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BUDIN M
Esencia de vainilla Cda. 3.
previamente enmantecado. Hornear a 170ºC
por 20 a 30 minutos aprox.
Harina Kg 0.100
el polvo de hornear. Escurrir y secar las frutas
Polvo para hornear Kg 0.015 confitadas y agregárselas junto con las frutas
Pasas de uva Kg 0.030 secas a la mezcla. Cocinar a 170º C durante 40'
Nueces Kg 0.030 aprox. Cubrir tibio con glaseado blanco.
Almendras Kg 0.030 Nota: Para que las frutas queden en el
Frutas confitadas Kg 0.030 medio del budin y no caigan al fondo, se
Cerezas al marraschino Kg 0,050 recomienda enharinarlas.
Ralladura de limón Unidad 1
Cognac L 0,050