MICROBIOLOGÍA IES PALOMERAS-VALLECAS BENITO MUÑOZ

FAMILIA ENTEROBACTERIAE
Constituye un grupo grande y heterogéneo de bacterias gram-negativas.
Reciben su nombre por la localización habitual como saprofitos en el tubo digestivo,
aunque se trata de gérmenes ubicuos, encontrándose de forma universal en el suelo,
agua y vegetación, así como formando parte de la flora intestinal normal de muchos
animales además de en el hombre. Son responsables del 50 por 100 de los casos de
septicemia, 60-70 por 100 de los casos de enteritis bacteriana aguda y de más del 70%
de las infecciones del tracto urinario.

A esta familia pertenecen géneros y especies como:

Géneros: Especies:

- Escherichia (CT) coli, Alberti, alvei

- Klebsiella (CT) pneumoniae, oxytoca

- Salmonella choleraesuis

- Enterobacter (CT) cloacae, aglomeraus

- Citrobacter (CT) diversus

- Shigella dysenterii

-Plesiomonas

- Proteus vulgaris

- Yersinia

Las enterobacterias son aerobios no formadores de esporas que pueden crecer

en anaerobiosis (anaerobios facultativos). Reducen nitratos a nitritos (con algunas
excepciones). No licuan el alginato, fermentan la glucosa a ácido con producción de
gas o sin él, son oxidasas-negativas (a excepción de plesiomonas) y producen catalasa.
No ven favorecido su crecimiento por la presencia de NaCl. La mayoría son móviles y
con flagelos perítricos.

Son microorganismos con forma de bastón, por lo general de 1 a 3 µm de largo

y 0,5µm de diámetro.

Esta familia está formada por más de 20 géneros bacterianos,

aproximadamente 120 especies y miles de seropositivos.
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COLIFORMES TOTALES
Muchas especies microbianas sirven de indicadores de contaminación fecal,
pero es el llamado grupo de los coliformes el más empleado universalmente. Los
coliformes son bacilos Gram-negativos, aerobios y anaerobios facultativos, no
esporulados, que fermentan la lactosa produciendo gas y ácido en menos de 48 horas
a 35-37 ºC. La denominación coliforme no tiene valor taxonómico sino funcional,
correspondiendo a especies de la familia Enterobacteriae que tienen ciertas
características bioquímicas en común y son de mucha importancia como indicadores
de contaminación an aguas y alimentos. El término coliformes proviene de Coli, la
bacteria principal de este grupo, que es de origen fecal.

Dentro de este grupo de coliformes totales pueden aparecer los llamados

coliformes fecales, que son aquellos que sólo aparecen en la microbiota de los
animales de sangre caliente y, por tanto, su presencia en aguas es indicadora de
contaminación de origen fecal. Este subgrupo de coliformes fecales se diferencian de
los c. totales por su capacidad de fermentar la lactosa con producción de gas a 44,5ºC
en menos de 24 horas. Aproximadamente el 95% del grupo de los coliformes presentes
en heces están formados por E.coli y ciertas especies de Klebsiella y Citrobacter.

Los coliformes totales están más ampliamente repartidos por la naturaleza,

sobreviviendo más tiempo en el agua y resistiendo mejor los procesos de depuración.
Por eso la presencia de coliformes totales en una muestra de agua no revela,
necesariamente, una contaminación fecal. Sin embargo, su presencia en un agua indica
que el tratamiento efectuado no ha sido eficaz.