Asignatura:

Gerencia estratégica.

Alumnos:

Luz Marina Chinomes Mantilla

Id: 628255

Aura Mayerly Sánchez Rojas

Id: 633363

John Alexander Flórez Caballero

Id: 647119

Docente:

Yolanda Núñez Pinzón

27 de agosto 2021 Floridablanca – Colombia.

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Tabla de contenido.

1. Introducción………………………………………………………………………………2

2. PANADERÍA Y PASTELERÍA RICURAS DEL TRIGO………………………………3

2.1. Visión…………………………………………………………………………………...3

2.2. Misión…………………………………………………………………………………..3

2.3. Valores………………………………………………………………………………….3

2.4. Políticas…………………………………………………………………………………3

2.5. Análisis interno y externo de la empresa matriz DOFA………………………………..4

3. Estrategia de aplicación para crecimiento de la empresa………………………………..5

4. Factores de control aplicados para el consumo de objetivos y estrategias propuestos…..7

4.1. Control organizacional………………………………………………………………….7

4.2. Control táctico………………………………………………………………………….8

4.3. Control operacional…………………………………………………………………….8

5. Conclusiones……………………………………………………………………………9

6. Bibliografía……………………………………………………………………………10
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1. Introducción.

En las organizaciones hacer un análisis interno y externo es fundamental ya este nos

permite tener una visión amplia de lo que está sucediendo. Para la panadería Ricuras del
Trigo utilizamos la matriz DOFA la cual nos ayudara a identificar las falencias y o
posibilidades que nos ofrece el mercado.

Posterior a esto se tomarán decisiones que ayuden a la empresa a crecer de una manera más
rápida para el cumplimiento de nuestros objetivos ya trazados anteriormente y como base
se tomaran la Matriz Asnoff la cual permitirá ver con claridad el rumbo que debe tomar la
empresa basándose en sus cuatro aspectos fundamentales como lo son: La penetración en el
mercado, desarrollo de productos, expansión de mercados y diversificación. Teniendo en
cuenta en esto se direccionará una estrategia clara y concreta el rumbo que se le dará a la
panadería Ricuras del Trigo.
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2. PANADERÍA Y PASTELERÍA RICURAS DEL TRIGO.

2.1. Visión:

Ofrecer al consumidor productos de alta calidad a un precio accesible estableciéndose como

la mejor opción en la adquisición de productos de panadería y derivados para las familias
santandereanas.

2.2. Misión:

Hacer de nuestra empresa, una empresa productiva y sustentable conservando la

tradicionalidad en nuestro sabor, satisfaciendo el paladar de nuestros clientes; lograr
posicionarnos en el mercado y convertirnos en una empresa reconocida y con un alto nivel
de competitividad.

2.3. Valores:

Respeto y buen trato.

Higiene.

Puntualidad.

Creatividad.

Responsabilidad.

Confianza.

2.4. Políticas:

Higiene y seguridad en los procesos.

Mantenimiento de insumos de calidad.

Trabajo en equipo.

Manutención continúa de máquinas y herramientas.

Cumplimiento de las asignaciones del personal.

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Fuerte interés en la calidad, motivación y entrenamiento positivo sobre la calidad de todos

los departamentos de la panadería.

2.5. Análisis interno y externo de la empresa matriz DOFA:

Fortalezas: Debilidades:
El producto es de excelente No ha podido cubrir todo el
calidad. territorio de demanda.
Ofrece diversidad de productos. Alza en el precio de materias
DOFA Los precios son accesibles al primas y servicios públicos.
público. Índice de rotación de personal
Materia prima de alta calidad. alto.
Distribución con eficiencia.

Oportunidades: Publicidad aprovechando calidad Ofrecer incentivos a

Excelente ubicación de los y ubicación. trabajadores con fin de
puntos de venta. Invertir en nueva maquinaria con mantener una nómina estable.
Infraestructura con fin de producir a mayor escala. Ampliación de rutas de
oportunidad de Capacitación de los colaboradores distribución, tiendas, micro-
incrementar la capacidad con fin de obtener un excelente mercados, etc.
instalada. producto y un servicio al cliente Realizar un estudio de mercado
Promociones. especializado. con fin de analizar precios
Ampliación de variedad en contra alza de materias primas.
productos.

Amenazas Mantener la calidad y precios con Manejar adecuadamente los

Disminución en la fin de satisfacer al cliente y ser su recursos existentes, los cuales
demanda del producto. primera opción. permiten evitar imprevistos.
Competencia cercana y Ofertar promociones accesibles
directa. para los clientes.
Inflación. Planes de distribución fuera de la
Falta de mano de obra ciudad
calificada.
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3. Estrategia de aplicación para crecimiento de la empresa:

En los tiempos en los que actualmente estamos viviendo, conforme al avance de los
mercados y su acelerado crecimiento, notamos que la industria de la panificación se ha
visto afectada de manera directa, pues a pesar de sus grandes costos de producción, se ha
visto que la industria ha crecido a través de los años ocasionando a los medianas empresas
panificadores afectaciones directas puesto que los pequeños emprendedores están tomando
parte importante de clientes y llevando a que los empresarios busquen de manera oportuna
diferentes estrategias de competitividad y estabilidad en el mercado.

Para la panadería Ricuras del trigo, esta situación no ha sido aislada, pues se ha visto
afectada y ha tenido que innovar y cambiar muchos de sus procesos reduciendo costos en
producción y subiendo precios finales puesto que las materias primas han tenido alzas
considerables con las que no se pueden manejar precios antiguos, si se hiciera esto las
utilidades bajarían considerablemente.

Para el desarrollo de este reto de innovación, crecimiento y sostenibilidad se recomienda

para la empresa Ricuras del trigo poner en marcha la estrategia de la Matriz Ansoff o matriz
producto – mercado la cual es considerada como una herramienta de toma de decisiones
muy útil cuando se busca el crecimiento empresarial. Sin importar en qué ramo se
desempeñe, la Matriz Ansoff puede ayudar a ver todas las direcciones en las que puede
avanzar una compañía para que así sea más fácil descubrir cuál camino tomar.

Esta matriz, se compone de cuatro grandes estrategias que creemos pueden ser de gran
ayuda para esta empresa puesto que la analizamos en su círculo organizacional y notamos
que necesita un nuevo planteamiento de objetivos y de empezar con ese proceso de
introducción a nuevos mercados buscando esos nichos de mercados que aún no se han
explorado y que pueden ser un lugar apropiado para la distribución de los productos.

Las cuatro estrategias que propone la matriz Ansoff son las siguientes.
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Estrategia de penetración: la empresa intenta realzar los atributos o ventajas de su producto

frente a los de la competencia para captar una mayor demanda dentro del mercado al cual
se dirige.

Estrategia de desarrollo de productos: la empresa opta por el desarrollo de un nuevo

producto dentro de su linea de producción en el mismo mercado.

Estrategia de expansión de mercados: la empresa decide orientar el producto el producto

que fabrica actualmente hacia sus nuevos mercados.

Estrategia de diversificación: desarrollar nuevos productos, los mismos que serán

orientados a nuevos mercados.

A continuación desarrollaremos de manera específica la estrategia basándonos en estas

cuatro estrategias de la Matriz Asnoff:

PRODUCTOS.
MERCADOS.

ACTUALES NUEVO
ACTUALES

Penetración en el mercado: Desarrollo de productos:

Utilizar incentivos económicos para Ampliar la linea de variedades de

aumentar en el consumo mediante productos de bizcochería y pastelería
promociones. ofreciendo desayunos sencillos y en la
parte pastelera porciones personales.
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Expansión de mercados: Diversificación:

NUEVOS
Nuevos canales de reparto con fin
de empezar a mostrar productos a
nuevas tiendas de barrio buscando
nichos no explorados.
Empezar a innovar en un nuevo producto
como ese valor agregado en donde se
pueda ofrecer al cliente diferentes
productos en donde se tenga la opción de

4. Factores de control aplicados para el consumo de objetivos y estrategias

propuestos:
4.1. Control organizacional:

Informes contables: es un control que se hace semestralmente, puesto que es de gran

importancia conocer de manera detallada como se va a actuar en el siguiente periodo y
como ha influido el sistema económico en la empresa, visualizar en que se puede mejorar y
detallar de mejor manera el presupuesto para el siguiente periodo.

Control de ganancias y pérdidas: este balance es de gran importancia para todas las
empresas, para esta empresa es indispensable, al ser una empresa de producción, puesto que
se deben analizar de manera adecuada el sistema de proveedores, precios de materia prima
y demás factores que componen este balance y que hacen surgir mecanismos de respuestas
ante los diferentes números que arroje este balance.

Análisis de retorno sobre la inversión: al ser una empresa familiar, es importante analizar el
retorno de la inversión que han hecho estas personas, las cuales dependen del buen
funcionamiento de la empresa, por otra parte este factor es uno de los que se pueden
presentar a un banco cuando se puede presentar la necesidad de hacer un crédito.

4.2. Control táctico:

Contabilidad de costos: para un mercado tan inestable, y que depende de los precios de las
materias primas, es indispensable tener en cuenta la contabilidad de costos y jugar con estos
números tratando de reducir los costos de la mejor manera posible sin afectar la calidad del
producto ni el nivel de producción.
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Control presupuestal: para esta empresa, realizar un presupuesto adecuado y tratar de hacer
rendir los recursos de manera efectiva es de vital importancia puesto que de eso depende el
buen funcionamiento y crecimiento de la empresa.

4.3. Control operacional:

Cuadros de productividad: para la empresa es importante contar con la diferente

información que provee cada punto de venta diario con fin de conocer el inventario
existente en cada punto de venta y así planificar la producción a sacar para el día.

Control de calidad: desde la coordinación de calidad se dispone de una persona capacitada

para que este en constante revisión del control de calidad exigido por el invima y la
secretaria de salud, cumpliendo con todos los estándares de higiene y seguridad.

5. Conclusiones

Uno de los principales factores que han afectado los mercados es la falta de
innovación, más en una sociedad en donde se mueve por la tecnología y sus
avances en cuanto a economía, tecnología y ciencia, las empresas al día de hoy
no se pueden dar la opción de sobrevivir conforme a sus tradiciones o a como
las manejaban sus padres o abuelos, pues quebrarían o no podrían avanzar en su
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crecimiento como empresa, en el desarrollo de las actividades que hemos venido

realizando hemos concluido que la innovación y la inclusión de métodos de
control y planeación son pilares de base para que una empresa se solidifique y
que pueda sostenerse en un mercado de manera competitiva.

Una de las estrategias que vimos interesantes y que se puede utilizar para una
expansión o crecimiento de las empresas es la matriz de Ansoff, puesto que nos
invita a segmentar de manera adecuada ese mercado al que se quiere llegar con
un enfoque de posicionarse competitivamente y lograr entrar a esos nichos de
mercados que aún están esperando empresas para escoger y que sean la mejor
opción ya sea en calidad, precios, entregas….

A partir del desarrollo de esta actividad, afianzamos nuestros conocimientos a

manera personal y profesional en donde nos enfocamos en esa capacidad de
analizar los diferentes entornos y enfoques de una empresa y la manera en que
podemos incursionar y competir en un mercado llevando a una empresa por una
curva de crecimiento positiva mediante una buena planeación, un buen control y
una buena administración.

6. Bibliografía.

ibv-nxry-svf (2021-08-23 at 16:44 GMT-7)

ibv-nxry-svf (2021-08-23 at 16:44 GMT-7). (2021). Retrieved 26 August 2021, from

https://drive.google.com/file/d/11NsXCyk

Ansoff, M., matriz, O., Ansoff, C. and Ansoff, E.

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Ansoff, M., matriz, O., Ansoff, C., & Ansoff, E. (2017). Matriz de Ansoff - Definición, qué
es y concepto | Economipedia. Retrieved 26 August 2021, from
https://economipedia.com/definiciones/matriz-de-ansoff.html