ALFAJORES DE MAICENA

DOCENTE SILVIA ESPINOZA HUAYNALAYA 

INGREDIENTES: EQUIPOS UTENSILIOS 

• 300 gr de harina pastelera Cortador de alfajor • 200 gr

de maicena 1rodillo 
• 120 gr de azúcar impalpable bolsas plásticas 2 • 200 gr
de margarina 1 caja para bocaditos • 100gr de
manteca 1 pliego de papel de manteca • 2 gr sal  
• 2.5 ml de esencia de vainilla 
• 1 copita de coñac o pisco 
• 10 gr de polvo de hornear 
• 500 gr de manjar blanco 
• Ralladura de limón opcional 
• 150 gr de azúcar impalpable 

PROCEDIMIENTO: 
1. Cernir la harina, el polvo de hornear y la maicena por 3 veces.
2. Cremar margarina, sal, manteca con la azúcar impalpable cernida.
3. Añadir la ralladura de limón el licor y la vainilla. Emulsionar la mezcla, añadir los
ingredientes secos, formando una masa homogénea, solamente presionando
sin amasar. 
4. Clocar en bolsa plástica la masa y dejar reposar 30 minutos en la  refrigeradora. 
5. Sacar estirar la masa con un rodillo, cortar círculos del tamaño  deseado. 
6. Llevar al horno a 150° C de 15 a 20 minutos aproximadamente.
7. Dejar enfriar antes de rellenar con manjarblanco y espolvorear  con el azúcar