Nombre de tu Emprendimiento

Estimación de Costo
Receta: Galletas Craqueladas Última actualización:

Clasificación Gastronomia
Receta Galletas Craqueladas Porciones: 50 und.
Origen Venezuela Total Receta: 1,395 grs.
Porciones 50 1,395 grs. Porción: 27.90 grs.
Temperatura Temperatura Ambiente

Cantidad Volumen Unidad Utilidad % Rendi-

Ingredientes Receta
(grs./ml./
Constante Constante
$ Precio de Compra Merma %
und.) miento %
Harina de Trigo Todo
Uso 390 grs. 1000 grs. 100% $ 2.00 0% 100%
Suero de Leche 20 grs. 1000 grs. 100% $ 4.00 0% 100%
Azucar Granulada 240 grs. 1000 grs. 100% $ 4.00 0% 100%
Huevos 150 grs. 1000 grs. 100% $ 5.00 30% 70%
GALLETAS

Sal 4 grs. 1000 grs. 100% $ 1.00 0% 100%

Bicarbonato 2 grs. 1000 grs. 100% $ 2.00 0% 100%
Azucar Pulverizada 300 grs. 1000 grs. 100% $ 4.00 0% 100%
Cacao Amargo 30 grs. 1000 grs. 100% $ 10.00 0% 100%
Polvo de Hornear 16 grs. 1000 grs. 100% $ 3.00 0% 100%
Mantequilla sin Sal 170 grs. 1000 grs. 100% $ 3.00 0% 100%
Colorante Vegetal Rojo 8 grs. 1000 grs. 100% $ 2.00 0% 100%
Total de Insumos 1,330.00 grs. $ 40.00 Total de Insumos

ESTRUCTURA DE COSTOS
Monto para el
cálculo Cálculo Sub Total
Total de Insumos % $0.00 $4.97 $4.97
Servicios
Equipos
Infraestructura
33% $4.97 $1.66 $6.63
Depreciación del equipo
Alquiler
Otros
% Inflacion 27% $6.63 $1.79 $8.42
Riesgo 10% $8.42 $0.84 $9.26
Otros 0% $9.26 $0.00 $9.26
Sueldo 25% $9.26 $2.32 $11.58
Costo Total $11.58
Monto para el
Cálculo Cálculo Sub Total
Utilidad Estimada 25% $11.58 $2.89 $14.47
Precio sin IVA $14.47
I. V. A. 16% $14.47 $2.32 $16.79
P.V. Sugerido $16.79

Formulas de Costeo de Recetas

Cantidad Real = Cantidad de la Receta (C) * Utilidad (G) / Rendimiento (J)
Rendimiento = Utilidad Constante (G) - Valor de la Merma (I)
Costo Real = Cantidad Real (K) * Precio de Compra (H) / Unidad (E)
 3/30/2023

Modifica sólo los campos amarillo

Cantidad Real $ Costo Real

390.00 grs. $0.78

20.00 grs. $0.08
240.00 grs. $0.96
214.29 grs. $1.07
4.00 grs. $0.00
2.00 grs. $0.00
300.00 grs. $1.20
30.00 grs. $0.30
16.00 grs. $0.05
170.00 grs. $0.51
8.00 grs. $0.02
Total de Insumos $4.97
 Costo Total Porción $0.34

Precio sin IVA Porción $0.34

P.V. Sugerido Porción $0.58

 Nombre de tu Emprendimiento

Estimación de Costo
Receta: Glaseado Chocolate Última actualización:

Clasificación Gastronomia
Receta Galletas Craqueladas Porciones: 4 und.
Origen Venezuela Total Receta: 420 grs.
Porciones 4 420 grs. Porción: 105.00 grs.
Temperatura Temperatura Ambiente

Cantidad Volumen Unidad Utilidad % Rendi-

Ingredientes Receta
(grs./ml./
Constante Constante
$ Precio de Compra Merma %
und.) miento %

AGUA 45 grs. 1000 grs. 100% $ 2.00 0% 100%

GLASEADO

GLUCOSA 82 grs. 1000 grs. 100% $ 10.00 0% 100%

Azucar Granulada 83 grs. 1000 grs. 100% $ 4.00 0% 100%
CHOCO BLANCO 112 grs. 1000 grs. 100% $ 15.00 0% 100%
GELATINA 8 grs. 1000 grs. 100% $ 2.00 0% 100%
CREMA DE LECHE 90 grs. 1000 grs. 100% $ 4.00 0% 100%
Total de Insumos 420.00 grs. $ 37.00 Total de Insumos

ESTRUCTURA DE COSTOS
Monto para el
cálculo Cálculo Sub Total
Total de Insumos % $0.00 $3.30 $3.30
Servicios
Equipos
Infraestructura
33% $3.30 $1.10 $4.40
Depreciación del equipo
 33% $3.30 $1.10 $4.40

Alquiler
Otros
% Inflacion 27% $4.40 $1.19 $5.58
Riesgo 10% $5.58 $0.56 $6.14
Otros 0% $6.14 $0.00 $6.14
Sueldo 25% $6.14 $1.54 $7.68
Costo Total $7.68
Monto para el
Cálculo Cálculo Sub Total
Utilidad Estimada 25% $7.68 $1.92 $9.60
Precio sin IVA $9.60
I. V. A. 16% $9.60 $1.54 $11.13
P.V. Sugerido $11.13

Formulas de Costeo de Recetas

Cantidad Real = Cantidad de la Receta (C) * Utilidad (G) / Rendimiento (J)
Rendimiento = Utilidad Constante (G) - Valor de la Merma (I)
Costo Real = Cantidad Real (K) * Precio de Compra (H) / Unidad (E)
 3/30/2023

Modifica sólo los campos amarillo

Cantidad Real $ Costo Real

45.00 grs. $0.09

82.00 grs. $0.82
83.00 grs. $0.33
112.00 grs. $1.68
8.00 grs. $0.02
90.00 grs. $0.36
Total de Insumos $3.30
 Costo Total Porción $2.78

Precio sin IVA Porción $2.78

P.V. Sugerido Porción $3.23

 Nombre de tu Emprendimiento

Estimación de Costo
Receta: Crema Pastelera Última actualización:

Clasificación Gastronomia
Receta Crema Pastelera Porciones: 2 und.
Origen Venezuela Total Receta: 625 grs.
Porciones 2 625 grs. Porción: 312.50 grs.
Temperatura Temperatura Ambiente

Cantidad Volumen Unidad Utilidad % Rendi-

Ingredientes Receta
(grs./ml./
Constante Constante
$ Precio de Compra Merma %
und.) miento %

LECHE 375 grs. 1000 grs. 100% $ 12.00 0% 100%

AZUCAR 100 grs. 1000 grs. 100% $ 2.00 0% 100%
CREMA

MAICENA 35 grs. 1000 grs. 100% $ 1.50 0% 100%

YEMAS DE HUEVO 100 grs. 1000 grs. 100% $ 4.00 30% 70%
RAMA DE CANELA 15 grs. 1000 grs. 100% $ 7.00 0% 100%
Total de Insumos 625.00 grs. $ 26.50 Total de Insumos

ESTRUCTURA DE COSTOS
Monto para el
cálculo Cálculo Sub Total
Total de Insumos % $0.00 $5.43 $5.43
Servicios
Equipos
Infraestructura
33% $5.43 $1.81 $7.24
Depreciación del equipo
Alquiler
 33% $5.43 $1.81 $7.24

Otros
% Inflacion 27% $7.24 $1.95 $9.19
Riesgo 10% $9.19 $0.92 $10.11
Otros 0% $10.11 $0.00 $10.11
Sueldo 25% $10.11 $2.53 $12.64
Costo Total $12.64
Monto para el
Cálculo Cálculo Sub Total
Utilidad Estimada 25% $12.64 $3.16 $15.80
Precio sin IVA $15.80
I. V. A. 16% $15.80 $2.53 $18.32
P.V. Sugerido $18.32

Formulas de Costeo de Recetas

Cantidad Real = Cantidad de la Receta (C) * Utilidad (G) / Rendimiento (J)
Rendimiento = Utilidad Constante (G) - Valor de la Merma (I)
Costo Real = Cantidad Real (K) * Precio de Compra (H) / Unidad (E)
 3/30/2023

Modifica sólo los campos amarillo

Cantidad Real $ Costo Real

375.00 grs. $4.50

100.00 grs. $0.20
35.00 grs. $0.05
142.86 grs. $0.57
15.00 grs. $0.11
Total de Insumos $5.43
 Costo Total Porción $9.16

Precio sin IVA Porción $9.16

P.V. Sugerido Porción $10.63