Sistema digestivo

Constituido por
una serie de
órganos tubulares y
glándulas anexas
(descomponen los
alimentos en
unidades pequeñas
y las absorben).
Origen embrionario Epitelio del páncreas

Endodermo
Epitelio del hígado
Vitelino
Ectodermo Epitelio de las
glándulas intestinales
Intestinal
Epitelio de las
glándulas gástricas

Epitelio intestinal

Epitelio gástrico

Endodermo Mesodermo
 Existe un modelo estructural general para todos
órganos tubulares del sistema digestivo

Epitelio
Mucosa Lámina propia
Lamina muscular (muscularis mucusae)

Sub mucosa Tejido conjuntivo

Glándulas de la sub mucosa

Circular
Tejido muscular
Longitudinal

Tejido conjuntivo
Serosa
Mesotelio
Las glándulas accesorias del SD
Glándulas salivales Se originan como
Páncreas evaginaciones epiteliales
del tubo digestivo
Hígado
Salivales

La pared de los órganos tubulares constan de 2 plexos nerviosos

ganglionares
Plexo submucoso (Plexo de Meissner) esta en la submucosa
Plexo mioenterico (Plexo de Auerbach) esta entre las 2 capas musculares
Contenido
• Cavidad Bucal
• Faringe
• Esófago
• Estómago
• Pre- Estomago de los rumiantes
• Intestino delgado.
• Intestino grueso.
• Glándulas anexas del aparato digestivo.
• Glándulas salivales
• Páncreas.
• Hígado.
• SD de aves
Cavidad bucal
• Labios
• Carrillos
• Paladar duro
• Paladar blando
• Lengua
• Dientes
 Labios
• Recubierto exteriormente por la
piel
• Recubierto interiormente por una
mucosa
• La cara interna del labio esta
cubierto por un tejido epitelial
plano estratificado
• Este epitelio esta queratinizado
en rumiantes y el caballo, mas no
en carnívoros y en el cerdo 2. Tej. Conectivo de la papila 16. Ms. Esquelético
7. Foliculo 18. EEEQ
13. Gld. Cebacea 19. Estrato granuloso
6. Ducto
11. Acino mucoso
16. músculo esquelético
9.Ducto intralobular
14. Acino seroso
10. Glándulas del labio
Carrillos
• Recubierto exteriormente por la piel e interiormente por una mucosa
• La cara interna del carrillo esta cubierto por un tejido EEE
• Puede estar queratinizado dependiendo de la zona y especie
• En rumiantes presenta papilas macroscópicas en forma cónica
 Corion

Carrillo con papila cónica, ovino

11
 Paladar

7:12 a. m. 12
 Paladar duro

Paladar duro, yegua

7:12 a. m. 13
Rodete dentario, vacuno
14
Rodete dentario, ovino
15
Paladar blando

Paladar blando, cabra (porción digestiva)

16
Paladar blando

Paladar blando, cabra (porción respiratoria)

17
Paladar, ave (detalle epitelio)
18
• Tejido muscular estriado
• El epitelio es plano estratificado. Lengua
• El epitelio es más grueso en la superficie
dorsal que en la ventral.
• En la superficie dorsal hay presencia de
papilas macroscópicas.
Lengua

Lengua, perro y cabra, porción ventral 20

 Lengua

Lengua, gato. Porción dorsal, papilas 21

Superficie dorsal

Función mecánica
• Papilas filiformes
• Papilas cónicas
• Papilas lenticulares

Sentido del gusto

• Papilas fungiformes
• Papilas circunvaladas
• Papilas foliáceas

• Lyssa
 Lyssa
• En carnívoros
• Entre las submucosa
ventral y la
musculatura
• Cordón fibroso de
forma tubular
• Encapsulado por TC
denso y relleno de T
adiposo

24
Papilas filiformes
• Más numerosas
• Estructura estrecha y puntiforme
• Epitelio plano estratificado queratinizado
• El soporte central de las papilas es Tj.
Conectivo muy vascularizado
26
7:12 a. m. Lengua, papilas filiformes, yegua 27
Papilas cónicas
• Presentes en la base de la lengua (perro, gato,
cerdo)
• En los carrillos de otras especies
• Mas grandes que las filiformes
• Grado de queratinización de acuerdo a la
especie

2. Centro del tj conectivo

13. Ms esquelético
14. Epitelio estratificado escamoso queratinizado
Lengua, papilas cónicas, gato
29
Papilas lenticulares
• Son proyecciones
en forma de
lenteja aplanada
en la superficie de
la lengua
• Presentes
principalmente en
rumiantes
• Cubiertas por
epitelio plano
estratificado
Papilas fungiformes
• Diseminado entre las filiformes Lengua, papila fungiforme,cabra
• Forma de cúpula sobre la superficie
lingual (caballo y cerdo)
• Epitelio plano estratificado no
queratinizado
• Contienen una o más yemas
gustativas
• Escasas en caballo y vacuno
• Regular en porcino y ovino
• Abundante en carnívoros y cabra
• La parte central de tj conjuntivo es
rico en VS y nervios

4. P. filiforme 7. Ms esquelético
5. Centro de papila 8. Pequeña papila
Lengua, papilas fungiforme, perro

32
Papilas circunvaladas
• También caliciformes.
• Grandes y aplanadas,
rodeadas completamente por
una hendidura (surco) con
epitelio.
• Epitelio plano estratificado
• El epitelio situado en la cara
lateral papilar de la fosa
posee varias yemas
gustativas.
• En el fondo se abren los
conductos de VON EBNER,
La secreción serosa.
Lengua, papilas circunvalada, cabra
7:12 a. m. Lengua, papilas circunvalada,detalle de las yemas gustativas cabra 34
 Lengua, papila circunvalada, porcino

7:12 a. m. 35
Papilas foliáceas
• Pliegues paralelos de la mucosa lingual
• Ubicados en la zona posterolateral de la lengua
• Existen yemas gustativas ubicadas en el epitelio
lateral de los pliegues
• En el fondo de los surcos yacen las glándulas
serosas gustativas, cuyos ductos desembocan el
los surcos
• Los rumiantes no la poseen, en el gato es
rudimentario y sin yemas gustativas y muy
desarrollado en el conejo
 Lengua, papilas foliáceas, yegua

7:12 a. m. 37
Yemas gustativas
• Agrupaciones
elipsoidales de células
sensoriales
• Ubicado en la papilas
Yema gustativa, papila fungiforme del caballo 39
Tongue Avian
Key
1. Dorsal stratified squamous epithelium
2. Ventral stratified squamous epithelium
3. Hyaline cartilage
• Estructuras que sirven para aprehender, cortar y aplastar el alimento Dientes
• También como arma ofensiva y defensiva

Tipos de dientes ≠ velocidad de crecimiento y

disposición de capas mineralizadas
Dientes braquidontes
• Son cortos y dejan de crecer cuando la erupción ha
terminado Tj.
Conjuntivo
• Todos los dientes de carnívoros y los incisivos de los V. Sanguineos
Nervios
rumiantes y los dientes del cerdo son Braquiodontes
Dientes hipsodontes
• Son más largos que los Braquiodontes
• Su crecimiento se prolonga incluso por toda la vida
• Carecen de corona y cuello
• Colmillos del verraco
Diente Braquiodonto

Esmalte

Dentina

A = Ameloblastos
O = Odontoblastos

Ameloblastos
Odontoblastos
48
Cementoblastos
Faringe
Une la cavidad oral con el esófago
Mucosa
Epitelio: revestida por EEP (variable queratinización según la especie)
y con un estrato papilar muy desarrollado y la nasofaringe por un
epitelio pseudoestratificado cilíndrico ciliado.
Lámina propia: fibras colágenas y elásticas entremezcladas
La faringe carece de muscularis mucussae
Submucosa:
Formada por tejido conectivo fibroelástico, VS y nervios y abundante tejido
linfoide dispuesto en nódulos aislados o constituyendo las tonsilas. Presenta
glándulas mucosas en la orofaringe y serosas en la nasofaringe.
Muscular:
Está constituida por dos capas de tejido muscular esquelético, una interna
circular y una externa longitudinal. Está túnica se encuentra delimitada por
dos fascias de tejido conectivo denso fibroelástico, una interna y otra
externa.
Adventicia:
Está constituida por tejido conectivo fibroelástico.
 51
Orofaringe, Perro
3. Fibras elásticas
4. Lámina propia
5. Glándulas
10. EEE
Esófago
• Conducto muscular modificado para el movimiento voluntario e
involuntario de los alimentos hacia el estómago.

• Túnica mucosa
• Túnica submucosa
• Túnica muscular
• Túnica adventicia
 Túnica mucosa
Epitelio:
• Plano estratificado
• Grados de queratinización en
especies con alimentación seca y
dura.
Lámina propia mucosa
• Puede contener nódulos linfáticos
diseminados
Lámina muscular mucosa
• Gruesa y completa en humanos,
ausente en la zona cervical del
perro y cerdo
Túnica submucosa
• Tiene muchas glándulas mucosas
tubuloalveolares en todo el
esófago canino.
• En porcinos, rumianates, equinos
y felinos estas glándulas están en
la región cervical.
La mucosa y submucosa presentan pliegues
longitudinales que permiten la expansión del
órgano.
 Túnica muscular
• Presenta musculo liso o estriado
o ambos.
• En rumiantes y perros es estriado
por completo.
• En cerdos la porción cervical es
estriado, en el área medio es
mixto y en la caudal es liso.
• En equinos y gatos la porción
cervical es estriado hasta el
medio, luego es liso.
Túnica adventicia
• Rodea la muscular en la región
cervical.
• Posee tj conjuntivo laxo donde
están los VS, VL y N.
• En la región media esta revestido
por pleura mediantica.
• La región caudal esta revestido
por serosa peritoneal
1: Tejido adiposo
5: Lámina propia
14: EEE
6: Glándulas mixtas
8: Ms externa circular.
16: Submucosa

Esófago craneal, gato

Esófago craneal, caballo 57
Características de la pared del esófago en los animales
domésticos

Caballo Cerdo Gato Perro Rumiantes

Epitelio
Queratinizado Queratinizado No queratinizado No queratinizado Queratinizado
estratificado

muscular de la Discontinua en la Falta en porción Discontinua en la Falta en porción Discontinua en la

mucosa porción craneal craneal porción craneal craneal porción craneal

Glándulas de la Sólo en unión Mayor número Sólo en unión Sólo en unión

En todo el esófago
submucosa faringoesofágica porción craneal faringoesofágica faringoesofágica

Túnica muscular
Craneal Músculo estriado Músculo estriado Músculo estriado Músculo estriado Músculo estriado
Músculo
Media Músculo estriado Músculo estriado Músculo estriado Músculo estriado
estriado/liso
Caudal Músculo liso Músculo liso Músculo liso Músculo estriado Músculo estriado
 Estructura Equino Porcino Rumiantes Llama Perro Gato
Epitelio plano
Queratinizado Queratinizado Queratinizado Queratinizado Nio queratinizado No queratinizado
estratificado
Papilas conectivas de
+ + + + - -
la lámina propia
Ausente en craneal. Ausente en craneal.
Discontínua y solo en
Muscular de la mucosa + Muy desarrollado en + Intrrumpido en la +
la parte caudal
caudal parte media

Presenta a todo lo
Abundantes en
Solo en la región Solo en la región Abundantes a lo largo, Solo en la región
Glándulas submucosas craneal, escasas en
larigoesofágica larigoesofágica largo del esófago extendiendose larigoesofágica
caudal
dentro del estómago

Estriadas en las dos

terceras partes
Estriada en craneal;
craneales; lisa en el Estriada en toda su
mixta en la parte Estriada en toda su Estriada en toda su Estriada en craneal,
Túnica muscular tercio caudal; extensión (incluso el
media: lisa en extensión extensión lisa en caudal
circular interna muy surco reticular)
caudal
engrosada muy
cerca del estómago
7:12 a. m. Esófago craneal, perro 61
 1. Vaso sanguíneo
2. Ducto
4. Lámina propia
6. Glándulas de la mucosa
7. Muscular circular
8.Muscular longitudinal
9. Muscularis mucosae
10. Epitelio E. E.

Esófago medio, perro

Esófago craneal, cerdo (long)
63
Estómago

Estómago
glandular
Estómago
Estómago
compuesto
 Aves
Gall bladder

Liver Cecum
Gizzard

Esophagus

Crop

Proventriculus
Cloaca
Pancreas

Large intestine
Duodenum
Small intestine
(jejunum, ileum)

7:12 a. m. 65
 Monogástricos

7:12 a. m. 66
 Poligástricos

7:12 a. m. 67
Estómago glandular
• Conducto modificado y agrandado
• El alimento se retarda dentro de
éste órgano
• Sujeta la acción enzimática e
hidrológica de los jugos gástricos
• Su pared muscular origina la
mezcla mecánica y la
descomposición de los alimentos
• Las ondas peristálticas impulsan el
quimo hacia el duodeno
• Túnica mucosa
• Túnica Submucosa
• Túnica muscular
• Túnica serosa
 • Túnica mucosa
• Túnica Submucosa
• Túnica muscular
• Túnica serosa

7:12 a. m. 70
 Mucosa Área gástrica

• Presenta pliegues gástricos

• La superficie epitelial se divide,
por medio de pequeños surcos en
unidades mas pequeñas llamadas
áreas gástricas en las cuales se
hallan depresiones llamadas
fosas gástricas las cuales
conectan a las glándulas
gástricas.
Pliegues gástricos-
Áreas gástricas-
Criptas gástricas(fosas)

Estómago glandular, perro 72

 Mucosa (continua)
• La lámina epitelial que incluye las fosas
gástricas es epitelio cilíndrico simple.
• Las células de revestimiento secretan
moco
• La lámina propia tiene muchos
linfocitos, macrófagos.
• El espesor de la lamina propia varia
según la región gástrica.
• Posee la muscular de la mucosa, en 2-4
capas longitudinal y circular
 Secreción de moco
Célula de recubrimiento
Para protección (Gluco Pt protectora)

Reemplazo de:
Célula regenerativa Células de revestimiento
Células glandulares
Revisten el cuello de la glándula
Célula de la mucosa del cuello Diseminadas entre la parietales
Secreción mucoide
Acido clorhídrico
Célula parietal Factor intrínseco

Pepsina
Célula principal Renina
Lipasa gástrica

Secretan hormonas: Serotonina,

Célula enteroendocrina Motilina, Colecistocinina, Gastrina
Neurotensina, Secretina,
Enteroglucagón
La Submucosa
• Se compone de fibras colágenas,
grasa, VS y de los plexos
nerviosos de la submucosa
La Serosa
• Se compone de un mesotelio que
recubre una capa de tejido
conjuntivo laxo
La Muscular
• Consta de 3 capas:
• Oblicua interna
• Circular media
• Longitudinal externa
• Los plexos mioentéricos esta
ubicados entre la media y la
externa
 Regiones glandulares
• Las diferencias histológicas en
la mucosa gástrica permiten la
identificación de las regiones:

• Esofágica
• Glandular cardiaca
• Glandular fúndica
• Glandular pilórica
 Región esofágica
• Es la porción no glandular del estómago
• Revestida de epitelio plano estratificado
• Según la especie y dieta puede haber queratinización

Región glandular cardiaca

• Esta región no desarrolla de igual modo en todas las especies.
• Su inicio esta marcado por la transición de EEE a Epitelio cilíndrico.
 Región glandular cardiaca
• Las glándulas son ramificadas,
tubulares y enrolladas
• Hay células parietales en caninos
y principales en porcinos
• Presencia de células
enteroendrocrinas
Región glandular pilórica
Región glandular fúndica
• Son glándulas gástricas
propiamente dichas
• Son ramificadas, tubulares y más
largas
• Presenta 3 tipos de células
• Mucosas del cuello
• Principales
• Parietales

• La organización histológica es casi similar a la región cardiaca

• Las células predominantes en las glándulas son las secretoras de moco
 Célula principal Célula parietal

Pepsina Acido clorhídrico

Renina Factor intrínseco
Lipasa gástrica Factor extrinseco
1. Gln. Región cardiaca
7. Glns de la región fúndica
8. Fosa gástrica
9. Lámina propia
10. Nódulo linfático
11. Muscularis mucusae
13. Epitelio simple cilindrico
15. Submucosa
3. Células principales
9. Lámina propia
12. Células parietales
 1. Células principales
2. Glnd. Fúndica lumen
5. Lámina propia
10. Células parietales
12. Ms. Liso

7:12 a. m. 82
6. Mucosa
8. Muscular
11. Serosa
15. Submucosa
 1. Células principales
4. Fosa gástrica
9. Muscularis mucosae
10. Células parietales

7:12 a. m. 84
Pre-estómagos de los rumiantes
Función de rumen: fermentación microbiana anaeróbica, producción de ácidos grasos volátiles (AGV)
 Rumen
• Papilas cónicas que se proyectan
hacia la luz
• Long de 1.5 cm y contienen tejido
conjuntivo bien vascularizado
• EEEQ
• Las células del estrato corneo se
hallan hinchadas

Rumen del vacuno

4x
 Metabolizan
a. Butirico • La lámina propia se mezcla
a. Propionico
a. Acético con la submucosa
Protección • La muscular esta formada por
una capa circular interna y una
longitudinal externa
• La serosa es un tejido
conjuntivo laxo recubierto por
un mesotelio, se halla grasa,
vasos linfáticos y nervios
Retículo
• Mucosa con pliegues primarios (o reticulares) anastomosados, dando la
imagen de un panal.
• A partir de estos pliegues se proyectan varias papilas.
• EEEQ
• La lámina propia esta formada por un red de fibras colágena y elásticas.
• Existe una banda de tj muscular liso
situada en la parte superior de los pliegues
del retículo.
Función del retículo: Reducir el alimento en partículas menores
1. Papila cónica
2. Tejido conectivo
3. Lámina propia
4. Muscular externa
5. Muscularis mucosae
6. Epitelio estratificado escamoso queratinizado
7. Submucosa
 Omaso
• Organizado por unos 100 pliegues
longitudinales
• Mucosa revestida por EEEQ
• La lamina propia es aglandular y hay una
densa red capilar
• La muscularis mucosae forma una capa
gruesa debajo de la lámina propia
• La submucosa, muscular y serosa son
similares al rumen
Función del omaso: comprimir el alimento y reducirlo a una fina pulpa
Abomaso
• Es la porción glandular del estómago de los rumiantes.
• La unión del omaso con el abomaso por 2 pliegues de la mucosa, la
tela abomásica, donde el epitelio cambia de estratificado plano a
cilíndrico simple.
• La descripción del estómago glandular se aplican a este órgano.
 Intestino delgado
• Formado por: Duodeno, Yeyuno e Íleon.
• Posee funciones digestivas y de absorción.
• La digestión continua con las secreciones pancreáticas,
biliares e intestinales.
• La eficiencia de la función de absorción se ve
favorecida por:

1. Longitud
2. Pliegues en la mucosa Perro. 1 – 1,7 m
3. Vellosidades intestinales Humano, 2 – 3,5 m
4. Microvellosidades
 Mucosa
Submucosa
Muscular
Serosa

3. Cripta de Lieberkuhn
6. Muscular externa
7. Muscularis mucosae
9. Serosa
10. Submucosa
11. Vellocidades

Duodeno, Gato
 Mucosa del intestino delgado
Lamina epitelial:

• Células de revestimiento: Epitelio simple cilíndrico.

• Células caliciformes: Producen mucina, y aumentan conforme se acerca al recto.
• Células endocrinas: Las mismas que se describieron en el estomago.
• Células de Paneth: Producen peptidasa y lizosima (rumiantes, cerdo y hombre).
• Células M: Células epiteliales modificadas, tienen que ver con el sistema
inmunitario.
• Criptas intestinales: Se abren en la base de las vellosidades como invaginaciones
simples ramificadas y tubulares (criptas de Lieberkuhn)
 Mucosa del intestino delgado
Lamina propia de la mucosa:
• Se describe como tejido colágeno laxo con muchas fibras reticulares.
• También se encuentran criptas intestinales y nódulos linfáticos.
• Estos nódulos ocupan la lámina propia y la submucosa y aumentan en número
caudalmente.
• Se observan vasos linfáticos que se extienden hacia la parte central de las
vellosidades (vasos quilíferos).
• La lámina muscularis mucosae es típica.
Absorción y hay
Células M

Secreción de mucina

Secreción de hormonas

Secreción de Peptidasa y
Lisozima
7:12 a. m. 104
Activación de Ez pancreáticas Absorción de Pt
105
 GALT tejido linfoide asociado al intestino (Gut-Associated
Lymphoid Tissue)

7:12 a. m. 106
Submucosa del intestino delgado
• Capa de tejido conjuntivo laxo.
• Hay glándulas submucosas simples, ramificadas y tubuloacinares (Brunner) secreta un
líquido alcalino.
• Presencia del plexo submucoso parasimpático (Meissner).
• Hay grandes acúmulos de tejido linfoide mayormente se encuentran en el íleon.
• Mucosas: rumiantes y caninos.
• Mixtas en gatos
• Serosas: equinos y porcinos.
Túnica muscular del intestino delgado
• Capa circular interna y longitudinal externa
• El tejido conjuntivo que esta entre las 2 capas alberga el plexo
mioentérico.

Túnica serosa del intestino delgado

• Es un tejido conjuntivo laxo revestido por el mesotelio
Intestino grueso
• Esta formado por el ciego, colon, recto y ano.
• Es donde tiene la acción microbiana sobre el alimento.
• Absorción del agua, vitaminas y electrolitos.
• También secreta moco.
• Muchas variaciones macroscópicas y funcionales del IG están
relacionadas con la necesidad de descomponer grandes masas de
alimentos que contienen celulosa

Ciego y colon
• La organización de la pared del IG presenta el patrón descrito en el ID
• Las características especificas del IG son las siguientes:

• Carece de vellosidades intestinales

• Las glándulas intestinales son más largas,
mas rectas y compactas.
• Presenta células caliciformes evidentes.
• Los nódulos linfaticos se distinguen
facilmente
 Túnica Mucosa del IG
• Vellosidades ausentes.
• Las criptas, muy próximas entre sí, son más largas y rectas que las del
intestino delgado.
• Esto determina que, macroscópicamente, la mucosa sea lisa y más gruesa.
• El epitelio de recubrimiento es cilíndrico simple, tanto en las criptas como
en la superficie, integrado por enterocitos, células caliciformes, células
enteroendocrinas y células madre indiferenciadas.
• Los enterocitos revisten la superficie del intestino grueso y se extienden
hacia el interior de las criptas, disminuyendo progresivamente en número
respecto a las células caliciformes.
• Las células caliciformes son más numerosas que en el intestino delgado.
Ciego, Gato
 Túnica Submucosa del IG
• Sus características histológicas son semejantes a las del intestino
delgado, aunque su espesor es mayor en el recto. Los folículos
linfoides solitarios ubicados en la lámina propia y en la submucosa son
abundantes sobre todo en el ciego y en el recto.

Túnica muscular del IG

• Formada por una capa circular interna y una capa longitudinal externa.
En el ciego y colon del caballo y del cerdo la capa muscular externa se
concentra y forma bandas longitudinales aplanadas, llamadas cintas o
tenias. En el recto la túnica muscular es más gruesa.
Túnica serosa del IG
• Tiene una estructura microscópica semejante a la del intestino delgado.
En el segmento caudal del recto, de localización retroperitoneal, es
sustituida por una adventicia de tejido conectivo laxo que se funde con
la fascia de ese territorio.
Recto
• No presenta tenis colónicas
• Epitelio de revestimiento y glandular contiene muchas células
caliciformes
• La serosa está reemplazada por la adventicia

Ano
• Unión muco-cutánea
• Transición de ECS a EEPQ
• La capa interna de la muscular continúa y termina como el esfínter
anal interno.
 Glándulas anexas al sistema digestivo
Hígado

Glándulas Salivales
Páncreas

7:12 a. m. 119
Glándulas salivales
• Son exocrinas, secreción de tipo merocrina, que vierten su contenido
en la cavidad bucal.
• Producción y secreción de la saliva
• Función: humedece y protege la mucosa bucal.
• Función: Ejerce acciones anticariogénicas e inmunológicas y
participa en al digestión de lo alimentos y en la fonación.
• Embriológicamente surgen como cavidades sobresalientes del
estomodeo que comienza en la 4ta semana .
 Principales o
Parótidas
mayores
son las más voluminosas y Submaxilares o submandibulares
constituyen verdaderos órganos
secretores. Sublinguales.

Clasificación
Secundarias o Labiales
menores Genianas
se encuentran distribuidas en Palatinas
la mucosa y submucosa de
los órganos del sistema Linguales.
bucal.
Glándulas salivales
Glándulas salivales
• Glándula parótida
• Son serosas y producen amilasa
• Ocasionalmente en el perro y gato puede haber mucosas
• Glándula submandibular
• Compuesta por acinos serosos y mucosos
• Las células mucosas bordean la luz y las serosas están en media luna
• Glándula sublingual
• Mixtos
• En la vaca, oveja, cerdo son casi enteramente mucosos con semi-lunas
serosas
Glándula salival parotidal, perro
7:12 a. m. Glándula salival submandivular, perro 125
Glándula salival sublingual, perro
 Composición y funciones de la saliva
• Agua: Representa un 99,5 % • Mantener el pH neutro
• Iones cloruro: Activan la amilasa salival o ptialina.
• Cicatrización
• Bicarbonato y fosfato:
• Moco: mucina, glicoproteina fundamental de la
• Función digestiva
saliva • Función gustativa
• Lisozima: sustancia antimicrobiana que destruye las
bacterias contenidas en los alimentos • Lubricar la cavidad oral
• Enzimas: Como la ptialina, que es una amilasa que • Mantener el equilibrio hídrico
hidroliza el almidón parcialmente en la boca,
comenzando la digestión de los ch. • Protección
La saliva del dragón de Komodo tiene varios tipos diferentes de bacterias muy
• Estaterina: Con un extremo amino terminal muy virulentas que según la hipótesis de algunos estudiosos provocan
ácido, que inhibe la precipitación de fosfato cálcico una septicemia en su presa, que muere a las pocas horas y permite al animal
cazarla sin esfuerzo. En el 2009 investigadores encontraron sustancias toxicas
al unirse a los cristales de hidroxiapatita. Además,
en la saliva de esta especie lo que pone en entredicho la hipotesis anterior y
también tiene función antibacteriana y antifúngica. plantea la del veneno como su arma depredadora principal.
• Inmunoglobulinas especificas, transferrina,
lactoferrina.
 La saliva del dragón de Komodo tiene varios tipos diferentes
de bacterias muy virulentas que según la hipótesis de algunos
estudiosos provocan una septicemia en su presa, que muere a
las pocas horas y permite al animal cazarla sin esfuerzo. En el
2009 investigadores encontraron sustancias toxicas en la
saliva de esta especie lo que pone en entredicho la hipotesis
anterior y plantea la del veneno como su arma depredadora
principal.

7:12 a. m. 128
 Páncreas
Glándula anexa al aparato digestivo que, como el hígado, con doble
función endocrina y exocrina, ejercida por células distintas que se
encuentran separadas en su parénquima.
• El páncreas exocrino: Estructura
de una glándula tubuloacinar
compuesta que produce una
variedad de enzimas: amilasa,
lipasa y tripsina, etc, que actúan
sobre los productos de la digestión
gástrica cuando alcanzan el
duodeno.
• Entre esta estructura glandular se
sitúan los islotes celulares que
constituyen el páncreas endocrino,
que sintetizan principalmente
insulina y glucagón.
Páncreas exocrino
• Esta constituido como una glándula tubuloacinar compuesta cuya
unidad de síntesis y excreción es el acino pancreático.
• Entre los acinos aparece tejido conectivo con capilares sanguíneos y
terminaciones nerviosas.
7:12 a. m. 133
Secreción exocrina del páncreas
Jugo pancreático, líquido alcalino con enzimas digestivas:
• Tripsina
• Quimotripsina
• Carboxipeptidasas A y B
• Elastasa
• Ribonucleasa
• Descarboxirribonucleasa
• Fosfolipasa
• Esterasa
• Colagenasa
• Amilasa
 Páncreas, gato

7:12 a. m. 136
7:12 a. m.
Páncreas, perro. Glándula túbulo acinar compuesta con islotes de Langerhans 137
 Hígado
• Es la glándula más grande del organismo
• Poseen múltiples funciones:
• Excreción (productos de desechos)
• Secreción (bilis)
• Almacenamiento (lípidos, vitaminas A y B, glucógeno)
• Síntesis (fibrinógeno, globulinas, albúmina, protrombina)
• Fagocitosis (partículas extrañas)
• Detoxicación (fármacos liposolubles)
• Conjugación (sustancias tóxicas, hormonas esteroidales)
• Esterificación (ácidos grasos libres en triglicéridos)
• Metabolismo (proteínas, carbohidratos, grasas, Hb, fármacos)
• Hematopoyesis (células sanguíneas)
• Inmunológica (bilis)
 Histológicamente posee 2 partes
a)Estroma: tejido conectivo que sirve de soporte, esta dado por la cápsula de
Glisson (tejido conectivo denso), que se introduce a nivel del hilio y se ramifica
hasta alcanzar los espacios porta.
b)Parénquima: Constituido por células epiteliales especializadas, (hepatocitos)
que son de forma poligonal, dispuestas en cordones de 1 a 2 células de espesor
llamadas columnas de hepatocitos.
• Entre las columnas o cordones hay capilares sinusoides
• Entre capilar y columna se encuentra un espacio llamado «espacio de
Disse»(espacio perisinusoidal), sitio de intercambio entre la sangre y el
hepatocito, en este espacio se encuentran adipocitos(células de Ito) que
almacenan vitamina A.
1. Lobulillo hepático(clásico)
Tiene forma de un prisma hexagonal, de 2 mm de longitud y 700 um de diámetro.
La vena central o centrolobulillar se localiza en el centro de cada lobulillo, en el cual drenan los
capilares sinusoides. En los ángulos del hexágono se encuentran los espacios portales o de Kiernan,
que contienen la triada portal (rama de la A. hepática, V. porta y conducto biliar)

2. Lobulillo portal
3. Acino portal
Julio Ramírez, MVZ
Julio Ramírez, MVZ
 2. Hepatocitos binucleados
8. Células de Kuffer
12. Sinusoides

Julio Ramírez, MVZ

 Lobulillo hepático clásico
• Esta unidad morfológica tiene forma hexagonal y se organiza
alrededor de la vena centrolobulillar.
• El interior está constituido por cordones de hepatocitos dispuestos de
manera radial alrededor de la vena centro lobulillar. Entre los cordones
de hepatocitos se localizan los sinusoides hepáticos.
• En tres de los seis vértices del lobulillo hepático se localizan los
espacios porta o de Kiernan, A este conjunto de estructuras se le
denomina triada portal.
 Lobulillo portal
• Se basa en el carácter exocrino del
hígado.
• Esta unidad se centra en torno al
conducto biliar del espacio porta y se
define como el área triangular
constituida por el parénquima de tres
lobulillos hepáticos que son drenados
por un mismo conducto biliar del
espacio porta.
Acino hepático
• Basada en el carácter endocrino del hígado y se define en relación a
su aporte vascular.
• Tiene una forma aproximada de diamante y está formada por
porciones de dos lobulillos hepáticos irrigados por ramificaciones
terminales de la vena porta y la arteria hepática.
• Las dos venas centrolobulillares ocupan los vértices opuestos del
diamante.
• Esta unidad funcional es necesaria para entender los patrones de
daño celular que se producen en casos de hipoxia o por sustancias
tóxicas. Dentro del acino se diferencian tres zonas:
• Zona 1: es la más próxima al eje vascular del
acino. En esta zona los hepatocitos reciben un
excelente aporte de nutrientes y oxígeno, por
lo que tienen un metabolismo más activo.
Estas células son las primeras expuestas a
sustancias tóxicas que llegan al hígado.
• Zona 2: es una zona de actividad metabólica
intermedia y se localiza inmediatamente más
externa que la zona anterior.
• Zona 3: es la zona más próxima a las venas
centrolobulillares. Los hepatocitos de esta
zona reciben menos aporte de oxígeno y
nutrientes, por lo que son más susceptibles a
sufrir daños.
 Histología del hígado
• El hígado es una glándula de gran tamaño, que embriológicamente se desarrolla a partir del intestino
primitivo. Tiene múltiples funciones, que incluyen la metabolización de los lípidos, carbohidratos, y
proteinas, el almacenamiento de sustancias como el glicógeno, vitaminas, hierro, etc., detoxificación
de sustancias, y secreción de bilis.
• Histológicamente el órgano está recubierta por una cápsula de tejido conjuntivo, la cápsula de Glisson.
El parénquima está dividido en lobulillos hepáticos (l), los cuales tienen forma hexagonal, y están
marcadamente delimitados por tejido conjuntivo en algunas especies como los suidos. En el centro del
lobulillo se encuentra la vena centrolobulillar (vc) y en tres de los seis vértices hay espacios
porta (ep) Figura 1
• Cada espacio porta está constituido por una rema de la arteria hepática (a), una rama de la vena
porta (v), un vaso linfático (vl) y un conductillo biliar(cb) Figura 2
• Los hepatocitos son las células principales del hígado. Son células epiteliales grandes, de forma
poligonal, con abundante citoplasma eosinófilo y núcleo central. Un elevado porcentaje de hepatocitos
son binucleados. Los hepatocitos están organizados en cordones o filas que irradian desde la vena
centrolobulillar. Entre los cordones hay sinusoides (s) o espacios vasculares, delineados por endotelio.
Entre las células endoteliales hay células fagocíticas de núcleo ovoide, las células de Kupffer (flecha)
Figura 3
Figura 1
Figura 2
Figura 3