CAKE DE VAINILLA

• ½ kg de harina preparada
• 14 gr de polvo de hornear
• 250gr. de margarina con sal a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar blanca
• 6 huevos medianos
• 20 ml de esencia de vainilla negrita
• 1 taza de leche
• 3 o 4 moldes de 14cm o 1 molde de 18cm

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180ºc.

2. Cernir los ingredientes secos 3 veces: harina y polvo de hornear
3. Mezclar en una batidora, mezclar la margarina y azúcar hasta que se integre
bien y la mantequilla se blanquee, aproximadamente por 30 minutos. Agregar
los huevos uno a uno, así como la vainilla.
4. Ahora usando la técnica seco-húmedo-seco, agregar primero la mezcla de
harina, la mitad de leche, y terminando con el último poco de harina. Terminar
de mezclar por unos 3 minutos. Agregar tinte si lo deseas
5. Llena los moldes. Hornear por aproximadamente 50 minutos, o hasta que un
palillo insertado en el keke salga limpio. Cuando estén horneados, deja que se
enfríen en el molde
6. Deja que se enfríen completamente antes de decorarlo.

CAKE DE FRUTOS ROJOS

• 8 huevos
• 400 gr de azúcar blanca

• 350 gr de margarina sello de oro

• 600 gr de harina preparada
• 36 gr de polvo de hornear
• 300 ml de yogurt de vainilla francesa
• 100gr de arándanos

• 100gr de moras
• 100 gr de frambuesas
• Ralladura de 2 limones
• 20ml de esencia de vainilla
• 4 Molde de 14cm o 1 molde de 18cm

Preparación
• Engrasar 4 moldes para queque, colocar papel manteca en la base.
• Cernir la harina con el polvo de hornear
• Batir 30 minutos la margarina con el azúcar.

• Añadir los huevos uno por uno.

• Agregar la harina cernida, el yogurt, la ralladura de limón, la esencia y los frutos rojos
• Hornear por 50 minutos aprox horno pre calentado a temperatura 180 grados.
BUTTERCREAM PARA RELLENOS
Jalea de frutos rojos

• 50gr de moras
• 50gr de frambuesas
• 100gr de fresa
• 80gr de azúcar blanca
Buttercream americano para frutos del bosque

• 200 gr de mantequilla sin sal

• ½ kilo de azúcar impalpable

Buttercream Italiano de chocolate

- 160gr de azúcar blanca

- 90ml de agua

- 2claras

- vainilla negrita o transparente

-200 gr de mantequilla fría

-200 gr de chocolate bitter derretido

● batir las claras a punto nieve a velocidad alta

● Preparar el almíbar (agua con azúcar) 115°c, e incorporar en forma de hilo a las claras

● Agregar la vainilla transparente y luego la mantequilla de a pocos hasta que esté todo bien

Mezclado. Añadimos el chocolate derretido y batimos hasta q enfríe bien la crema.

 CLASE 2 sirenita

Buttercream ruso

• 2 paquetes de mantequilla sin sal

• 1 tarro de leche condensada
• Esencia de vainilla
• Colorante celeste y rosado

Preparación

• Cremar la mantequilla hasta q esté a punto pomada

• Agregar poco a poco la leche condensada y la esencia del sabor de tu preferencia

Materiales

• Ricepaper lo venden en market chinos

• Masa elástica de diversos colores
• Topper se sirenita
• Molde de silicona de esferas pequeñas
• Chocolate blanco
• Tinte a la grasa fuxia, celeste y morado
• Molde de silicona de colas de sirena
• Scrapper o alisador de metal
• Espátula angular
• 1 keke de 18cm por 12 cm de alto
• 1 base de tortas de 30cm

CLASE 3 Súper Héroes

Buttercream americano

• 1 kilo de azúcar impalpable

• 2 paquetes de mantequilla sin sal
• Leche cantidad necesaria
• Tinte azul eléctrico, azúl y negro

Materiales
• 1 keke de medio kilo horneado en 4 moldes de 14cm
• Polvo nacarado escarchado dorado con pan de oro
• Pincel
• Base de 25cm
• Alisador de metal
• Topper de súper héroes en opalina o cartulina prisma

Ganache rojo para drip

• 50gr de chocolate blanco derretido
 • 50ml de crema vegetal o masscream
• Tinte en gel rojo
• Tinte en gel blanco
Ganache para contención de relleno
200gr de chocolate bitter negusa derretido

100gr de crema vegetal o masscream