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operaciones-y-procesos-unitarios

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 UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA
MOLINA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA

CURSO: QUÍMICA GENERAL – LABORATORIO

INFORME DE LA PRÁCTICA Nº2

Título: “Operaciones y Procesos Unitarios en el Laboratorio”

Datos del grupo:

Apellidos y Número de
Nombres Matrícula
Alzamora Loyola, 20191004
Alonso
Bolarte Santos, 20191394
Santiago Josué
Gamarra Galia, 20190215
Pollera
Quispe Gómez, 20191139
Pedro

Grupo de práctica: F*

Horario de práctica: 2pm – 4pm

Profesor de Laboratorio: Rengifo Maravi, Joel Claudio

Fecha de la practica realizada: 26/08/19

Fecha de entrega del informe: 02/09/19

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1. Introducción

En el día a día del trabajo en un laboratorio de química se trabaja en

busca de algún producto final que pueda servir o como materia prima para otras
reacciones o como material listo para la venta y/o utilización. No es de mucha
importancia si se esta operando en un laboratorio de un salón de clases
universitario o en un laboratorio de una planta química industrial, los procesos
que permiten la obtención del producto final deseado se basan en los mismos
principios, lo que cambia es el tamaño y la eficacia de los equipos necesarios,
siendo algo más complejos los de carácter industrial debido a los mayores
requerimientos productivos.

Estos procesos, en la mayor parte de los casos (exceptuando los

procesos nucleares), pueden ser de naturaleza netamente física o de naturaleza
química. Los procesos físicos son aquellos en donde no ocurren variaciones que
modifican la estructura interna de las sustancias en cuestión, solamente dándose
cambios en sus estados de agregación. Las etapas en donde suceden estos
cambios físicos se llaman operaciones unitarias. Por otro lado, en procesos
químicos sí se da una alteración en la composición de las sustancias por medio
de una reacción química. Estas etapas toman el nombre de procesos unitarios.

Estos procesos y operaciones unitarias son útiles también para realizar

los análisis que se le deban aplicar a la muestra/sustancia, debido a que,
dependiendo de si lo que se quiere determinar es una propiedad física o una
propiedad química, se adecúe la muestra, aislándola del compuesto o mezcla en
la que se hallaba mediante una de estas dos etapas, para posteriormente poder
hacer la medición de la propiedad requerida.

Entones conocer los principios físicoquímicos inmersos y aprender el

cómo llevar a cabo estas etapas en la práctica es de suma importancia para
cualquier individuo que vaya a efectuar trabajos en un laboratorio de química
debido a la amplia gama de situaciones en las que estas deben entrar en escena.

Una de las operaciones unitarias de importancia industrial es la

Extracción Sólido-Líquido, la cual se sostiene principalmente en una propiedad
física de la materia: la solubilidad, aunque también entran en juego la
temperatura de evaporación/ebullición y la temperatura de condensación.

La precipitación es un proceso unitario también de relativa importancia

para formar sustancias insolubles en agua con distintas utilidades, como el
remover metales de aguas residuales o para el diagnóstico médico.

 OBJETIVOS:

- Realizar procesos y operaciones unitarias, identificándolas al

momento de realizarlas.
- Explicar los principios físicoquímicos que sustentas estas
operaciones y procesos unitarios.

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2. Revisión de Literatura/Marco Teórico

2.1. Operaciones Unitarias: Las operaciones unitarias son aquellos

procesos de carácter físico donde no ocurren cambios en la composición
química de la muestra. Se encargan de estudiar la transferencia y los
cambios de energía llevados a cabo por medios físicos. Son muy
utilizadas en procesos industriales de ingeniería química, donde ayudan
a convertir o degradar materia prima bruta en productos adecuados para
reaccionar químicamente o de utilidad directa para la empresa y la
sociedad.

2.1.1. Extracción Sólido-Líquido: Es una operación llevada a cabo en un

instrumento de laboratorio llamado Soxhlet que se basa en las
diferencias de solubilidad entre los materiales implicados, en la que
se busca extraer uno o varios solutos de una solución inerte (un
sólido) mediante el uso de un disolvente liquido específico
denominado solvente extractor, que disolverá al soluto de interés,
separándolo físicamente de la solución inerte.

“SOXHLET”

http://soxhletproint.blogspot.com/2016/05/partes-principales.html

Los factores mas determinantes en la efectividad de esta operación

unitaria son: el tamaño de las partículas a disolver o el de la misma
solución sólida; el tipo de disolvente; la viscosidad del disolvente y del
soluto requerido y la temperatura a la que se calentará el solvente
extractor.

2.1.2. Otras operaciones unitarias

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 - Destilación: Su objetivo es la separación fisica de dos o más
líquidos mezclados y se sustenta en los diferentes puntos de
ebullición de las sustancias, haciendo que, al calentarse la
mezcla, la sustancia con mayor volatilidad se evapore, pase por
el refrigerante y se condense, teóricamente, sin impurezas.

http://navarrof.orgfree.com/Docencia/FQaplicada/UT3/materialdestiacion.pdf

- Filtración: Lo que se busca es separar un sólido de un líquido que

se encuentran mezclados heterogeneamente. Se hace pasar la
mezcla por un medio poroso donde el solido queda atrapado
mientras el liquido fluye a través del filtro, lográndose la
separación.

- Cristalización: Por enfriamiento o evaporación del solvente lo que

se busca es obtener el cristal puro del soluto a partir de una
solución concentrada de solvente volátil y soluto no volátil.

2.2. Procesos Unitarios: En las plantas químicas son a la vez el

complemento y complementadas por las operaciones unitarias si la
planta trabaja de forma contínua. Los procesos unitarios son los
procedimientos de naturaleza química en los que se da la formación de
nuevas sustancias a partir de unas iniciales, las cuales durante el proceso
rompieron los enlaces interatómicos que las unían para generar otros que
causen la formación de distintos compuestos o bien para volver a su
forma de elemento.

2.2.1. Formación de Precipitados (Precipitación): Es el proceso unitario

en el cual dos o más iones (átomos o moléculas con carga eléctrica
diferente de cero) en solución acuosa vencen las fuerzas de

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 solvatación y rompen los puentes de hidrógeno del agua que los
separaba gracias a la atracción electrostática existente entre estos
iones que se hace presente al mezclar las disoluciones que los
contenían, juntándose y formando redes cristalinas cargadas
insolubles en medios acuosos, las cuales precipitaran como sólidos
al fondo del recipiente, causando su separación del medio líquido y
haciendo notar dos diferentes estados de agregación en el recipiente
que los contiene.

https://chem.libretexts.org/Bookshelves/Analytical_Chemistry/Book%3A_Analytical_Chemistry_2.0_%28Harvey%29
/08%3A_Gravimetric_Methods/8.2%3A_Precipitation_Gravimetry

2.2.2. Otros procesos unitarios

- Combustión: Ocurre cuando un combustible reacciona exotérmica

e irreversiblemente con el oxígeno para formar CO2 y agua con
una llama azulina si esta es completa, o si fuera incompleta para
formar hollín (C), CO y agua con una llama amarilla y con menor
producción energética.

La combustión es un conjunto de reacciones de oxidación con

desprendimiento de calor, que se producen entre dos elementos:
el COMBUSTIBLE, que puede ser un sólido (Carbón, Madera,
etc.), un líquido ( Gasóleo, Fuel-Oil, etc.) o un gas (Natural,
Propano, etc.) y el COMBURENTE oxígeno. La combustión se
distingue de otros procesos de oxidación lenta por ser un proceso
de oxidación rápida y con presencia de llama; a su vez también
se diferencia de otros procesos de oxidación muy rápida
(detonaciones, deflagraciones y explosiones) por obtenerse el
mantenimiento de una llama estable.

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 - Electrólisis: Al aplicarse una corriente contínua a una sustancia,
esta se descompone.

3. Materiales y Reactivos

3.1. Materiales para el Experimento 1

- 1 Soxhlet
- 1 plancha de calentamiento

3.2. Reactivos para el Experimento 1

- 1 coronta de maíz morado

- Etanol/Alcohol de 65º

3.3. Materiales para el Experimento 2

- 2 tubos de ensayo
- 2 Goteros
- 1 gardilla
- Embudo
- Papel de filtro
- 1 vaso de precipitación

3.4. Reactivos para el Experimento 2

- NaOH 0,3M
- FeCl3 0,1M

3.5. Materiales para el Experimento 3

- 1 mechero Bunsen

3.6. Reactivos para el Experimento 2

- Gas propano
- Oxígeno del aire

4. Metodología y Procedimiento de Experimentación

4.1. Experimento 1: Extracción de antocianina del maíz morado en un

Soxhlet
 Procedimiento
Tener el Soxhlet sobre la plancha de calentamiento con el solvente
extractor en el balón y con el cartucho de extracción portando la coronta
del maíz morado a partir de la cual se obtendrá la antocianina.
Como primer paso de la operación de extracción se debe prender la
plancha de calentamiento y ajustar la potencia de la misma para poder
observar con detenimiento el proceso.
El solvente extractor se evaporará y recorrerá el tubo de ascenso de
vapores para pasar por el refrigerante, donde se logrará condensar para
luego gotear en el cartucho de extracción (cartucho Soxhlet), el cual se

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 llenará de solvente líquido que se encargará de disolver el soluto,
formando una nueva disolución del solvente con el soluto. Seguirá
goteando hasta alcanzar el sifón, momento en el que comenzará el
sifoneo, en el que por diferencia de altitudes la disolución pasará del
cartucho Soxhlet al balón.
El proceso se repetirá continuamente, pero el único líquido que se
evaporará es el solvente, mientras el soluto líquido quedará en el balón.
Finalmente, apagar la plancha de calentamiento y extraer la disolución
que quedara en el balón.

4.2. Experimento 2: Preciptación, Disolución, Cristalización y Filtración

del Hidróxido Férrico
 Procedimiento
Colocar de 10 a 20 mL de cada reactivo (NaOH y FeCl3) por separado en
los dos tubos de ensayo, teniendo uno con el reactivo 1 y el otro con el
reactivo 2.
Luego, mezclar los dos reactivos en el vaso precipitado y observar las
características del sólido formado (producto, precipitado) y como se
comporta en esta nueva mezcla.
Después, calentar la mezcla formada con el mechero Bunsen hasta la
disolución del precipitado. Dejar enfriar al medio ambiente y observar la
operación unitaria de cristalización ocurrir.
Finalmente, filtrar el precipitado en el embudo con el papel de filtrado.
Observar la operación unitaria de filtración.

4.3. Experimento 3: Combustión del Gas Propano

 Procedimiento
Revisar si el balón de gas esta en actividad y prender el mechero Bunsen.
Luego, obtener una llama no luminosa y a continuación tapar el anillo de
entrada de oxígeno para causar su deficiencia y observar la llama
luminosa. Observar el proceso unitario de combustión.
Finalmente, apagar el mechero.

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 5. Resultados y Discusión

En el experimento 1 se logró la obtención de la antocianina a partir de la

operación unitaria de extracción sólido-líquido, en la cual el solvente extractor de
color blanco — en este caso el alcohol de 65º — fue calentando a 65ºC, ebulló
y atravesó el tubo de ascenso de vapores, se condensó en el refrigerante y
comenzó a gotear, luego logró disolver el soluto (la antocianina) formó con él
una nueva solución color rosa fuerte o rojo ligero, la cual por el proceso de
sifoneo terminó de vuelta en el balón, y siendo más volátil el solvente, este habría
seguido pasando por el proceso hasta haber extraído toda la antocianina posible,
de no ser porque por temas de tiempo dimos por finalizado el experimento.

En el experimento 2 logramos observar y ejecutar el proceso de

formación de precipitados, en el cual los reactivos NaOH (incoloro) y FeCl3
(naranja) fueron mezclados en un vaso de precipitación. En un principio, la
mezcla parecía tener un color café, pero poco después la reacción química se
hizo notar cuando el Fe(OH)3(s) recién formado fue a parar al fondo del vaso
precipitado mientras el NaCl(l) se colocó en la parte superior. Al ser calentada la
mezcla se disolvió el precipitado, nuevamente formándose una mezcla
homogénea que al enfriarse a temperatura ambiente permitió la cristalización del
hidróxido férrico, el cual, al terminar la operación de cristalización, s veía como
partículas color, valga la redundancia, fierro oxidado en el fondo del vaso y una
minoría de ellas suspendidas en el NaCl(l). terminando el experimento, se realizó
la filtración de la mezcla heterogénea utilizando el embudo con el papel filtrado,
fluyendo el cloruro de sodio líquido y quedando atrapadas las partículas de
hidróxido férrico.

En el experimento 3 (el más corto de todos) observamos la combustión

del gas propano con participación del mechero de Bunsen. Al prenderse pudimos
observar la llama azulina, lo que significaba que se estaba una combustión
completa. Noté aparte de la llama azulina casi incolora sobre ella, una llama
ligeramente amarilla, lo que me condujo a pensar que la entrada de oxigeno
estaba algo dañada, y por ende la combustión no era en realidad totalmente
completa. Luego de ello, el profesor tapó la entrada de oxígeno y pudimos ver
una potente llama amarilla, pudiendo llegar a la conclusión de que se requiere
más esfuerzo en llevar a cabo una combustión completa en comparación con
una incompleta.

6. Recomendaciones

Se recomienda el uso de un mechero de Bunsen en óptimas condiciones para

poder alcanzar una combustión completa, ya que si este se encuentra con algún
inconveniente en la llave reguladora de oxígeno, no habrá suficiente de este y se
convertirá en el reactivo limitante, lo cual impedirá la combustión completa.

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7. Referencias Bibliográficas

1. Ali Hameed, Shymaa. (2013-2014). Unit Operation. Recuperado de:

http://ceng.tu.edu.iq/ched/images/lectures/chem-lec/st4/c5/lec%201.pdf

2. Universidad de Granada. (¿?). Extracción Sólido-Líquido y Recuperación del

Disolvente: Obtención de Aceite de Girasol. Granada. España.: Universidad de
Granada. Recuperado de: http://fciencias.ugr.es/practicasdocentes/wp-
content/uploads/guiones/ExtraccionSolidoLiquido.pdf

3. Universidad Tecnológica Nacional. (¿?). Cátedra de Integración II. Rosario. Argentina.:

Recuperado de:
https://www.frro.utn.edu.ar/repositorio/catedras/quimica/2_anio/integracion2/introduccio
n.pdf

4. U.T.N.de Rosario, (2002):

https://www.frro.utn.edu.ar/repositorio/catedras/quimica/2_anio/integracion2/introduccio
n.pdf

5. Iglesia S, (2006). Operaciones y Procesos:

https://ocw.unican.es/pluginfile.php/1313/course/section/1616/BLOQUE2-OyP.pdf

6. Garcia S. (2001). Combustión:

file:///C:/Users/OCTAVIO/Downloads/Combusti%C3%B3n%20y%20combustibles%20(2
).pdf

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8. Cuestionario de preguntas

1. ¿Cuál es el propósito de la Práctica 2?

Aprender a reconocer y realizar algunos procesos y operaciones unitarias y

explicar los principios físicos y químicos que están detrás de ellos.

2. ¿Cree usted que ha logrado esa competencia?

Podría decir que sí, en su mayor parte, ya que los principios que sostienen a
los principios que debo ahora conocer aun son casi desconocidos.

3. ¿Cómo confirmaría usted que logró dicha competencia?

Podría realizar alguna de las operaciones o procesos unitarios, teniendo

claro cual de ellas estoy realizando y explicando los principios que la
sustentan.

4. ¿Cómo demuestra que el trabajo realizado por usted es confiable?

Se demuestra con el registro de los materiales y la metodología experimental

y el de los resultados obtenidos.

5. ¿Cómo demuestra que usted trabajó de manera segura?

Habiendo mantenido una distancia prudente del mechero de Bunsen

prendido, reconociendo cuando la plancha de calentamiento del Soxhlet se
encontraba encendida y habiendo utilizado el uniforme de laboratorio
adecuado para la seguridad (a excepcion de los guantes de látex).

6. ¿Cómo demuestra que cuidó el ambiente en el laboratorio?

Habiéndole preguntado al profesor de práctica de laboratorio el cómo

deshacernos del producto líquido formado despues de la formación del
precipitado sin poner en riesgo el medio ambiente y haciendo una correcta
limpieza y secado de los materiales utilizados durante los experimentos.

7. ¿Qué operaciones unitarias realizó usted en él laboratorios?

Nosotros realizamos la operación unitario llamada Extracción Sólido-

Líquido y luego de ello observamos la Cristalización y la Filtración.

8. ¿Qué procesos unitarios realizó usted en el laboratorio?

Mi grupo y yo realizamos la Formación de Precipitados, observando luego

la Combustión.

9. ¿Cuál es el fundamento de la separación de las sustancias?, en otras

palabras, ¿a qué tipo de propiedad se recurre para asegurar la separación
de las sustancias?

En la Extracción Sólido-Líquido la propiedad física a la que se recurre es la

solubilidad de las sustancias, en la cristalización se recurre a la volatilidad
o ausencia de la misma y en la filtración se recurre a la diferencia de
volúmenes.

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 Mientras que en la formación de precipitados y en la combustión se recurre
a la reactividad que presentan las sustancias unas con otras.

10. ¿Cómo separaría una mezcla de:

a. Azúcar con arroz?
Utilizando el método del tamizado.
b. Agua destilada mezclada con arena?
Filtrandola cuantas veces sea necesario hasta que no quede mas agua
o, en su defecto, colocando la escala heterogénea en un balón de
calentamiento y elevando la temperatura hasta que toda el agua se halla
evaporado.
c. Alcohol con vino?
Destilando la mezcla para evaporar y luego condensar el alcohol ya
separado del vino.
d. Agua de la papa para obtener la “papa seca”?
Exponiendo la papa al Sol por unos días o elevando la temperatura del
recipiente donde esta esté hasta que se complete su deshidratación.
e. Colorante carmín de la cochinillas?
Mediante la utilización de un Soxhlet para llevar a cabo la operación de
extracción sólido-líquido, colocando la cochinilla en el cartucho poroso y
utilizando un solvente extractor específico.
f. Oxígeno disuelto en el agua natural?
Utilizando un proceso unitario denominado electrólisis, para separar el
H2O en sus componentes de hidrogeno y oxigeno inducida por la
aplicación de corrientes eléctricas.

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