UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA

CURSO: QUÍMICA GENERAL – LABORATORIO

INFORME PRACTICA DE LABORATORIO NÚMERO 02
TÍTULO DE LA PRÁCTICA: OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS EN EL
LABORATORIO
INTEGRANTES:
Apellidos y Nombres - Código
1 Gonzales Valencia Jesus Jefferson 20230304

2 Macuri Nuñez Valeria Korayma 20230166

Córdova Grozzo Rodrigo Alonso 20221288
3 Torres Atao Xiomara Anay 20230328

Profesor(a): Jhonny Wilfredo Valverde Flores

Fecha de práctica: 29/03/2023
Fecha de informe: 03/04/2023
Horario de práctica: Miércoles de 11am a 1pm

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 ÍNDICE

I. Introducción ……………………………………….………….... Pág. 3

II. Marco teórico………………………………………….……...….Pág. 4

III. Materiales y metodología……………………………….……....Pág. 11

IV. Resultados……………………………………………………....Pág. 17

V. Discusión de resultados……………………………………….....Pág.21

VI. Conclusiones y recomendaciones…………………………….…Pág. 22

VII. Referencias bibliográficas………………………………….……Pág. 23

VIII. Cuestionario……………………………………………………...Pág.26

2
I) Introducción:

En una planta química, para obtener el producto final deseado, el proceso se realiza en varias

etapas, que podrían ser las siguientes: recepción de las materias primas, preparación de estas,

mezcla de los reactantes en las proporciones adecuadas, reacción propiamente dicha,

separación de los productos obtenidos, purificación, etc. La metodología utilizada es muy

similar a la obtención de un producto en el laboratorio, de manera que planta química y

laboratorio tienen operaciones similares, sin embargo, en el laboratorio los volúmenes

tratados son más reducidos y los equipos, aunque se basan en los mismos principios

fisicoquímicos, son más pequeños y simples.

En las etapas mencionadas anteriormente se pueden realizar procesos netamente físicos o

procesos químicos. Las etapas en donde se producen cambios netamente físicos se denominan

operaciones unitarias y las etapas donde se produce reacción química se llama procesos

unitarios.

1.1) justificación:

Es importante saber reconocer las diferencias que hay entre una operación y un proceso

unitarios para que en un futuro cuando queramos analizar una muestra podamos utilizarlos y

explicar correctamente los principios fisicoquímicos que los sustentan.

1.2) objetivo de la práctica:

Realizar una o más operaciones y procesos unitarios y explicar los principios fisicoquímicos

que los sustentan.

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 1.3) hipótesis:

Las operaciones y los procesos unitarios están sustentados en principios fisicoquímicos y en

propiedades a los cuales se recurre para asegurar la separación de las sustancias que

conforman una mezcla.

II) Marco teórico

2.1) Operaciones unitarias: Son procedimientos de naturaleza física donde no ocurren reacciones

químicas. Estas operaciones unitarias son comunes a todas las industrias de proceso. Las

operaciones unitarias estudian principalmente la transferencia y los cambios de energía y

cambios de materiales que se llevan a cabo por medios físicos.

Algunas operaciones unitarias:

2.1.1) Destilación. - Operación cuyo objetivo es separar dos (o más) líquidos mezclados. para lo

cual se hierve la mezcla, se evapora. y finalmente se condensa. La separación se logra porque Jos

líquidos tienen diferentes temperaturas de ebullición lo cual hace que la sustancia volátil se

evapore en mayor proporción. Un ejemplo es la destilación del petróleo para obtener propano.

gasolina. nafta, etc.

2.1.2) Cristalización. - Es una operación cuyo

objetivo es obtener, a partir de una solución

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concentrada de un soluto no volátil y un solvente volátil. Esto se puede logar por enfriamiento de

la solución o por eliminación del solvente.

2.1.3) Filtración. - Es una operación que tiene como objetivo separar la fase liquida en una

mezcla heterogénea. Se logra colocando la mezcla en un medio poroso (ej. papel de filtro) donde

el sólido queda retenido y el líquido pasa a través del medio filtrante.

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2.1.4) Decantación. – Es una operación que se usa para separar mezclas heterogéneas y puede

estas conformada por dos sustancias líquidas o una líquida y otra sólida. La diferencia de las

densidades de las fases es la responsable de la separación ya que debido a la sedimentación de la

sustancia más densa se va al fondo del recipiente y la menos densa queda en la parte superior. En

el caso en que quiera procederse a la decantación de dos líquidos, éstos deben ser inmiscibles. Se

usa un embudo de decantación, donde se coloca la mezcla; el líquido más denso descenderá y el

menos denso quedará en la superficie. Se abre la válvula de la ampolla y entonces el líquido se

trasvasa a un recipiente colocado debajo. Luego se cierra la válvula y así se logra la separación.

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2.2) Procesos unitarios: Son procedimientos de naturaleza química, ocurren reacciones que

alteran la estructura de la materia dando lugar a la formación de nuevas sustancias. Lo más

importante de un proceso unitario no es el equipo en sí (que es un reactor) sino el mecanismo de

la reacción, la velocidad de esta o el equilibrio que se puede alcanzar.

Algunos procesos unitarios:

2.2.1) Combustión. - La reacción de combustión se basa en la reacción química exotérmica de

una sustancia llamada combustible con el oxígeno. Es característica de esta reacción la

formación de una llama, que es la masa gaseosa incandescente que emite luz y calor. Las

reacciones de combustión son muy útiles para la industria de procesos ya que permiten disponer

de energía para otros usos y generalmente se realizan en equipos de proceso como homos,

calderas y todo tipo de cámaras de combustión. En el laboratorio se usa el mechero de Bunsen,

instrumento que permite reaccionar un combustible gaseoso con el oxígeno del aire y constituye

una fuente rápida de calor.

Al encender el gas con un palillo de fósforo,

puede ocurrir una

combustión completa o

incompleta.

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 De acuerdo con estos dos tipos de combustión se pueden producir dos tipos de llamas:

Llama amarilla: Cuando la combustión es incompleta debido n la deficiencia de arre

produciéndose partículas de carbón que por efecto de la temperatura se toman incandescentes

dando la coloración característica. Este tipo de llama produce poca energía.

Llama no luminosa o azulina: Cuando la combustión es completa debido a que hay suficiente

aire. Este tipo de llamas produce mucha energía.

2.2.2) Precipitación. - Proceso en el cual dos o más iones en disolución acuosa, por atracción

electrostática, superan las fuerzas de solvatación y puentes de hidrógeno de las moléculas de

agua, se juntan y forman redes cristalinas iónica insolubles en medio acuoso y precipitan

formando una nueva fase, generalmente sólida que se separa en el medio.

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2.2.3) Fermentación. - La fermentación es un proceso catabólico. mediante el que se oxida

materia rica en glúcidos (a veces prótidos) por actividad de microorganismos produciendo

moléculas más pequeñas y generando energía para el organismo que la realiza. Se pueden

destacar la fermentación alcohólica fermentación láctica.

2.2.4) Neutralización. - Una reacción de neutralización es una reacción entre un ácido y una

base. Generalmente, en las reacciones acuosas ácido-base se forma agua y una sal. Así pues, se

puede decir que la neutralización es la combinación de iones hidrógeno y de iones hidróxido para

formar moléculas de agua. Durante este proceso se forma una sal. Las reacciones de

neutralización son generalmente exotérmicas, lo que significa que producen calor.

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2.2.5) Electrólisis. - Proceso por medio del cual una sustancia se descompone por acción de la

corriente eléctrica continua.

Otros procesos unitarios: Hidrogenación, deshidratación, esterificación, saponificación,

polimerización, etc.

III) Materiales y métodos:

3.1) Destilación de una mezcla alcohol-agua:

Materiales:

-Agua

-Tubo Refrigerante simple

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-Matraz de Erlenmeyer

-Cocinilla

-Alcohol(etanol)

PROCEDIMIENTO:

* Poner agua con alcohol en el balón con ayuda la probeta

* Abrir el caño de flujo de agua que se conecta al refrigerante.
* Prender la cocinilla y esperar que el alcohol se evapore.
* Se observará que el vapor proveniente del alcohol pasará por el centro del refrigerante,
condensándose gracias al flujo de agua fría que circula por el refrigerante.
* El alcohol condensado empieza a caer al matraz o Erlenmeyer por medio del goteo.

3.2)

Extracción de antocianina del maíz morado:

Materiales:

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-Tubo refrigerante de bolas

-Calentador de manga

-El soplo

-Matraz o balón de fondo redondo

-Manguera de goma

-Papel filtro

-Etanol y maíz morado

PROCEDIMIENTO

-Primero se coloca el sólido en papel filtro y se pone dentro del

soplo.

En la parte baja del matraz se pone al etanol para que se

caliente, este cambia de temperatura. Luego sube el gas

(etanol) choca con el refrigerante como este es un gas quiere

escapar, por lo tanto, sale, pero por los costados teniendo así

contacto con el borde, choca con agua fría y hay intercambio

de calor y se condensa. Después, baja coma gotas y se

almacena en el cartucho con el maíz morado. Finalmente se

comienza a extraer el pigmento antocianina.

3.3) Combustión del gas propano:

Materiales:

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-Mechero de Bunsen

-Cerillos de fosforo

PROCEDIMIENTO

Empezamos subiendo la llave del gas, y giramos la llave del mechero para la derecha. El color de

estas llamas se da por la entrada del oxígeno.

3.4) Precipitación de hidróxido férrico

Materiales:

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 -Tubo de ensayo

-3mL de NaOH. 0.3M

-1mL de FeCl3 0.1M

-Gradilla

PROCEDIMIENTO

Solo hay una mezcla de NaoH y FeCl3

3.5) Disolución y cristalización del Fe(OH)3

Materiales:

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-Mechero

-Lo obtenido del proceso anterior (4)

PROCEDIMIENTO

Solo es calentar el precipitado de hidróxido férrico en el mechero, y después dejarlo enfriar para

su cristalización

3.6)

Filtración del Fe(OH)3

-Papel filtro

-Embudo

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-Soporte de embudo

PROCEDIMIENTO

Solo es filtrar el precipitado

IV) Resultados:

4.1 destilación de una mezcla alcohol –

agua:

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 Calentador de manga

Etanol + Agua

Matraz de base balon

Tubo refrigerante simple

Salida de agua

Entrada de agua

Matraz Erlenmeyer

Etanol

Descripción de la operación: Se hierve la mezcla y se evapora el etanol porque tiene menor

punto de ebullición. Donde el gas pasa por el tubo refrigerante simple y se pone en contacto
4.2
con el agua que pasa por la manguera de goma para que ocurra el cambio de calor y

finalmente se condense. Y así es como a través de la destilación podemos separar 2

sustancias (agua y etanol) que tienen diferente punto de ebullición.

extracción de antocianinas del

maíz morado.

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1. Solvente

2. Matraz de base balon

3. Carbucho poroso

4. Solvente puro condensado

5. Tubo refrigerante

6. Sifon

7. Ascenso de vapores

8. Calentador de manga

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 Descripción de la operación:

Primero se coloca el sólido en un cartucho y se pone dentro de él “cuerpo”.

El solvente se coloca en el balón (más de la mitad para que el balón no explote).

Se abre la llave de agua, permitiendo el flujo de agua en el refrigerante (abajo hacia arriba).

Prendemos la cocinilla para que el solvente comience a evaporarse, y sea conducido por el

“ascenso de vapores” hacia el cuerpo, para después ir al refrigerante y condensarse en ella.

Al condensarse, las gotas caen en el cuerpo y se juntan con el cartucho (con el sólido

dentro), llenando al mismo tiempo el sifón.

Cuando el sifón este lleno hasta el tope, ocurre el sifoneo para después volver a suceder el

mismo proceso.

4.3 Combustión del gas propano

Tres diferencias entre llama luminosa y no luminosa:

Llama luminosa Llama no luminosa

Combustión no completa Combustión completa

Forma hollín No forma hollín

Menor energía Mayor energía

4.4 Precipitación, disolución, cristalización y filtración del hidróxido férrico.

PRECIPITACION DISOLUCION CRISTALIZACION FILTRACCION

Caracteristicas del Relación entre Condición necesaria Descripcion de la

precipitado: solubilidad y para la operación de

Proceso en el cual temperatura: cristalización: filtración:

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 dos o más iones en Mientras más Que la solución se Proceso de
disolución acuosa,
aumente la encuentre separación de
por atracción
temperatura menor sobresaturada (es partículas sólidas de
electrostática,
superan las fuerzas de será la solubilidad. aquella que contiene un líquido utilizando
solvatación y puentes
más soluto que el un material poroso
de hidrógeno de las
requerido para el llamado filtro. La
moléculas de agua, se
juntan y forman redes equilibrio a las técnica consiste en
cristalinas iónicas
condiciones verte la mezcla
insolubles en medio
existentes. solido-liquido que se
acuoso y precipitan
formando quiere tratar sobre un
una nueva fase,
filtro que permita el
generalmente sólida
paso del líquido pero
que se separa del
medio. que retenga las

partículas solidas

V) Discusión de resultados:

 Observamos que hubiera sido más conveniente si cada mesa practicaba grupalmente cada uno de

los procesos para así poder experimentar y tener una mejor visión de lo que estamos

aprendiendo. En las prácticas, opino que dimos un buen desempeño, gracias al equipo del

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laboratorio que está en buen estado, cabe resaltar que con las instrucciones de la profesora

hicimos una buena práctica, cumpliendo con el objetivo.

 Hubiera sido recomendable que anteriormente hubiéramos buscado información sobre las

operaciones o procesos que trabajamos en el laboratorio para entender tanto teóricamente como

en la práctica.

VI) Conclusiones:

 Al ser la destilación un proceso para la separación de mezclas es útil para purificar líquidos,

ya que así podemos obtener el componente más volátil en forma pura; teniendo en cuenta que es

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muy importante conocer el estado físico, características y propiedades de la mezcla que

queremos destilar.

 La formación del precipitado de hidróxido férrico en el fondo de la disolución depende de la

densidad del precipitado; si el precipitado es más denso que el resto de la disolución cae. Si es

menos denso, flota, y si tiene una densidad similar, se queda en suspensión.

 Para la disolución del hidróxido férrico es necesario que se agite el tubo de ensayo de las

mezclas.

 Reconocimos la diferencia entre procesos y operaciones unitarios.

 Sabemos el funcionamiento de cada uno de estos métodos que permiten separar, adecuar

física o químicamente a la sustancia requerida.

 Logramos identificar y clasificar los residuos generados.

VII) Recomendaciones:

Para que esta práctica sea realizada correctamente es recomendable tener saberes previos, acerca

de las propiedades de ciertas sustancias, por ejemplo, propiedades físicas para las operaciones

unitarias como, la temperatura de ebullición/fusión, volatilidad, maleabilidad, solubilidad, etc. Y

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propiedades químicas para los procesos unitarios como la reactividad, combustibilidad, la

oxidación, conductibilidad eléctrica. Estos saberes previos serian importantes para poder precisar

la operación o proceso correcto ya sea la separación de una mezcla o una reacción de

fermentación.

Recordando la práctica anterior debemos tener en cuenta las normas de seguridad y seguir las

instrucciones del encargado.

VIII) Referencias bibliográficas

 https://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/index1.html

 https://www.frro.utn.edu.ar/repositorio/catedras/quimica/2_anio/integracion2/

introduccion.pdf

 http://recursosbiblio.url.edu.gt/publicjlg/biblio_sin_paredes/fac_ing/Quimica/Curso/

Lab_Oper/06.pdf

 http://www.ingenieroambiental.com/4014/tres.pdf

 https://www.matchware.com/examples/mind-map/procesos-y-operaciones-unitarias/
3336

 https://ele.chaco.gob.ar/pluginfile.php/950905/mod_folder/content/0/OPERACI
%C3%93N%20Y%20CONTROL%20DE%20PROCESOS/Clase
%202/2%C2%B0%20Operaciones%20Unitarias.pdf?forcedownload=1

 https://www.prodel.es/subareas/operaciones-unitarias/
 https://concepto.de/destilacion/

 https://www.mt.com/mx/es/home/applications/L1_AutoChem_Applications/
L2_Crystallization.html

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 https://www.quimica.es/enciclopedia/Neutralizaci%C3%B3n_%28qu%C3%ADmica
%29.html

 https://www.carbotecnia.info/aprendizaje/filtracion-de-agua-liquidos/filtracion-
liquidos/

 https://www.tplaboratorioquimico.com/laboratorio-quimico/procedimientos-basicos-de-
laboratorio/que-es-la-decantacion.html

 https://www.quimica.es/enciclopedia/Combusti%C3%B3n.html

 https://www.ecologiaverde.com/fermentacion-que-es-tipos-y-ejemplos-3692.html

 https://es.wikihow.com/separar-el-alcohol-y-el-agua

 https://www.primagas.es/blog/propano

 https://www.quimica.es/enciclopedia/Hidr%C3%B3xido_de_hierro_%28II%29.html

 https://docer.com.ar/doc/1800n8x

IX) Cuestionario:

1) ¿Cuál es el propósito de la práctica 2?

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 Realizar operaciones y procesos unitarios y explicar qué principios fisicoquímicos los

sustentan.

2) ¿Cree usted que ha logrado esa competencia?

Mi grupo y yo creemos que sí, ya que al inicio de la práctica no sabíamos diferenciar

correctamente los procesos y las operaciones unitarias y al finalizar esta ya podíamos

distinguirlas. Aunque aún se nos complica explicar/describir los experimentos.

3) ¿Cómo confirmaría usted que logro dicha competencia?

Lo confirmaríamos haciéndolo de forma experimental explicando el procedimiento y

sustentado cada paso obtenido, y no solo eso, sino también los materiales correctamente de lo

que fue estudiado en clase(laboratorio)

4) ¿Cómo demuestra que el trabajo realizado por usted es confiable?

El trabajo desarrollado en clase es confiable ya que los integrantes de nuestro grupo siguieron

los procedimientos adecuados dictados por el docente, como por ejemplo el buen uso de los

materiales, la cantidad correcta de sustancias, etc.

5) ¿Cómo demuestra que usted trabajo de manera segura?

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 El grupo trabajó de manera segura ya que tuvimos en cuenta las normas, el sistema de

seguridad del laboratorio que fue expuesta en la primera clase. Sino también, la función y el

cuidado de cada material.

6) ¿Cómo demuestra que cuido el ambiente de laboratorio?

Los integrantes teníamos conocimiento de las normas de seguridad y salud, para prevenir

cualquier accidente riesgoso, cuidándonos a nosotros mismos, al ambiente del laboratorio y a

otros compañeros, la limpieza de nuestro lugar de trabajo también fue importante.

7) ¿Qué operaciones unitarias realizo usted en el laboratorio?

 a. Destilación de una mezcla alcohol-agua

 b. Filtración del

 c. Extracción de líquidos

 d. Flujo de fluidos

 e. Evaporación

8) ¿Qué procesos unitarios realizo usted en el laboratorio?

Mi grupo y yo realizamos los siguientes procesos unitarios:

Formación de precipitados.

Combustión.

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 9) ¿Cuál es el fundamento para la separación de sustancias?; en otras palabras, a qué tipo de

propiedad se recurre para asegurar la separación?

La separación se logra por que los líquidos tienen diferente temperatura de ebullición

haciendo que una sustancia sea más volátil y se evapore en mayor proporción. En este caso la

propiedad usada sería el punto de ebullición de las sustancias.

10) ¿Cómo separaría una mezcla de:

a) ¿Azúcar con arroz?

Por tamizado

b) ¿Agua destilada mezclada con arena?

Por filtración

c) ¿El alcohol del vino?

Por destilación

d) ¿El agua de la papa para obtener “papa seca”?

Por centrifugación

e) ¿El colorante carmín de la cochinilla?

Por extracción de solido-liquido

f) ¿El oxígeno disuelto en el agua natural?

Por electrolisis

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