UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

FACULTAD DE CIENCIAS – DEPARTAMENTO DE QUÍMICA

CURSO: QUÍMICA GENERAL/LABORATORIO
INFORME DE LA PRÁCTICA

Título: OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS EN EL LABORATORIO

Alumnos: Carrera Código

✔ Garces Quispe, Adryana Luisa Estadística 20220764
✔ Huamani Ccorpuna, Karen Maribel Estadística 20220765
✔ Landa Cordova, Valeria Estefany Estadística 20220768
✔ Velásquez Fuero, Nicoly Dayana Estadística 20220784
Facultad y especialidad: Facultad de Economía y Planificación
Horario de clase : Miércoles 8:00 – 10:00 a.m.
Grupo de Laboratorio: Aula Q2 / Mesa 02
Docente: Jacqueline Jannet Dioses Morales
Fecha de realización de la práctica: Domingo 8 de Mayo
Fecha de entrega del informe: Miércoles 11 de Mayo
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CONTENIDO
1. Introducción
2. Objetivos
3. Revisión de literatura: Marco teórico
3.1. Operaciones unitarias
3.2. Procesos unitarios
4. Metodología:Materiales y métodos
5. Resultados
6. Discusión de resultados
7. Conlusiones
8. Referencias Bibliográficas
9. Cuestionario

TABLA DE IMÁGENES
1. DG
2. TFGHYJ
3. THJTYJ
4. TYJY
5. TYGKJGK
6. GHJ
7. GKTY
8. TYK
9. TYK
10.TYK
11.TRFKJT
12.JRT
13.JR
14.YKJ
15.JTK

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1. Introducción:
Este trabajo tiene como principal fin conocer los procesos y operaciones unitarias y todo lo
concerniente a ello como por ejemplo las etapas, materiales, principios fisicoquímicos, reacciones
y etc.

En las plantas químicas cuando se requiere la obtención de determinados productos

finales, los procesos que se realizan, se dividen en varias etapas. Estas operaciones se realizan
de manera similar tanto en una planta química como en un laboratorio, con la diferencia de que en
estos últimos se manejan volúmenes que son evidentemente más reducidos y los equipos que,
tienen como base los mismos principios fisicoquímicos, son más simples y de tamaño pequeño.

Los procesos pueden ser físicos o químicos, estos se realizan en las etapas dependiendo
del propósito. En los procesos físicos puede haber cambio de de fase o estado mientras que en el
proceso químico las especies químicas cambian de estructura mediante reacciones químicas.

Asimismo, con esto podremos saber más sobre cada etapa del proceso, su importancia y
cómo se lleva a cabo cada una.

JUSTIFICACIÓN

La importancia de conocer estos procesos está en lo diversos que son y lo presentes que
están en la industria. Conocerlos nos permitirá incrementar la eficiencia y reducir la variabilidad del
producto final.

Las operaciones unitarias son de naturaleza física, por ende implica cambios físicos
,principalmente estudian la transferencia y cambios de energía. Por ejemplo la destilación, se usa
para separar o purificar alcohol en la industria de las bebidas, también para separar hidrocarburos
en la industria del petróleo, el secado de granos.

Los procesos unitarios son de naturaleza química, debido al cambio de estructura que
ocurre durante estos procesos, se forman nuevas sustancias. Por ejemplo, la fermentación que es
la reacción (química) por la cual una sustancia orgánica se transforma en otra por medio de ciertos
microorganismos, y en la mayoría de los casos va acompañada de gases.

2. Objetivos:

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● Objetivo general: Conocer ,observar y explicar los procesos y operaciones unitarias,

sus etapas, los materiales de laboratorio que se utilizan y sus funciones, los principios
fisioquímicos, y aplicaciones de los procesos para diferentes procedimientos.
● Objetivos específicos:
⮚ Diferenciar los procesos unitarios de las operaciones unitarias, y las
reacciones físicas de las químicas.
⮚ Aplicar lo aprendido en la sesión anterior, las normas de seguridad, el uso de
los equipos (balanza analítica,estufa, etc), las funciones de los materiales de
laboratorio.
⮚ Explicar los principios fisioquímicos que sustentan los procesos y
operaciones unitarias.
⮚ Observar los procedimientos para ponerlo en práctica.
● Hipótesis:
Las operaciones y procesos unitarios están sustentados en principios fisicoquímicos
y en propiedades que aseguran la separación de las sustancias de una mezcla

3. MARCO TEÓRICO/REVISIÓN DE LITERATURA

3.1. Operaciones unitarias.- Son procedimientos de naturaleza física (no ocurren reacciones
químicas). Estudian principalmente la transferencia y los cambios de energía y transferencias y
cambios de materiales que se llevan a cabo por medios físicos. Algunas operaciones unitarias:

-Destilación: Su usa para separar dos (o más) líquidos mezclados, por lo cual se hierve la mezcla,
se evapora, y finalmente se condensa. Esto se logra porque los líquidos tienen diferentes
temperaturas de ebullición (el más volátil se evapora en mayor proporción).

Fig. 1 [Fotografía de Desconocido] Equipo de destilación

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-Extracción sólido-líquido: En esta operación se extrae uno o varios solutos de un sólido,

mediante el uso de un solvente extractor (disolvente líquido).

Fig. 2 [Fotografía de Desconocido] Soxhlet, equipo para extracción sólido-líquido

-Cristalización: Su objetivo es obtener, a partir de una solución concentrada de un soluto no volátil

y un solvente volátil, el cristal puro del soluto. Esto se puede lograr por enfriamiento de la solución
o por eliminación del solvente.

-Filtración: Tiene como objetivo separar la fase sólida de la líquida en una mezcla heterogénea. Se
logra colocando la mezcla en un medio poroso (papel filtro) donde queda retenido el sólido y el
líquido pasa a través del medio filtrante. –

Fig. 3,4 y 5 [Fotografía de Desconocido] Papel filtro y equipo de filtración.

Decantación: Se utiliza para separar mezclas heterogéneas (puede ser una

sustancia líquida y la otra sólida o dos sustancias líquidas). La responsable de
la separación es la diferencia de densidades debido a que la sustancia más
densa se va al fondo del recipiente y la menos densa se queda en la parte
superior. En caso la decantación sea de dos líquidos, estos deben ser
inmiscibles.
Fig. 6 [Fotografía de Desconocido] Equipo de
decantación.

-Otras operaciones unitarias: Absorción, adsorción, molienda, tamizado, centrifugado, etc.

3.2. Procesos unitarios.- Son procedimientos de naturaleza química, ocurren reacciones que
alteran la estructura de la materia dando lugar a la formación de nuevas sustancias. Lo más

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importante no es el equipo en sí (reactor) si no el mecanismo de la reacción, la velocidad de esta o

el equilibrio que puede alcanzar.

-Combustión: Se basa en la reacción química exotérmica de una sustancia llamada combustible

con el oxígeno (formación de una llama). En laboratorio se usa el Mechero de Bunsen, al
encenderse el gas con un fósforo o encendedor, puede ocurrir dos tipos de combustión:

● Combustión incompleta: debido a la deficiencia de aire produciéndose

partículas de carbono que por efecto de la temperatura se tornan
incandescentes dando una llama de coloración amarilla (luminosa, produce
poca energía).
● Combustión completa: hay suficiente aire, se genera una llama azulina (no
luminosa, produce mucha energía y son recomendables). Fig. 7 [Fotografía de Desconocido]
Mechero de Bunsen.

-Precipitación: Proceso por el cual dos o más iones en disolución

acuosa, por atracción electrostática, superan las fuerzas de
solvatación y puentes de hidrógeno de las moléculas de agua, se
juntan y forman redes cristalinas iónicas insolubles y precipitan
formando una nueva fase (generalmente sólida).
Fig. 8 [Fotografía de Desconocido] Formación de
precipitado amarillo al mezclar una solución con un agente
precipitante

-Fermentación: Proceso catabólico, se oxida la materia rica en glúcidos (a veces prótidos) por
actividad de microorganismos, generando energía para el organismo.

-Neutralización: Reacción entre un ácido y una base.

-Electrólisis: Proceso por medio del cual una sustancia se descompone por acción de
la corriente eléctrica continua.

-Otros procesos unitarios: Hidrogenación, deshidratación, esterificación,

saponificación, polimerización, etc. Fig. 9 [Fotografía de Miguel Barousse Ordóñez] (16
de mayo 2004) Diagrama simplificado del proceso de
electrólisis.

4. Metodología y materiales

- Materiales

-soporte universal

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Figura 1[Fotografía de desconocido] soporte universal

- tubos de ensayo

Figura 2 [fotografía de desconocido]tubo de ensayo

-bata

Figura 3[Fotografía de desconocido]bata de laboratorio

-guantes

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Figura 4[Fotografía de desconocido]guantes de nitrilo

-Encendedor

Figura 5[Fotografía de desconocido]encendedor

-Pinzas

Figura 6[Fotografía de desconocido]pinzas

-Aro de metal

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Figura 7[Fotografía de desconocido]aro de metal

-Pera de decantación

Figura 8[Fotografía de desconocido]pera de decantación

-Refrigerante

Figura 9[Fotografía de desconocido]refrigerante

-Mechero de bunsen

Figura 10[Fotografía de desconocido]mechero de bunsen

-Papel filtro

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Figura 11[Fotografía de desconocido]papel filtro

-Maíz morado

Figura 12[Fotografía de desconocido]maíz morado

-soxhlet

Figura 13[Fotografía de desconocido]soxhlet

- Decantación
La decantación se utiliza para separar mezclas heterogéneas en este caso utilizamos el agua y
el aceite primero en un recipiente aparte se unen estas dos sustancias una vez hecho este proceso colocamos

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la mezcla en la pera de decantación atreves del embudo para así dejarlo reposar para que las sustancias se
separen, luego de haber hecho estos pasos pasamos a abrir la llave de la pera de decantación para así
observar como como cae la sustancia menos densa en el vaso precipitado .

- Combustión
En el proceso de combustión al usar el mechero de bunsen y abrir la llave reguladora de
combustible con ayuda de un encendedor se pudo generar una llama, y al modular el anillo regulador de
oxigeno se pudo observar como la llama cambia

- Extracción solido-liquido
Para este proceso el solvente se coloca en el bolón de destilación para luego
ponerlo a hervir y así los vapores emitidos luego de pasar por el refrigerante puedan caer en el matraz siendo
líquido

- Filtración
Para el proceso de filtración necesitamos una mezcla solido-liquido la cual separaremos por dicho
proceso, el cual consiste en colocar el embudo con el material poroso llamado filtro en el soporte universal,
y debajo el vaso precipitado para así verter la mezcla en él y pasado cierto tiempo observaremos que la parte
solida quedo retenida en el embudo con el papel filtro y la parte liquida paso hacia en vaso precipitado.

- Precipitación
Al combinar las dos sustancias observamos que una de ellas comenzó a sedimentarse lo cual
hizo que pasado cierto tiempo al observar de nuevo nos diéramos cuenta que se solidifico.

5. RESULTADOS

Tabla 1. Destilación de una mezcla alcohol más sales

Fig. 10 [Fotografía de Desconocido] Equipo de destilación
1. Cocinilla

2. Agua + sales

3. Balón de destilación

4. Refrigerante

5. Salida del agua

6. Entrada del agua

7. Erlenmeyer

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8. Sustancia destilada

Descripción de la operación:
El agua más sales se hierve hasta llegar a su punto de ebullición, soltando un vapor que con ayuda de un
termómetro se medirá su temperatura y pasará por el refrigerante para luego ser condensado y caer dentro
del Erlenmeyer (agua pura/destilada).

Fuente: Elaboración propia

Tabla 2. Extracción de antocianinas del maíz morado

Fig. 11 [Fotografía de Desconocido, editado por Adryana Garces] Equipo

1. Solvente para extracción sólido-líquido

2. Balón de destilación

3. Cartucho poroso

4. Extractor

5. Refrigerante

6. Sifón

7. Ascenso de vapores

8. Calentador

Descripción de la operación:

En el balón de destilación se pone un solvente. Ingreso del agua a contramedida al refrigerante. Se calienta
el balón de destilación para el sistema de extracción.

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Fuente: Elaboración propia

Tabla 3. Combustión del gas propano

Fig. 12 [Fotografía de Desconocido, editado por Adryana Garces] Mechero de Bunsen

Tres diferencias entre llama luminosa y no luminosa:

1. El color, de la llama luminosa es amarilla, mientras que de la llama no luminosa es azulina.

2. La llama luminosa produce poca energía, por el contrario, la llama no luminosa produce mucha energía.

3. La llama luminosa indica que la combustión es incompleta y la llama no luminosa que la combustión es
completa.

Fuente: Elaboración propia

Tabla 4. Precipitación, disolución, cristalización y filtración del hidróxido de hierro

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PRECIPITACIÓN DISOLUCIÓN CRISTALIZACIÓN FILTRACIÓN

Características del Relación entre Condición necesaria Descripción de la
precipitado: solubilidad y para la cristalización: operación de filtración:
temperatura:
Luego de combinar Se necesita de altas Usar un embudo y ponerle
el NaOH 0,3 M y el Puso la solución temperaturas y un papel filtro,
FeCl3 0,1 M sobre el mechero de sustancias saturadas anteriormente doblado,
observamos la Bunsen y empezó a (una volátil y la otra no para luego colocar dentro
sedimentación para calentarse, al volátil). la solución.
convertirse en momento en que
sólido. subía su
temperatura la
solución producía
unos gases para
luego obtener una
coloración rojiza
anaranjada.

6. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Al ingresar al laboratorio de química la profesora nos empezó a mostrar en nuestras respectivas

mesas de trabajo los equipos y el proceso u operación que se realizaría. Además, nos explicó sobre
cómo funcionan estos equipos y las diferentes etapas que se producen en ellos.

Si bien durante el proceso de la destilación (tabla 1) en nuestro reporte decía que era una mezcla
de alcohol y agua, en el laboratorio se usó agua más sales (agua de caño), nos hubiera gustado
que se de como en el reporte, hubiéramos obtenido diferentes resultados y sería más interesante.

Durante el proceso de combustión (tabla 2), usando el mechero de Bunsen y un encendedor, se

forma una llama la cual cambiará su color al momento de utilizar el anillo regulador, ya que este
regula la entrada de oxígeno, que ya sabemos que cuando es deficiente la llama se tornaba de color
amarillo y cuando había suficiente se tornaba de color azulino.

Para finalizar, uno de los últimos procesos fue el de mezclar NaOH con molaridad 0,3 con FeCl3 con
molaridad 0,1 (tabla 4), observamos que mientras pasaba un determinado tiempo como se
sedimentaba. Para luego con el mechero de Bunsen calentarla y observar que mientras crecía la
temperatura esta formaba unos gases en forma de burbujas para posteriormente tornarse de color
rojizo anaranjado. Luego de esto lo pusimos en un papel filtro para regresar al inicio.

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7. CONCLUSIONES

● Al final de la práctica de laboratorio pudimos reconocer los materiales que se usan para
cada proceso u operación unitaria.
● Los experimentos que observamos nos sirvieron para poner en práctica la teoría.
● Nos percatamos de como una sustancia puede cambiar al subir su temperatura y como
esta reacciona.
● Finalmente, aprendimos que cada proceso u operación lleva diferentes etapas para poder
llegar a cumplir con su objetivo.

8. REFERECIAS

- https://es.wikipedia.org/wiki/Operaci%C3%B3n_unitaria
- http://supervisarvariables.blogspot.com/
- https://pdfcoffee.com/importancia-de-la-operacion-de-los-procesos-unitarios-2-pdf-
free.html
- https://www.frro.utn.edu.ar/repositorio/catedras/quimica/2_anio/integracion2/introdu
ccion.pdf
- http://www.fcn.unp.edu.ar/sitio/farmacognosia/wp-content/uploads/2017/03/COMPL-
TEORICO-UNIDAD-2-M%C3%A9todos-de-Separaci%C3%B3n-2017-FARGNOSI-FCN-UNPSJB.pdf
- https://unlp.edu.ar/seguridad_higiene/recomendaciones-de-trabajo-en-laboratorio-
9240#:~:text=H%C3%81BITOS%20DE%20TRABAJO&text=Utilizar%20en%20todo%20momento%2
0gradillas,ni%20probar%20los%20productos%20qu%C3%ADmicos.
- https://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/ecoescuela/recursosdigitales/2020/05/13/norm
as-de-seguridad-e-higiene-en-el-laboratorio/

9. CUESTIONARIO

1. ¿Cuál es el propósito de la Práctica 2?

Realizar, analizar el procedimiento y resultado de cada operación y proceso unitario. Conocer
los materiales a usar y explicar las propiedades que aseguran la separación de sustancias.
También reconocer que método aplicar cuando tengamos que separar alguna mezcla.

2. ¿Cree usted que ha logrado esa competencia?

Sí, ya que se realizó cada tema con claridad.

3. ¿Cómo confirmaría usted que logró dicha competencia?

Al terminar la Práctica, logramos comprender cada operación y proceso unitario sus materiales,
etapas de procedimiento.

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4. ¿Cómo demuestra que el trabajo realizado por usted es confiable?

Se demuestra por los procedimientos seguidos y como va el avance de las practicas
realizadas, también se puede demostrar observando si el resultado es correcto.

5. ¿Cómo demuestra usted trabajó de manera segura?

Utilizar los materiales y equipos de protección personal como los guantes de nitrilo, lentes de
seguridad, guardapolvo.
Mantener en todo momento las batas abrochados y llevar recogido el cabello.
Calentar los tubos de ensayo de lado y utilizando pinzas.
En la mesa de trabajo no hay más reactivos que los que se vayan a utilizar en ese momento.
Asegurarse del enfriamiento de los materiales antes de aplicar directamente las manos para
cogerlos.
Lavarse las manos antes de abandonar el laboratorio.

6. ¿Cómo demuestra que cuidó el ambiente en el laboratorio?

Hacer el uso adecuado de los instrumentos.
Mantener el aula ordenada.
Tener los grifos sin uso cerrado y el suelo seco.

7. ¿Qué operaciones unitarias realizó usted en el laboratorio?

Se realizó las siguientes operaciones unitarias: Destilación, Extracción solido – líquido, Filtración,
Cristalización, Decantación.

8. ¿Qué procesos unitarios realizó usted en el laboratorio?

Se realizó los siguientes procesos unitarios: Combustión, Precipitación.

9. ¿Cuál es el fundamento de la separación de las sustancias?; en otras palabras, a qué tipo de

propiedad se recurre para asegurar la separación?
Conocer cómo se llega a la separación de sustancias de una respectiva mezcla en donde las
operaciones unitarias estudian la trasferencia y los cambios de energía y materiales por medios
físicos; tales como: punto de ebullición, densidad, presión de vapor, punto de fusión,
solubilidad.
En cambio, en un proceso unitario lo más importante es el mecanismo de la reacción, la
velocidad de la misma o el equilibrio que se puede alcanzar.

10. ¿Cómo separaría una mezcla de:

a) ¿Azúcar con arroz? -> Tamizado

b) ¿Agua destilada mezclada con arena? -> Filtración

c) ¿El alcohol del vino? -> Destilación

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d) ¿El agua de la papa para obtener "papa seca"? -> Deshidratación

e) ¿El colorante carmín de la cochinilla? -> Filtración

f) ¿El oxígeno disuelto en al agua natural? -> Destilación

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