MICROBIOLOGIA SANITARIA

Docente: Patricia Lara Galván

Tema: Técnicas de muestreo

Alumno: Isabel Reyes Silva

Grupo: 6 Semestre: 6°

Matamoros Coahuila, México, 2022

 CUESTIONARIO
¿Qué utilidad tiene el muestrear y analizar los productos comestibles?
La toma de muestras de alimentos juega un rol importante en la protección de la
salud pública y contribuye al cumplimiento de la ley sobre alimentos al contribuir a
asegurar, en la medida de lo posible, que los alimentos y bebidas para consumo
humano son seguros. La implementación de esto, mediante el programa de
muestras brinda beneficios y la seguridad a los comerciantes locales sobre la
calidad de los alimentos que ellos producen. 
Describe la selección de muestras.
Los elementos de la muestra deben escogerse adecuadamente, de tal manera
que los resultados que se observen en ella, puedan inferirse al resto de la
población a la que pertenece la muestra y para ello hay que tener en cuenta el
tamaño de la muestra, que debe ser la cantidad necesaria y adecuada según el
tipo de estudio. Para que el resultado de este análisis sea significativo y confiable,
debe provenir de una muestra representativa del lote que haya sido tomada y
manejada de forma tal que asegure su integridad.
De acuerdo a la diapositiva 4 que es el muestreo y cuáles son las
consideraciones para llevarlos a cabo.
El muestreo es una herramienta de la investigación científica, cuya función básica
es determinar qué parte de una población debe examinarse, con la finalidad de
hacer inferencias sobre dicha población. 
El muestreo de alimentos se torna fundamental teniendo en cuenta que: 
El tamaño de la población es excesivamente alto y es imposible determinar con
precisión el conjunto; existe una escasez de recursos materiales o temporales
para medir o experimentar sobre toda la población; el análisis es destructivo;
muchas veces la parte observada aporta suficiente información. 
¿Cómo se define la población en diapositiva 6?
Significa un conjunto de datos que tienen que ver con las características de un
grupo de individuos u objetos, entonces, en lugar de examinar el grupo entero de
la población, se examina una parte del grupo llamada muestra. 
Describe la teoría de muestreo.
Hace referencia al método científico que pone en práctica principios estadísticos-
matemáticos, que permiten obtener información de parte de los elementos de una
población y hacer inferencias acerca de las características de la población de
donde provienen
¿Cómo se clasifican los productos defectuosos?
Todo aquello que tenga características que pueden expresarse mediante dos
posibilidades excluyentes, tales como apto/no apto, sí/no, íntegro/no íntegro,
deteriorado/no deteriorado.
Define la teoría del muestreo.
Es el estudio de la relación que existe entre una muestra de una población y la
población de origen.
Describe los 4 factores a considerar para tomar muestras.
Objetivo: La decisión de muestreo debe basarse en lo que se observa durante la
inspección y las posibles razones de evaluación son decoloración, clasificación
errónea, impurezas, etc., evaluación de componentes como humedad, % de
grasa, etc. Y evaluar la seguridad de los productos como el deterioro causado por
microorganismos.
Representatividad: con el fin de inferir propiedades de una población que debe ser
representativa, a través de tablas o fórmulas, nos permiten decidir científicamente
cómo tomar y seleccionar muestras.
Los requisitos legales: La recolección de las muestras debe realizarse conforme al
artículo 14 del anexo II del Código Alimentario Argentino. Programa de muestreo
para la verificación de la eficiencia y eficacia de sus prácticas (BPM). Se tomará
original, duplicado y triplicado.
En tus propias palabras describe los 6 puntos mencionados en el plan de
muestreo
1. Para el plan de muestreo, el tamaño de la muestra y los criterios de evaluación
se deciden de acuerdo con el material a analizar y las características de calidad.
2. Para el método de muestreo, se debe tomar una muestra representativa del
lote.
3. Los muestreadores son dispositivos de extracción diseñados para cada
producto, como pipetas, botellas, cucharas, etc.
4. En el caso de preparación conjunta de muestras de manera que sea posible
obtener la muestra para llevar al laboratorio, por ejemplo, por la técnica de
división, es decir en cuartos.
5. Para la conservación de las muestras se deberá tener en cuenta las
características y composición de la muestra, en el caso de alimentos con vida útil,
es necesario un frigorífico para su transporte.
6. Y, por último, para la formalización del muestreo se oficializa el proceso
mediante una Acta de Toma de Muestra
¿Cómo se lleva a cabo la vigilancia en los establecimientos?
A través de las visitas de verificación sanitaria.
¿Cómo describirías la inscripción de los productos?
Como una referencia de que el producto lleva un análisis de la inocuidad del lote
efectivo maximizando el impacto preventivo para los consumidores.
¿Consideras que es relevante saber cómo tomar las muestras, prepararlas e
identificarlas en laboratorio y dar un resultado final?
Es importante para hacer una evaluación confiable y honesta, tomar una muestra
y verificar que su estado sea el mejor y arroje resultados favorables.
Referencias bibliográficas
En línea: https://www3.paho.org/hq/index.php?
option=com_content&view=article&id=10738:2015-analisis-examen-alimentos-
toma-muestras&Itemid=0&lang=en
En línea: https://agqlabs.mx/analisis-microbiologico/#:~:text=El%20muestreo
%20en%20superficies%20de,en%20manos%20y%20tos%20forzada
En línea: http://www.saludcapital.gov.co/CTDLab/Publicaciones/2016/Tama
%C3%B1o%20Muestra.pdf
En línea: http://www.agrolab.com.mx/sitev002/sitev001/assets/ai2-mc-05-en-
uso.pdf