 Introducción a la Ingeniería Industrial.

CURSO
INDU.1102B.220513.4420.P

DOCENTE  Chiroque Pimentel, Iván José

TEMA  Examen Final

 Cárdenas Gonzales, Carlos Fernando - N00243510

INTEGRANTES  Leiva Yache, Alexis - N00260386

 Martínez Quiñonez, Juana Andrea - N00222276

 EXAMEN FINAL DE INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA
INDUSTRIAL

ALICORP SAA, es la empresa de alimentos más grande del Perú, con más de 60 años en el
mercado, tiene entre sus 4 líneas de producto, galletas y fideos, artículos de limpieza y
aceites. La empresa, con normas de clase mundial es modelo de negocios en el país,
empezó en el presente siglo, su expansión por Latinoamérica. La empresa está alineada con
los diferentes sistemas de gestión.
Se pide que se describa los siguientes sistemas de gestión de Alicorp:
1. Sistemas de gestión de calidad (5 pts.)
2. Sistema de gestión ambiental (5 pts.)
3. Sistema de gestión de la responsabilidad social (5 pts.)
4. Sistema de gestión de recursos humanos (5 Pts.)

NOTA:
- Responder las preguntas por medio de diagramas, tablas, etc.
- Justificar a través de conceptos teóricos de cada tema
 I. SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD ALICORP (5 PTS.)

Alicorp tiene una política de calidad comprometida a desarrollar, producir y comercializar

alimentos y productos de consumo masivo, con el fin de satisfacer a los consumidores y
clientes, por tal motivo están en constante innovación, aplican exigentes estándares de
calidad, mejoran continuamente en cada uno de sus procesos y desarrollan a su personal.

Comprometida con la satisfacción de las necesidades de los clientes, de una mejor calidad
de vida, se promueve la mejora continua de los procesos y servicios, acorde con la norma
internacional ISO 9001.

En conclusión, podemos decir que la compañía cumple con la comprensión y la implantación

de un conjunto de principios y conceptos de gestión en todos y cada uno de los diferentes
niveles y actividades de la organización (Gestión de Calidad Total).
 NORMA INTERNACIONAL ISO 9001

Mejora continua del Sistema de Gestión de Calidad

Responsabilidad de la
dirección

1. Compromiso de la dirección
2. Enfoque al cliente
3. Política de calidad
4. Planificación
Gestión de los Medición análisis y
5. Revisión por la dirección
recursos mejora
PROVEEDORES CLIENTES
1. Provisión de recursos 1. Generalidades (Serv. cliente,
2. Recursos Humanos Auditorias, medición)
3. Infraestructura 2. Seguimiento y medición
4. Ambiente de trabajo 3. Control del producto no
conforme.
4. Análisis de datos.
REQUISITOS SATISFACCIÓN
5. Mejora

Realización del producto

Producto
1. Planificación de realización del producto
2. Procesos relacionados con el cliente
3. Diseño y Desarrollo
4. Compras
5. Producción y prestación del servicio
6. Control de los dispositivos de seguimiento y medición.
 Principios de la Gestión de Calidad Total

1. Enfoque sobre los clientes

2. Participación y trabajo en equipo

3. Mejora continua como estrategia general

Responsabilidad de la Gestión de los recursos Realización del producto Medición análisis y

dirección mejora

En Alicorp estamos Presupuesto anual La organización determina

comprometidos a producir objetivos de calidad. Satisfacción del cliente.
y distribuir alimentos y Tecnología
Determinación de los Auditoria interna.
productos de consumo
masivo con exigentes Capacitación y requisitos relacionados
entrenamiento. Medición y seguimiento de
estándares de calidad que con el producto.
procesos.
satisfacen las necesidades
de consumidores y Revisión de los requisitos
Recopilar y analizar los
clientes, para lo cual con el producto.
datos apropiados para
contamos con eficientes demostrar la idoneidad y
Comunicación con los
procesos de fabricación y eficacia del SGC.
clientes.
distribución, utilizamos
nuevas tecnologías, Mejora continua, la
Evitar que el diseño y
capacitamos y eficacia del Sistema de
desarrollo de un producto
desarrollamos a nuestro gestión de calidad
empiece sin que se haya
personal y promovemos la mediante el uso de política
acordado los
mejora continua. de la calidad
requerimientos.
Leslie Pi. Diez Canseco
Evitar la compra y
aceptación de productos
Gerente General
que no cumplen los
requerimientos.
 II. GESTIÓN AMBIENTAL EN ALICORP (5 PTS.)

Alicorp tiene una política corporativa integrada de sus sistemas de gestión. Dicha política
incluye un compromiso de prevención de la contaminación del ambiente por sus actividades
y es el marco sobre el que se basa su sistema de gestión ambiental, sus actividades se
rigen bajo la norma ISO 14001 y han obtenido el Certificado RSPO (La Roundtable on
Sustainable Palm Oil es una iniciativa global de múltiples partes interesadas en los
productos de la palma de aceite sostenible).
.
Sus operaciones, se basan en un Sistema Integrado de Gestión y han desarrollado diversas
iniciativas para minimizar los impactos.
 Propósito: Las operaciones de Alicorp buscan constantemente generar eficiencias
que permiten reducir el impacto de las actividades y lograr un uso eficiente de
recursos.
 Eficiencias: El compromiso de Alicorp es generar eficiencias en tres frentes:
consumo de energía, gestión de empaques y gestión de residuos. Todas las
iniciativas se trabajan en conjunto con sus proveedores y socios estratégicos
asegurando siempre la medición, gestión, reducción y reciclaje.
 Reutilización del 22% de agua en la planta Detergentes Callao y 15% en
COPSA. En el área de producción se implementó un proceso de
refinación física. Este proceso se aplica al aceite de palma, que es más
eficiente que la refinación química ya que no consume agua (presenta un
ahorro anual de 7,200 m3) ni soda para neutralizar el aceite.

Durante el 2018, Alicorp recicló el 53% de sus residuos, lo que equivale a

9,883.71 toneladas de plástico, cartón y madera, entre otros materiales.
Adicionalmente, logramos reciclar 9,776 unidades de cilindros en desuso,
GESTIÓN tambores de cartón, entre otros. Nuestra gestión de residuos nos
DEL AGUA permite contar con una estrategia para administrar, con criterios 100%
sostenibles, los desechos en planta, siempre asegurando una disposición
final adecuada.
REDUCCIÓN
DE
Sistema De RESIDUOS
Rediseñar envases y embalajes bajo cuatro pilares:
Medición: Uso de materiales que generan menor impacto al medio

Gestión ambiente.
Gestión: Revisión de los diseños de los envases y embalajes a fin de
identificar oportunidades de mejora. Estos cambios realizados sobre los
Ambiental GESTIÓN envases y embalajes no afectan con la calidad de los productos y
cumplan con las normas relacionados con inocuidad.
De Alicorp DE Reducción: Reducción del peso de las tapas de las botellas de aceite, en
EMPAQUES los tipos de cartones, en el peso de las botellas PET, reducción del
número de colores y tintas en la impresión de los envases.
Reciclaje: Los principales materiales utilizados son reciclables (tales
como cajas de cartón corrugado, polipropileno, PET y polietileno) y
CONSUMO representan el 78% del consumo en toneladas.
DE
ENERGÍA Entre el 2010 y el 2018, incrementamos nuestra eficiencia operativa al
reducir en 26% el consumo de energía por cada tonelada producida. En
la gestión energética, implementamos iluminación inteligente en
diversas plantas e hicimos modificaciones en el sistema de climatización;
por su parte, nuestros colaboradores se preocuparon por hacer un uso
más eficiente de los equipos de producción, lo que derivó en un ahorro
significativo de tiempo y energía.
 III. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL (5 PTS.)
Para Alicorp, crecer de manera socialmente responsable y sostenible empodera a las
personas que conforman su modelo de negocio, ya que busca consolidar sus marcas,
reduciendo los costos y previniendo riesgos que tienen como fin potenciar su
liderazgo.
Mantienen una estrecha relación con sus vecinos, brindándoles una atención directa
ante cualquier solicitud o queja que puedan presentar. Están desarrollando el Plan de
Relacionamiento Comunitario, mediante el cual buscan poder identificar de manera
más clara las necesidades y percepciones de las comunidades a las que pertenecen,
con ello podrán continuar realizando sus operaciones de manera más sostenible y
justa para todos. Por otro lado, han realizado donaciones de un total de más de 1
millón de soles a diferentes instituciones del país.
Es la empresas con mejor reputación Según el Ranking General de Merco Empresas
2014, elaborado por el Monitor Empresarial de Reputación Corporativa (Merco) y el
diario Gestión, Alicorp figura entre las cinco empresas con mejor reputación de Perú, y
primera en el rubro Alimentación. Asimismo, se encuentran entre las cinco empresas
con mayor responsabilidad social y buen gobierno corporativo.
En Alicorp, contribuimos al desarrollo de las sociedades donde estamos presentes
bajo la premisa de que la generación de valor económico de nuestra empresa, debe
implicar el desarrollo de la sociedad, trabajando junto con nuestros grupos de interés
para crear valor en los países donde operamos.
Como parte de la gestión de sostenibilidad, identificamos aquellos actores
significativos para nuestra empresa a través del Mapeo de Grupos de Interés que
involucra talleres con nuestras Vicepresidencias, Direcciones y Gerencias del negocio,
donde clasificamos a los actores que se relacionan con nosotros en base a tres
aspectos: importancia, posición y relación con la empresa. A partir de ello, en Alicorp
definimos a diez actores como nuestros Grupos de Interés prioritarios:
 Programa CLJ: Reconocido con el Premio ABE a la
Responsabilidad Social, por ser el mejor programa de
empleabilidad, el programa de capacitación laboral juvenil,
promueve la empleabilidad entre jóvenes de 18 y 22 años
como parte del compromiso de generación de valor y
bienestar en la sociedad. Este programa impacta a una Despliegue de un programa de relacionamiento comunitario
población de jóvenes vulnerables a través de formación (más para reconocer las necesidades y oportunidades, los puntos
de 25,000 horas de capacitación) y al cerrar el 2014 contaba donde se puede fortalecer su desarrollo como comunidad; y
con más de 1,000 beneficiados y un alto porcentaje de poder reaccionar de manera oportuna a cualquier vicisitud que
favorabilidad en su clima laboral (81%). pueda ocurrir en nuestro entorno. En Carmen de la Legua se
PRÁCTICAS han realizado diversas actividades como:
LABORALES  Celebración del Día del Adulto Mayor
 Donaciones de productos a la Panadería Municipal y al
Comedor Municipal
- Calidad de los productos:  Desarrollo del Programa de Gestión de Residuos Sólidos
*Norma de gestión de calidad ISO 9001. Recicla Carmelino.
*(HACCP)
*Norma internacional Buenas Prácticas
de Manufactura.
- Rotulado de productos:
*Información sobre la composición y SISTEMA DE
RESPONSABILIDAD
naturaleza de los productos para GESTIÓN DE LA RELACIONES
CON LOS
mantener informados a clientes y RESPONSABILIDAD COMUNITARIAS
PRODUCTOS
SOCIAL DE ALICORP
consumidores.
*Rotulado bajo regulaciones
internacionalmente como CODEX
Alimentarias y/o FDA y códigos de
conducta y lineamientos auto-regulatorios
aceptados voluntariamente por la - Relación con clientes:
empresa. Brindan un servicio personalizado a los distintos tipos de clientes ofreciendo
*Información sobre la composición canales de comunicación directa a través de los que pueden realizar
nutricional de los productos para RELACIONES
consultas y reclamos.
contribuir a la mejor toma de decisiones CON CLIENTES
En los negocios de Consumo Masivo y Alicorp Soluciones, conforman
de los clientes y consumidores. Y
equipos multifuncionales con las áreas de Ventas, Distribución,
- Publicidad responsable: PROVEEDORES
Planeamiento, Transportes y Calidad con el objetivo de tener un impacto
*Participación en la Asociación Nacional positivo en nuestros niveles de servicio y la relación con los clientes. Se
de Anunciantes del Perú (ANDA), en registra un tiempo de respuesta promedio de 7 días a los reclamos.
relación al derecho de los consumidores - Relación con proveedores:
al acceso de la información. Cumplimiento de estándares para asegurar que se trabaja con materia prima
Impulsamos la directiva de Publicidad de de la más alta calidad. Como parte del crecimiento conjunto, se establecen
Alimentos y Bebidas no Alcohólicas a relaciones de confianza con los proveedores, enfocados en asegurar el
menores de 12 años promoviendo cumplimiento de la normativa nacional, se exige una actuación conforme a
hábitos de alimentación saludable. los altos estándares, se realizan procesos de homologación y se llevan a
cabo auditorías y evaluaciones para identificar sus oportunidades de mejora.
 IV. SISTEMA DE GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS (5 PTS.)

En Alicorp se enfocan en desarrollar constantemente las capacidades y habilidades de las

personas que conforman la organización.

Se basan en la meritocracia, la puesta en práctica de sus valores y las competencias

corporativas a fin de desarrollar oportunidades de crecimiento para todos por igual. Cuentan
con 7,372 colaboradores que conforman la corporación, ellos son la pieza fundamental para el
crecimiento sostenible del negocio. La gestión de recursos humanos está centrada en
desarrollar el talento de sus colaboradores para alcanzar sus metas y seguir generando valor a
la compañía y a la sociedad, esto se realiza creando ambientes de trabajo basados en el
respeto, la seguridad y la inclusión y brindándoles facilidades a los negocios a través de la
modalidad de business partner. Además, generan condiciones favorables para su desempeño y
mantienen espacios de comunicación.

Asimismo, buscan atraer y retener el mejor talento en cada uno de los países en los que se
encuentran