BAGUETTE

4 Porciones
Ingrediente Medida Casera cantidad requerida Medida SMD
Harina de fuerza 4 Tazas 500 gr
Agua 180 ml 300 gr
Sal 1 cucharadita 15 gr
Levadura fresca 2 cucharaditas 30 gr
Costo Total x 4 ₡
Costo por Unidad ₡
IVA( 13%) ₡
IMP SERVICIO(10%) ₡
PRECIO DE VENTA TOTAL ₡
BAGUETTE
4 Porciones
Precio por paq compra gramos contiene Unidad Precio Total
₡ 690.00 1,000 ₡ 0.69 ₡ 345.00
₡ - ₡ -
₡ 300.00 500 ₡ 0.60 ₡ 9.00
₡ 905.00 125 ₡ 7.24 ₡ 217.20
571.20
142.80
19
-
161
 GASTOS
16
Medida cantidad Medida Precio por paq
Ingrediente
Casera requerida SMD compra
Mantequilla 350 gr ₡ 1,995.00
Harina 480 gramos ₡ 2,995.00
Azucar 415 gr ₡ 3,110.00
huevos 1 Unidad ₡ 5,221.00
Polvo de hornear 16 gramos ₡ 580.00
leche 125 ml ₡ 900.00
Vainilla 5 ml ₡ 690.00
ralladura limon 1 unidad ₡ 500.00
colorante 1 ml ₡ 1,805.00
Burbuja 1 unidad ₡ 60.00
Costo Total x 4 ₡
Costo por Unidad ₡
sin porcentaje
IVA( 13%) ₡
IMP SERVICIO(10%) ₡
Porcentaje 33,3% ₡
Porcentaje 20% ₡
PRECIO DE VENTA ₡
PRECIO POR UNIDAD
CON PORCENTAJE ₡
ml/gramos
Unidad Precio Total
contiene
1,350 ₡ 1.48 ₡ 517.22
5,000 ₡ 0.60 ₡ 287.52
5,000 ₡ 0.62 ₡ 258.13
60 ₡ 87.02 ₡ 87.02
250 ₡ 2.32 ₡ 37.12
1,000 ₡ 0.90 ₡ 112.50
60 ₡ 11.50 ₡ 57.50
5 ₡ 100.00 ₡ 100.00
50 ₡ 36.10 ₡ 36.10
1 ₡ 60.00 ₡ 60.00
1,553.11

97.07

202
-
517
311
2,583

1,126.78
 Queque chocolate

Medida cantidad Medida Precio por ml/gramos/

Ingrediente
Casera requerida SMD paq compra contiene

Harina 200 GRAMOS ₡14,438.00 25000

Azúcar
200 GRAMOS ₡1,100.00 1000
moreno
Cocoa
30 GRAMOS ₡1,600.00 500
Amarga
Canela polvo 4 GRAMOS ₡1,530.00 56
Clavo de olor
4 GRAMOS ₡550.00 100
en polvo
Nuez
4 GRAMOS ₡520.00 20
moscada
Polvo de
5 GRAMOS ₡610.00 100
hornear
Bicarbonato 5 ML ₡270.00 33
Sal 1 ML ₡340.00 500
Jugo de
118 GRAMOS ₡940.00 1000
naranja
Huevos 3 GRAMOS ₡3,600.00 65
Aceite 175 GRAMOS ₡2,150.00 1500
Frutas
100 GRAMOS ₡3,250.00 1000
confitadas
Pasas 100 GRAMOS ₡3,250.00 625
Semillas
mixtas(Maca
100 GRAMOS ₡6,300.00 600
damia,almen
dra,Nuez)
Ron 100 GRAMOS ₡6,100.00 1000
Cerezas 275 UND ₡300.00 500
Molde de
aluminio
desechable 2 UND ₡250.00 1
con tapa 2
libras c/u
Costo Total sin impuesto ₡4,436.79
IVA( 13%) ₡576.78
imp servicio(10%) ₡0
Luz,agua,mano de obra 20% ₡887
Porcentaje 33,3% ₡1,477.45
Precio venta total ₡7,378.38
₡1,475.68 ₡103,297.25
Precio por Precio
Unidad Total

₡0.58 ₡115.50

₡1.10 ₡220.00

₡3.20 ₡96.00

₡27.32 ₡109.29

₡5.50 ₡22.00

₡26.00 ₡104.00

₡6.10 ₡30.50

₡8.18 ₡40.91
₡0.68 ₡0.68

₡0.94 ₡110.92

₡55.38 ₡166.15
₡1.43 ₡250.83

₡3.25 ₡325.00

₡5.20 ₡520.00

₡10.50 ₡1,050.00

₡6.10 ₡610.00
₡0.60 ₡165.00

₡250.00 ₡500.00
 Queque chocolate

Medida cantidad Medida Precio por ml/gramos/

Ingrediente
Casera requerida SMD paq compra contiene

Leche 750 GRAMOS ₡2,040.00 3785

Azúcar 225 GRAMOS ₡1,290.00 2000

Leche evaporada 275 GRAMOS ₡2,420.00 1000

10
Esencia de vainilla GRAMOS ₡1,220.00 120

Fécula de maíz 20 GRAMOS ₡820.00 190

Leche en polvo 100 GRAMOS ₡2,575.00 400

Huevos(yemas) 3 GRAMOS ₡1,800.00 15

Canela en astilla 3 ML ₡690.00 28
Clavo de olor 0.5 ML ₡640.00 7
Ron 200 GRAMOS ₡6,200.00 1000
Botella 750 ml 4 GRAMOS ₡200.00 1
Costo Total sin impuesto ₡4,566.23
IVA( 13%) ₡593.61
imp servicio(10%) ₡0
Luz,agua,mano de obra 20% ₡913
Porcentaje 33,3% ₡1,520.55
Precio venta total ₡7,593.64
₡1,898.41 ₡132,888.64
Precio por Precio
Unidad Total

₡0.54 ₡404.23

₡0.65 ₡145.13

₡2.42 ₡665.50

₡10.17 ₡101.67

₡4.32 ₡86.32

₡6.44 ₡643.75

₡120.00 ₡360.00

₡24.64 ₡73.93
₡91.43 ₡45.71
₡6.20 ₡1,240.00
₡200.00 ₡800.00
 Queque chocolate

Medida cantidad Medida Precio por ml/gramos/

Ingrediente
Casera requerida SMD paq compra contiene

Harina 330 GRAMOS ₡830.00 1000

Margarina 150 GRAMOS ₡950.00 500
Azúcar glass 150 GRAMOS ₡2,000.00 1000
Huevo pequeño 1 GRAMOS ₡1,800.00 15
Extracto de Vainilla 2.5 GRAMOS ₡1,220.00 120
Costo Total sin impuesto ₡1,004.32
IVA( 13%) ₡130.56
imp servicio(10%) ₡0
Luz,agua,mano de obra 20% ₡201
Porcentaje 33,3% ₡334.44
Precio venta total ₡1,670.18
₡83.51 ₡17,536.88
Precio por Precio
Unidad Total

₡0.83 ₡273.90
₡1.90 ₡285.00
₡2.00 ₡300.00
₡120.00 ₡120.00
₡10.17 ₡25.42
 Queque chocolate

Medida cantidad Medida Precio por ml/gramos/

Ingrediente
Casera requerida SMD paq compra contiene

Claras de
1 GRAMOS ₡1,800.00 15
huevo
Azúcar glass 250 GRAMOS ₡2,000.00 1000
Limón 1 GRAMOS ₡200.00 1
Ácido cítrico GRAMOS ₡1,200.00 800
Esencia 1 GRAMOS ₡690.00 120
Costo Total sin impuesto ₡820.00
IVA( 13%) ₡106.60
imp servicio(10%) ₡0
Luz,agua,mano de obra 20% ₡164
Porcentaje 33,3% ₡273.06
Precio venta total ₡1,363.66
₡6,818.30
Precio por Precio
Unidad Total

₡120.00 ₡120.00

₡2.00 ₡500.00
₡200.00 ₡200.00
₡1.50 ₡0.00
₡5.75 ₡5.75