
mm y guardarla en un recipiente de plástico o de vidrio herméticamente cerrado.
En caso de trabajar con material congelado, retírelo del congelador y llévelo a la nevera por 2 días
aproximadamente. Después pasarlo a temperatura ambiente por algunas horas para descongelarlo
totalmente y de esta forma proceder a homogenizarlo para seguir al pesaje.
No olvidar realizar siempre determinación duplas (dos observaciones de la misma muestra).
2. Materia seca
Nota: Usada para muestras secas y molidas, conteniendo más de 80% de materia seca (=materia
parcialmente seca).
3. Seque los crisoles en la estufa de 105°C por un periodo mínimo de 12 horas.
4. Remuévalos de la estufa y colóquelas en el desecador por un periodo de 30 minutos.
5. No colocar más de 12 crisoles en el desecador para evitar variaciones de peso debido al
continuo reabrir del desecador.
6. Retire el crisol del desecador y péselos (T: Tara). Pese 2 gramos de la muestra molida, realice
el pesaje ajustando la lectura hasta la cuarta casilla (P1 = Peso inicial).
7. Lleve el crisol con la muestra a la estufa a 105°C por 12 horas o durante la noche.
8. Retire los crisoles de la estufa colóquelos en el desecador deje enfriar por 30 minutos y
pesar rápidamente (P2 = Peso final).
CALCULOS
(𝑃2 − 𝑇)
% 𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎 (𝑀𝑆) = 𝑋 100
𝑃1
% 𝐻𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 (𝐻) = 100 − %𝑀𝑆
(% 𝑀𝑃𝑆 𝑋 % 𝑀𝑆)
% 𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎 𝑓𝑜𝑟𝑟𝑎𝑗𝑒𝑠(𝑀𝑆) =
100
Nota: No olvidar mantener cerrado el desecador tan pronto retire el crisol del mismo.
Líquidos y pastas son fácilmente secas cuando se mezclan con arena seca y limpia.

REFERENCIAS
AOAC (1995). Official Methods of Analysis. Association of Official Agricultural Chemists, Washington.
Prates, Enio Rosa. Técnicas de pesquisa em nutrição animal – Porto alegre: Ed UFRGS, 2007.
Posada, S. L., Angulo, J., & Restrepo, L. F. (2007). Validación de métodos de secado para la
determinación de materia seca en especies forrajeras.Livestock Research for Rural
Development, 19(3), 42.

Petruzzi, H. J., Stritzler, N. P., Ferri, C. M., Pagella, J. H., & Rabotnikof, C. M. (2005). Determinación
de materia seca por métodos indirectos: utilización del horno a microondas. Boletín de divulgación
Técnica, 88, 8-11.
PARÁMETROS PARA LA ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DEL INFORME
Tenga en cuenta las siguientes directrices para la elaboración del informe:
Portada.
Introducción.
Materiales y métodos experimentales.
Resultados.
Taller o cuestionario.
Discusión.
Referencias bibliográficas.