PRODUCTO 1: DESARROLLO DE TRABAJO – TALLER ESCRITO

ALPINA

PRESENTADO POR:

Lilia Yanid Ariza Ariza

TUTOR ASIGNADO

INSTITUTO DE PROYECCION REGIONAL Y A DISTANCIA

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
SEMESTRE VIII
GESTIÓN DE LAS OPERACIONES
BARBOSA
2019

INTRODUCCIÓN
La gestión de las operaciones está dedicada tanto a la investigación como a la
ejecución de todas aquellas acciones tendientes a generar el mayor valor
agregado mediante la planificación, organización, dirección y control en la
producción tanto de bienes como de servicios destinado todo ello a aumentar la
calidad, productividad, mejorar la satisfacción de los clientes, y disminuir los
costes lo que significa lograr ventajas competitivas en el mercado.

Sin una administración de operaciones eficaz, una sociedad industrializada

moderna no podría existir ya que la función de las operaciones es crear las
utilidades de la empresa lo que respalda la económica global.

El presente escrito permite fortalecer conocimientos sobre la gestión de

operaciones y como su implementación es importante para lograr los objetivos
propuestos por las empresas.

1. Solucione los siguientes interrogantes:

1.1 Explique la importancia de la administración de operaciones en el ámbito

empresarial.
La gestión de operaciones cuenta con aspectos importantes para establecer un
orden con el fin de maximizar las utilidades y minimizar los riesgos que se
presentan en una empresa; se puede definir como la columna vertebral que
permite a las empresas diseñar, controlar, dirigir y supervisar la producción de un
producto o servicio, que desarrolle una ventaja competitiva en el mercado,
teniendo en cuenta la efectividad y la eficacia apalancando la productividad para
obtener mayores beneficios.
La administración de operaciones es importante en el ámbito empresarial por tres
razones:
1. Abarca tanto servicios como manufactura: La organización de manufactura
produce bienes físicos y es fácil poder observar todo el proceso de transformación
en este tipo de organización, debido a que las materias primas se convierten en
productos finales.
Por ejemplo:
 La industria de automóviles.
 La industria de producción de celulares, etc.

En la organización de manufactura los productos finales no son reconocibles

fácilmente ya que no son físicos porque están en forma de servicio.
Por ejemplo:

 Los hospitales proporcionan servicio médico y de cuidado de salud.

 Las aerolíneas producen servicio de transporte.

 Maneja eficientemente la Productividad: Mejorar la productividad se ha

vuelto un objetivo importante para prácticamente todas las organizaciones.
Para los países la alta productividad puede producir crecimiento y desarrollo
económico. Los trabajadores pueden recibir sus salarios y su repartición de
utilidades. En el caso de empresas individuales un aumento en la productividad
genera una estructura de costo más competitiva y la capacidad de ofrecer
precios que tengan mayor competitividad en el mercado.

 Desempeña un rol estratégico en el éxito competitivo de una

organización: El rol estratégico de la administración de operaciones en el
desempeño exitoso de unas organizaciones aprecia a medida que más
empresas deciden manejar sus operaciones desde la perspectiva de la cadena
de valor.

En conclusión la administración de operaciones es el motor que crea las

utilidades de la empresa y respalda la economía global.
1.2 Mencione cuáles pueden ser los campos de acción laboral de la
administración de operaciones.
Campos de acción de profesionales en administración de Operaciones:
 Administrativo
 Recursos humanos
 Proyectos de inversión.
 Bolsa de valores
 Mercadotecnia
 Ingeniería
 Finanzas y contabilidad.
 Sistemas de información.
 Interfaz con las decisiones de operaciones.
 Compras
 Logística.

2. Seleccione una empresa local, nacional, o multinacional y con base en

ella y en la lectura del tema “Decisiones en PIZZA USA” (Pag.7 del
Libro guía), explique:
La empresa seleccionada:

2.1 Cómo la compañía seleccionada desarrolla o desarrollaría las Decisiones

Operativas.

Para Alpina sus consumidores son la parte esencial del negocio entregar
productos con altos estándares de calidad, es por ello que gestión de calidad es
más importante que las de control.
La empresa fabricante de alimentos lácteos es reconocida por los consumidores y
líderes empresariales del país por ofrecer productos de las mayores cualidades
posibles en Colombia y los mercados del exterior.
Garantizando que los consumidores reciban productos de óptima calidad
mediante la selección cuidadosa de las materias primas, su procesamiento en
equipos de alta tecnología, y un almacenamiento y distribución bajo estrictas
condiciones, que garantizan la preservación de la calidad, la frescura y el buen
sabor.

El proceso de gestión de calidad abarca todos los eslabones de la cadena

productiva, que van desde la identificación de lo que el mercado espera de los
productos, la selección y entrenamiento de los colaboradores, la selección y uso
de las mejores materias primas y tecnologías de procesamiento, hasta la
ejecución de los procesos de fabricación, transporte y distribución.

Para lograr una gestión de la calidad adecuada, han trabajado en tener una cultura
interna enfocada en este propósito y en contar con un clima laboral adecuado que
les permita a los colaboradores darle relevancia a un tema que es estratégico.

2.2 Realice un diagrama que explique el proceso de la estrategia de

operaciones que lleva a cabo la empresa seleccionada
Documento adjunto.

2.3 Explique la función de los cuatro elementos que constituyen la estrategia

de operaciones de la empresa seleccionada.

PROCESO:
Para Alpina la sostenibilidad es una forma de hacer negocios, es el camino que los
lleva al desarrollo y crecimiento de la compañía, cuidan el entorno natural y
generan un impacto positivo en la comunidad.
En la cadena de abastecimiento, Alpina para promover el comercio sostenible se
basan en el establecimiento de relación la compra local directa, la promoción de
buenas prácticas y el acompañamiento con programas de apoyo con los
proveedores y aliados.
Trabajan cada día por mejorar en toda la cadena de valor. Por medio de una
operación eficiente, una organización productiva, ágil y competitiva que crece de
forma sostenible. Para lograrlo, revisan constantemente sus operaciones,
procesos de calidad, gestión logística, acopio y aprovisionamiento.
En la generación de valor e innovación, en donde la búsqueda de excelencia
operacional, y renovación tecnológica son el camino para alcanzar una mayor
competitividad, mejorar procesos y lograr el crecimiento rentable y sostenible.
A través de los avances en la ciencia y la tecnología, trabajan de manera
permanente para ofrecer a los consumidores un portafolio completo que brinde
nutrición y bienestar con ingredientes de excelente calidad que suplan sus
necesidades nutricionales.
En Alpina la clave del éxito está en la fuerza de la cultura y la pasión de sus
Alpinistas. Para hacer realidad lo anterior, trabajan para desarrollar líderes que
contagien sus principios guía.. La visión que se tienen trazada es ser una
compañía competitiva que cuenta con el mejor talento y con una cultura sólida.
Para mejorar la relación con aliados, clientes y consumidores, están mejorando
la disponibilidad de producto en todos los canales, fortaleciendo sistemas de
atención a clientes y estableciendo alianzas fuertes y duraderas. Este enfoque
requiere que todo Alpinista, independientemente del área de la organización en
que se encuentre, el fin último satisfacer a los consumidores, anticipándonos a sus
necesidades, estando atentos a lo que quieren. Esta es otra manera de fortalecer
la sostenibilidad empresarial.
Por último, trabajan bajo la ética y la transparencia los principios y estándares de
conducta que brinden las bases para la operación y para el relacionamiento con
todos los grupos de interés.

CALIDAD:
Como parte de la política de calidad garantizan la oferta de valor a sus clientes y
consumidores, satisfaciendo sus necesidades mediante la elaboración de
productos inocuos y de calidad, apalancándose en la producción segura de sus
proveedores y maquilas, excelencia operacional de las plantas y logística
controlada hasta los clientes.
 Cuentan con un análisis, procesos acreditados y certificados que les
permiten revisar la materia prima y el producto en diferentes partes de la
cadena de valor:
 Dos laboratorios acreditados por la ONAC bajo la Norma ISO/IEC
17025:2005, los cuales se encuentran ubicados en las plantas Sopó y
Entrerríos.
 Certificación con ISSO 22000-2005 para la planta ubicada en Entrerríos,
Antioquia
 Certificación BASC versión 4-2012 bajo el estándar Importador/Exportador
para las plantas de Caloto, Chinchiná, Facatativá y Sopó. Reconocimiento
OEA exportador.
El nivel del servicio es muy importante pensando siempre en los clientes y
consumidores como aliados del negocio, es por esto que buscan brindar un
excelente nivel de servicio, basado en la satisfacción integral de los mismos.
Obtienen este valor a partir de la cantidad de unidades pedidas versus la cantidad
de unidades entregadas.
Logran tener el nivel de servicio por encima del 90% por quinto año consecutivo
en el 2018. Seguir siempre mejorando para alcanzar un nivel de servicio del 100%,
para esto ha desarrollado planes de mejora continua que les permitan cumplir en
su totalidad con todas las entregas a sus aliados

CAPACIDAD:
Como parte esencial del negocio, la cadena de abastecimiento les permite contar
con las materias primas e insumos necesarios para brindar nutrición y bienestar a
sus consumidores. Es por esto que reconocen el trabajo de cada uno de sus
proveedores, ganaderos y agricultores. Contribuyen en la importancia de crecer
juntos mediante el trabajo colaborativo, el impulso de los pequeños y medianos
productores, las buenas relaciones y el pago justo.

Durante el 2018 trabajan con más de 1.800 proveedores, los cuales los surten de
todo tipo de materiales, alimentos e insumos. De acuerdo a las necesidades y
tendencias actuales, han desarrollado alianzas y proyectos que les permiten
seguir creciendo juntos y lograr una cadena de abastecimiento resiliente y
sostenible en el tiempo.

Trabajan de la mano de más de 3.800 ganaderos, los cuales les proveen la leche
con la que elaboran gran parte de su portafolio. Muchos de ellos son pequeños
ganaderos que, gracias al programa de asociatividad, se han unido a diferentes
asociaciones a las cuales les compran leche

2.4 Explique apoyándose en ejemplos reales de la empresa seleccionada

¿Por qué es importante la cooperación interfuncional para el diseño de
nuevos productos?,
Permite que la organización manejar más agilidad y eficiencia en la operación y en
toda la cadena de valor, evitar reproceso y mejorar el servicios para seguir siendo
una compañía con capacidad de anticiparse a las exigencias del mercado, Alpina
lleva la participación y el dialogo entre diferentes instancias, permitiendo aportar a
la visión del negocio formular una estrategia desde una mirada sistémica,
generando una coherencia entre cómo se piensa actúa y se aprende.

La suma de esfuerzos y los compromisos de cada una de las partes da lugar a

cambios a corto plazo para mejorar con rapidez, trayendo consigo un impacto
positivo a mediano y largo plazo en la compañía, asegurando la competitividad y
sostenibilidad.

Se reconoce la cooperación interfuncional como uno de los factores más

importantes determinantes del éxito.

¿Cuáles son los síntomas de una posible falta de cooperación interfuncional

en la empresa?
  No saber exactamente qué necesidad tiene el cliente y que expectativa
esperan.

 Poca comunicación frente a problemas en la elaboración del producto

 Falta de interés por parte de los empleados de la empresa

 Poca sostenibilidad frente al mercado.

 Poca comunicación de toda la organización hace que el rendimiento sea

poco, la motivación este bajo nivel, no se da planificación resultado
negativo para la atención al cliente.

2.5 Consultar en diferentes fuentes bibliográficas el concepto de modelo de

negocio, y de acuerdo al artículo “10 casos de Harvard Business Review que
un Millennial debe leer” (ver recursos de apoyo)
¿Cuál considera usted es el modelo de negocio de la empresa donde usted
trabaja, o de alguna empresa real que haya usted seleccionado, o de su proyecto
de negocio que esté desarrollando?

Alpina, compañía que ha dedicado esfuerzos a todo lo relacionado con

sostenibilidad, teniendo en cuenta que le ha funcionado como una nueva forma de
hacer negocios.

“Apuesta, por la sostenibilidad, lo cual hace que se encuentre articulada en

estrategia, no solo ha permitido apalancar un gran crecimiento sino también el de
una cadena de abastecimientos, esto habilita a transformar ideas en realidades a
largo plazo, siempre aportándole a la construcción del país y al fortalecimiento y
desarrollo del campo colombiano y la industria láctea”

Estrategias como la competitividad y productividad de los proveedores

agropecuarios y de toda la cadena de valor permiten un crecimiento integral y
garantizan las mejores prácticas agrícolas y contar con productos de altísima
calidad que brinden nutrición y bienestar a los consumidores.

Alpina perfila la sostenibilidad como un modelo de negocios.

 BIBLIOGRAFÍA

ALPINA. (09 de 2019). Obtenido de https://www.alpina.com/corporativo/somos-

alpina/noticias/alpina-crece-en-ventas-y-en-utilidad-durante-2017

ALPINA. (01 de 09 de 2019). INFORME DE SOSTENIBILIDAD 2018. Obtenido de

ALPINA: https://www.alpina.com/Portals/_default/Sostenibilidad/Informes-
sostenibilidad/Informe-de-Sostenibilidad-2018.pdf

PORTAFOLIO. (01 de 09 de 2019). GESTION DE CALIDAD, EL TOQUE

SECRETO DEL EXITO DE ALPINA. Obtenido de
https://www.portafolio.co/negocios/empresas/gestion-calidad-toque-secreto-
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TINJACA, A. M. (02 de 11 de 2015). LA ESTRATEGIA DE ALPINA PARA SER EL

NUMERO UNO. Obtenido de
https://www.elespectador.com/noticias/economia/estrategia-de-alpina-ser-
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