Entrega

Nombre de la materia
Gestión en procesos de negocio

Nombre de la licenciatura
Lic. En Ing. En Sistemas Computacionales

Nombre del alumno

Martha Cervantes Guzmán

Matrícula

010428074

Nombre de la tarea

La cadena de valor en una organización

Unidad 4

La cadena de valor en la industria de la panificación

artesanal

Nombre del Profesor

Rocío Mendoza Sandoval

Fecha
05/04/2023
 Unidad 4 La cadena de valor en una organización
Gestión en procesos de negocio

Introducción
La cadena de valor es un concepto que fue desarrollado por Michael Porter y se refiere a todas las actividades
que una organización realiza para crear y entregar un producto o servicio al mercado. Estas actividades se
dividen en dos categorías: las actividades primarias y las actividades de apoyo.

Las actividades primarias son aquellas que están directamente relacionadas con la creación, venta y entrega
del producto o servicio. Estas actividades incluyen la logística interna (recepción, almacenamiento y
distribución de materias primas), la producción (transformación de las materias primas en productos
terminados), la logística externa (distribución de los productos a los clientes), el marketing y ventas
(promoción y venta de los productos) y el servicio postventa (atención al cliente y soporte técnico).

Desarrollo
Descarga el siguiente documento y revisa el interactivo:

La cadena de valor en la industria de la panificación artesanal (“Gestión,” s.f.).

1.¿Qué está sucediendo con la cadena de valor de la panificación artesanal peruana?

En la cadena de valor de la panificación artesanal peruana, se observa un aumento en la demanda de
productos de panadería elaborados de forma artesanal, utilizando ingredientes locales y técnicas
tradicionales. Los consumidores están buscando productos de mayor calidad, con sabores auténticos y
procesos de producción más sostenibles. Además, se está valorando cada vez más el aspecto
 Unidad 4 La cadena de valor en una organización
Gestión en procesos de negocio

artesanal y artístico de los productos de panadería, lo que ha llevado a un renacimiento de la

panificación tradicional en Perú.
2. ¿Cómo se puede crear valor en esta industria, bajo la concepción actual del pan en Perú?
Se puede crear valor en la industria de la panificación artesanal peruana mediante varias estrategias.
Una de ellas es destacar la autenticidad y la historia detrás de los productos de panadería, resaltando
los ingredientes locales y las técnicas tradicionales utilizadas en su elaboración. También se puede
enfocar en la calidad y la excelencia en la producción, utilizando ingredientes de alta calidad, cuidando
los detalles en la presentación y ofreciendo una experiencia única al cliente. Otra estrategia es la
innovación en la creación de nuevos productos y sabores, adaptándose a las tendencias y
preferencias del mercado, pero manteniendo la esencia artesanal.
3. ¿Qué estrategias pueden generarse para crear valor en la industria de la panificación artesanal a
diferencia de la panificación industrial?
Para crear valor en la industria de la panificación artesanal a diferencia de la panificación industrial, se
pueden implementar estrategias como:

 Enfatizar la historia y la tradición: resaltar la historia y la herencia cultural detrás de los

productos de panadería artesanal, promoviendo el uso de ingredientes locales y técnicas
tradicionales de elaboración.
 Calidad y excelencia: asegurar la alta calidad en los ingredientes, procesos de producción y
presentación de los productos de panadería artesanal, ofreciendo una experiencia única y
diferenciada al cliente.
 Personalización y servicio al cliente: brindar un servicio cercano y personalizado a los clientes,
con atención individualizada, asesoramiento en la elección de productos y ofreciendo opciones
de personalización de los productos según las preferencias del cliente.
 Innovación y creatividad: crear nuevos productos y sabores que se diferencien de la
panificación industrial, incorporando ingredientes locales, fusionando sabores tradicionales con
ingredientes modernos, y ofreciendo propuestas creativas y originales que atraigan a los
consumidores interesados en la gastronomía y la cultura local.
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Gestión en procesos de negocio

4. ¿Qué beneficios les genera a las organizaciones la búsqueda de la creación de valor?

La búsqueda de la creación de valor en las organizaciones puede generar varios beneficios, entre
ellos:

 Diferenciación en el mercado: la creación de valor permite a las organizaciones destacarse de

la competencia y ofrecer productos o servicios únicos y diferenciados, lo que puede ayudar a
ganar una ventaja competitiva y captar la atención de los clientes.
 Fidelización de clientes: la creación de valor a través de productos o servicios de alta calidad,
personalización, innovación y experiencia del cliente, puede generar lealtad y fidelización de los
clientes, lo que puede resultar en relaciones comerciales a largo plazo y clientes recurrentes.
 Mejora de la reputación y marca: la creación de valor puede fortalecer la imagen de marca y la
reputación de la organización, posicionándola como una empresa comprometida con la calidad,
la autenticidad, la sostenibilidad y la satisfacción del cliente.

Conclusión
La industria de la panificación artesanal en Perú está experimentando un crecimiento debido a la creciente
demanda de productos auténticos, de alta calidad y con enfoque en ingredientes locales y técnicas
tradicionales. Para crear valor en esta industria, es importante destacar la autenticidad, la historia y la calidad
de los productos, así como ofrecer un servicio personalizado y opciones innovadoras.
En conclusión, la cadena de valor es un enfoque clave para comprender y analizar las actividades que una
organización realiza para crear y entregar productos o servicios al mercado. Permite identificar las actividades
que generan valor y aquellas que no lo hacen, lo cual ayuda a optimizar los procesos y costos de la
organización. Además, la cadena de valor también puede ser utilizada como una herramienta estratégica para
identificar oportunidades de diferenciación en el mercado y mejorar la posición competitiva de la organización.
Es importante para las organizaciones comprender y gestionar eficientemente su cadena de valor para
asegurar su éxito en un entorno empresarial cada vez más competitivo.

Bibliografia

 La cadena de valor en la industria de la panificación artesanal   (“Gestión,” s.f.).

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Gestión en procesos de negocio