Blody marry CANTIDAD

Cuba Libre CANTIDAD

Martini CANTIDAD

Tom Collins CANTIDAD

1
 1

Margarita CANTIDAD

Sex on the beach CANTIDAD

Patatas bravas CANTIDAD

1
Mini aborrajados CANTIDAD

1
Ingredientes Und Cantidad Precio x KG/Gr/Und
Salsa Perrins gr 1 $ 32,900
Salsa Tabasco Gr 1 $ 15,700
Pimienta negra molida Gr 1 $ 23,590
Zumo de limón ml 15 $ 12,500
Hielo Gr 50 $ 6,300
Zumo de tomate Ml 210 $ 30,200
Vodka Ml 70 $ 114,900
Sal de apio Gr 1 $ 96,070
Apio gr 6 $ 3,480

Ingredientes Und Cantidad Precio x KG/Gr/Und

Soda (coca-cola) ml 177 $ 6,480
Ron ml 59 $ 65,300
Zumo de limon ml 15 $ 30,200

Ingredientes Und Cantidad Precio x KG/Gr/Und

Ginebra Ml 22 $ 176,890
Vermut seco Ml 7 $ 47,490
Hielo Gr 20 $ 6,300
Aceituna Gr 6 $ 24,990

Ingredientes Und Cantidad Precio x KG/Gr/Und

Ginebra gr 50 $ 176,890
Zumo de limon Gr 100 $ 30,200
Soda Gr 100 $ 5,000
Azucar ml 2 $ 6,020
Hielo Gr 50 $ 6,300

Ingredientes Und Cantidad Precio x KG/Gr/Und

Tequila blanco Ml 60 $ 116,990
Triple sec Ml 40 $ 67,990
Zumo de limón Ml 60 $ 12,500
Hielo Gr 50 $ 6,300

Ingredientes Und Cantidad Precio x KG/Gr/Und

Licor de melocoton Ml 15 $ 46,600
Zumo de arandanos rojos Ml 45 $ 8,800
Zumo de naranja Ml 45 $ 5,890
Vodka Ml 45 $ 114,900

Ingredientes Und Cantidad Precio x KG/Gr/Und

Papa sabanera gr 1000 $ 7,490
ajo Gr 2 $ 11,184
cebolla Gr 1 $ 2,900
tomate chonto maduro Gr 300 $ 7,680
perejil Gr 10 $ 11,000
pimienta de cayena Gr 5 $ 35,200
paprika Gr 5 $ 59,990
vino de jerez Ml 50 $ 61,200
azucar gr 10 $ 6,020
Ingredientes Und Cantidad Precio x KG/Gr/Und
Platano maduro gr 120 $ 6,490
queso mozzarella Gr 50 $ 42,360
Harina Gr 15 $ 5,180
huevo Gr 50 $ 11,800
leche Ml 80 $ 3,000
Sal Gr 2 $ 3,380
azucar Gr 2 $ 6,020
aceite Ml 500 $ 21,700
PRECIO GR ANTES DE MERMA RENDIMIENTO REND. GR PRECIO REND GRS Precio x Gr/Und
$ 33 100% 1,000 $ 33 $ 32.90
$ 16 100% 1,000 $ 16 $ 15.70
$ 24 100% 1,000 $ 24 $ 23.59
$ 13 100% 1,000 $ 13 $ 12.50
$ 6 100% 1,000 $ 6 $ 6.30
$ 30 100% 1,000 $ 30 $ 30.20
$ 115 100% 1,000 $ 115 $ 114.90
$ 96 100% 1,000 $ 96 $ 96.07
$ 3 100% 1,000 $ 3 $ 3.48
TOTAL
Margen de Error
GRAN TOTAL

PRECIO GR ANTES DE MERMA RENDIMIENTO REND. GR PRECIO REND GRS Precio x Gr/Und
$ 6 100% 1,000 $ 6 $ 6.48
$ 65 100% 1,000 $ 65 $ 65.30
$ 30 100% 1,000 $ 30 $ 30.20
TOTAL
Margen de Error
GRAN TOTAL

PRECIO GR ANTES DE MERMA RENDIMIENTO REND. GR PRECIO REND GRS Precio x Gr/Und
$ 177 100% 1,000 $ 177 $ 176.89
$ 47 100% 1,000 $ 47 $ 47.49
$ 6 100% 1,000 $ 6 $ 6.30
$ 25 100% 1,000 $ 25 $ 24.99
TOTAL
Margen de Error
GRAN TOTAL

PRECIO GR ANTES DE MERMA RENDIMIENTO REND. GR PRECIO REND GRS Precio x Gr/Und
$ 177 100% 1,000 $ 177 $ 176.89
$ 30 100% 1,000 $ 30 $ 30.20
$ 5 100% 1,000 $ 5 $ 5.00
$ 6 100% 1,000 $ 6 $ 6.02
$ 6 100% 1,000 $ 6 $ 6.30
TOTAL
Margen de Error
GRAN TOTAL

PRECIO GR ANTES DE MERMA RENDIMIENTO REND. GR PRECIO REND GRS Precio x Gr/Und
$ 117 100% 1,000 $ 117 $ 116.99
$ 68 100% 1,000 $ 68 $ 67.99
$ 13 100% 1,000 $ 13 $ 12.50
$ 6 100% 1,000 $ 6 $ 6.30
TOTAL
Margen de Error
GRAN TOTAL

PRECIO GR ANTES DE MERMA RENDIMIENTO REND. GR PRECIO REND GRS Precio x Gr/Und
$ 47 100% 1,000 $ 47 $ 46.60
$ 9 100% 1,000 $ 9 $ 8.80
$ 6 100% 1,000 $ 6 $ 5.89
$ 115 100% 1,000 $ 115 $ 114.90
TOTAL
Margen de Error
GRAN TOTAL

PRECIO GR ANTES DE MERMA RENDIMIENTO REND. GR PRECIO REND GRS Precio x Gr/Und
$ 7 100% 1,000 $ 7 $ 7.49
$ 11 100% 1,000 $ 11 $ 11.18
$ 3 95% 950 $ 3 $ 2.90
$ 8 100% 1,000 $ 8 $ 7.68
$ 11 100% 1,000 $ 11 $ 11.00
$ 35 100% 1,000 $ 35 $ 35.20
$ 60 100% 1,000 $ 60 $ 59.99
$ 61 100% 1,000 $ 61 $ 61.20
$ 6 100% 1,000 $ 6 $ 6.02
TOTAL
 Margen de Error
GRAN TOTAL

PRECIO GR ANTES DE MERMA RENDIMIENTO REND. GR PRECIO REND GRS Precio x Gr/Und
$ 6 100% 1,000 $ 6 $ 6.49
$ 42 100% 1,000 $ 42 $ 42.36
$ 5 100% 1,000 $ 5 $ 5.18
$ 12 100% 1,000 $ 12 $ 11.80
$ 3 100% 1,000 $ 3 $ 3.00
$ 3 100% 1,000 $ 3 $ 3.38
$ 6 100% 1,000 $ 6 $ 6.02
$ 22 100% 1,000 $ 22 $ 21.70
TOTAL
Margen de Error
GRAN TOTAL
Precio Total Precio de venta
$ 32.90 $ 38.900
$ 15.70
$ 23.59
$ 187.50
$ 315.00
$ 6,342.00
$ 8,043.00
$ 96.07
$ 20.88
$ 15,076.64
$ 1,507.66
$ 16,584.30

Precio Total Precio de venta

$ 1,146.96 $ 17,000
$ 3,852.70
$ 453.00
$ 5,452.66
$ 545.27
$ 5,997.93

Precio Total Precio de venta

$ 3,891.58 $ 17,000
$ 332.43
$ 126.00
$ 149.94
$ 4,499.95
$ 450.00
$ 4,949.95

Precio Total Precio de venta

$ 8,844.50 $ 20,000
$ 3,020.00
$ 500.00
$ 12.04
$ 315.00
$ 12,691.54
$ 1,269.15
$ 13,960.69

Precio Total Precio de venta

$ 7,019.40 $ 18,000
$ 2,719.60
$ 750.00
$ 315.00
$ 10,804.00
$ 1,080.40
$ 11,884.40

Precio Total Precio de venta

$ 699.00 $ 17,000
$ 396.00
$ 265.05
$ 5,170.50
$ 6,530.55
$ 653.06
$ 7,183.61

Precio Total Precio de venta

$ 7,490.00 $ 24,000
$ 22.37
$ 3.05
$ 2,304.00
$ 110.00
$ 176.00
$ 299.95
$ 3,060.00
$ 60.20
$ 13,525.57
$ 1,352.56
$ 14,878.13

Precio Total Precio de venta

$ 778.80 $ 20,000
$ 2,118.00
$ 77.70
$ 590.00
$ 240.00
$ 6.76
$ 12.04
$ 10,850.00
$ 14,673.30
$ 1,467.33
$ 16,140.63
 Mano de obra
Capacidad del restaurante 50
Rotacion del servicio 2.5
Rotacioin mise an place 4.5

Mesero atiende 7
Mesero mise an place 20

Ocupacion ideal 3250

Capacidad mensual del mesero 385
Capacidad mensual del mesero Mise an place 2160

Cantidad de meseros a contratar 8.44

Cantidad de meseros a contratar Mise an place 1.5
9.9
Cantidad a contratar definitiva 10

Salario del mesero $ 950,000.00

Carga preestacional $ 1,447,553.00

Auxilio de trasporte $ 102,854.00
Adicionales $ 43,000.00
Total de costo mensual de un mesero $ 1,593,407.00

Costo por cubierto en servicio $ 4,138.72

Costo por cubierto en Mise an place $ 737.69

Total costo mano de obra por cubierto $ 4,876.41

 mensual

Adicionales
Uniforme $ 320,000.00 $ 32,000.00
Bonificacion anual
Alimentacion $ 80,000.00 $ 8,000.00
Capacitacion Mensual $ 30,000.00 $ 3,000.00

$ 43,000.00

Factores Prestacionales
Seguridad social
EPS 8.5%
AFP 12.0%
ARL 1.044%
Total de seguridad social 21.544%

Prestaciones Sociales
Cesantias 8.33%
intereses de cesantias 1.00%
Prima 8.33%
Vacaciones 4.17%
Total de prestaciones sociales 21.830%

Aportes parafiscales
Caja de compensacion 4.0%
ICBF 3.0%
SENA 2.0%
Total aportes parafiscales 9.0%

Total carga prestaciones 52.374%

 Impuestos
Impoconsumo 8%
impuestos sobre renta 4.98%
Iva 19%
Tarifa aplicable al servicio 8%
 Costos Fijos Punto de equilibrio
Arriendo $ 2,500,000.00
Servicios $ 600,000.00 PRECIO DE VENTA
Salarios $ 3,200,000.00 NO. DE UNDS MINIMAS X VENDER
Prestamos/intereses $ 1,115,000.00

$ 7,415,000.00

Costos Variables
Costo $ 16,584.304
Mano de obra $ 4,876.41 $ 39,011.26 $ 858,247.79
Materia prima $ 4,717,200.00

$ 4,738,660.71
to de equilibrio
$ 7,414,999.00

AS X VENDER