Taller #11 Japon Integrantes: Manuel Alejandro Bolivar Nieto Benjamin Mariano Ruiz Angie Michel Medina Rodriguez

Taller N° 11 Japon
Integrantes
Manuel Alejandro Bolivar Nieto
Benjamin Mariano Ruiz
Angie Michel Medina Rodriguez
FORMATO DE RECETA ESTANDAR DE PR
UNIDAD DE PAX 1
APRENDIZAJE GESTIÓN DE COCINA
CODIGO 1
RECETA: ARROZ PARA SUSHI
UNIDAD
N INGREDIENTE CANTIDAD
PRODUCCIÓN
1 Arroz Blanco 150.00 g

2 Agua tibia 150.00 ml
3 Vinagre de arroz 30.00 g
4 Azúcar blanco 10.00 g
Combinar el arroz y el agua, llevar a ebullición, tapar cocinar tapado a fuego bajo por 10 minutos, ap
1
conservar tapado por 10 minutos más.
Extender sobre una superficie plana, enfriar con ayuda de un abanico), agregar la mezcla de vinagre
2
apelmazar.
ELABORADO POR: Manuel Alejandro REVISADO POR: Benjamin Mariano Ruiz
Bolivar Nieto
ATO DE RECETA ESTANDAR DE PRODUCCIÓN
Receta N°
Peso de la Porción
TIPO DE
RECETA
MISE EN PLACE
Lavar el arroz hasta que el agua este traslucida, escurrir.
Mezclar
n, tapar cocinar tapado a fuego bajo por 10 minutos, apagar y
con ayuda de un abanico), agregar la mezcla de vinagre y azúcar, sin
REVISADO POR: Benjamin Mariano Ruiz

ODUCCIÓN
1
340.00
SUB-RECETA
FOTOS
OBSERVACIONES
FECHA DE ELABORACIÓN: 02/05/2022

FORMATO DE RECETA ESTANDAR DE
UNIDAD DE PAX 1
CODIGO 2
RECETA: INGREDIENTES PARA SUSHI
UNIDAD
N INGREDIENTE CANTIDAD PRODUCCIÓN
1 Zanahoria 120.00 g
2 Zuchini amarillo 120.00 g
3 Palmito cangrejo 60.00 g
4 Semillas de ajonjoli 15.00 g
5 Filete de salmón 100.00 g
6 Queso crema 40.00 g
7 Pepino europeo 60.00 g
8 Huevo AA 1.00 und
9 Azúcar blanco 10.00 g
10 Aguacate hass 150.00 g
11 Masago 10.00 g
12 Mango tommy 150.00 g
13 Salsa soja 20.00 ml
15 Mirin kikkoman 15.00 ml
16 Wasabi 5.00 g
1 Dar forma según las instrucciones del docente.

Bolivar Nieto
Receta N°
Peso de la Porción
TIPO DE
RECETA
MISE EN PLACE
Pelar y cortar en bastones.
Pelar, retirar semillas y cortar en bastones.
Cortar en bastones.
Retirar la piel, cortar la mitad laminas, y la mitad en bastones
Retirar la piel y las semillas, cortar en bastones.
Cortar en bastones.

UCCIÓN
2
876.00
SUB-RECETA
FOTOS
OBSERVACIONES

FORMATO DE RECETA ESTANDAR DE P
UNIDAD DE PAX 1
CODIGO 3
RECETA: TEMPURA
UNIDAD
1 Harina de trigo 100.00 g
2 Agua con gas 60.00 ml
3 Huevo AA 1.00 und
4 Aceite de oliva 150.00 ml
5 Banano criollo 250.00 g
6 Azúcar glass 5.00 g
1 Combinar la harina con el agua con gas, mezclar con la clara batida a punto de nieve con movimient
2 Sumergir los bananos en la mezcla. Freír, desgrasar, espolvorear con azúcar pulverizado.
Bolivar Nieto
MATO DE RECETA ESTANDAR DE PRODUCCIÓN
Receta N°
Peso de la Porción
TIPO DE
RECETA
MISE EN PLACE
Pelar, cortar en diagonal en laminas 2 cm de grosor
ar con la clara batida a punto de nieve con movimiento envolvente.

rasar, espolvorear con azúcar pulverizado.
UCCIÓN
3
566.00
POSTRE
FOTOS
OBSERVACIONES

FORMATO DE RECETA ESTANDAR DE
UNIDAD DE PAX 1
CODIGO 4
RECETA: CREMA HELADA DE FRUTA Y HIERBABUENA
UNIDAD
1 Crema de leche 120.00 ml
2 Pulpa de fruta 50.00 g
3 Azúcar blanca 30.00 g
4 Hierbabuena 2.00 g
1 Semimontar la crema de leche, combinar con el azúcar, la pulpa y la hierbabuena cortada en chiffon
Bolivar Nieto
Receta N°
Peso de la Porción
TIPO DE
RECETA
MISE EN PLACE
azúcar, la pulpa y la hierbabuena cortada en chiffonade, enfriar.

UCCIÓN
4
202.00
POSTRE
FOTOS
OBSERVACIONES

FORMATO DE RECETA ESTANDAR DE PR
UNIDAD DE GESTIÓN DE PAX 1

APRENDIZAJE COCINA CODIGO 5
RECETA: JAPANESE MULE
UNIDAD
1 Limón tahiti 50.00 g
2 Jengibre fresco 5.00 g
3 Miel de abeja 20.00 g
4 Agua sin gas 10.00 ml
5 Sake 60.00 ml
7 Hielo 100.00 g
8 Ginger ale 90.00 ml
1 Mezclar el jarabe con el zumo de limón, el jengibre y las hojas de hierbabuena

2 Mazerar los ingreditentes, colocar el sake, colar la mezcla y disponer en los vaso estandar con hielo
3 Agregar ginger ale al final
ELABORADO POR: Manuel REVISADO POR: Benjamin Mariano Ruiz
Alejandro Bolivar Nieto
RMATO DE RECETA ESTANDAR DE PRODUCCIÓN
Receta N°
Peso de la Porción
TIPO DE
RECETA
MISE EN PLACE
Cortar en rodajas para de coración y extraer zumo
Pelar y cortar en laminas finas
Mezclar y hacer jarabe
Deshojar y reservar para decoración
el jengibre y las hojas de hierbabuena

ke, colar la mezcla y disponer en los vaso estandar con hielo

ODUCCIÓN
5
341.00
COCTEL
FOTOS
OBSERVACIONES

REQUISICIÓN GENERAL DE ALMACÉN
CENTRO FECHA PEDIDO:

PRODUCCIÓN GESTION DE COCINAS
FECHA ENTREGA:
GRUPO
N° CÓDIGO ARTÍCULO INVENTARIO A/B/SM UNIDAD
1 000 ACEITE VEGETAL AB A Ml

2 000 ACHIOTE EN PEPA AB A G
3 000 AGUA BRISA CON GAS BB B Ml
4 000 ALGA NORI AB A UNIDAD
5 000 ARROZ PARA SUSHI AB A G
6 000 AZUCAR BLANCO AB A G
7 000 AZUCAR GLASS AB A G
8 000 GINGER ALE BB B Ml
9 000 HARINA DE MAIZ AMARILLO AB A G
10 000 HARINA DE TRIGO DE OROS AB A G
11 000 HIELO EN BOLSA AB A G
12 000 MASAJO AB A G
13 000 MIEL DE ABEJA AB A Ml
15 000 MIRIN KIKKOMAN AB A Ml
16 000 SAL REFISAL AB A Ml
17 000 SALSA DE SOYA AB A Ml
18 000 SEMILLAS DE AJONJOLI AB A G
19 000 VINAGRE DE ARROZ AB A Ml
20 000 WASABI AB A G
21 000 YAEGAKI SAKE LR B Ml
ELABORADO POR: Manuel Alejandro Bolivar Nieto V.B. ALMACENISTA: Angie Michell Medina
AUTORIZADO POR: Benjamin Mariano Ruiz RECIBÍ CONFORME: Andres Pared
ÉN
Sunday, May 1, 2022

Monday, May 2, 2022
CANTIDAD
PEDIDA DESPACHADA
340 340
1 1
80 86
12 12
420 440
170 168
10 10
800 800
300 300
200 200
1200 2000
10 10
150 150
30 30
12 12
40 45
30 30
80 80
10 12
240 240
NISTA: Angie Michell Medina Rodriguez
BÍ CONFORME: Andres Paredes
LISTA DE MERCADO
FECHA
1-May FECHA RECIBO
PEDIDO
EN BODEGA
EXISTENCIA
PEDIDO
GRUPO DE PAR
CÓDIGO ARTÍCULO UNIDAD
INVENTARIO STOCK
CANT.
000 AGUACATE HASS FV 0 G 0 120

000 AJO NACIONAL FV 0 G 0 6
000 BANANO CRIOLLO FV 0 G 0 500
000 CEBOLLA CABEZONA BLANCA FV 0 G 0 200
000 CILANTRO FRESCO FV 0 G 0 10
000 CREMA DE LECHE LD 0 Ml 0 240
000 FILETE DE SALMÓN CP 0 G 0 240
000 HUEVO AA AV 0 UNIDAD 0 4
000 JENGIBRE FRESCO FV 0 G 0 90
000 LIMON TAHITI FV 0 G 0 600
000 MANGO TOMMY FV 0 G 0 300
000 PALMITOS DE CANGREJO CP 0 G 0 120
000 PECHO DE RES CP 0 G 0 400
000 PEPINO EUROPEO FV 0 G 0 140
000 PULPA DE FRESA FV 0 G 0 120
000 PULPA DE MANGO FV 0 G 0 200
000 QUESO CREMA LD 0 G 0 80
000 TOMATE CHONTO FV 0 G 0 400
000 HIERBA BUENA FV 0 G 0 84
000 ZANAHORIA FV 0 G 0 60
000 ZUKINI AMARILLO FV 0 G 0 100
002
REALIZADO POR: Manuel Alejandro Bolivar Nieto REVISADO POR: Benjamin Mariano Ruiz
A DE MERCADO
2-May
PEDIDO RECIBIDO
UNID. CANT. UNID. COSTO UNIT. COSTO TOTAL OBSERVACIONES
G 120 G $ 0.01 $ 1.2 N/A

G 6 G $ 10.70 $ 64.2 N/A
G 486 G $ 0.01 $ 4.9 N/A
G 200 G $ 5.20 $ 1,040.0 N/A
G 10 G $ 14.27 $ 143 N/A
Ml 240 Ml $ 17.00 $ 4,080.0 N/A
G 240 G $ 65.33 $ 15,679.2 N/A
UNID. 4 UNID. $ 550.00 $ 2,200.0 N/A
G 90 G $ 12.13 $ 1,091.7 N/A
G 600 G $ 6.17 $ 3,702.0 N/A
G 300 G $ 4.79 $ 1,437.0 N/A
G 120 G $ 24.01 $ 2,881.2 N/A
G 400 G $ 5.00 $ 2,000.0 N/A
G 140 G $ 16.05 $ 2,247.0 N/A
G 120 G $ 76.93 $ 9,231.6 N/A
G 200 G $ 9.17 $ 1,834.0 N/A
G 80 G $ 26.52 $ 2,121.6 N/A
G 400 G $ 5.46 $ 2,184.0 N/A
G 84 G $ 21.60 $ 1,814.4 N/A
G 60 G $ 2.75 $ 165.0 N/A
Ml 100 Ml $ 2.45 $ 245.0 N/A
TOTAL LISTA DE MERCADO $ 54,167 N/A
VISADO POR: Benjamin Mariano Ruiz V.B. GERENCIA: ANDRES PAREDES
COMPRAS
CODIGO INGREDIENTES VALOR DE UNIDAD DE EQIVALENCIA
COMPRA COMPRA MINIMA DE LA
UNIDAD
000 ACEITE VEGETAL $ 10,800 BOTELLA 900
000 ACHIOTE EN PEPA $ 10,000 BOLSA 500
000 AGUA BRISA CON GAS $ 1,500 BOTELLA 600
000 AGUACATE HASS $ 10.100 KILO 1000
000 AJO NACIONAL $ 10,700 KILO 1000
000 ALGA NORI $ 21,800 BOLSA 10
000 ARROZ PARA SUSHI $ 3,700 KILO 1000
000 AZUCAR BLANCO $ 3,450 BOLSA 1000
000 AZUCAR GLASS $ 4,100 PAQUETE 500
000 BANANO CRIOLLO $ 10.100 RACIMO 1000
000 CEBOLLA CABEZONA BLANCA $ 5,200 KILO 1000
000 CILANTRO FRESCO $ 2,140 MANOJO 150
000 CREMA DE LECHE $ 3,400 BOLSA 200
000 FILETE DE SALMÓN $ 14,700 BOLSA 250
000 GINGER ALE $ 3,200 BOTELLA 1500
000 HARINA DE MAIZ AMARILLO $ 2,250 PAQUETE 500
000 HARINA DE TRIGO DE OROS $ 1,614 BOLSA 1000
000 HIELO EN BOLSA $ 4,100 BOLSA 3000
000 HUEVO AA $ 3,300 CUBETA 6
000 JENGIBRE FRESCO $ 910 UNIDAD 75
000 LIMON TAHITI $ 6,174 KILO 1000
000 MANGO TOMMY $ 4,790 KILO 1000
000 MASAJO $ 20,000 BOLSA 45
000 MIEL DE ABEJA $ 2,400 PAQUETE 150
000 MIRIN KIKKOMAN $ 29,000 BOTELLA 375
000 PALMITOS DE CANGREJO $ 10,900 BOLSA 454
000 PECHO DE RES $ 5,000 KILO 1000
000 PEPINO EUROPEO $ 16,050 KILO 1000
000 PULPA DE FRESA $ 9,231 BOLSA 120
000 PULPA DE MANGO $ 9,171 BOLSA 1000
000 QUESO CREMA $ 6,100 TARRO 230
000 SAL REFISAL $ 1,989 BOLSA 1000
000 SALSA DE SOYA $ 32,740 BOTELLA 3000
000 SEMILLAS DE AJONJOLI $ 8,400 BOLSA 150
000 TOMATE CHONTO $ 5,459 KILO 1000
000 VINAGRE DE ARROZ $ 24,500 BOTELLA 355
000 WASABI $ 5,700 BOLSA 70
000 YAEGAKI SAKE $ 60,500 BOTELLA 750
000 HIERBA BUENA $ 540 ATADO 25
000 ZANAHORIA $ 2,750 KILO 1000
000 ZUKINI AMARILLO $ 2,450 KILO 1000
PRODUCCIÓN
RENDIMIEN
GRAMOS COSTO POR
UNIDAD TO DEL PROVEEDOR
PRODUCTO UTILES UNIDAD
ml 100% 340 $ 12.00 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/aceites--gras

g 100% 1 $ 20.00 PEPITAS Y BOLITAS https://pepitasybolitas.com/product/ach
ml 100% 80 $ 2.50 SUPERTIENDAS COMUNAL https://supertiendascomunal.com/aguas
g 100% 120 $ 0.01 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/Frutas/Agua
g 100% 6 $ 10.70 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/Verduras/Aj
UNIDAD 100% 12 $ 2,180 CARULLA https://www.carulla.com/algas-para-sush
g 100% 420 $ 3.70 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/search?q=ar
g 100% 170 $ 3.45 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/azcar--endu
g 100% 10 $ 8.20 SUPERTIENDAS COMUNAL https://supertiendascomunal.com/azuca
g 100% 500 $ 0.01 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/frutas-verdu
g 100% 10 $ 14.27 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/Hierbas/Cila
ml 100% 240 $ 17.00 SUPERTIENDAS COMUNAL https://supertiendascomunal.com/crema
g 96% 240 $ 61.25 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/pescados--m
ml 100% 800 $ 2.13 SUPERTIENDAS COMUNAL https://supertiendascomunal.com/sodas
g 100% 300 $ 4.50 SUPERTIENDAS COMUNAL https://supertiendascomunal.com/harina
g 100% 200 $ 1.61 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/Otros/Harin
g 100% 1200 $ 1.37 CARULLA https://www.carulla.com/hielo-3kg-3059
unidades 100% 4 $ 550.00 SUPERTIENDAS COMUNAL https://supertiendascomunal.com/harina
g 100% 90 $ 12.13 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/Tubérculos/
g 100% 600 $ 6.17 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/Frutas/Limó
g 100% 300 $ 4.79 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/Frutas/Man
g 100% 10 $ 444.44 PACIFIC https://pacific.com.co/producto/masago
g 100% 150 $ 16.00 SUPERTIENDAS COMUNAL https://supertiendascomunal.com/mieles
ml 100% 6 $ 77.33 GLOBAL GOURMET https://globalgourmetmarket.com/produ
g 100% 454 $ 24.01 CARULLA https://www.carulla.com/palmito-de-ma
g 100% 400 $ 5.00 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/res-fresco/c
g 100% 140 $ 16.05 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/Verduras/Pe
g 100% 120 $ 76.93 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/Frutas/Pulpa
g 100% 200 $ 9.17 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/Frutas/Pulpa
g 100% 80 $ 26.52 SUPERTIENDAS COMUNAL https://supertiendascomunal.com/queso
g 100% 12 $ 1.99 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/Otros/Sal-Re
ml 100% 40 $ 10.91 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/Abarrotes/a
g 100% 30 $ 56.00 CARULLA https://www.carulla.com/semillas%20de
ml 100% 80 $ 69.01 CARULLA https://www.carulla.com/vinagre-de-arro
g 100% 10 $ 81.43 CARULLA https://www.carulla.com/wasabi?_q=wa
ml 100% 240 $ 80.67 CARULLA https://www.carulla.com/sake?_q=sake&
g 100% 84 $ 21.60 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/Hierbas/Hie
g 100% 60 $ 2.75 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/Verduras/Za
g 100% 100 $ 2.45 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/Verduras/Zu
INFORMACIÓN DE PROVEDOR
ana.com/bog/aceites--grasas/aceite-vivi-900ml-unid
ybolitas.com/product/achiote-entero/
endascomunal.com/aguas/10141-agua-pura-brisa-con-gas-600-ml-7702535010341.html
ana.com/bog/Frutas/Aguacate-Hass
ana.com/bog/Verduras/Ajo
arulla.com/algas-para-sushi-norix-25-gr-318987/p
ana.com/bog/search?q=arroz%20sushi
ana.com/bog/azcar--endulzantes/azcar-blanco-incauca
endascomunal.com/azucar/290-azucar-pulverizada-italo-7702117009459.html
ana.com/bog/frutas-verduras/banano-maduro
ana.com/bog/frutas-verduras/cebolla-cabezona-blanca-limpia
ana.com/bog/Hierbas/Cilantro3
endascomunal.com/crema-de-leche/5863-crema-leche-alqueria-200-ml-7702177003572.html
ana.com/bog/pescados--mariscos-congelado/filete-de-salmon-kg
endascomunal.com/sodas-y-mezcladores/15624-gaseosa-ginger-ale-15-l-7702535009628.html
endascomunal.com/harina-para-arepas/658-harina-pan-maiz-amarillo-500-gr-7702084137575.html
ana.com/bog/Otros/Harina-Haz-de-Oros-IVA
arulla.com/hielo-3kg-305902/p
endascomunal.com/harina-para-arepas/658-harina-pan-maiz-amarillo-500-gr-7702084137575.html
ana.com/bog/Tubérculos/Jengibre3
ana.com/bog/Frutas/Limón-Tahití
ana.com/bog/Frutas/Mango-Tommy
com.co/producto/masago-500g/
endascomunal.com/mieles/1582-miel-el-palmar-doypack-150-g-7710581375819.html
ourmetmarket.com/products/mirin-kikkoman-375-ml?_pos=1&_sid=985433e94&_ss=r
arulla.com/palmito-de-mar-x-454gr-927042/p
ana.com/bog/res-fresco/carne-pecho-de-res-en-posta-x-3kg-kg
ana.com/bog/Verduras/Pepino-Europeo
ana.com/bog/Frutas/Pulpa-de-Fresa
ana.com/bog/Frutas/Pulpa-de-Mango
endascomunal.com/quesos/5951-queso-crema-slight-colanta-230-g-7702129025294.html
ana.com/bog/Otros/Sal-Refisal-1kg
ana.com/bog/Abarrotes/aceite-de-soya-bonlife-3lt
arulla.com/semillas%20de%20ajonjoli?_q=semillas%20de%20ajonjoli&map=ft
ana.com/bog/frutas-verduras/tomate-chonto-maduro-
arulla.com/vinagre-de-arroz-mitsukan-318991/p
arulla.com/wasabi?_q=wasabi&map=ft
arulla.com/sake?_q=sake&map=ft
ana.com/bog/Hierbas/Hierbabuena3
ana.com/bog/Verduras/Zanahoria
ana.com/bog/Verduras/Zuquini-Amarillo
SOLICITUD DE COMPRAS
SECCCIÓN, ÁREA O
UNIDAD QUE SOLICITA Almacen
FECHA
FECHA DE PEDIDO 1-May
REQUERIDA
ALMACÉN
CÓDIGO CANTIDAD GRUPO DE

UNIDAD EXISTENCIA PAR STOCK A-B-S
REQUERIDA INVENTARIO
000 Ml 0 0 340 A AB
000 G 0 0 1 A AB
000 Ml 0 0 80 A AB
000 G 0 0 120 A FV
000 G 0 0 6 A FV
000 UNIDAD 0 0 12 A AB
000 G 0 0 420 A AB
000 G 0 0 170 A AB
000 G 0 0 10 A AB
000 G 0 0 500 A FV
000 G 0 0 200 A FV
000 G 0 0 10 A FV
000 Ml 0 0 240 A LD
000 G 0 0 240 A CP
000 Ml 0 0 800 B AB
000 G 0 0 300 A AB
000 G 0 0 200 A AB
000 G 0 0 1200 A AB
000 UNIDAD 0 0 4 A AV
000 G 0 0 90 A FV
000 G 0 0 600 A FV
000 G 0 0 300 A FV
000 G 0 0 10 A AB
000 Ml 0 0 150 A AB
000 Ml 0 0 30 A AB
000 G 0 0 120 A CP
000 G 0 0 400 A CP
000 G 0 0 140 A FV
000 G 0 0 120 A FV
000 G 0 0 200 A FV
000 G 0 0 80 A LD
000 G 0 0 12 A AB
000 Ml 0 0 40 A AB
000 G 0 0 30 A AB
000 G 0 0 400 A FV
000 Ml 0 0 80 A AB
000 G 0 0 10 A AB
000 Ml 0 0 240 B LR
000 G 0 0 84 A FV
000 G 0 0 60 A FV
000 G 0 0 100 A FV
Elavorado por: Angie Michell Medina Rodriguez
OLICITUD DE COMPRAS
Almacen
2-May NÚMERO DE SOLICITUD 11
ÚLTIMA COMPRA
ARTÍCULO OBSERVACIONES
FECHA CANTIDAD PRECIO UNITARIO
ACEITE VEGETAL N/A N/A N/A N/N

ACHIOTE EN PEPA N/A N/A N/A N/N
AGUA BRISA CON GAS N/A N/A N/A N/N
AGUACATE HASS N/A N/A N/A N/N
AJO NACIONAL N/A N/A N/A N/N
ALGA NORI N/A N/A N/A N/N
ARROZ PARA SUSHI N/A N/A N/A N/N
AZUCAR BLANCO N/A N/A N/A N/N
AZUCAR GLASS N/A N/A N/A N/N
BANANO CRIOLLO N/A N/A N/A N/N
CEBOLLA CABEZONA BLANCA N/A N/A N/A N/N
CILANTRO FRESCO N/A N/A N/A N/N
CREMA DE LECHE N/A N/A N/A N/N
FILETE DE SALMÓN N/A N/A N/A N/N
GINGER ALE N/A N/A N/A N/N
HARINA DE MAIZ AMARILLO N/A N/A N/A N/N
HARINA DE TRIGO DE OROS N/A N/A N/A N/N
HIELO EN BOLSA N/A N/A N/A N/N
HUEVO AA N/A N/A N/A N/N
JENGIBRE FRESCO N/A N/A N/A N/N
LIMON TAHITI N/A N/A N/A N/N
MANGO TOMMY N/A N/A N/A N/N
MASAGO N/A N/A N/A N/N
MIEL DE ABEJA N/A N/A N/A N/N
MIRIN KIKKOMAN N/A N/A N/A N/N
PALMITOS DE CANGREJO N/A N/A N/A N/N
PECHO DE RES N/A N/A N/A N/N
PEPINO EUROPEO N/A N/A N/A N/N
PULPA DE FRESA N/A N/A N/A N/N
PULPA DE MANGO N/A N/A N/A N/N
QUESO CREMA N/A N/A N/A N/N
SAL REFISAL N/A N/A N/A N/N
SALSA DE SOYA N/A N/A N/A N/N
SEMILLAS DE AJONJOLI N/A N/A N/A N/N
TOMATE CHONTO N/A N/A N/A N/N
VINAGRE DE ARROZ N/A N/A N/A N/N
WASABI N/A N/A N/A N/N
YAEGAKI SAKE N/A N/A N/A N/N
HIERBA BUENA N/A N/A N/A N/N
ZANAHORIA N/A N/A N/A N/N
ZUKINI AMARILLO N/A N/A N/A N/N
AUTORIZADO POR: Manuel Alejandro Bolivar Nieto OBSERVACIONES GENERALES
ORDEN DE COMPRA
PROVEEDOR FRUBANA
DIRECCIÓN https://www.frubana.com/bog/
TELÉFONO 679 1865
CIUDAD Bogotá D.C
CÓDIGO DESCRIPCIÓN UNID. CANT.
000 ACEITE VEGETAL BOTELLA 1

000 AGUACATE HASS KILO 1
000 AJO NACIONAL KILO 1
000 ARROZ PARA SUSHI KILO 1
000 AZUCAR BLANCO BOLSA 1
000 BANANO CRIOLLO RACIMO 1
000 CEBOLLA CABEZONA BLANCA KILO 1
000 CILANTRO FRESCO MANOJO 1
000 FILETE DE SALMÓN BOLSA 1
000 HARINA DE TRIGO DE OROS BOLSA 1
000 JENGIBRE FRESCO UNIDAD 1
000 LIMON TAHITI KILO 1
000 MANGO TOMMY KILO 1
000 PECHO DE RES KILO 1
000 PEPINO EUROPEO KILO 1
000 PULPA DE FRESA BOLSA 1
000 PULPA DE MANGO BOLSA 1
000 SAL REFISAL BOLSA 1
000 SALSA DE SOYA BOTELLA 1
000 TOMATE CHONTO KILO 1
000 HIERBA BUENA ATADO 1
000 ZANAHORIA KILO 1
000 ZUKINI AMARILLO KILO 1
Observaciones:
1. EL PLAZO DE ENTREGA ES IMPRORROGABLE
2. LA MERCANCÍA SE ENTIENDE PUESTA EN EL RESTAURANTE
3. EL PEDIDO DEBE SER ACOMPAÑADO POR ESTA ORDEN
4. ROGAMOS ENVIAR FACTURA ACOMPAÑADA DE LA PRESENTE ORDEN PARA SU CANCELACIÓN
Condiciones de Pago:
AUTORIZADO POR: Angie Michell Medina Rodriguez V.B. GERENCIA Andres Paredes
A
SOLICITUD No. 11
FECHA PEDIDO 1-May-22
FECHA ENTREGA 2-May-22
VALORES
UNITARIO TOTAL.
$ 10,800 $ 10,800.00
$ 10.810 $ 10.81
$ 10,700 $ 10,700.00
$ 3,700 $ 3,700.00
$ 3,450 $ 3,450.00
$ 10.100 $ 10.10
$ 5,200 $ 5,200.00
$ 2,140 $ 2,140.00
$ 14,700 $ 14,700.00
$ 1,614 $ 1,614.00
$ 910 $ 910.00
$ 6,174 $ 6,174.00
$ 4,790 $ 4,790.00
$ 5,000 $ 5,000
$ 16,050 $ 16,050
$ 9,231 $ 9,231
$ 9,171 $ 9,171
$ 1,989 $ 1,989
$ 32,740 $ 32,740
$ 5,459 $ 5,459
$ 540 $ 540
$ 2,750 $ 2,750
$ 2,450 $ 2,450
SUB. TOTAL $ 149,578.91
DESCUENTO( %)
IMPUESTO ( %)
TOTAL $ 149,578.91
V.B. GERENCIA Andres Paredes

ORDEN DE COMPRA
PROVEEDOR SUPERTIENDAS COMUNAL

DIRECCIÓN Cl. 150 ##45-94, Bogotá, Cundinamarca
TELÉFONO 316262474
CIUDAD Bogot,a D.C
000 AGUA BRISA CON GAS BOTELLA 1

000 AZUCAR GLASS PAQUETE 1
000 CREMA DE LECHE BOLSA 1
000 GINGER ALE BOTELLA 1
000 HARINA DE MAIZ AMARILLO PAQUETE 1
000 HUEVO AA CUBETA 1
000 MIEL DE ABEJA BOTELLA 1
000 QUESO CREMA TARRO 1
Observaciones:
A
SOLICITUD No. 11
VALORES
UNITARIO TOTAL.
$ 1,500 $ 1,500.00
$ 4,100 $ 4,100.00
$ 3,400 $ 3,400.00
$ 3,200 $ 3,200.00
$ 2,250 $ 2,250.00
$ 3,300 $ 3,300.00
$ 2,400 $ 2,400.00
$ 6,100 $ 6,100.00
SUB. TOTAL $ 26,250.00
DESCUENTO( %)
IMPUESTO ( %)
TOTAL $ 26,250.00

ORDEN DE COMPRA
PROVEEDOR CARULLA
DIRECCIÓN Avenida 22 ## 41-33, Bogotá, Cundinamarca
TELÉFONO 3216283611
CIUDAD Bogotta D,C
000 HIELO EN BOLSA BOLSA 1

000 PALMITOS DE CANGREJO BOLSA 1
000 SEMILLAS DE AJONJOLI BOLSA 1
000 VINAGRE DE ARROZ BOTELLA 1
000 WASABI BOLSA 1
000 YAEGAKI SAKE BOTELLA 1
000 ALGA NORI BOLSA 1
Observaciones:
A
SOLICITUD No. 11
VALORES
UNITARIO TOTAL.
$ 4,100 $ 4,100.00
$ 10,900 $ 10,900.00
$ 8,400 $ 8,400.00
$ 24,500 $ 24,500.00
$ 5,700 $ 5,700.00
$ 60,500 $ 60,500.00
$ 21,800 $ 21,800.00
SUB. TOTAL $ 135,900.00
DESCUENTO( %)
IMPUESTO ( %)
TOTAL $ 135,900.00

ORDEN DE COMPRA
PROVEEDOR PEPITAS Y BOLITAS

DIRECCIÓN Megamall Centro Comercial, Bucaramanga, Santander
CIUDAD Bucaramanga
000 ACHIOTE EN PEPA BOLSA 1

Observaciones:
AUTORIZADO POR: Angie Michell Medina Rodrigez V.B. GERENCIA Andres Paredes
A
SOLICITUD No. 11
VALORES
UNITARIO TOTAL.
$ 10,000 $ 10,000.00
SUB. TOTAL $ 10,000.00
DESCUENTO( %)
IMPUESTO ( %)
TOTAL $ 10,000.00

ORDEN DE COMPRA
PROVEEDOR GLOBAL GOURMET

DIRECCIÓN Cl. 90 #13A-31 Local 1, Bogotá, Cundinamarca
CIUDAD Bogot,a D.C
000 MIRIN KIKKOMAN BOTELLA 1

Observaciones:
A
SOLICITUD No. 11
VALORES
UNITARIO TOTAL.
$ 29,000 $ 29,000.00
SUB. TOTAL $ 29,000.00
DESCUENTO( %)
IMPUESTO ( %)
TOTAL $ 29,000.00

ORDEN DE COMPRA
PROVEEDOR PACIFIC
DIRECCIÓN Ak. 24 ##85a-47
TELÉFONO 318 517 1746
CIUDAD Bogot,a D.C
000 MASAJO BOLSA 1

Observaciones:
A
SOLICITUD No. 11
VALORES
UNITARIO TOTAL.
$ 20,000 $ 20,000.00
SUB. TOTAL $ 20,000.00
DESCUENTO( %)
IMPUESTO ( %)
TOTAL $ 20,000.00

ANÁLISIS DE CARNICERIA
Producto PALMITOS DE CANGREJO FECHA
Numero de Piezas 1 Peso en kilos 0.120 Peso Promedio por pieza e

kilos
Valor Unitario por Kilos Costo Tolal

$ 10,900.00 de la Compra $ 1,308 Proveedor
(Factura)
DETALLE DE LA COMPRA
% De COSTO
PRODUCTO UNIDADES PESO participación Valor total Kilo
ANALISIS DE LA COMPRA
PALMITOS DE
20 0.120 100.00% $ 1,308 $ 10,900.00
CANGREJO
Desperdicio util
Desperdicio No util
Merma
Total 0.12 100.00% $ 1,308
DETALLE DE LAS PORCIONES
Peso del Peso de la

CORTES PORCIONES % de uso Costo
corte Porcion
Total Sobrantes porciones
Peso del Peso de la

corte Porcion

Peso del Peso de la
corte Porcion
Elaborado por: Angie Michell Medina Revisado por: Manuel Alejandro Boliva
Rodrigez Nieto
2 DE MAYO DE 2022
so Promedio por pieza en 0.115
os
oveedor CARULLA
COSTO
Total Factor
$ 1,308 1.00
120 100%
454
$ 10,900.00 $ 24.01 $ 10,900.00
# de
porciones
# de
porciones
# de
porciones
Manuel Alejandro Bolivar

Nieto
ANÁLISIS DE CARNICERIA
Producto FILETE DE SALMÓN

Numero de Piezas 1 Peso en kilos 0.240
Valor Unitario por Kilos Costo Tolal

$ 14,700.00 de la Compra $ 3,528
(Factura)
DETALLE DE LA COMPRA
% De
PRODUCTO UNIDADES PESO participación Valor total
ANALISIS DE LA COMPRA
FILETE DE 1 0.230 96% $ 3,381

SALMÓN
Desperdicio util
Desperdicio No util
Merma 0.010 4% $ 147
Total 0.240 100.00% $ 3,528
DETALLE DE LAS PORCIONES
Peso del Peso de la

CORTES PORCIONES % de uso
corte Porcion
Peso del Peso de la

corte Porcion

Peso del Peso de la
corte Porcion
Elaborado por: Manuel Alejandro Bolivar Revisado por: Benjamin Mariano

Nieto
ICERIA
FECHA 2 DE MAYO DE 2022

Peso Promedio por pieza en 0.240
kilos
Proveedor FRUBANA
RA
COSTO
Kilo Total Factor
$ 15,339 $ 3,528 1.04
$ 77.37
Peso bruto 240 100%

Peso neto 230 96%
Merma 10 4%
CIONES 239.58
# de
Costo
porciones $ 14,700.00 Precio unitario $ 61.36
brantes porciones
# de
Costo
porciones
brantes porciones
# de
Costo
porciones
brantes porciones
Revisado por: Benjamin Mariano Ruiz

$ 15,339.13
FORMATO DE RECETA ESTANDAR
PAX 1 Receta N°
UNIDAD DE
GESTIÓN EN COCINAS
APRENDIZAJE CODIGO N/A
TIPO DE
RECETA: ARROZ PARA SUSHI RECETA
UNIDAD COSTOS
CÓDIGO INGREDIENTE CANTIDAD
PRODUCCIÓN UNIT
0 Arroz Blanco 150.00 g $ 370.00
0 Vinagre de arroz 30.00 g $ 69.01
0 Azúcar blanco 10.00 g $ 3.45
COSTO TOTAL DE LOS
PESO TOTAL DE LA PREPARACIÓN 190.00
INGREDIENTES
COSTO INICIAL DE LA
PESO DE LA PORCIÓN 190.00
PORCIÓN
MARGEN DE ERROR O VARIACIÓN
COSTO FINAL DE LA PORCIÓN (INCLUYE MARGEN DE ERROR O VARIACIÓN
% COSTO MATERIA PRIMA ESTABLECIDO POR LA GERENCIA
PRECIO POTENCIAL DE VENTA
IMPUESTO
PRECIO SUGERIDO PARA LA VENTA
PRECIO ACTUAL
0011
SUB-RECETA
COSTOS
TOTAL
$ 55,500.00
$ 2,070.30
$ 34.50
$ 57,604.80
$ 57,604.80
$ 4,032.34
$ 61,637.14
40%
$ 154,092.84
$ 12,327.43
$ 166,420.27
$ 166,400.00
PAX 1 Receta N°
UNIDAD DE
GESTIÓN EN COCINAS
TIPO DE
RECETA: INGRESIENTES PARA SUSHI RECETA
UNIDAD COSTOS
PRODUCCIÓN UNIT
0 Zanahoria 120.00 g $ 2.75
0 Zuchini amarillo 120.00 g $ 2.45
0 Palmito cangrejo 60.00 g $ 24.01
0 Semillas de ajonjoli 15.00 ml $ 56.00
0 Filete de salmón 100.00 g $ 61.25
0 Queso crema 40.00 g $ 26.52
0 Pepino europeo 60.00 g $ 16.05
0 Huevo AA 1.00 und $ 550.00
0 Azúcar blanco 10.00 g $ 3.45
0 Aguacate hass 150.00 g $ 0.01
0 Masago 10.00 g $ 444.44
0 Mango tommy 150.00 g $ 4.79
0 Salsa soja 20.00 ml $ 10.91
0 Mirin kikkoman 15.00 ml $ 77.33
0 Wasabi 5.00 g $ 81.43
COSTO TOTAL DE LOS
INGREDIENTES
COSTO INICIAL DE LA
PORCIÓN
IMPUESTO
PRECIO ACTUAL
0011
SUB-RECETA
COSTOS
TOTAL
$ 330.00
$ 294.00
$ 1,440.60
$ 840.00
$ 6,125.00
$ 1,060.80
$ 963.00
$ 550.00
$ 34.50
$ 1.50
$ 4,444.40
$ 718.50
$ 218.20
$ 1,159.95
$ 407.15
$ 18,587.60
$ 18,587.60
$ 1,301.13
$ 19,888.73
40%
$ 49,721.83
$ 3,977.75
$ 53,699.58
$ 53,700.00
PAX 1 Receta N°
UNIDAD DE
GESTIÓN EN COCINAS
TIPO DE
RECETA: TEMPURA RECETA
UNIDAD COSTOS
PRODUCCIÓN UNIT
0 Harina de trigo 100.00 g $ 5.63
0 Agua con gas 60.00 ml $ 2.68
0 Huevo AA 1.00 und $ 5.00
0 Aceite de oliva 150.00 ml $ 2.07
0 Banano criollo 250.00 g $ 4.01
0 Azúcar glass 5.00 g $ 23.42
COSTO TOTAL DE LOS
INGREDIENTES
COSTO INICIAL DE LA
PORCIÓN
IMPUESTO
PRECIO ACTUAL
0011
POSTRE
COSTOS
TOTAL
$ 563.00
$ 160.80
$ 5.00
$ 310.50
$ 1,002.50
$ 117.10
$ 2,158.90
$ 2,158.90
$ 151.12
$ 2,310.02
40%
$ 5,775.06
$ 462.00
$ 6,237.06
$ 6,200.00
PAX 1 Receta N°
UNIDAD DE
GESTIÓN EN COCINAS
TIPO DE
RECETA: CREMA DE FRUTAS RECETA
UNIDAD COSTOS
PRODUCCIÓN UNIT
0 Crema de leche 120.00 ml $ 26.52
0 Pulpa de fruta 50.00 g $ 76.93
0 Azúcar blanca 30.00 g $ 3.45
0 Hierbabuena 2.00 g $ 31.73
PESO TOTAL DE LA PREPARACIÓN 202.00 COSTO TOTAL DE LOS
INGREDIENTES
COSTO INICIAL DE LA
PORCIÓN
IMPUESTO
PRECIO ACTUAL
0008
POSTRE
COSTOS
TOTAL
$ 3,182.40
$ 3,846.50
$ 103.50
$ 63.46
$ 7,195.86
$ 7,195.86
$ 503.71
$ 7,699.57
40%
$ 19,248.93
$ 1,539.91
$ 20,788.84
$ 20,800.00
PAX 1
UNIDAD DE
GESTIÓN EN COCINAS
RECETA: JAPANESE MULE
UNIDAD
PRODUCCIÓN
0 Limón tahiti 50.00 g
0 Jengibre fresco 5.00 g
0 Miel de abeja 20.00 g
0 Agua sin gas 10.00 ml
0 Sake 60.00 ml
0 Hielo 100.00 g
0 Ginger ale 90.00 ml
COSTO TOTAL DE LOS
INGREDIENTES
PESO DE LA PORCIÓN 341.00 COSTO INICIAL DE LA PORCIÓN
IMPUESTO
PRECIO ACTUAL
NDAR
Receta N° 0010
N/A
TIPO DE
RECETA COCTEL
COSTOS
UNIT TOTAL
$ 3.46 $ 173.00
$ 24.00 $ 120.00
$ 3.45 $ 69.00
$ 23.42 $ 234.20
$ 1.99 $ 119.40
$ 550.00 $ 3,300.00
$ 12.00 $ 1,200.00
$ 110.04 $ 9,903.60
COSTO TOTAL DE LOS
$ 15,119.20
INGREDIENTES
STO INICIAL DE LA PORCIÓN $ 15,119.20
RGEN DE ERROR O VARIACIÓN $ 1,058.34
RGEN DE ERROR O VARIACIÓN $ 16,177.54
TABLECIDO POR LA GERENCIA 40%
PRECIO POTENCIAL DE VENTA $ 40,443.86
IMPUESTO $ 3,235.51
IO SUGERIDO PARA LA VENTA $ 43,679.37
PRECIO ACTUAL $ 43,700.00
FACTURA DE VENTA
FECHA: 04 de mayo de 2022 FACTURA DE VENTA N° 0001

NOMBRE DEL CLIENTE Miguel Angel Montañez N° COMANDA (S) 1
IDENTIFICACIÓN 1023362327 DOMICILIO Comedor Didáctico
MESA 1 MESERO Manuel Alejandro Bolivar
VALORES SIN IMPUESTO
CANTIDAD (A) O (B) DESCRIPCION DEL CONSUMO
UNITARIO TOTAL
5 A ARROZ PARA SUSHI $ 4,304.330 $ 21,521.65
5 A INGREDIENTES PARA SUSHI $ 3,559.22 $ 17,796.10
5 A TEMPURA $ 7,324.69 $ 36,623.45
5 A CREMA DE FRUTAS $ 24,387.04 $ 121,935.20
5 B JAPANES MULE $ 15,143.73 $ 75,718.65
TOTAL CONSUMO ALIMENTOS (SIN IMPOCONSUMO) $ 273,595.05
TOTAL CONSUMO BEBIDAS (SIN IMPOCONSUMO) $ -
TOTAL BASE DE IMPOCONSUMO $ 273,595.05
IMPOCONSUMO 8% $ 21,887.60
SUB-TOTAL FACTURA $ 295,482.65
PROPINA VOLUNTARIA $ -
TOTAL ESTA FACTURA $ 295,482.65
PLANILLA
UNIDAD DE
Servicio y articulacion
APRENDIZAJE
PLATOS ENTRADAS
ENTRADA 1 ENTRADA 2 ENTRADA 3 TOTAL
COMANDA #
No hubo
31-Dec 0
entrada
TOTALES 0
PARTICIP %
GRUPO
PARTICIP %
TOTAL
P V UNIT
VTA TOTAL
% COSTO
COSTO
VARIABLE
PLANILLA CONTROL DE CONSUMOS SEGÚN COMAN
FECHA 2-May-22 RESPONSABLE
PLATOS FUERTES
FUERTE 1 FUERTE 2 FUERTE 3 FUERTE 4 TOTAL
Sushi 5
5
SEGÚN COMANDAS
RESPONSABLE Angie Michel Medina Rodrigez
POSTRES BEBIDAS
POSTRE 1 POSTRE 2 TOTAL BEBIDA 1 BEBIDA 2
Crema de
frutas y
Japanese
hierbabuena 5
mule
con tempura
de platano
5
Rodrigez
BIDAS
TOTAL
BEBIDA 3
5
CIERRE DE CAJERO
CAJERO Angie Michell Medina Rodriguez
INGRESOS
FACTURA N° MESA N° N° PAX ALIMENTOS BEBIDAS

OTROS IMPUESTO
SIN IMPUESTO SIN IMPUESTO
1 1 5 $ 273,595.050 $ - x $ 21,887.604
TOTALES $ 273,595.050 $ - x $ 21,887.604
V.B. AUDITORIA: Andres Paredes

CIERRE DE CAJERO
TURNO DESDE LA(S) 12:00 PM HASTA LA(S) 4:00 PM FECHA: 5/4/2022
AMBIENTE Comedor didactico

FORMA DE PAGO
NOMBRE:
TARJETA CRÉDITO O
TOTAL TARJETA DE EMPRESA
PROPINAS CONTADO CHEQUE PARTICULAR
FACTURADO CRÉDITO (PARTICULARES)
x $ 295,482.654 $ 295,482.654 x x x x
x $ 295,482.654 $ 295,482.654 x x x
FIRMA CAJERO: Angie Michell Medina Rodriguez

Taller #11 Japon Integrantes: Manuel Alejandro Bolivar Nieto Benjamin Mariano Ruiz Angie Michel Medina Rodriguez

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Taller #11 Japon Integrantes: Manuel Alejandro Bolivar Nieto Benjamin Mariano Ruiz Angie Michel Medina Rodriguez

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Taller N° 11 Japon

1 Arroz Blanco 150.00 g

Lavar el arroz hasta que el agua este traslucida, escurrir.

n, tapar cocinar tapado a fuego bajo por 10 minutos, apagar y

con ayuda de un abanico), agregar la mezcla de vinagre y azúcar, sin

REVISADO POR: Benjamin Mariano Ruiz

FECHA DE ELABORACIÓN: 02/05/2022

RECETA: INGREDIENTES PARA SUSHI

1 Dar forma según las instrucciones del docente.

Retirar la piel y las semillas, cortar en bastones.

REVISADO POR: Benjamin Mariano Ruiz

FECHA DE ELABORACIÓN: 02/05/2022

Pelar, cortar en diagonal en laminas 2 cm de grosor

ar con la clara batida a punto de nieve con movimiento envolvente.

FECHA DE ELABORACIÓN: 02/05/2022

RECETA: CREMA HELADA DE FRUTA Y HIERBABUENA

azúcar, la pulpa y la hierbabuena cortada en chiffonade, enfriar.

FECHA DE ELABORACIÓN: 02/05/2022

UNIDAD DE GESTIÓN DE PAX 1

1 Mezclar el jarabe con el zumo de limón, el jengibre y las hojas de hierbabuena

Deshojar y reservar para decoración

el jengibre y las hojas de hierbabuena

REVISADO POR: Benjamin Mariano Ruiz

FECHA DE ELABORACIÓN: 02/05/2022

CENTRO FECHA PEDIDO:

1 000 ACEITE VEGETAL AB A Ml

Sunday, May 1, 2022

000 AGUACATE HASS FV 0 G 0 120

UNID. CANT. UNID. COSTO UNIT. COSTO TOTAL OBSERVACIONES

G 120 G $ 0.01 $ 1.2 N/A

ml 100% 340 $ 12.00 FRUBANA https://co.frubana.com/bog/aceites--gras

CÓDIGO CANTIDAD GRUPO DE

2-May NÚMERO DE SOLICITUD 11

ACEITE VEGETAL N/A N/A N/A N/N

CÓDIGO DESCRIPCIÓN UNID. CANT.

000 ACEITE VEGETAL BOTELLA 1

V.B. GERENCIA Andres Paredes

PROVEEDOR SUPERTIENDAS COMUNAL

CÓDIGO DESCRIPCIÓN UNID. CANT.

000 AGUA BRISA CON GAS BOTELLA 1

V.B. GERENCIA Andres Paredes

CÓDIGO DESCRIPCIÓN UNID. CANT.

000 HIELO EN BOLSA BOLSA 1

V.B. GERENCIA Andres Paredes

PROVEEDOR PEPITAS Y BOLITAS

CÓDIGO DESCRIPCIÓN UNID. CANT.

000 ACHIOTE EN PEPA BOLSA 1

V.B. GERENCIA Andres Paredes

PROVEEDOR GLOBAL GOURMET

CÓDIGO DESCRIPCIÓN UNID. CANT.

000 MIRIN KIKKOMAN BOTELLA 1

V.B. GERENCIA Andres Paredes

CÓDIGO DESCRIPCIÓN UNID. CANT.

000 MASAJO BOLSA 1

V.B. GERENCIA Andres Paredes

Producto PALMITOS DE CANGREJO FECHA

Numero de Piezas 1 Peso en kilos 0.120 Peso Promedio por pieza e

Valor Unitario por Kilos Costo Tolal

Peso del Peso de la

Total Sobrantes porciones

Peso del Peso de la

Total Sobrantes porciones