Sentido del olfato

Órgano del olfato

• El sentido del olfato depende de un sistema nervioso especial llamado

sistema olfatorio, cuyo nervio específico es el primer par craneal
(olfatorio).
• El concepto de nariz incluye no sólo la nariz externa con su punta o
vértice, sino también la cavidad nasal y los senos paranasales.
• La nariz está limitada en su región dorsal por los huesos nasales,
lateralmente por el maxilar y en su región ventral por las apófisis
palatinas del hueso incisivo, del hueso maxilar y el hueso palatino.
• La cavidad nasal está cerrada caudalmente por la lámina cribosa del
hueso etmoides.
• Centralmente se continúa con la cavidad respiratoria de la faringe
• La pared divisoria de la nariz o septo de la nariz está formada
por cartílago hialino y divide la cavidad nasal en dos mitades.
• En el bovino se habla de plano nasolabial, que está recubierto por una
mucosa cornificada y contiene numerosas glándulas serosas.
• En los pequeños rumiantes, el gato y el perro, los ollares u orificios
nasales están incluidos en una zona sin pelos o plano nasal cuya parte
media está dividida por la hendidura labial o surco subnasal, que se
extiende hasta el vértice de la nariz.
• En la vaca y en el cerdo el plano nasal se mantiene húmedo por la
acción de paquetes de glándulas en su interior.
• En el perro y en gato la secreción necesaria para este fin proviene
principalmente de las glándulas nasales laterales ubicadas en el
receso maxilar y también, aunque de menor proporción, de las
glándulas incluidas en el interior de la mucosa nasal.
• Los cartílagos de la pared lateral son las prolongaciones y los
ensanchamientos dorsal y ventral del septo de la nariz, estos se hallan
en contacto entre sí en todos los mamíferos domésticos con
excepción del caballo.
• Al lado de los delgados cartílagos dorsales de la pared lateral en el
caballo encontramos como particularidad el cartílago alar, que le da la
forma al ollar, en este se diferencia dorsalmente una lámina y
centralmente un cuerpo.
• La disposición del sistema olfatorio varía constantemente según la
especie. El sentido del olfato está muy desarrollado en perros.
• Las terminaciones sensoriales del sentido del olfato se localizan en la
nariz. Ya que su función principal es el paso del aire. Las
terminaciones sensoriales del olfato son las menos especializadas de
todos los sentidos.
• Se trata de células epiteliales modificadas, dispuestas entre el epitelio
Columba de la mucosa de la concha nasal dorsal.
• La parte periférica del aparato olfatorio u órgano del olfato
(organumolfactus) es la porción de la mucosa nasal.
• Se distingue por su coloración amarillo oscuro, el engrosamiento y su
suavidad.
• Contiene las glándulas olfatorias, que son tubulares y están
recubiertas por una simple capa de células pigmentadas y
neuroepitelio, que componen las células olfatorias de cuyas
ramificaciones centrales se extienden fibras no moduladas al bulbo
olfatorio
LENGUA
• La lengua es un órgano muscular. Sus funciones consisten en tomar el
alimento y el agua, lamer y mover el alimento dentro de la boca
durante el proceso de masticación; además, participa en la fonación.
• La lengua inicia el acto deglutorio y cumple funciones como órgano
del gusto, sensible al tacto, al dolor y a la temperatura. En el perro
participa además en la disipación del calor.
• Se diferencian el vértice de la lengua, el cuerpo de la lengua y la raíz
de la lengua. El cuerpo está unido al suelo de la cavidad de la boca
por el frenillo de la lengua. La lengua del perro presenta en su cara
dorsal un prominente surco mediano.
• En la cara dorsal de la lengua de los rumiantes se halla el rodete de la
lengua, caudalmente a la denominada fosa alimentaria o fosa de la
lengua. En el dorso de la lengua del caballo se localiza el cartílago del
dorso de la lengua.
• En el perro y en el gato, discurre entre la tela submucosa, ventral a la
musculatura de la lengua, la lissa (cordón fibroso de forma tubular,
encapsulado por tejido conjuntivo denso y relleno de tejido adiposo,
fibras musculares estriadas y de islotes de cartílago).
• La lissa se encuentra en el plano medio de la lengua, originándose a
pocos milímetros de su vértice, hasta finalizar en un hilo delgado en
su raíz, pero sin conectar al hueso hioides.
• La superficie dorsal y lateral de la lengua tiene una mucosa lingual
muy adherida y resistente, mientras que en la superficie ventral, la
mucosa es mucho más blanda y está unida con el tejido conectivo en
el que se apoya.
• Gran parte de la mucosa lingual está formada en forma de papilas
linguales , que se diferencian según su especie por su tamaño,
número y distribución.
Superficie dorsal de la lengua
• En lo que respecta a su función se distinguen:
• *Papilas mecánicas
• Papilas filiformes
• Papilas cónicas
• Papilas marginales
• *Papilas gustativas
• Papilas fungiformes
• Papilas circunvaladas
• Papilas foliadas
• Las más abundantes son las papilas mecánicas, que en su mayor parte
son papilas filiformes. En la vaca se encuentran las papilas cónicas
sobre todo en la base de la lengua, y en el gato, están cornificadas y
se sitúan sobre la superficie lingual dorsal lo que les da la típica
rugosidad y aspereza.
• Las papilas marginales están desarrolladas en carnívoros y lechones
recién nacidos y facilitan el amamantamiento en las crías.
• Las papilas gustativas, según su forma, se denominan papilas
fungiformes, es decir papilas con forma de hongo, papilas
circunvaladas es decir, papilas con forma de valla o pared, o papilas
foliadas, es decir papilas con forma de hojas.
Papilas gustativas
Papilas mecánicas
• Los músculos extrínsecos son músculos pares simétricos, ordenados
desde lateral hacia medial, que se denominan según su origen en el
hueso hioides o el ángulo del mentón, como:
• *Músculo estilogloso
• *Músculo hiogloso
• *Músculo geniogloso
• Los vasos sanguíneos de la lengua, la arteria lingual y la arteria
sublingual, provienen del tronco lingüo-facial y emiten numerosas
ramas que discurren hacia la superficie dorsal de la lengua y se
ramifican en el tejido conectivo de la lámina propia de la mucosa
lingual
• La inervación de la lengua, con fibras autónomas, sensitivas,
sensoriales y motoras, está a cargo de cinco nervios craneales:
*Nervio lingual, rama del nervio mandibular, ramo del nervio
trigénimo (V).
*Nervio facial (VII)
*Nervio glosofaríngeo (IX).
*Nervio vago (X)
*Nervio hipogloso (XII)